五星级酒店功能区与面积配置推荐保存教学内容.docx
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五星级酒店功能区与面积配置推荐保存教学内容
五星级酒店功能区与面积配置
酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合,最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。
由于具体项目的差异性很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用不同的项目需根据各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置。
（一）五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）
序号
项目
规模
单间指标
（m²/间）
建筑面积
（m²）
占建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
500套
71
35500
53.8
2
公共部分
27.4
13700
20.8
大堂
2.4
1200
管理
1.0
500
餐饮
920位
7.0
3500
多功能厅
1640位
10.0
5000
娱乐设施
6.5
3250
商店
0.5
250
3
后勤部分
9.0
4500
6.8
机房部分
4.6
2300
3.5
4
停车库
300辆
20.0
10000
15.1
合计
132.0
66000
100
因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m²来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。
由于具体工程项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。
1．客房部分35500，占总建筑面积53.8%。
客房面积包括：
1）客房45×582=26190m²；
2）交通面积8700m²；
3）服务间500m²；
4）其他ll0m²；
合计35500m²
房型
房间面积（m²）
套数
间数
百分比例（%）
标准房（豪华房）
45
227
227
45
标准房（双人房）
45
218
218
44
无障碍客房
45
5
5
1
行政套房
90
30
60
6
豪华套房
135
19
57
3.8
总统房
270
1
6
0.2
总经理室
180
4
主管休息房
225
5
合计
500
582
100
2．公共部分13700m2占总建筑面积20.8%，包括：
1）大堂1200m²、其中：
大堂632m²、总台63m²、接待:
33m²（7个标准登记台）、贵重物品15m²、收银结算17m²、接待经理11m²、团体接待24m²、商务中心139m²、行李房50m²、礼宾47m²、公用电话10m²、男女卫32m²+32m²、服务间20m²、清洁18m²、交通57m²。
2）管理500m²，其中：
总经理20m²、秘书10m²、接待16m²、值班经理13m²、会议30m²、财务部189m²、市场部68m²、销售部40m²、茶室8m²、卫生间10m²、库房14m²、文档26m²、交通55m²。
3）餐饮部分：
3500m²。
座位数
面积
（m²）
各部面积（m²）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
餐厅
全日餐厅
220
680
495
66
10
62
18+18
中餐厅
320
1500
散座220包间100
96
127
26+26
风味餐厅
80
356
265
24
20
28
6+6
露天餐厅
60
254
175
18
30
21
5+5
合计
680
2790
2155
204
60
238
110
酒吧
大堂吧
80
248
180
22
23
8+10
主题吧
100
310
225
28
28
11+11
茶室
60
152
110
14
14
7+7
合计
240
710
515
64
65
54
总计
920
3500
2670
204
124
303
164
4）多功能厅：
5000m²。
宴会厅
多功能厅
会议室
合计
座位（人）
750
200
4×80
4×50
4×30
4×20
1640
面积
（m²）
1500
300
4×120
4×75
4×45
4×30
2835
多功能厅的配套服务用房有：
1前厅1134m²，其中：
前厅945m²（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间171m²、电话亭17m²、男卫94m²、女卫108m²。
2管理用房82m²，其中：
宴会部经理12m²、主管16m²、值班12m²、接待15m²、会议室12m²、储存15m²。
3后勤用房849m²，其中：
指挥13m²、家具库284m²、设备储存28m²、设备房84m²、服务通道390m²、那女更衣21+21m²。
5）建身娱乐没施3500m²，包括：
1室内娱乐1518m²、其中：
泳池500m²、男女更衣100+100m²、水疗冲浪浴20m²、游艺100m²、桌球80m²、儿童游戏200m²、毛经发放20m²、健身250m²、交通198m²。
2水疗俱乐部（SPA）1870m²。
3室外娱乐2500m²（不计入面积）其中：
网球场2×650m²=1300m²、室外泳池800m²、泳池休息400m²、男女更衣100+100m²。
另有选择项目：
沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场……
6）商店250m²，其中：
报刊20m²、花店30m²、美容美发50m²、个式商店100m²、柜员机5m²、交通45m²。
3后勤部分4500m²，占总建筑面积6.8%，
包括：
1）员工1366m²，其中：
报刊20m²、保安20m²、男女更衣300+300m²、员工餐厅360m²、急救12m²、人力资源主管14m²、助理12m²、接待20m²、培训经理12m²、培训室55m²、档案室12m²。
2）工程部295m²，其中：
办公40m²、仓库40m²、木工工场40m²、电工22m²、机修12m²、油漆35m²、杂务12m²、水工42m²、园艺器材25m²、交通27m²。
3）客房部660m²，其中：
办公34m²、工具库18m²、洗衣房300m²、洗涤主管10m²、制服发放67m²、干净被单库100m²、清洁用品库22m²、化学药品库11m²、地毯库33m²、失物招领5m²。
4）卸货387m²，其中：
卸货平台50m²、卸货区25m²、收发13m²、采购14m²、总仓150m²、库管办公14m²、垃圾站85m²（包括堆放区35m²、湿垃圾冷藏15m²、空瓶存放13m²、回收区19m²）。
5）厨房1067m²，其中：
主厨房517m²、宴会厨房312m²、客房服务40m²、面包房50m²、冷藏准备78m²、厨师休息18m²、设备库52m²。
6）食品供应574m²，其中：
食品库150m²、食品冷库100m²、饮料冷库50m²、饮料库75m²、蔬菜准备18m²、银器库9m²、餐具库30m²、设备库20m²、办公9m²、交通75m²。
机房部分2300m²，占总建筑面积3.5%，
包括：
1）消防监控中心100m²；
2）配电间：
高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共400m²
3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m²；
4）中水水池与泵房200m²；
5）制冷机房350m²；
6）锅炉房250m²；
7）热交换站150m²；
8）电讯机房80m²；
9）网络机房40m²；
10）电视接收机房40m²；
11）宴会厅光控、声控间100m²；
12）电梯机房；
13）污水处理站（占地600m²）；
14）排灌站（占地300m²）。
4、停车库10000m²，占总建筑面积15.1%。
地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士4辆。
5、员工的配置：
1）员工人数：
单间指标1.6人/间500×1.6=800人。
2）员工宿舍：
3500m²，其中高管10间（1人/间）210m²、中层25间（2人/间）525m²、员工73间（4人/间）1533m²、盥洗、淋浴235m²、公共用房175m²、洗衣房58m²、交通面积706m²。
另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。
（二）四星级酒店建筑面积配置（以300套客房为例）
序号
项目
规模
单间指标（m²/间）
建筑面积（m²）
占总建筑面积的百分比（%）
1
客房部分
300套
57.1
18000
60.0
2
公共部分
13.8
4360
14.5
1）大堂
2.4
750
2）管理
0.7
230
3）餐饮
450座
3.5
1120
4）功能房
500座
4.0
1260
5）健身娱乐
3.2
1000
3—1
后勤部分
5.3
1660
5.5
3—2
机房部分
4.7
1480
5.0
4
停车库
120辆
14.3
4500
15.0
合计
95.2
30000
100.0
因此，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按30000m²配置和设计。
若要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。
1客房部分18000m²，占总建筑面积60.0%。
房型
房间面积（m²）
间数
套数
占客房总述的
百分比（%）
标准间（单人房）
40
135
135
45
标准间（双人房）
40
150
150
50
无障碍客房
40
3
3
1
普通套房
80
18
9
3
豪华套房
120
9
3
1
合计
315
300
100
据上表计算出客房部分的建筑面积：
40m²×315间×1.4≌18000m²。
2公共部分4360mz，占总建筑面积14.5%，
包括：
1）大堂750m²，其中：
大堂300m²、总台70m²、贵重物品9m²、收银结算l1m²、接待经理11m²、商务中心150²、行李房30m²、礼宾15m²、商店30m²、公用电话6m²、男女卫23m²+23m²、服务闻lOm²、清洁5m²、交通57m²。
2）管理230m²．其中：
总经理20m²、值班经理11m²、会议20m²、财务部30m²、市场部25m²、销售部20m²、接线生25m²、卫生间l0m²、库房14²、文档15m²、交通40m²。
3）餐饮部分ll2Om²。
座位数
面积
（m²）
各部面积（m²）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
餐厅
全日餐厅
220
470
374
10
10
50
13+13
中餐厅
100
292
散座70包间150
16
36
10+10
风味餐厅
80
214
165
15
22
6+6
合计
400
9
升级会员 