黑木耳栽培.ppt

黑木耳栽培.ppt

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木耳栽培,概述生物学特性品种与栽培期栽培技术,分类地位营养价值药用价值,概述,一、分类地位,又名：

木耳，光木耳，细木耳,品种：

木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。

但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。

二、营养价值,木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。

1.蛋白质：

含量相当于肉类；2.氨基酸：

含有18种氨基酸，其中人体必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸和亮氨酸比较丰富。

3.矿物质：

Fe质比一般肉类高100倍，Ca+2比一般肉类高3070倍。

三药用价值,1.清肺益气、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用；2.治疗风湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症；3.含有各种多糖类，具有一定抗癌效果；4.胶质（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。

一、形态特征二、生活条件,生物学特性,一、形态特征,1.菌丝体白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体；功能：

分解基质、吸收营养,耳片腹面：

朝上的一面，光滑、产孢、也称孕面，下凹。

耳片背面：

朝下的一面，长有绒状短毛、不产孢、也称不孕面，凸起。

二、生活条件,1、营养营养：

黑木耳完全依靠其菌丝体从基质中吸取营养。

C源：

木耳菌丝能分泌多种酶分解基质中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等大分子化合物，使它们成为木耳菌丝易吸收的营养物质。

N源：

蛋白质、氨基酸、铵盐、硝酸盐等无机盐、K、Mg、Ca等。

段木栽培：

由于耳木的种类及生态环境条件不同，其所含水量养分及质地差异很大，应选生长在肥沃壤土和阳坡的适宜树种用于栽培黑木耳。

袋料：

用木屑等为原料、生产黑木耳，因适当添加麸皮、糖、无机盐等，使培养料更适合黑木耳生长，产量较段木生产提高近10倍,生产中，若出现高温、高湿条件，木耳子实体易腐烂而出现“流耳”。

4、空气,5、光照：

6、酸碱度pH范围4.07.0，最适56；,一、品种二、栽培期,品种与栽培期,一、品种,二、栽培期,秋季：

8月9月制袋接种（需降温），1011月出耳春季：

2月3月制袋接种，4月6月是出耳期。

以辽宁中部气候为例，春季宜在3月中旬5月上旬制袋接种，5月下旬6月底出耳。

秋季宜在7月中、下旬制袋接种，9月下旬10月中、下旬出耳。

一、段木栽培二、袋栽三、病虫害防治四、分级标准,栽培技术,段木栽培：

黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种。

原木砍花，种植黑木耳。

椴木木耳栽培过程,1、制种2、耳木准备3、接种4、定植管理5、散堆排场6、出耳管理,2、耳木准备：

栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选树高处直径1012cm的耳树，砍伐后截成11.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。

3、接种：

接种用的工具应预先用乙醇消毒。

先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。

枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。

4、定植管理：

首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。

堆内温度以2028为宜，相对湿度保持在80左右。

在南方34星期，北方需要45星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。

33,5、散堆排场：

一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。

搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。

呈“人”字形，相距7cm，角度约45为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。

6、出耳管理：

起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。

起架后最好隔3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在9095左右。

喷水应在早晨和傍晚进行。

三分种，七分管,工艺流程拌料装袋灭菌接种发菌管理做床催芽露天管理采摘凉晒,4.配方：

棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：

1.2-1.3。

玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：

1.2。

豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：

1.1-1.2。

杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：

1.2。

出耳管理,降温：

2024，不能高于30。

增湿：

空气相对湿度为85%90%。

光线：

1000lx1250lx通风调节：

保持空气清新流畅。

采摘当耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。

若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。

采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯沫，保持耳片的清洁。

不可用手握住耳片帖根处拧下。

凉晒采后要及时凉晒，凉晒时要耳片在上，耳基在下，大朵的凉晒时要将耳片撕开，成单片状。

凉晒要用网状物，上下通气。

凉晒中途不可翻动，要一次性晒干。

52,采收,后期管理,采收后要进行消毒、杀虫。

清理菌袋表面的耳基。

养菌：

停水3、4天，减少光照补水：

喷重水或向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到60%。

增加光照和空气相对湿度。

大约10天后会出第二茬耳。

三病虫害防治,危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等,主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等,可用生石灰（1：

100倍液）、退菌特（1：

100倍液）、氯化锌（1：

50倍液），防治杂菌污染。

另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。

黑木耳绿霉病症状菌袋、菌种瓶、周围及子实体受绿霉感染后，初期在培养料或子实体上长白色纤细的菌丝，几天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落变以绿色，粉状。

防治保持耳场周围环境的清洁卫生；耳场必须通风良好、排水便利；出耳后每三天喷1次1%石灰水，有良好的防霉作用；若绿霉菌发生在培养料表面，尚未深入料内时，用pH10的石灰水檫洗患处，可控制绿霉菌的生长。

59,烂耳（又名流耳）症状耳片成熟后，耳片变软，耳片甚至耳根自溶腐烂。

防治针对烂耳的原因加强栽培管理，注意通风换气，光照等；及时采收，耳片接近成熟或已经成熟立即采收。

60,黑木耳分级,黑木耳分三个级别。

一级耳耳面黑褐色、有光亮感、背面灰色，没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片完整、不能通过2cm的筛眼，耳片厚度1毫米以上，含水量不超过14%。

二级耳耳面黑褐色、背面暗灰色，没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片基本完整、不能通过直径1cm的筛眼，厚度0.7毫米，含水量不超过14%。

三级耳多为黑褐色到浅棕色，拳耳不超过1%、流耳不超过0.5%、没有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵小或碎片、不能通过直径0.4cm的筛眼，含水量不超过14%。

61,

（一）生物学特性1.形态特征（菌丝体、子实体）2.生活条件（营养、温度、酸碱度、光照）,

（二）栽培段木栽培、袋栽,主要内容,作业题1.了解木耳的子实体形态和分类地位。

2.掌握黑木耳的生活条件。

3.怎样装袋及袋口处理？

4.发菌结束时怎样进行催耳处理？

5.吊袋和地摆出耳各有哪些优缺点？

6.黑木耳在出耳期对光照和湿度条件与其它菇比较有什么不同？