关于零食的高中研究性学习报告.docx
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关于零食的高中研究性学习报告
关于零食的高中研究性学习报告
篇一：
中学生食品安全问题研究性学习课题报告
食品安全问题研究性学习心得体会
我们的生活离不开饮食，俗话说：
“民以食为天”，食品是我们人类赖以生存的基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。
每个人的饮食安全都有赖于个人和社会的共同配合与努力。
而我们青少年的饮食安全和膳食营养搭配更是个关系到青少年的身心成长，关系到人生命运，关系到祖国的未来。
因此，中学生食品安全问题不可小视。
说到食品安全,可以说人人都会非常重视，但我们在实际生活中却常常掉以轻心，或者以传统的不良习惯来对待它。
而中学生更是容易受到问题食物的侵害。
由于学校食堂有限的资源和服务条件，越来越多的中学生选择到校外吃饭，这不禁让人想起这几年屡屡发生的食品安全事件。
1.地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。
如今校外小摊上所用的油多半都是地沟油，没有任何安全保证，但不少同学仍然怀着侥幸心理在校外饮食，危险性极大。
2.一次性餐具，损害呼吸功能：
一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸，所一在使
用过程中遇热会释放SO2，侵蚀呼吸道黏膜；损害消化功能：
一次性餐具在制作过程中用双氧水漂白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀；打磨过程中使用滑石粉，清除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆结石；病菌感染：
经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎病等；一次性饭盒在受热后融化会释放有毒物质，危害人体健康。
3.其它在食品原料方面的问题，如爆炸西瓜、绝孕黄瓜等。
从资料上查到，全球成千上万的人生病，很多疾病都是吃出来的，每年约有180万儿童死于腹泻，而大多数腹泻者都是因为食用了不洁的食品和不合格的水。
由此可见，中学生的食品安全问题不可忽视，学生、学校和社会都应积极努力，为中学生提供一个安全的饮食环境。
同学们也要尽量在学校内用餐。
而今同学们不愿在校内用餐也是有一定原因的。
通过对多位同学的调查，发我们现：
1.食堂的饭菜较校外的饭菜种类相对单一，容易吃腻。
2.食堂的饭菜较大众化，不适合同学们的口味。
3.食堂的饭菜价位普遍较高，且不够精致。
正是由于这些原因，同学们不愿在食堂用餐，然而这些问题都是可以解决或改进的，为了给中学生提供一个安全的饮食环境，学校应当积极面对并设法解决这些问题。
对于中学生食品安全，不仅是同学和学校要行动起来，社会也要积极参与，纠正不良的社会风气，从根本上解决问题。
生活中的食品安全相当复杂，但也不是不可以抗拒的，这就需要全民一致，各行各业团结起来，坚持以科学发展观的态度认真对待，教育、引导生产者、经营者，敬畏人的生命，必须守法生产经营，各监管部门认真执法，把“以人为本”的理念贯穿始终，堵塞可能出现的管理空白，全社会一致行动起来，参与严厉打击和抵制制造伪劣食品行为，拒绝食用问题食品，全社会的食品安全就会上升一个新台阶，人的生命安全就会得到保障。
作为一个当代的中学生，也必须对当前的食品安全形势保持清醒的认识，自觉提高自我保护意识，努力保证食品安全，从我做起。
259班雷宗霏
XX年10月4日
篇二：
【研究性学习】中小学生买零食情况的调查报告
中小学生买零食情况的调查报告
开题报告
一、选题过程
如今零食越来越让人爱不释手了，如：
看电影时要买点，聊天时也要买点，但是零食吃了会使人厌食，有些小孩会有蛀牙，给人带来危害，因此，选择此课题并进行调查研究。
二、研究过程
课题共经历四个阶段，完成本次调查研究。
准备阶段——调查阶段（实地调查、问卷调查、上网和到读书馆查资料）——整理资料——完成整体报告及正式报告和个人体验报告。
三、结果分析
通过开展对这一课题的研究，大幅度地增加了我们对零食的认识，吃零食是一个普遍的问题，因为现代人需要更好的口味，饭后的休闲食品，就都去买零食，但是这却造成了零食对人体的危害。
乱吃零食对人体的危害十分大，所以我们得合理吃，从而我们提出了几点建议。
四、感受
我们用了近一个月的时间研究《买零食情况的调查报告》这一课题，收获很大。
使我们基本了解了乱吃零食对人体的危害，我们通过这次有意义的研究活动，增强了健康意识。
五、问题
1、采访时，由于问题没设计好，采访任务进行的不顺利。
2、查阅资料是，由于过于疏忽，和目标不明确，导致一些资料几经周折才找到，最终导致研究的速度很慢。
3、进行调查问卷时，有很多人不愿意合作。
结题报告
买零食情况的调查报告
摘要：
零食以成为现如今人们的最爱，吃零食对人身体的健康是大家最为关心的的一件重要事。
经过我们的调查，不仅发现学校附近的小零食对学生的健康存在着许多不好的地方，给学生的生活带来了诸多不便；研究表明，学校附近的小零食的卫生需要加强，卖的种类要规范，这样才能达到安全食用。
关键词：
卫生环境健康
引言
一、研究背景：
由于现在的学生，几乎都是独生子女，家长都比较疼爱，对于孩子提出来的要求，基本上都答应，造成孩子偏爱零食，再加上学校里面本身有小卖部，同学们买零食情况普遍存在，为此，我们小组在这方面进行了调查研究。
二、研究目的：
（1）通过调查了解零食的危害性和规范零食的好处。
（2）针对部分人偏爱零食的不良习惯，提出整改措施。
三、研究时间：
XX年12月20日
四、研究方法：
观察法、问卷法。
其中，调查分两部分：
（1）到小卖部的沿途去进行实地观察；
（2）到零售店，路边摊等公共场所进行问卷调查，调查对象为学生、青年、中年人、老人等经常出入零食店的人群。
五、小组分工：
组长：
符汉超（负责撰写报告及汇报）
组员：
（负责观察及问卷调查）（负责总结材料）（负责课件
的制作）
六、研究问题：
1．零食的危害性。
2．怎么吃零食有易于身体？
3．吃什么零食才对身体好？
（一）、零食的危害
现在很多零食都添加了大量的人造原料，这些原料包括反式脂肪、膨化食品还有添加大量人工色素的食品和饮料，这些原料都会对孩子大脑发育造成危害，所以家长们要当心。
1、反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。
孕妇摄入过量的反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿、乳母也会通过乳汁将反式脂肪酸给婴
儿，造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响他们的生长发育，还可能造成幼儿大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育。
2、膨化食品
膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特点，颇受儿童们的喜爱。
不过，国内外医学专家认为，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。
经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害是很大的，因为膨化食品含铅量较高。
儿童处于生长发育阶段，对于铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能比较弱，这就更容易蓄积体内。
当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。
比如：
会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵、脑损伤、智力下降，严重者可能痴呆。
3、人工色素
如今的儿童食品名目繁多，包装考究，色彩绚丽，但其中一些含有色素的彩色食品潜伏着危害人体健康的隐患。
针对以上情况，医生建议，零食少吃一点，吃东西吃天然点。
严格控制儿童饮食，让儿童多吃一些天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。
有关资料显示，油炸食品、腌制食品、加工肉食、碳酸饮料、方便食品、罐头、冷冻甜品及烧烤食品被列在世界卫生组织评定的十大“垃圾食品”之内。
零食吃多了，会导致肥胖和肠胃不适，影响孩子身体的正常发育，如，薯条等油炸食品多数是用二次利用的“返用油”加工，多吃会刺激肠胃，引起喉咙痛；雪糕等冷冻食品也会影响肠胃，因为儿童的胃肠黏膜对冷刺激非常敏感，食入过多冷饮会使胃肠道血管突然收缩，影响局部的血液供给和胃液的分泌，引起腹痛、腹泻和食欲不振等症状；多吃糖果容易发生龋齿和引起肥胖，而且甜食含大量蔗糖，除供给热能外并无其他营养，多吃会影响食欲，使蛋白质等其他营养物质摄入不足，从而影响儿童的生长发育。
因此建议孩子们少吃或不吃这些单纯提供热量却不含其他营养素、或所提供的物质超过人体需求、变成多余成分的“垃圾食品”。
（二）、怎么吃零食有易于身体
在正常情况下，人们可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再去吃零食。
但在某些特殊情况下，吃一些零食对身体会有好处。
下面就举几个例子来加以说明：
老年人。
适当吃些零食对身体健康有益处。
为什么呢?
因为老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减退，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。
在这种情况下，如果仍然是一日三餐，就不能满足老年人对营养素的需要。
因为消化机能减退，每餐吃得饱一时难以消化吸收，给胃肠道带来较多
负担，常常会出现消化不良的症状。
如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。
战胜美食诱惑的一个方法是保证它们不会在你触手可及的地方出现。
想想吧，如果你的办公桌、橱柜、书桌抽屉或者其他地方放满了糖果、巧克力、曲奇饼……那你要时刻准备着跟自己的欲望作斗争了。
购物的时候别忘了买一些胡萝卜、芝士、果仁、新鲜水果、苹果酱、酸奶和全麦饼干。
把这些既健康又轻便的零食放在你周围，可以防止你一时控制不
住自己的嘴。
另外一部分想吃东西的驱动力来自于你已经形成的吃零食习惯，在肚子并不饿的时候也会特别想吃一块巧克力蛋糕或一杯草莓新地。
因此你要尝试去发现自己的弱点。
问一下你自己：
“在什么情况下我会特别想吃东西呢？
”
学龄儿童。
这个年龄组的孩子正是长知识、长身体的时期。
但是，他们由于种种原因，早餐总是吃得急匆匆，或由于早餐简单而营养较差，或口味单调影响儿童的食欲，造成早餐吃得少就匆匆赶去上学，而未到午餐就感到肚子饿了，直接影响第三、四节课的学习效果。
在这种情况下，如果在上午10点左右吃一点零食，就可以圆满地解决这一矛盾。
西方发达国家已经采取措施解决小学生课间餐的问题。
中国营养工作者也多次呼吁在有条件的学校采用课间餐，并且已做过小范围的试点，结果令人非常满意，不仅使学生学习效果好，身体素质也有所提高。
怀孕妇女。
孕妇由于特殊情况，营养需要量高于一般同龄人。
但是，由于怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，以致影响食入量。
而这时期的营养需要量又相当大，营养不足会直接危害胎儿和孕妇。
此时可以采用吃零食的办法，即常说的采用“少量多餐”的办法来解决。
某些病人，首先是糖尿病患者。
糖尿病人一顿吃得多会造成血糖迅速持续升高，对病情不利。
而将一日三餐的食量分为六餐或七餐来吃，即可解决糖尿病人忌讳的血糖持续迅速升高的问题。
当然，餐间加吃的零食也是很讲究的，不是想吃什么就吃什么。
再就是胃肠系统疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力较弱，一次食入大量食物会加重胃肠负担，不仅消化吸收不理想，有时甚至会加重病情。
因此也应该正餐不宜吃得过饱，餐间吃些零食。
（三）、应该吃什么样的零食
首先不应该总是吃营养价值低的、仅提供热能的加工食物，如饼干等。
而要变换花样，吃一些煮鸡蛋、牛肉干、牛奶等营养丰富的食物。
当然，这类食品需要一定时间和场所加工，只有在条件允许的情况下才能采用。
我们应该有一个概念，一是不能一概反对吃零食，二是吃零食要讲究营养，不能只图解馋，三是吃零食一定要适量，不能影响下一次正餐，打乱正常进餐习惯，以免影响消化吸收的正常规律。
零食的种类就目前而言，大致可以分为：
蜜饯类、果汁类、膨化类、乳制品类、糕饼类、甜糖类、动物蛋白类等。
XX～XX年，中国疾病预防控制中心在北京、湖北做的一项零食消费调查结果显示，方便面竟然是孩子们的零食最爱！
“我的孩子也爱吃方便面。
”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公共营养室张兵主任很有体会地说，“家长不可能完全限制孩子吃零食，只能减少吃的次数。
”在对小学生的调查中发现，方便面已经成为他们最喜欢吃的零食了，其次才是薯片、虾条、干脆面等。
调查结果还显示，60%以上的儿童少年每天都在吃零食，零食消费率以3~5岁组儿童为最高。
其实，零食并非一无是处，关键是把什么东西当零食和什么人吃什么零食。
“零食也是人们摄取营养的一个来源，并不等于是垃圾食品。
”张兵说，比如上幼儿园的孩子，通常下午5点就吃完了晚饭，回到家中或多或少都得再补充点食物，要不根本“撑”不到第二天早上。
这个时候，选择什么食物当作“零食”就非常重要了。
老年人也是，消化功能弱，专家们经常提倡要少食多餐，随时补充点营养。
还有上班族，脑力消耗大，下午茶时间不妨吃点水果等，这些都是健康的零食。
正是因为这些客观问题，卫生部和中国疾控中心正在制订的《中国居民零食消费指南》，就是从营养的角度告诉人们，零食应该怎么吃，吃什么，避免因为不正确的吃零食习惯埋下疾病隐患。
比如对于孩子爱吃方便面的问题，张兵分析，首先是市场上很容易买到，其次家长们工作一忙，没时间做饭，就用方便面充数，时间一长，孩子们也自然喜欢上了。
但是，家长需要明白，高糖、高盐的成品零食会影响正餐食欲，使味蕾的敏感度下降，越吃口味越重，日后患高血压、糖尿病的几率就大。
所以，对于爱吃方便面的孩子来说，家长可以扔掉其调料包，自己放置调料，然后再加煮一些新鲜蔬菜。
这样一来，被很多人批评营养不全的方便面，完全可以在你手中轻松地变成“营养快餐”。
即将于今年8月份公布的《中国居民零食消费指南》，将对零食进行分类，并会将零食摄入量进行详细讲解，并做成图谱，比如一包方便面相当于多少碗米饭，一包薯片相当于多少猪肉等。
《中国居民零食消费指南》公布之前，张兵想告诉家长，一定要控制孩子每天只吃一种零食，分量不能过多。
不要让孩子吃口味重的零食，多把水果、酸奶、牛奶、黄瓜、西红柿等当作零食。
吃零食的大多是孩子，不过好多大人吃的也很频繁！
孩子们大多数是女孩子吃，男孩子也有很多，一般是牛板筋、鱿鱼丝、海苔、开心果、蛋塔、薯片、巧克力、薄荷糖、曲奇饼干、怪味豆、果冻、蛋糕、糖果、辣味鱼条、妙脆角、虾条、香菇丝……呵呵好吃吧？
很诱人的！
（四）、问卷调查
（1）你爱吃零食吗？
A．爱B．不爱C．一般
（2）你每周吃几次零食？
A．0次B．1~2次C．4次以上
（3）你认为经常吃零食对身体有影响吗？
A．有B．没有C．不一定
（4）当你经过零食店时，你会忍不住进去买零食吗？
A．会B．不会C．不一定
（5）你吃完零食后会乱丢垃圾吗？
A．会B．不会C．不一定
（6）当你脸上长了痘痘时，你还会继续吃零食吗？
A．会B．不会C．不一定
篇三：
零食对人体的伤害研究性学习项目结题报告
研究性学习成果——
零食对人体的伤害
研究时间：
XX.11-----XX.3
年级：
五年二班
指导教师：
郭美玲
组长：
刘博瀚
组员：
李思文郭梦瑶姜昊天李佳瑶刘欣嬴
零食对人体的伤害
内容摘要：
现在，我校边走边吃现象越来越严重，学生对零食的需求也越来越大，对于这种现象，我们很重视，希望能够了解产生这些现象的原因，了解学生对于这种现象的看法，探究产生这种现象的原因。
由此，我们开展这次调查。
关键词：
危害健康零食垃圾食品目的和意义：
（1）了解我校学生吃零食状况。
（2）了解学生吃零食对学习与生活的的影响。
（3）提高我们的综合实践能力。
（4）能促进学生的身心健康发展。
活动计划：
（1）进行准备，查找相关资料
（2）设计调查问卷（3）进行访问调查
（4）汇总调查结果，进行研究分析（5）初步拟写结题报告（6）请教老师，请老师点评（7）完成结题报告，进行交流一.主要研究阶段
1.从XX年9月至XX年1月初，我们利用研究性学习活动时间和其他课余时间对垃圾食品的影响和危害进行了调查研究，主要采用文献研究法、问卷调查法和访谈法。
为了调查垃圾食品的影响，我们对学生和成人进行了社会调查。
我们小组还通过网络，书籍，期刊等搜集了充足资料。
上网调查相关内容
2.主要学科:
科学综合实践3项目概述
（1）.研究概况
在各种食品危害的今天，食品危害也值得讨论的一个话题，以前这方面研究的人虽然不多，但近几年来，食品危害的研究一直是一个令人关注的问题。
（2）.基本内容
通过调查，收集资料等多种方法，调查食品对人体危害与国外等对比，说明我们生活在各种食品危害的影响下，并提出看法和建议。
4.难点
（1）.问题调查能否得到预期的结果
（2）.食品危害的影响
（3）.从生产厂到销售地等多方面进行调查，并取得结论（4）.对数据的分析及结论5.本项目设计的意义
（1）.研究食品对人体的危害也是对各种社会现象的评论，对事实的分析
（2）.食品对现代人，特别是学生的影响，对人体的健康的深刻的影响这些的我们去探究
（3）.从研究中，我们可以知道食品对人体的伤害，对以后我们买零食的提醒（4）.研究过程中，我们学到很多知识6.预期收益
调查生产厂食品成本，运输成本，商店经营成本等方面，主导食品危害的因素是什么，并对学生购买零食的提出意见.7.最终成果
通过调查，可以发现问题较为严重。
九成以上的被调查者吃过垃圾食品，加上不清楚是否吃过垃圾食品的人，就将近100%了。
而且经常吃垃圾食品的人数占了四成，不喜欢垃圾食品的人仅占不到三成。
更严重的是，喜爱垃圾食品的人数竟占到了六成，状况并不乐观。
当被问及是否经常以垃圾食品为食时，虽然回答“是”的人数所占比重较少，但依然达16.4%。
但其实根据调查结果，超过一半的被调查者对垃圾食品的概念是模糊的。
什么是垃圾食品？
垃圾食品指的仅仅是提供一些热量，别无其他营养素的食物。
或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。
一类是指除热量外无其他营养成分的食物，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：
油炸类食品、腌制类食品、
加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、
汽水可乐类饮料
方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、
罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）话梅蜜饯果脯类食品、
冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
十大垃圾食品对人体的危害：
1．油炸食品：
肥胖、高脂血症、冠心病、致癌
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2．罐头类食品：
胰腺负荷加重、导致肥胖
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