学校食品安全自查表Word下载.docx

学校食品安全自查表Word下载.docx

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自查内容

存在主要问题及整改措施

责任落实（校长）

学校在制度、文件等中对实行食品安全校长负责制进行了规定，签订并公示食品安全责任书，落实校领导陪餐制度

校长每学期组织召开专题会议，对校园食品安全进行研究，有会议纪要

责任落实（食品安全管理员）

配备符合要求食品安全管理员；

如食堂对外承包，则学校和承包方分别设置食品安全管理员

签订食品安全责任书

每日开展食品安全检查，并有检查记录，配合食药监部门和市、镇学校食品安全义务监督员检查

责任落实（承包方）

承包方取得《食品药品经营许可证》，主体业态为餐饮管理企业

签订食品安全责任书（协议）

责任落实（岗位责任人）

经营资质

学校食堂、校内超市（小卖部）持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，并在有效期内

具备与食品供应量相适应的设施设备

无超范围经营烧卤熟肉、凉拌菜、生食水产品、裱花蛋糕的行为

管理制度

学校食堂制定了从业人员健康管理、食品进货查验记录、食品安全自查、过程控制要求等食品安全管理制度或要求及食品安全事故处置方案

从业人员

从业人员均持有有效健康证明（一年有效）

学校食堂制定了从业人员食品安全培训计划，有培训材料、培训签到表等培训记录，随机抽取的从业人员能正确回答与工作岗位有关的食品安全问题

食品采购

无经营来源不明、标识不全、腐败变质、超过保质期限等的食品

每批次原料的供货商资质证明（营业执照、食品药品经营许可证或食品生产许可证）、食品合格证明文件（检验报告、肉品品质合格证、动物检验检疫合格证明）、食品购物凭证等资料齐全，并按要求进行台账登记

大宗食品原料定点供应并签订供货协议（含食品安全责任）

食品加工

加工场所环境卫生清洁，地面无积水、排水沟通畅，定时清理垃圾，垃圾存放设施有明显标志并加盖。

加工岗位操作制度、操作流程上墙

加工刀具、砧板、托盘等工用具做到生熟分开，肉类、蔬菜、水产品分开

备餐间环境卫生清洁，按时空气消毒，按要求开展备餐操作

食品添加剂使用符合“五专”管理，不使用含硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂加工小麦粉制品

食品储存

设立专用食品仓库，食品非食品分开存放，食品仓库内设有温湿度计，按食品存放条件要求进行储存

散装食品有专用容器进行存放，贴有相应食品标签，标签内容包括品名、批号、生产商/供应商信息、使用期限等内容

冷柜、冷库食品按要求分原料、半成品、成品分开存放，冰柜内食品存放在专用容器加盖或覆保鲜膜

食品留样

配备专用留样冰箱，留样盒为不锈钢或陶瓷易清洗消毒材质，留样温度0—4℃，留样量不少于200g，留样时间48h，并进行留样登记

餐具清洗消毒

餐具消毒应使用热力消毒，大型容器不能采用热力消毒的，可按要求进行化学消毒

周边经营单位食品安全隐患线索

单位名称

地址

隐患问题

学校周边经营单位

校外托管机构（培训机构）

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