营养试题中级Word文档下载推荐.docx

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[单项选择题]4、

维生素A缺乏最早的症状是

A.出现毕脱斑

B.免疫功能下降

C.暗适应能力下降

D.上皮干燥、增生、角化

E.贫血

维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

[单项选择题]5、

以下说法错误的是

A.遗传是引起过敏反应的一个重要因素

B.过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件

C.婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgG较少

D.食物过敏原与其他抗原的作用效果是相加的

E.婴幼儿对多种抗原敏感的原因是肠道功能不成熟

分泌型IgA的作用是保护肠上皮组织，使细菌、病毒及抗原等大分子不易黏附在肠黏膜表面，从而防止它们的吸收。

当分泌型IgA缺乏时，抗原就可能大量侵入机体。

婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgA较少。

[单项选择题]6、

关于血浆脂蛋白叙述正确的是

A.为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白

B.各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径

C.是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送至外周组织进行利用

D.是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送至肝脏进行代谢

E.有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白

考查血浆脂蛋白的概念和功能。

[单项选择题]7、

角膜边缘充血可能是缺乏（）。

A.维生素B

B.脂肪

C.维生素A

D.糖类

E.蛋白质

维生素B缺乏症及防治：

维生素B是最易缺乏的一种营养素。

较典型的维生素B缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

[材料题]8、

A.巨幼红细胞性贫血

B.癞皮病

C.手足痉挛症

D.低凝血酶原血症

E.溶血性贫血

叶绿醌缺乏会导致

叶酸缺乏会导致

维生素E缺乏会导致

考查维生素缺乏症。

[单项选择题]9、

钼缺乏患者的非特异性临床表现为

A.昏迷

B.心动过速

C.呼吸急促

D.夜盲

E.以上全是

[单项选择题]10、

肠内营养的并发症是

A.血肿形成

B.感染性休克

C.高糖血症

D.气胸

E.胆道系统疾病

C项是肠内营养的并发症，其余4项都是肠外营养并发症，故选C。

[单项选择题]11、

肝性脑病患者选择蛋白质食物以

A.大豆蛋白质为主

B.动物蛋白质为主

C.畜类肉为主

D.禁食牛奶

E.含丰富芳香族氨基酸的蛋白质

肝性脑病患者暂时不宜供给含动物蛋白质的食品，应补充含支链氨基酸丰富的大豆蛋白。

[单项选择题]12、

谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

B.维生素B

C.维生素B+烟酸

D.烟酸

E.维生素B+烟酸

谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B。

[单项选择题]13、

膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键

A.大于1个

B.等于2个

C.大于2个

D.等于3个

E.大于3个

考查膳食纤维的含义。

[单项选择题]14、

成人碘的推荐摄入量（RNI）为

A.150μg／d

B.200μg／d

C.250μg／d

D.500μg／d

E.1000μg／d

成人碘的推荐摄入量（RNI）为150μg／d，孕妇和乳母为200μg／d。

[单项选择题]15、

肠内营养监控不包括

A.胃肠道耐受性监控

B.肝功能实验

C.定期进行血生化检查

D.营养评价

E.喂养管位置监控

肝损害是肠外营养实施中常见的并发症，所以肝功能实验是肠外营养监控的一个主要内容，因此选B。

[单项选择题]16、

急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为

A.胃造瘘

B.肠外营养治疗

C.经口饮食

D.空肠造瘘

E.管喂饮食

[单项选择题]17、

与牛奶的比重大小有关的因素是（）。

A.蛋白质

B.乳糖

C.维生素

D.脂肪

E.矿物质

牛奶中主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体。

牛奶的比重为1.028～1.032，比重大小与奶中固体物质含量有关，故比重可作为评价奶的简易指标。

与牛奶比重有关的因素主要是蛋白质。

[单项选择题]18、

脂肪酸的元素组成为

A.碳、氢、氧、氮

B.氢、氮、硫、磷

C.碳、氢、氧

D.碳、氢、氧、硫

E.碳、氢、氧、磷

考查脂肪酸的元素组成。

[单项选择题]19、

脂溶性维生素不包括

A.叶酸

B.维生素K

C.维生素D

D.维生素A

E.维生素E

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸属于水溶性维生素。

[单项选择题]20、

肥胖者合理的膳食能量供给为

A.等于正常成人推荐摄入量

B.大于正常成人推荐摄入量

C.小于机体实际耗能量

D.等于机体实际耗能量

E.大于机体实际耗能量

[单项选择题]21、

流质饮食适用于

A.下颌骨骨折手术固定患者

B.糖尿病患者

C.非消化道术后恢复期患者

D.白内障患者

E.子宫肌瘤患者

流质饮食适用于张嘴困难、吞咽功能正常患者。

[单项选择题]22、

人体内的维生素A主要储存于（）。

A.肝

B.脂肪组织

C.血液

D.肾

E.以上都不是

维生素A被吸收后储存于肝内，几乎全部在体内代谢分解，并由尿及粪便排出。

[单项选择题]23、

食物中1g脂肪产生的热量是

A.16.7kJ

B.29.3kJ

C.36.7kJ

D.4.0kcal

E.7.0kcal

考查食物中生热营养素产热的换算关系。

[单项选择题]24、

参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是

A.铁

B.硒

C.碘

D.铬

E.锰

[单项选择题]25、

甲状腺功能亢进患者的临床症状为

A.怕冷

B.情绪抑郁

C.皮肤干燥

D.甲状腺肿大

E.高热

甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢综合征、交感神经兴奋和甲状腺肿大等。

[单项选择题]26、

普通膳食适用于

A.产妇

B.发热患者

C.消化不良患者

D.咀嚼不便的老人

E.口腔病患者

普通膳食能量与蛋白质可以充分供给，并能达到平衡膳食的要求，适用人群中包括产妇。

[单项选择题]27、

关于猪油的叙述，正确的是

A.常温下呈液态

B.被称为油

C.被称为脂

D.单不饱和脂肪酸含量高

E.多不饱和脂肪酸含量高

[单项选择题]28、

与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是

A.交感神经系统

B.副交感神经系统

C.肾小球滤过率

D.A+C

E.B+C

细胞外液钠的含量水平与下列因素有关：

肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素-醛固酮系统、交感神经系统、儿茶酚胺浓度、循环血中钠与钾的关系、第三因子、血压等。

[单项选择题]29、

不具有抗氧化功能的维生素是

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素B

[单项选择题]30、

肾脏具有多种功能，除外

A.排泄代谢产物

B.排泄药物、毒物的降解物和有机酸

C.调节血浆葡萄糖平衡

D.调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压

E.内分泌功能

肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。

[单项选择题]31、

营养教育的对象不包括

A.住院患者

B.社区慢性疾病患者

C.亚健康人群

D.某些高危人群

E.婴幼儿

[单项选择题]32、

下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（）。

A.少量多餐

B.干稀分食

C.足够的蛋白质

D.清淡忌辛辣

E.多用糖类提供热能

一般情况下，胃切除手术后，病人在1～3d内肠功能可逐渐恢复，当肠道通气（即放屁）后，就可进食少量清流质饮食，此阶段，不要吃容易产气的食物，如牛奶、豆浆等，以及含粗纤维多的食物，如芹菜、豆芽、洋葱等。

为了防止倾倒综合征的发生，胃切除术后除了少量多餐，进食时尽量少喝水外，还要注意尽量不要吃高糖饮食。

胃切除术后的病人还应注意在膳食中适当添加含钙和维生素D的食物，以有利骨骼钙化。

在烹调方法上要注意尽可能采用煮、烩、蒸、炖等烹调方式，而不要采用凉拌、油炸、生煎等方法，以利于食物的消化吸收。

在胃切除术后的恢复期，要注意慢慢地增加饮食量，逐渐减少进餐次数，最终恢复到正常人的饮食。

[单项选择题]33、

在碳水化合物中，淀粉属于

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖

考查多糖的定义。

多糖是由10个以上单糖组成的一类大分子碳水化合物的总称。

营养学上具有重要作用的多糖有三种，即糖原、淀粉和纤维。

[单项选择题]34、

以下叙述正确的是

A.Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病

B.Wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病

C.Wilson病补铜有良好疗效

D.Menke病应限制铜的摄入量

E.以上都不对

Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。

Menke病又称Menke卷发综合征或Menke钢丝样发综合征，患者血液、肝脏、大脑中铜含量减少，组织中铜酶（如细胞色素氧化酶、结缔组织胺氧化酶、多巴胺β-羧化酶和酪氨酸酶）的活力减退，铜盐（如硫酸铜）对本病有良好的疗效。

Wilson病即肝豆状核变性，患者对铜的吸收增加，同时肝脏合成铜蓝蛋白远少于正常，从胆汁排泄铜的过程发生障碍，引起血浆游离铜（非铜蓝蛋白结合铜）上升，导致铜在肝、脑、角膜、肾等器官组织中沉着而造成危害，因此应尽量减少铜的摄入和促进铜的排出。

[单项选择题]35、

对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为

A.血清铁蛋白

B.血清铁

C.贮存铁

D.总铁结合力

E.血红蛋白

[单项选择题]36、

对于肺功能障碍患者应采用

A.高脂肪膳食

B.高蛋白膳食

C.高碳水化合物膳食

D.高钙膳食

E.高维生素膳食

高脂肪膳食使肺功能障碍患者降低呼吸商，减少C02产生。

[单项选择题]37、

下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是（）。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.支链氨基酸

D.支链氨基酸+葡萄糖

E.葡萄糖

支链氨基酸用于体内后可调节血浆中支链氨基酸和芳香氨基酸的比值，支链氨基酸能竞争性抑制芳香氨基酸透过血脑屏障，从而改善肝性脑病的症状，使肝性脑病患者苏醒，提高存活率。

[单项选择题]38、

中老年人缺钙有可能导致

A.佝偻病

B.四肢软弱无力

C.骨质疏松症

D.骨硬化

E.味觉迟钝

A、D、E项容易排除：

儿童严重缺钙可导致佝偻病；

持续摄入大量的钙可能发生骨硬化；

缺锌导致味觉迟钝。

B项有一定干扰性：

缺钾会造成四肢软弱无力，这是因为钾与神经冲动的传导有关，缺钾使神经兴奋性降低，肌肉的收缩和放松无法顺利进行。

正确选项是C项：

中老年人钙摄入减少，血钙水平降低，则骨钙释放入血，从而导致骨质减少，发生骨质疏松症。

[单项选择题]39、

微量元素的特点不包括

A.在体内分布均匀

B.不能在体内合成

C.不能在体内被代谢而消失

D.缺乏微量元素对机体不利

E.摄入过量微量元素对机体有危害

[单项选择题]40、

对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量

A.50～100kcal

B.300～500kcal

C.700～900kcal

D.1000～1500kcal

E.1500kcal以上

[单项选择题]41、

完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是

A.普通膳食

B.软食

C.半流质

D.流质

E.静脉营养

[单项选择题]42、

急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是（）。

A.胡萝卜

B.米糊

C.豆浆

D.奶制品

E.蛋羹

目前医学上已确认有许多食物可以引起哮喘。

对具体病人来讲，所能引起哮喘的食物可以不同，同样一种食物初次食用无影响，再次食用也可能引起哮喘。

如果病人经多次体验确实对某种食物过敏，就应尽量避免食用。

麦类、蛋、牛奶、肉、西红柿、巧克力、鲜海鱼、虾、蟹等都可以引起哮喘，食用时应加以注意。

[单项选择题]43、

下列食物中膳食纤维含量最高的是

A.大麦

B.燕麦

C.高纤谷物

D.青稞

E.黄豆麸皮

[单项选择题]44、

干扰铜吸收的膳食成分不包括

A.蔗糖和果糖

B.铁

C.钼

D.钙

E.维生素C

膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。

[单项选择题]45、

指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为

A.HBsAg

B.HBeAg

C.抗HBs

D.抗HBe

E.抗HBc

如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc表明乙肝急性活动。

[单项选择题]46、

浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物

A.牛奶

B.肉汤

C.鸡汤

D.果汁

E.调味品

浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。

[材料题]47、

A.动物淀粉

B.直链淀粉

C.支链淀粉

D.糊精

E.果胶

容易使食物糊化的是

容易使食物老化的是

[单项选择题]48、

以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是

A.过去称食物特殊动力作用

B.因摄食而引起的能量额外消耗

C.这种额外能量消耗，伴有体温升高

D.这种额外能量消耗，与摄食无关

E.蛋白质的食物热效应最高

食物特殊动力作用现称食物热效应。

人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。

[单项选择题]49、

微量元素在人体内的含量

A.＜0.001%

B.＜0.01%

C.0.001%～0.1%

D.0.1%～1%

E.＜1%

[单项选择题]50、

下列最易患原发性痛风的危险人群为

A.男性，体重超重

B.男性，体重正常

C.男性，体重消瘦

D.女性，体重正常

E.女性，体重消瘦

原发性痛风患者绝大多数为男性，肥胖与超重患者机会明显大于正常体重或消瘦者。

[单项选择题]51、

慢性食管炎膳食可选择的食物为

A.巧克力

B.脱脂牛奶

C.全脂牛奶

D.咖啡

E.橘汁

慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

[材料题]52、

A.必需从食物获得的氨基酸

B.必需从食物获得的脂肪酸

C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

D.体内可以合成的氨基酸

E.体内可以合成的脂肪酸

必需脂肪酸是指（）。

限制氨基酸是指（）。

1.食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。

2.必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。

有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。

[单项选择题]53、

作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸

E.二十二碳六烯酸

亚油酸作为n-6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系的长链不饱和脂肪酸。

[单项选择题]54、

脂溶性维生素的共性不包括

A.溶于脂肪及有机溶剂

B.在酸败的脂肪中容易被破坏

C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中

D.其吸收与肠道中的脂类无关

E.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用

脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。

[单项选择题]55、

下列表现中不是急性白血病的临床室状的是

A.发热

B.腹泻

C.肝脾和淋巴结肿大

D.牙龈炎、巨舌

E.头痛、脑压高

[单项选择题]56、

管饲引起腹泻的原因有

A.灌注速度太慢

B.乳糖不耐症

C.营养液温度40℃左右

D.营养液浓度太低

E.管饲不引起腹泻

管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。

[单项选择题]57、

长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是（）。

B.维生素C

C.维生素B

D.叶酸

E.生物素

长期服用磺胺类药物，很容易引起机体维生素B和维生素K缺乏症。

[单项选择题]58、

基础代谢是指

A.食物热效应

C.对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量

D.维持生命的最低能量消耗

E.轻体力活动的能量消耗

考查基础代谢的定义。

[单项选择题]59、

锌的生理功能是

A.酶学效应

B.促进生长发育与组织再生

C.维持生物膜结构和功能

D.参与构成味觉素

锌的生理功能包括酶学效应、促进生长发育与组织再生、维持生物膜结构和功能、参与构成味觉素、参与免疫功能、促进维生素A的代谢和生理作用。

[单项选择题]60、

慢性肾小球肾炎饮食治疗是

A.尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量

B.肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／d

C.补充饱和脂肪酸

D.当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐

E.高血压型应限制盐，增加蛋白量

考查慢性肾小球肾炎的饮食治疗。