禽生产学Word文件下载.docx
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⑤在早晚多添料，并在日粮中增加油脂、蛋白质、多维素、矿物质。
⑥降低饲养密度⑦及时清除舍内鸡粪，尽量保持鸡舍干燥。
⑧中暑的鸡只：
立即放在通风良好的地方，向其头部喷凉水，扎针放血，喂人丹4～5粒。
三、禽舍空气质量的控制
保证舍温的前提下尽量多通风
（一）舍内空气中的有害物质
①有害气体：
NH3、H2S、CO2、CH4、CO。
气体
致死浓度（%）
最大允许浓度（%）
CO2
CH4
H2S
NH3
O2
>
30
5
0.05
<
6
1
0.004
0.0025
②空气中灰尘与微生物。
③舍内各种气体的允许范围。
④通风换气是最主要、最经常的调节手段。
饲养方式：
一、放养
二、半舍饲：
种鸭、种鹅使用较多
三、舍饲：
鸡和鸭的主要饲养方式
（一）垫料平养：
肉仔鸡12只/m2、肉鸭4.5只/m2
（二）网上平养：
肉鸡14只/m2、肉鸭6只/m2
（三）混合地面饲养：
肉种鸡4.3只/m2
（四）笼养
1、鸡笼分类：
雏鸡笼、育成鸡笼、蛋鸡笼、种鸡笼、公鸡笼
2、优缺点
3、组装形式：
全阶梯、半阶梯、层叠式
二、免疫接种（P249）
①疫苗接种方案由专家制订，因时、因地区、因不同季节、不同批次的鸡群而异。
②疫苗应妥善保存，过期不用。
③用时必须认真核对品名与剂量。
④严格遵守程序，接种认真、正确。
⑤饮水免疫，要先断水2~4h，加适量水，水质要好。
⑥接种疫苗后还要检查免疫状态，监测产生抗体的滴度与均匀度。
免疫接种的方法：
1.滴鼻与点眼法；
2.刺种法；
3.涂擦法；
4.注射法；
5.经口免疫法；
6气雾免疫法。
疾病预防：
（一）选好禽场地址，搞好规划与布局
（二）采用“全进全出”
（三）防止引入病原
（四）严格舍内外消毒
地面生石灰消毒会加重中暑症状！
！
（五）保证饲料和饮水质量
（六）投药防病
（七）合理处理废弃物
（八）适时免疫接种
三、检查鸡只的生长发育
取样：
3%－5%（>
50只），一定要有代表性。
目的：
了解群体发育状况，及时调整饲喂量。
（一）测量体重
增重规律：
在整个育成期不断增长，直到产蛋36周龄时达到最高点。
操作：
4-6wk起每1－2周（肉鸡每周）称1次。
每周相同时间，空腹，称完后再喂料。
体重均匀度
（二）体重均匀度
1.均匀度必须建立在标准体重范围内。
2.均匀度差的原因：
过于拥挤，喂料不均或不按标准喂料，断喙不正确，疾病感染等。
（三）测量跖长（胫长）
1.骨骼在10wk内迅速发育，17wk达90%，20wk时发育完成。
前期快，后期慢。
2.跖长是骨骼发育的代表，对种鸡更重要。
四、断喙
（一）原因：
防止啄癖、浪费饲料
（二）断喙时间1、蛋鸡一般在6~10d断喙，肉鸡5~8d（或1d），14wk修喙。
2、错开免疫2天以上。
3、如果雏鸡出现啄斗出血现象，立即断喙。
（三）断喙方法1、拇指置于雏鸡头后，使头部稍向前倾，食指置于喉部下方，使舌头后缩，再将喙部插入断喙孔。
2、上喙断去1/2，下喙断去1/3。
然后烧灼2~3s止血。
（四）断喙要点
1、断喙前鸡群健康无疫情：
断喙前2~3天加2~3mgVitK/kg饲料。
2、断喙人员必须有足够的经验。
3、断喙操作准确比快速更重要：
作时注意力高度集中4、选用合适的孔眼；
经常更换刀片，5、断喙后要供给充足的饮水和饲料，观察采食量的变化
第六章蛋鸡生产
育雏技术
一、培育阶段的划分与培育目标
（一）培育阶段的划分
1、后备鸡:
1d雏鸡至开产，通常指0～20wk
2、两阶段划分为:
幼雏（0～6周龄）、育成鸡（7～20周龄）
3、三阶段划分为：
幼雏（0～6周龄）、中雏（7～14周龄）、大雏（15～20周龄）
各阶段的环境条件和营养需要不同
（二）培育目标
1．健康：
未发生传染病，特别是烈性传染病，食欲正常，精神活泼，反应灵敏，羽毛紧凑而有光泽。
2．成活率高：
先进水平:
1wk死亡率<
0.5%，前三周<
1%，0～6周<
2%。
3．生长发育正常：
发育正常的雏鸡，体重符合标准，骨骼良好，胸骨平直而结实，8wk跖长达76～80mm，羽毛丰满，肌肉发育良好，无多余的脂肪，均匀度好。
二、雏鸡的生理特点
1、幼雏体温较低，体温调节机能不完善。
2、雏鸡生长迅速，代谢旺盛，单位体重耗氧量比家畜高1倍以上。
3、幼雏羽毛生长快、更换勤。
4、幼雏胃肠容积小，消化系统发育不健全。
5、敏感性强，抗病能力差。
6、胆小易受惊吓，缺乏自卫能力。
三、育雏前的准备
（一）选择育雏方式：
地面育雏、网上育雏、立体育雏（笼育）
（二）制订育雏计划
（三）检查与维修鸡舍及设备：
足够的饲喂和饮水设备、加温装置等
（四）消毒鸡舍及设备：
冲洗→干燥→药物消毒→熏蒸→空闲三周→进鸡前3天通风，排除甲醛气体。
（五）鸡舍试温：
进鸡前1天
（六）准备饲料及药品等：
记录本、笔、剪刀、电子秤、疫苗等。
四、雏鸡的选择和运输
（一）初生雏的选择1、种鸡选择2、孵化场选择3、感官选择
一看，就是看雏鸡的精神状态。
二摸，就是摸雏鸡的膘情、体温。
三听，就是听雏鸡的叫声。
（二）初生雏的运输
1、选好运雏人员2、准备好运雏用具3、尽量缩短运输时间：
出壳后12h左右为好。
4、解决好保温和通风的矛盾：
选气温适宜的时间空调车5、合理安放
五、雏鸡的饲养
（一）饮水
1、初饮时间：
及时饮水，饮水1～2h后再开食。
水温要适宜。
2、强迫饮水3、饮水器：
数量足够，均匀分布，高度适合，防止堵塞（饮水位置1.3～2.5cm/只，多观察）4、加入高锰酸钾、氟哌酸、多维素、电解质等5、饮水器清洗消毒：
每天1～2次饮水空间与饮水量：
饮水原则：
尽早雏鸡饮水突然增加,采食量减少:
球虫病、法氏囊病、饲料盐分过多
二）喂料
1、开食原则：
毛干，2/3的鸡会寻食。
时间（孵出后24～36h）整齐度开食盘开食料检查嗉囊人工诱食23h光照
2、正常饲喂：
少喂勤添八成饱
自由采食喂料间隔不留残料
喂料次数：
第一天2-3次，第二天5-6次，4周后4次
3、饲喂量：
恰当，表6-3，每天记录喂料量。
4、雏鸡日粮重点在蛋白质、维生素和矿物质的需要饲料形状1%砂砾（2周龄开始）5、喂食器：
数量、大小、高度、布局
六、雏鸡的管理
（一）提供适宜的环境条件
1、温度：
适当保温
（1）温度控制程序：
1～3天，34～35℃，4～7天，32～33℃，以后每周平稳↘2～3℃，至室温20℃恒定；
使用围栏，逐日向外扩展。
（2）影响因素：
品种、年龄、群体大小、雏鸡体质及气候等（3）脱温
当室内外温差不大时即可进行；
脱温要逐渐进行（3～5天），防止太快使雏鸡感冒；
避开各种逆境（免疫、转群、疾病、寒潮、换料）；
脱温后舍内保持干燥，料槽、饮水器等维持原状
（4）看鸡施温
育雏器温度、育雏室温度、温差与对流
2、密度
1～2wk：
笼养60只/m2，平养30只/m2
3～4wk：
40只/m2，25只/m2。
调整根据：
雏鸡日龄、品种、饲养方式、季节、通风条件
3、通风
室内只要经常通风，有害气体浓度不会偏高。
以不刺鼻和眼，不闷人，无过分臭味为宜。
提供稳定的气流和风速，杜绝贼风。
影响因素：
雏鸡日龄、体重、气温、鸡舍类型
4、湿度
适宜范围：
56%～70%，前期高后期低。
湿度的作用：
最初一周给予较高的湿度，对维持雏鸡正常的代谢活动、卵黄吸收、避免脱水促进羽毛生长都是必需的。
补湿的方法：
育雏室内放水盘、带鸡消毒。
适宜湿度判断：
自身的感觉和观察雏鸡表现
5、适宜的光照
（1）光照的作用
（2）光照的制度
密闭鸡舍人工光照
开放鸡舍自然光照+人工光照
适时鸡（3月1日-8月31日）
不适时鸡（9月1日-次年2月28日）
（二）雏鸡的管理技术
1、平养的管理要点
限制雏鸡的活动范围、分群饲养、检查温度、预防球虫病、防止兽害、防异常声响
2、笼养的管理要点
检查育雏笼、上笼、分雏、及时出粪、调整采食幅面
3、雏鸡的综合管理技术
（1）及时断喙
（2）剪冠与切趾
（3）加强日常看护：
很重要采食、饮水、精神、粪便等
（4）测体重与胫长：
育雏期的跖长比体重更重要：
体重在整个育成期不断增长，直到产蛋36周龄时达到最高点；
骨骼在10wk内迅速发育，20wk时完成骨骼发育。
观察粪便：
刚出壳的胎粪：
白色或深绿色的稀薄的液体。
采食后：
圆柱形、条状、颜色为棕绿色，表面有白色尿酸盐附着。
病变：
黄白色，黄绿色附有黏液，血液，有恶臭味。
可能：
新城疫、霍乱、伤寒等。
尿酸盐成分增加，白色糊状或石灰浆样的稀粪。
白痢、法氏囊。
肠炎、出血，排出棕红色，褐色稀粪，血粪等。
球虫
（二）限制饲养（育成鸡）
概念：
为避免鸡只体重过大或过肥，对日粮实行必要的数量限制，或在能量蛋白质质量上给予限制。
蛋鸡通常在育成期进行限饲。
1、限饲效果：
省料、维持标准体重、保证正常体脂、防止早熟、减少产蛋期死淘率、提高生产性能。
2、起止时间：
蛋鸡7-8wk～16-18wk
3、限饲方法
①多用限量法，日粮质量要好。
②要查明雏鸡的周龄、标准体重和标准饲喂量，对照实测体重确定给料量。
一般是自由采食量的7%～8%（轻型），或10%～15%（中型）。
限饲方法：
限饲强度逐渐减少
每日限饲：
每天减少一定的饲料量，集中上午喂料。
隔日限饲：
将两天减少后的饲料集中一天喂给。
喂一天，停一天。
三日限饲：
喂二天，停一天。
将三天减少后的饲料集中二天喂给。
五二限饲：
固定两天停喂（周三和周六），喂五天。
4、限制饲养注意事项
（1）正确掌握给料量，采食机会均等：
关键
鸡群数要清点无误，每次给料量要称量准确。
布料快速而均匀，饮食位置充足。
采食：
8或4.5cm（圆形），饮水：
2cm以上
（2）预防应激：
因防疫、转群、运输、断喙、疾病、高温、低温等发生应激时，自由采食，恢复后再限饲。
（3）注意监测体重：
减少10%～20%为宜，否则会使以后的产蛋量↘，死亡率↗。
（4）限饲必须与控制光照一致,才能达到效果。
（5）不一定限饲，以达标为目的。
四、育成鸡的管理
（一）育成舍准备与转群
（二）饲养密度
网上平养：
10－12只/m2，笼养：
15－16只/m2。
（三）控制性成熟
限制饲养结合光照控制（特别是10wk后）
保持稳定（<
11h）或逐渐缩短的光照时间
（四）通风
呼吸和排粪量相应增多，舍内空气很容易污浊。
通风不良，羽毛生长不良，生长发育减慢，整齐度差，饲料转化率下降，易发病。
（五）预防啄癖
断喙＋补切，配合改善室内环境，降低饲养密度，改进日粮，采用10lx光照。
（六）卫生和免疫
针对性防治寄生虫病（如蛔虫、绦虫或螨类）
灭鼠：
鼠类消耗和污染饲料，传播疾病。
转群时或天气骤冷时，应做好投药防病。
严格按免疫程序正确免疫。
（七）体重的测定与均匀度（p116）
10%体重均匀度=（平均体重±
10%）鸡只数×
100
取样总只数
4-6wk起每隔1－2周称重一次，及时调整饲喂量。
抽样：
1%－5%（>
50只），要有代表性。
均匀度等级：
70%－76%为合格，77%－83%为较好，84%－90%为很好。
均匀度必须建立在标准体重范围内。
四、产蛋曲线
（一）概念
每周的饲养日产蛋率作纵座标，周龄作横座标就形成了产蛋曲线。
能直观地反映出鸡群的产蛋状态。
（二）正常产蛋曲线的特点
①开产最初的5-6周产蛋率迅速增加，达到产蛋高峰后，能够维持3－4周的高峰产蛋率，以后则呈直线平稳下降，直到72周龄产蛋率仍然可维持在65%－70%。
②产蛋高峰同年产蛋量呈高度相关。
③若饲养管理良好，则鸡群的实际生产状况同标准曲线相同或相近。
（三）异常产蛋曲线与补偿程度
①严重应激、疾病或其他因素，使产蛋水平迅速下降，常需几天或几周方能恢复“正常”，恢复时，最多只能达到当时应有的标准产蛋率。
“错过”的蛋再也补不回来。
②产蛋高峰前发生波折，影响将极为严重，鸡群将绝不会达标准高峰。
③在产蛋下降阶段出现波折，损失小一些。
（四）产蛋前期短期限饲
原因：
刚开产的鸡排卵速度与输卵管机能不协调，易产生畸形蛋、过大过小蛋、双黄蛋及腹腔蛋。
减少不合格种蛋，避免脱肛现象，缩短到达产蛋高峰的时间
做法：
在产蛋率小于30%时，用<
2W/m2的暗光，按标准喂料75%投放含钙2%的蛋鸡料，持续两周。
效果：
恢复正常投料和光照强度后，鸡群产蛋率上升速度和合格种蛋率会明显增加。
（五）产蛋高峰前试探增料
＜5克/只·
天，连喂3-4天，观察产蛋量变化
（六）产蛋期间的限饲
1、概念：
是指产蛋鸡群在高峰期过后减少饲喂量而对产蛋性能无影响的一种措施，目的在于减少饲料成本。
2、时间：
产蛋高峰过后两周
3、做法：
↘220g/100只·
天，连续3－4天，观察产蛋量变化。
若降低正常，持续数天后，再次尝试类似的减量。
若下降异常，就应恢复。
另外，当鸡群有应激时不应减量。
4、减少量：
不超过同龄鸡自由采食量的8%－9%。
（七）产蛋后期防止早衰
产蛋后期控制体重和抗衰老是减少产蛋率下降的有效方法
蛋鸡体重的增长终点在36wk，产蛋率生理下降的起点在40wk，若36－42wk增重，产蛋量↘↘。
1、饲喂量：
每天每只海兰褐119g，海兰白101g。
2、调整日粮：
喂量逐渐↘0.5%－1.5%，并↗AA、多维素及钙的用量。
同时补充氯化胆碱、乳酶生、腐殖酸钠和益生素等。
3、抽样称重：
每两周一次，了解鸡群体况变化。
4、及时淘汰低产鸡和停产鸡
5、增加光照时间：
1h内
第七章肉鸡生产
快大型肉仔鸡生产
一、肉仔鸡生产的特点
（一）经营规模化：
直接饲养人员一人可养5万～10万只以上
（二）早期生长发育越来越快
（三）饲料效率高，生活力强
（四）屠宰率高、肉质嫩
（五）易发生胸囊肿、腹水症、腿部疾病和瘁死症
胸部囊肿发病特点：
肉仔鸡早期发育快体重大，在胸部羽毛未长或正在长的时候，鸡俯卧时胸部与地面接触或硬质网面接触，外皮受到长时间摩擦和压迫等刺激，造成皮质硬化，形成囊状组织，有渗出液，成为水泡状囊肿。
预防措施：
（1）加强垫料管理，保持松软，干燥及一定的厚度。
（2）尽量不采用金属网面饲养。
（3）适当促使鸡只活动，减少伏卧时间。
腿部疾病发病特点：
①肌肉组织生长快于骨骼组织生长；
②限制生长可减少疾病；
③但技术目标是快速生长
发病原因：
遗传性、感染性、营养性、管理性。
营养、管理、预防发病。
腹水症发病特点：
直接原因缺氧。
缺氧造成红血球增多，血液变稠，回流缓慢，血液在腹腔血管中停留时间过长，血液内压增加，渗出液增加，在腹腔中积蓄形成腹水症。
土鸡血气屏障薄，气体交换通透性好，腹水症少。
加强通气、补Se、E、C
二、肉仔鸡的饲养
（一）饲养方式
1、“平养不换垫料”居多。
2、有的场家对2～3周内的肉仔鸡实行笼养或网养，2～3周后实行地面平养。
（二）营养需要
1、P151表7-12肉仔鸡营养标准
2、日粮高能高蛋白，养分齐全、充足且比例平衡。
3、任何微量成分的缺乏与不足都会出现病理状态。
4、饲喂至较大体重时（2.3kg以上），应适当降低前期料的蛋白质和能量水平，以减少腿病和猝死综合征。
5、要保证添加剂的质量并随时注意鸡群表现。
（三）饲粮配合
1、重视饲料的品质和含水量。
2、肉用仔鸡饲养期短，饲粮的配合应尽可能保持稳定；
确需改变时，必须逐步更换。
3、谷物＋油饼＋AA＋成品的矿物质和维生素类。
（四）饲养技术
1、公母分群饲养
Ø
公、母雏生理基础（生长速度、沉积脂肪的能力、羽毛生长速度）不同，对生活环境、营养条件的要求和反应也不同。
好处：
①分期出售
②按公母调整日粮CP水平；
中、后期21%、19%∽19%、17.5%。
③按公母提供适宜的环境条件；
公鸡的温度前期稍高，后期稍低；
更松软的垫草。
2、尽早饲喂：
早入舍，早饮水、早开食
3、保证采食量：
每天记录
①足够的采食位置和采食时间；
②高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂
③保证饲料品质和适口性。
④采用颗粒饲料添加香味剂。
4、饲喂次数与饲喂量
饲喂次数：
6～8次/d→3~4次/d
喂料量：
P153表7-14。
5、饮水：
注意观察和记录饮水量
三、肉仔鸡的管理
（一）环境条件
1、适宜的密度
根据具体情况和条件而定：
环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg活重/m2。
2、适宜的温度：
35℃开始，每天↘0.5℃，30天时20℃,以后维持。
3、湿度
第一周舍内保持60%～65%的稍高湿度；
两周后应注意通风，保持舍内干燥，防垫料潮湿。
4、光照
（1）光照强度:
弱光制度
头两周2～3W/m2，两周后0.75W/m2，10lx↘5lx。
开放式鸡舍要遮光，避免阳光过强。
（2）光照时间（3种方案）
1～2d（23h）3d后（23L+1D）
1～2d（23h）3～42d（16L+8D）（或白天自然光照，晚上仅喂料时开灯）43d后（23L+1D）
间隙光照（1～2L+2～4D）
（二）疫病防治
1、在7~8d和21d左右作2次鸡新城疫免疫
2、在8~10d和18~20d作2次法氏囊免疫
3、有时还需接种传染性支气管炎疫苗等。
4、一般均采取饮水方式。
5、肉鸡平养最易发生球虫病。
①遇阴雨天或鸡粪便过稀，加药预防。
②如鸡群采食量减少，出现便血，则应立即投药治疗。
③预防、治疗球虫时，必须在出场前一、二周停止用药。
④发病期间每天清除垫料粪便（卵）。
（三）肉鸡出场
中心任务：
尽可能防止碰伤
1、撤除饲槽、饮水器
出场前4～6h使鸡吃光饲料，吊起或移出饲槽和一切用具；
饮水器在抓鸡前撤除。
2、弱光下或夜晚进行。
3、抓鸡要得法：
轻巧敏捷抓双脚
4、缩短抓鸡、装运和候宰的时间。
第三节优质肉鸡生产
一、优质肉鸡概述
（一）优质肉鸡的概念
1、具有人们喜爱的外观；
2、肉质鲜美、风味独特、营养丰富、适于传统方法加工烹调；
3、商品价值较高。
可以把优质鸡理解为选育提高或杂交改良的地方鸡种。
（二）优质鸡的价值
1.营养价值
①肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡；
②脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。
③肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。
2.商品价值
①体型适中，符合国民消费习惯。
②成本低、生产工艺简单。
③黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色；
④屠体美观、毛孔小、皮薄等；
屠宰率高。
⑤利润高。
（三）优质鸡的评定
1、客观方法：
物理特性：
肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。
化学特性：
pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。
2、主观方法：
色、香、味
3、实际育种：
一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。
（四）影响肉质的因素
风味：
鸡肉中脂肪的含量及其分布；
肌纤维的粗细
1.品种：
优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。
2.饲料：
鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（维生素、矿物质、氨基酸）
3.饲养期：
90～120天为好
4.饲养方式：
笼养的胸部症状或创伤更多；
自由放牧>
地面散养>
笼养
5.性别：
母鸡接近性成熟时肉质最佳；
公鸡最好阉割后肥育
6.屠宰过程
7.存放时间与温度
（五）优质鸡的分类
快速型
中速型
优质型
上市日龄
49d
80～100d
90～120d
上市wt
1.3～1.5Kg
1.5～2.0Kg
1.1～1.5Kg
特征
有色羽，胫色黄、青、黑。
冠红而大，毛色光亮，典型“三黄”
通常未杂交，以优良地方鸡种为主
烹调方式
白切、炸烤
白切、烧烤
煲汤
二、优质肉种鸡的饲养管理
（一）肉种鸡的种类和饲养阶段划分
优质肉种鸡主要有两种
一是外来种与我国育成品种杂交
二是我国的地方肉种鸡
饲养阶段的划分：
因品种稍有差异。
0～7WK、8WK～22WK、23WK～淘汰
（二）种雏鸡的饲养管理
1.公母分群饲养：
父母系通常不同品系，wt差异大
2.种鸡饲养标准：
P159表7-21
3.自由采食，锻炼消化能力：
P156表7-17体重与耗料
4.饲养密度：
根据种鸡体型、饲养方式灵活掌握。
P155表7-16
4.饲养季节
①我国大部分地区采用半开放的种鸡舍，生产水平受季节影响大。
②在不考虑其他因素（如市场行情）时：
春季＞初夏与秋冬＞盛夏
（三）育成种鸡的饲养管理
1、选种（育成结束时）
淘汰误鉴的、外貌不合格的、体小体弱的公母鸡，转为商品肉鸡饲养
翻肛法有5%的鉴别误，结合切趾标记进行淘汰
2.限制饲喂
（1）饲喂量
升级会员 