高粱和大麦的营养特性和应用Word下载.docx
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大麦分裸大麦和皮大麦。
前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大麦。
2.1营养特性
（1）淀粉含量高，约60%DM（55-63%），略低于玉米和小麦；
（2）蛋白含量9.5-13%DM；
（3）纤维含量高，CF4-6%，ADF5-7%，NDF18-24%；
（4）品种多，营养特性差异大：
高蛋白品种、低植酸品种、高支链淀粉品种、高直链淀粉品种、碏质品种（β-葡聚糖含量高）。
饲料用主要是皮大麦，裸大麦主要做食品。
2.2使用中潜在的限制因素
（1）有芒品种：
芒未清理干净时易造成家禽、牛等动物的胃炎；
（2）霉菌毒素：
湿热条件下大麦易得赤霉病，呕吐毒素（DON）污染风险较高，USDA规定限量<
10ppm；
（3）戊聚糖：
β-葡聚糖含量高（通常4-7%），粪便粘湿，肉鸡足垫或胸肉损伤，蛋鸡脏蛋率增加。
要考虑酶制剂的合理使用。
（4）皮大麦用量大时，水泡料表面会有明显的漂浮物。
2.3饲用价值
2.3.1猪料
注意呕吐毒素；
适口性好，氨基酸、磷的消化率较佳；
仔猪料中用量10-25%，中大猪用量小于40%。
2.3.2禽料
幼禽料中长期使用影响生长，粪便湿，垫料湿，用量<
10%（加酶30%）。
非幼禽料中用量达20-30%不影响生长，但用量达20%或以上时影响垫料质量（粪便湿）；
蛋禽中使用，可能增加脏蛋率，注意酶制剂的应用。
3高粱和大麦主要营养成分价值表
表1高粱主要营养成分价值表（第1部分）
高粱（混合）
高粱（高单宁）
主要养分
单位
平均
SD
最小
最大
样本数
Avg
Min
Max
Nb
干物质
%asfed
87.4
2.1
83
93.6
1634
88.6
2
85.8
93
40
粗蛋白
%DM
10.8
1.1
8.1
14.3
1648
10.2
1
8.6
12.5
43
粗纤维
2.8
0.6
1.7
4.6
700
3.7
0.8
2.5
4.8
42
NDF
11
7.8
14.7
86
12.2
1.9
10.6
6
ADF
4.3
2.7
7.1
6.4
9.3
木质素
0.3
2.9
104
EE
3.4
0.4
2.4
4.4
552
3.6
3.2
4.1
39
灰分
0.9
1.3
6.6
777
1.8
1.4
33
淀粉（旋光法）
74.5
69.8
78.7
736
72.8
68.7
76.8
总糖
0.5
0.7
70
总能
MJ/kgDM
18.8
18.3
20.1
18.9
18.6
20.5
25
矿物元素
Unit
钙
g/kgDM
0.2
0.1
181
26
总磷
3.3
2.6
229
27
钾
5.3
72
钠
23
镁镁
97
锰
mg/kgDM
12
4
8
17
16
7
锌
24
14
38
18
铜
5
3
19
铁
120
145
497
氨基酸
丙氨酸
%protein
9
8.2
9.9
53
8.7
8.4
9.2
精氨酸
4.7
63
4.2
3.5
4.9
天冬氨酸
6.9
7.6
7.4
胱氨酸
52
1.6
谷氨酸
20.9
18.2
22.6
21.1
20.6
21.8
甘氨酸
61
组氨酸
2.3
57
异亮氨酸
4.5
68
3.1
亮氨酸
13.3
11.6
14.5
66
13.7
12.9
赖氨酸
2.2
蛋氨酸
59
1.5
10
苯丙氨酸
5.7
5.5
5.9
辅氨酸
6.2
9.5
6.7
9.1
丝氨酸
58
5.2
苏氨酸
色氨酸
1.2
35
酪氨酸
50
缬氨酸
5.1
次级代谢物
单宁（游离）
386
13.9
7.7
29.9
单宁（缩合）
28.6
31.4
110
55.7
31.3
22
121
反刍动物
OM消化率
%
88
79.4
91
86.2
能量消化率
85.4
78.5
88.2
83.7
DE
15.8
ME
13.5
12.1
14.6
N消化率
68.4
66.8
a（N）
41.2
b（N）
58.8
c（N）
h-1
0.039
氮降解率（有效，K=4%）
氮降解率（有效，K=6%）
64
猪
能量消化率，生长猪
85.7
76.6
91.9
84.3
85.9
DE，生长猪
16.1
16.8
15.9
Men，生长猪
15.7
15.5
16.3
NE，生长猪
12.3
氮消化率
70.6
58.5
86.4
15
63.5
家禽
AMEn，成年公鸡
AMEn，肉鸡
14.4
15.4
兔
77.7
Men
14.2
表2高粱主要营养成分价值表（第2部分）
高粱（低单宁）
红高粱
白高粱
85.3
89.3
89.8
85.1
93.9
90.7
93.7
20
11.8
10.3
13
10.7
11.2
13.6
21
9.6
7.3
3.8
73.4
75.4
75
72.9
77
74.9
71.5
78.2
18.4
19.3
19.1
19.6
30
34
80
79
8.8
8.3
3.9
6.5
6.8
20.3
18.7
21.7
19.9
21.2
12.4
10.1
13.4
11.7
13.1
5.4
8.5
76
89.1
82
87.3
87.7
86.8
84.7
85.2
16.4
13.8
70.5
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