茶艺师考试中级模拟试题七三一文档格式.docx
《茶艺师考试中级模拟试题七三一文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师考试中级模拟试题七三一文档格式.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
11．【判断】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。
12．（判断）安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。
13．（判断）隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。
14．（判断）唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。
15．（判断）普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。
二、单选题
1．【单选】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、回旋斟水法
C
2．【单选】冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短
D、高，多，短
D
3．【单选】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。
A、金丝
B、菊黄
C、浅黄
D、深黄
B
4．【单选】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
5．【单选】
（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
6．【单选】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A、三
B、五
C、七
D、八
7．（单选）埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。
A牛奶
B薄荷
C蔗糖
D果汁
8．【单选】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、清雅、和谐、谦让、友好
B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好
D、优雅、和睦、谦虚、友善
9．（单选）乌龙茶的主要加工工艺主要有：
萎调→（）→杀青→揉捻→干燥。
A采青
B搂切
C做青
D发酵
10．【单选】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
11．【单选】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）的过程。
A、克己为人
B、律己敬人
C、约束行为
D、自我约束
12．【单选】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
13．【单选】茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A、简单
B、不用
C、耐心
D、迅速
14．【单选】以下（）原料不适合加工成黑茶。
A、粗老叶
B、老梗
C、一芽三至五叶
D、一芽一叶
15．【单选】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
16．【单选】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
17．【单选】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。
A、眼快
B、手快
C、嘴快
D、观察入微
18．（单选）茶艺服务中与品茶客人交流时要语气（）、热情友好。
A缓慢
B严肃
C简单
D平和
19．【单选】以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
20．【单选】用人单位享有（）权利。
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
21．【单选】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
22．【单选】饮早茶是（）独特的喝茶习俗。
A、广西人
B、广东人
C、福建人
D、浙江人
23．【单选】服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A、20
B、10
C、15
D、30
24．【单选】
（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
25．【单选】泡茶用水要求ＰＨ值（）。
A、小于5
B、小于6
C、小于7
D、小于8
26．【单选】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。
（D）
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、壶盖打开
27．【单选】审评茶叶应包括（）两个项目。
A、汤色与滋味
B、外形与滋味
C、外形与内质
D、色泽与内质
28．（单选）茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力
A茶会的形式
B音乐与舞蹈的结合
C表演的方式
D茶的功用
29．【单选】小乔木型茶树，它的植株（）。
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
30．【单选】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。
A、75℃～80℃
B、80℃～85℃
C、85℃～90℃
D、90℃～95℃
31．【单选】
（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
32．【单选】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
33．【单选】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。
A、冲水
B、烧水
C、烫杯
D、闻香
34．【单选】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
35．【单选】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室
36．【单选】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。
A、出汤
D、冲水
37．【单选】文士茶艺活动的主要内容有（）。
A、斗茶、评水、赏器
B、点茶、品茶、斗茶
C、交流与茶有关的事
D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
三、多选题
1．（多选）礼貌待客热情服务是职业守则之一，业务要求和行为规范主要有（）
A文明用语，和气待客
B整洁的仪容、仪表和端庄的仪态
C尽心尽职，态度热情
D文明经营
E钻研业务精益求精
ABC
2．（多选）韩国茶礼煎茶法中桌上的盖布主要由（）两种颜色组成，寓意天男、地女。
A红
B白
C黄
D蓝
E黑
AD
3．（多选）茶艺馆迎宾员的职业意识表现在能否根据顾客的（）来安排顾客的餐饮服务。
A表情
B爱好
C行为
D语言
E目光
CD
升级会员 