茶艺师初级资格考试复习 题库及答案共100题.docx

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茶艺师初级资格考试复习题库及答案共100题

2022年茶艺师（初级）资格考试复习

题库及答案（共100题）

1、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。

（ C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

2、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。

（ B ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

3、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

（ D ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

4、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（ A ）

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

5、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。

（ D ）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

6、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。

（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

7、【单选题】基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

（ A ）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

8、【单选题】盛夏酷暑宜饮（）。

（ B ）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

9、【单选题】绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤。

（ D ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

10、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

（ A ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

11、【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。

（ A ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

12、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

（ B ）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

13、【单选题】（）饮用茶叶主要是散茶。

（ B ）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

14、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（ C ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

15、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

（ B ）

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

16、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：

盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。

（ C ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

17、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。

（ D ）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

18、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。

（ D ）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

19、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

（ B ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

20、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。

（ C ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

21、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（ C ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

22、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：

（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

（ A ）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

23、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。

（ B ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

24、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

（ C ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

25、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

（ D ）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

26、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡（）。

（ A ）

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

27、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

（ B ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

28、【单选题】减脂去肥者最宜饮（）。

（ C ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

29、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（ B ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

30、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。

（ A ）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

31、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）。

（ A ）

A、红茶、乌龙茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、花茶

D、绿茶和白茶

32、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

（ C ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。

（ A ）

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

34、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（  D  ）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

35、【单选题】职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

（ B ）

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

36、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。

（ B ）

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

37、【单选题】养壶的不正确做法是（）。

（ A ）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

38、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

（ C ）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

39、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

（ D ）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

40、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

41、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：

抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

（ B ）

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

42、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。

（ C ）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

43、【单选题】锡作为储茶器具的优点是（）。

（ A ）

A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

44、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

（ B ）

A、7

B、6

C、5

D、3

45、【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。

（ D ）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

46、【单选题】品茗、营业、表演是（）的三种形态。

（ C ）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

47、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：

主泡器、（）、辅助用具三类。

（ B ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

48、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）。

（ A ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

49、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（ B ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

50、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

（ C ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

51、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：

瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。

（ D ）

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

52、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

（ C ）

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

53、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

（ C ）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

54、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：

外形（），色泽嫩绿有润。

（ A ）

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

55、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

（ B ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

56、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

（ C ）

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

57、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。

（ A ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

58、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是（）。

（ A ）

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

59、【单选题】劳动者的权益包含：

享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工