关于餐饮营销策划方案4篇Word格式.docx

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（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分开掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。

这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销工程以吸引学生。

　　时机点：

①本企业雄厚的实力为我们的开展提供了条件；

②便利的交通和巨大的潜在顾客群；

③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和开展提供了广阔的空间。

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以防止影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。

没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

　　目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。

酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。

顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，效劳本钱较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供的口碑宣传。

维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这局部市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。

因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。

忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售本钱。

饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等，但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。

虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　3、赢得口碑宣传。

对于饭店提供的某些较为复杂的产品或效劳，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。

而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。

这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。

这是顾客关系营销的间接效果。

如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。

在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于群众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体。

他们有如下的共性：

１）收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　３）关注平安卫生，需要比拟舒适的就餐环境。

学生那么更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　１．“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供应顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

　　２．进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。

让消费者认识到我们提供应他的是一个让他有能力享受生活的地方。

可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光临。

让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　　３．采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

（一）销售方法的策略：

　　1.改变经营的菜系。

过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做群众菜也可以根据需要制作高档菜，这样外表上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，群众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在参加大量的群众菜。

这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

　　2.降低菜价吸引顾客。

菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。

价格策略①优惠折扣。

②．抽奖及精品赠送优惠。

　　3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。

套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。

主要目的是以实惠取胜。

面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。

把酒店充裕的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），以便于学生休闲聊天，提供的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

　　4.面向司机提供方便快捷的餐饮，停车。

　　5.面向附近居民提供婚宴、寿宴效劳。

　　6.在年节开展促销活动。

（二）广告策略

　　酒店广告是通过购置某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。

酒店广告对酒店的意义表达在以下方面：

为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购置的动机和行为。

在影响购置决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。

酒店市场正是如此。

但是人们的知觉并不一定基于真实。

广告那么是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

　　1.市场定位：

是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的局部,以影响他们的消费意向.广告诉求：

让您成为真正的上帝。

2.广告的表现原那么及重点．Ａ．：

质量实力的保证．Ｂ．先给您惊喜的价格，不行动就会心痛．Ｃ．在广告中创造一种文化。

3.诉求重点Ａ．企业形象广告Ｂ．商品印象广告：

C.促销广告.4.实施方法：

①报纸广告在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报.③综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠。

　　大店可订购300—500支；

细店可订购100—200支；

在母亲节当晚饭市由咨客派发。

　　以温馨的粉红色的汽球为主，有条件的再配以粉红色的薄纱。

汽球用来布置大厅，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正门口，薄纱用来布置上落楼梯的扶手。

　　可选一至两款菜式或海鲜在母亲节当晚饭市以优惠的价格推出。

　　可以做两至三款母亲节爱心套餐，价格分店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养，并可护肤养颜为主。

　　大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个；

细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。

当然消费价格分店亦可由自己定，以上价格仅供参考。

　　具体抽奖细那么分店自己定。

　　一、前言

　　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和开展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而著名中外。

鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

　　当今的宣化餐饮业，开展趋势可概括为：

开展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。

然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断开展壮大。

作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

　　宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

（1）、拥有自己的特色；

（2）、全面的（质量）管理；

（3）、足够的市场运营资金；

（4）、创新，不断推陈出新。

这些条件缺一不可，否那么，就是昙花一现。

这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的根底上新生的饭店。

东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。

如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　　三、营销筹划

　　餐饮效劳的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；

要做好优质的效劳，离不开企业内部员工的努力；

内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。

　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。

借此时机，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：

增加“东方鸭王酒楼”品牌力，提升知名度和美誉度；

提升“东方”形象，增强竞争力；

加强员工的企业忠诚度和向心力；

提高员工效劳意识、工作积极性；

进一步提升“东方”的企业文化；

提升销售额，增加利润；

为下一步更好的开展打下良好的根底。

　　2、活动时间：

7月1日——15日，共计15天。

　　3、参与人数：

东方的所有员工、就餐的顾客等。

　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

　　四、具体方案筹划

（一）SP方案

　　1、“微笑效劳”

　　在活动期间，所以员工一律微笑效劳，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

具体实施如下：

　　7月5日前召开发动大会，6日——15日效劳员之间开展“效劳大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日效劳之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜；

200元以上，加赠2道凉菜；

500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　二）内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是开展员工的顾客意识，再把产品和效劳推向外部市场前，现对内部员工进行营销。

这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的鼓励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行效劳。

并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文比赛

　　内部员工征文：

《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。

目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“”！

）

　　要求：

（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。

（2）体裁不限。

散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

（3）截止日期为7月13日。

　　鼓励全体员工积极投稿。

本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；

二等奖2名，奖金100元；

三等奖5名，奖金50元。

并进行集中展出。

　　3、本钱节约比赛

　　通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　　（三）产品营销方案

　　1、在推出特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。

如：

情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。

　　2、绿色家宴：

随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。

绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。

在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；

烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；

在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。

强烈建议厨房推出！

　　（四）文化营销方案

　　向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中力。

　　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：

关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　五、广告营销方案

　　在信息兴旺的现代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。

可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。

利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　六、效果分析

　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

　　2、店内富有人情味，效劳周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　　3、通过效劳比赛、征文比赛、本钱节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　4、通过促销，提升营业额。

　　日评出“当日效劳之星”，并给予物质奖励。

　　餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。

经过几千年的开展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。

　　随着餐饮企业的开展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同表达。

为了表达自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业筹划。

希望与有着共同理想的有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。

　　自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍（黄帝内经）从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。

通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。

通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化效劳与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，表达企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？

　　详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度效劳设施，生产原料供应情况。

有无居民楼、、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。

必须亲自去做初步确定。

拟订营业面积为500平方米，。

必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

　　选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。

人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

　　建立客户档案与投诉处理小组。

建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打祝福、问候。

建立一个良好的客户群体。

投诉意见处理小组。

第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

　　完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，效劳手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

　　前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅效劳员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。

培训员工：

熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

　　1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

　　2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予效劳、热情的迎送客人。

　　3.任何时间地点以客人优先。

　　4.三轻、礼让、微笑。

　　5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

　　6.不断提出餐厅的缺点完善效劳与菜品质量。

　　7.积极沟通不可有消极的情绪。

　　8.处理好顾客投诉。

　　9.遵守效劳行业仪容仪表要求。

　　10.保护餐厅公物。

前厅效劳员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

　　确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

　　厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比拟，根据整体定位合理采购设备。

装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。

抓好设备采购的每个环节：

考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

　　试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原那么。

同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

　　根本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。

（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。

装修以复古、原生态、时尚的完美结合，表达企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原那么，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。

20天完成，灯光以暖色为基调。

　　工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁

　　只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。

只有做好这些工作，不断的开展，餐饮才会得到更大的完善，进步！