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冬笋、火腿切成细丝；

香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；

鸡蛋打散备用。

２．将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

３．锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

４．这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

咖喱肉圆汤

肉馅（猪肉、牛肉均可）......适量

土豆......中型2个

洋葱......半个

胡萝卜......半根

鸡蛋......1个

姜......5克

蒜......5克

香叶......半片

盐......少许

咖喱卤（块状）......适量

黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）......2大匙

牛肉清汤（或清水）......适量

1.将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上。

2.将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；

洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；

鲜姜洗净切末；

大蒜切片备用。

3.将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。

最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。

4.炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。

（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐；

洋葱也可以后放，跟咖喱卤一起放入。

）

5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。

（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。

）

6.趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：

咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：

现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见，苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入，也可以切成大块在咖喱融化后加入，烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。

如果没有咖喱块，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同:

咖喱粉

在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，就可将咖喱粉倒入锅里炒香，然后再放入肉类和蔬菜，加水熬炖入味。

加入咖喱粉的量可依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算适当了，待洋葱和咖喱粉炒好后，放入你要煮的肉或蔬菜，让咖喱粉和所有材料混合在一起，另外准备一碗椰浆或牛奶。

待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，再继续翻炒，炒至材料半熟时，再加入大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。

咖喱块

如果使用的是咖喱块，为了避免结块不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸后，再投入咖喱块，熬煮时，要不时地搅拌，以免粘锅底。

番茄排骨汤 

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个人最爱 

做给男友的第一道汤

所用到的材料有：

排骨......500克

（排骨最好选用小排，不要用腔骨）

番茄......250克

番茄酱......40克

（最好选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）

姜片......少许

盐......适量

料酒......1小匙

番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈~

1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

2.洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。

4.待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。

在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~

做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~

三鲜豆腐羹

做三鲜豆腐羹需要准备的材料：

豆腐......300克

（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）

鲜虾......100克

（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）

豌豆......20克

（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）

玉米粒.....30克

高汤......适量

（没有高汤就用清水）

盐......2茶匙

料酒......1茶匙

白胡椒粉......少许

水淀粉......适量

香油......适量

香菜......1-2根

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。

加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。

倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

香菇鸡汤

看看你厨房里的材料够不够：

整鸡......1只

（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）

香菇......若干

（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。

你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：

硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

红枣......5、6个

枸杞......10粒

姜片......2、3片

1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；

把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；

红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。

你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

*这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。

香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；

鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

*如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

*据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白

冬瓜汆丸子

原料：

冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根姜1小块

丸子调料：

料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：

盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。

香菜切成2厘米长的小段。

青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

养颜乌鸡汤 

千元护肤品也抵不过

乌鸡1只姜1块盐1茶匙（5克）清水2500ml

汤料：

红枣5颗莲子5颗薏米10克百合10克枸杞10颗淮山40克党参10克川砂仁3颗扁豆50克

1）将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。

姜去皮切大片。

2）将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。

3）将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。

把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。

4）最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

**乌鸡含有的营养成分比普通鸡肉高很多，尤其在滋阴补肾，调经养血方面有很显著的功效，是非常适合女性日常调养的原料。

在这款汤谱中，不建议将乌鸡换做其他原料。

**做这款汤的汤料，红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，这5样东西，可以在超市买到。

淮山，党参，川砂仁和扁豆，都可以在中药店购买

黄豆猪手汤

猪蹄3只干黄豆100克姜一大块盐1茶匙（5克）清水2500ml枸杞随意

1）黄豆洗净，用清水浸泡1夜。

将浸泡黄豆的水倒掉，再次清洗黄豆，沥干水分备用。

2）将猪蹄剁开，用清水洗净。

把猪蹄放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。

3）姜去皮切片，和黄豆一起倒入锅中，盖上盖子，炖煮3个小时。

食用前调入盐即可，盛出后放几颗洗净的枸杞。

**黄豆煲猪手，是广东民间一道治疗妇女产后缺乳，养血通乳，促进乳汁分泌的汤。

这也是孕前调养身体的一款好汤谱

**这款汤的另一个效果嘛，会让那些还没当妈妈，但爱漂亮的女孩获益。

因为猪脚中含有大量的胶原蛋白，对女性的皮肤美容，增加肌肤弹性，也有很好的作用。

**一定要在这里提醒你哈。

买猪蹄时，一定让服务员代为斩成小块，否则回家后自己弄，剁起来比较费劲，一般家里的刀没那么锋利。

**现在市场上卖的猪蹄，通常都会把毛处理的很干净。

如果你买的是穿着“裘皮”的，就用火烤一下，或用镊子把毛弄干净吧。

**煲制这款汤，不要偷懒，一定不要少于3个小时。

我有个朋友，每次煲这个汤，都用微微的小火煲10个小时以上，味道确实更好。

春笋咸肉排骨汤

春笋300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml盐1茶匙（5克）

做法:

1）春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。

捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。

姜去皮切成小片。

2）把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。

咸肉切成小块。

3）将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。

4）打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。

冬瓜干贝老鸭汤 

渠内热一流哦

小冬瓜500克干贝20粒老鸭半只猪里脊150克陈皮5克盐1茶匙（5克）清水2000ml

1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。

小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。

猪里脊和陈皮也洗净待用。

3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。

焯烫鸭块的水倒掉不用。

4）将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。

食用前调入盐。

**春夏秋冬，都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。

秋冬是进补的好时机，而春夏则需要给身体去燥清热。

这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。

身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。

**鸭肉性凉，很适合在夏天食用，不管煲汤还是做菜。

同样是肉类，鸭肉在夏季食用不会上火，反而能帮你清火去内热。

身体内没有内热，在炎热的夏季，也不会觉得燥热。

**冬瓜几乎不含脂肪，热衷于减肥的同志，可以多食用。

冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。

**放一块猪里脊，是为了让汤味道更香。

在煲汤时，放一块瘦肉，可以吸附汤中的杂质，使肉汤煲好后更加清澈。

**干贝，在南方被称为瑶柱，是扇贝的柱头肉（也就是它的闭壳肌）。

我习惯用它开煲汤或煮粥，做菜的话，需要提前用黄酒浸泡，还需要很长时间蒸制，有点麻烦。

超市的干货区有售，不同品质的，价格差异很大。

挑选时以颗粒饱满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气的为

**为了汤色好看，你可以留几块冬瓜最后放进去煮5分钟，冬瓜皮能保持碧绿的颜色，而冬瓜肉也熟了，看着比较好看，增进食欲。

沙参玉竹老鸭汤

老鸭一只（约600克）北沙参60克玉竹60克老姜2片清水2000ml盐1/2茶匙（3克）

1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。

北沙参沥干备用。

玉竹放入用清水浸泡30分钟。

老姜去皮切成片。

2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。

用清水洗净鸭块，沥干水分。

3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。

30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。

然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。

食用前放盐调味即可。

**这款汤，是春夏季常用的滋补汤品。

有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。

**沙参有南沙参和北沙参的2种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。

北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。

但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。

**常饮用玉竹煲的汤，皮肤会有润泽的改善。

购买玉竹时，最好选择透明呈白色的，黄色的玉竹口感有点酸味儿，但营养价值一样。

**玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。

**北沙参和玉竹，在广东地区的很多汤铺很容易买到。

其他城市的主妇们，则可以在当地的中药店都购买

**我建议在买老鸭时，请店家代为剁成块儿。

鸭骨较硬，家里如果没有专门用来剁骨头的刀，会比较难以处理。

什锦蔬菜汤

原料:

干香菇6个胡萝卜1根鲜玉米1根芹菜1根清水1500毫升盐1/2茶匙（3克）

1）将干香菇放入40度左右的温水中浸泡约30分钟，泡软后洗净备用。

2）把胡萝卜去皮切成片，芹菜摘去叶子不要，将芹菜梗洗净切成4厘米长的段，玉米去皮去须，洗净后切大块。

3）将香菇，玉米，芹菜和胡萝卜放入锅中，倒入清水，大火煮开后，转为中火继续煮20分钟，煮好后加入盐调味即可食用。

**这款汤清爽微甜，具有润肠、顺气、排毒的效果，和减肥降脂的作用。

可以在你减肥的阶段，保持营养的摄入。

**蔬菜汤的做法方便简单，你可以根据自己爱好，添加其它的蔬菜品种，如金针菇、洋葱，西红柿等都是不错的选择。

**香菇、胡萝卜、芹菜和玉米，它们除含有各自独有的营养素外，还对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大帮助。

海鲜酸辣汤 

在国外我最常做

冬笋1小块豆腐1/4盒干木耳5朵鸡蛋1个鲜虾5只鲜贝6个鲜鱿鱼头1个香菜1根

米醋3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉4汤匙（60ml）香油1/茶匙（1ml）

1）将干木耳泡发后洗净，切成丝。

冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。

2）把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片。

鲜贝洗净后用手撕成丝。

鱿鱼头长3厘米长的段。

3）锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。

4）将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。

5）此时，调入味精搅匀。

改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌（顺时针或逆时针）。

6）汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。

临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。

最后撒上香菜。

苹果雪梨瘦肉汤 

润肤润肺双管齐下

中型苹果半个中型雪梨1个猪里脊500克无花果干3个南北杏仁各15克枸杞3克盐1茶匙（5克）清水2000毫升

1）把无花果，南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。

苹果和雪梨洗净，去掉内核，但不用去皮，改刀切成大块。

2）将里脊肉洗净后切成4大块。

锅中倒入清水，大火煮沸后，放入里脊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫。

焯烫里脊肉的水倒掉不用。

3）把焯烫过的里脊肉，无花果，南北杏仁，苹果，雪梨和核枸杞放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可。

4）食用前加盐调味。