鸡蛋汤Word下载.docx
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羊肝菠菜鸡蛋汤
羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂；
菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。
再开锅后，加精盐、味精即可食用。
功能：
羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。
鸡蛋花汤
【特点】汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。
调料盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
【制作过程】
将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。
火腿蒸熟剁成末。
把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
鸡蛋豆腐汤
原料：
豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。
制法：
①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
特点：
中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。
鸡蛋萝卜汤
功效:
扶正祛邪，止咳平喘。
用料萝卜（皮红肉白者）、鸡蛋各数个。
制法
冬至时将萝卜中间挖洞，嵌入生鸡蛋1个，大头朝上，将萝卜捆扎植入花盆，使萝卜成活。
数九（即81天）后，拔起萝卜，切片入锅内，加水煮汤，再将鸡蛋（变质者不可用）打入汤内，煮开一沸待食。
用法每日早晚空腹温热服食。
注释
鸡蛋萝卜汤功专扶正祛邪，抗过敏，缓解支气管痉挛，专治过敏性哮喘。
萝卜含有多种成分，素有“十月萝卜小人参”之美称。
所含维生素C比梨、橘子、苹果、桃等高数倍，按以上节令加工后，不仅抗过敏、解除支气管痉挛，而且有明显的抗癌功效。
适应症:
过敏性哮喘，肺癌引起的咳喘
鸡蛋粉丝萝卜汤
[原料]鸡蛋1个酱油3克粉丝20克食醋5克白萝卜50克食盐适量味精1克香油5克清汤400克
[制法]
1.白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀.
2.锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.
西红柿鸡蛋汤
半锅清水，水中放少许海米，煮沸。
一只鸡蛋，打散，加葱花少许。
西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。
鸡蛋面片汤
原料
面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。
香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。
制作方法
1）将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；
菠菜择洗干净切末。
2）将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
特点：
面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键：
此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。
面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。
百合鸡蛋汤
[组成]百合60克，鸡蛋2个。
[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
[适应症]适用于肺虚久咳。
[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
何首乌鸡蛋汤
鸡蛋2只，何首乌5钱
1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。
2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
功效：
补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。
美颜鸡蛋汤
配料：
腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。
做法：
腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。
腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。
维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。
红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。
鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。
牛奶鸡蛋汤
主料鸡蛋2个，牛奶50克。
辅料葱花、盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。
制法
1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。
将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。
2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。
特点汤汁乳白，香味醇厚。
鸡蛋香菇韭菜汤
鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐、味精适量，高汤500克
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；
韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤、盐；
待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。
特色：
补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。
肉丝鸡蛋汤
制作原料：
鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶（白菜、油菜、菠菜均可）100克，水发木耳10克。
配料：
植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉20克，葱末10克，高汤1公斤。
制法：
①将鸡蛋入碗内打散；
青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。
②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。
色泽美观，味道鲜美。
葱花下锅时，油不宜太热，以免炸糊。
勾完芡后再淋入蛋常委会，出锅时淋入香油。
猪肝鸡蛋汤
猪肝鸡蛋汤（2003年03月17日15:
47）
猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。
1．将鸡蛋打入碗内，搅匀。
2．将猪肝洗净，切成薄片。
3．锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。
此汤制作简单，味咸香，蛋白质、脂肪、维生素A的含量丰富。
清热、补肝、明目。
瓜条蛋花汤
主料：
西瓜皮、鸡蛋、番茄
调味料：
盐、味精、香油
制作过程：
1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
2.番茄切成片。
3.鸡蛋打散。
4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
提示：
在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
枸杞子肉片蛋花汤
用料：
枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。
作法：
将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。
食法：
饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子，每天1料
滋阴润燥，养血补血，明目。
主治：
肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。
鱼片蛋花菜汤
先把鱼起骨，鱼肉切片，用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌。
煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时（如果有江瑶柱可以放两颗下去，更鲜）
等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜（随便某种叶菜就行了）
待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了
再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花
试试味，如果觉得汤太淡的话可以加点盐
家常紫菜蛋花汤
材料：
紫菜，在超市有卖一包包的。
做的时候先把紫菜用水泡一下。
不要泡太久哦，会影响它的营养成份。
瘦肉，加一点肉，汤会鲜美许多。
鸡蛋，只要二只就可以了，将蛋打在碗里，打散。
葱、姜少许。
开始：
首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。
然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴。
炒几下，可以加水了。
在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。
现在可以去做些其它事情了，比如洗米煮饭。
水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。
等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面
肉蛋花汤
[原料/调料]剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。
[制作流程]
1．西芹洗净，切成小粒；
番茄切碎；
鸡蛋打入碗内搅散，备用。
2．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。
[特点]汤色美观，口味清淡。
黄金蛋包汤
[原料/调料]
蛋1个
高汤1杯
青菜少许
葱花1大匙
香油少许
（1）挑选蛋是有秘诀的。
最简单的方法就是对着光线看，如果鸡蛋的透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。
（2）先准备一锅沸水，然后把汤匙放到水中约10秒钟。
这个动作的意义于防止蛋黏着在汤匙上，如果我们直接把蛋打在汤匙上，再放入热水中，蛋煮好后就可能黏在汤匙上。
（3）把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。
（4）待蛋包成型如图示，即可熄火。
切记不要煮太久，我们的目的只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。
（5）准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中，这样就是外熟内生的黄金蛋包。
舀入一些煮好的高汤。
放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。
（7）最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。
也可以在泡面的时候，加进1个好吃的黄金蛋包，泡面就会变得更丰富喔!
蛋皮饺子冬瓜汤
虾仁、冬瓜。
辅料：
鸡蛋三个、猪肉馅、香菜。
调料：
香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。
1.将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2.取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热后逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状；
3.坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可食用。
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文章评论（共4条评论）
腾飞的思绪2011-5-1322:
34:
34
谢谢
漫步人生对同时收录该文的你爱吃的牛板筋评论2011-4-914:
44:
46
有兴趣了做做
seasonzhao2010-8-1720:
30:
37
没事时折腾折腾
幸福滴二锅头对同时收录该文的360个人收获评论2010-8-1019:
24:
24
恩。
。
不错。
我喜欢的蛋汤！
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