生产管理实施细则文档格式.docx

生产管理实施细则文档格式.docx

《生产管理实施细则文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生产管理实施细则文档格式.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

安排好现场技术练兵竞赛活动，公司制定员工培训计划，督促检查工作，实施考核，做好建档归卷和人材选拨的务实性工作。

三、现场管理。

科室、车间及相关人员要加大生产现场管理力度，切实做好生产安排和生产产品变更的调度工作，加强现场人员安全、质量、纪律、卫生、节能降耗工作。

不断发现和解决问题，确保生产紧张而有序的正常运行，创造一个纪律严、质量好、环境优的生产局面。

加强达标监控，实施记录保持。

上述三项的考核由综合部进行。

第四条、五达标内容及考核细则

为促进生产环节工作制度化，规范化正常运行。

实施安全、纪律、质量、卫生、管理达标考核，是明确职责、强化管理，增强责任心，促进生产运行的有效措施和办法，本着公开、公正、严管的原则，予以执行和考核。

一、安全达标要求。

全体员工要认真执行《安全生产法》和公司各项安全工作规定，实施五级安全责任制和坚持‘四不放过’原则，确保公司人身安全、财产安全和产品安全达到要求（由屠宰事业部部长组织考核本条款）。

1、公司各部门、车间、科室负责人是本部门车间的安全第一责任人，负责做好安全教育、学习、整改隐患、事故报告、参与处理等工作。

对出现安全事故，负主要责任。

2、全体员工要认真学习《安全生产法》和各项安全法律法规，自觉遵守企业各项安全制度，履行安全职责，抓实、抓细，杜绝和阻止各类安全事故发生，若出现安全事故，实行责任首问并追究其责任。

3、厂内任何地方严禁吸烟（包括外来人员），各岗位的机械设备操作必须落实到具体人员。

因违章、失职造成重大事故者，将依法追究当事人的刑事、经济责任。

鼓励相互监督，举报违章人员，对举报者予以奖励。

4、严禁违规违章作业，严禁机器设备带病工作，对机器设备出现异常情况。

要停止作业，及时报告，对不报告出现安全事故者，追究当事人责任。

5、厂内严禁打赤膊，穿拖鞋。

6、公司员工的摩托车、自行车等交通工具必须按规定停放在指定地点，装运产品车辆及外来客户车辆停放在厂内指定位置，杜绝乱停乱放。

7、严禁私拉乱接电线，对老化、鼠咬电线要及时报告，及时整改隐患，保护用电设施，延长使用寿命。

8、严禁酗酒上岗，打架斗殴。

9、严禁违章使用消防和安全设备、设施，确保安全设施处于受控状态。

10、安全工作人人有责，各部门车间，全体员工要时刻不忘安全，做到安全生产、力争全年无重大安全事故发生，减少一般事故。

以上各条款，对部门、车间负责人考核记分，违犯之一者，除处罚外，扣部门、车间达标分3-10分，月底奖惩。

对当事人和责任人处20-200元罚款。

若出现重大安全责任事故，对责任人将依照相关法律规定依法处理。

二、纪律达标要求

纪律是做好各项工作的保证，只有严明的纪律，才能做好各项工作，要求各部门、车间要认真执行各项纪律规定（生产厂长组织考核本条款）。

1、请、销假制度：

所属员工要认真遵守请、销假制度，有事、患病需要请假的，一天内书面请假，由部门、车间批准。

二天以上，由厂部、公司批准，返厂后，自行销假，否则按旷工处理。

2、考勤制度。

各部门、科室、车间每天要认真做好本部门的考勤工作，考勤薄上墙公开。

3、做到有令必行、有禁必止。

各部门、科室、车间必须执行上级工作安排及特殊调动，不得有拖拉抵阻情况发生。

4、工作期间，严禁串岗串位，大声喧哗，说与工作无关的话，做与工作无关的事，坚守岗位，尽心尽责。

5、服从安排，听从指挥，对安排的人员调动，必须执行，不得违抗。

6、按时参加、公司、厂部组织的各项活动和召开的会议，迟到、旷工者，按制度规定处理。

7、不迟到、不早退、不旷工，严格按上班纪律规定执行。

8、各生产车间必须保证鲜销产品供应，及时按保管要求的数量向月台的客户提供鲜销产品。

对违犯上述之一者，对当事人处罚款10-100元；

扣部门达标分2－6分。

三、质量达标要求

产品质量是企业的生命，有了好的产品质量才有市场，企业才有效益，员工才能有稳定的收入。

因此，产品质量非常重要，各部门、车间要组织全体员工学习《产品质量法》、HACCP、ISO9001质量管理体系要求。

切实做好产品质量工作（质检科负责组织考核本条款）。

1、坚持质量工作一票否决权制度。

质检科担负质量管理、监督职责，车间质检负责做好本车间的质量监督、管理具体工作。

2、加大监督管理和处罚力度，确保公司质量总目标和各部门、车间、科室质量目标的实现。

3、认真执行冻猪白条肉、冻猪分割肉及猪副产品质量标准和要求，积极开展和应用HACCP、ISO9001质量体系的有效运用。

4、屠宰车间：

实现一次性产品交付合格率99%以上，皮张合格率98%以上，交付副产品合格率99%以上，坚决杜绝产品毛污、血污、粪污，坚决杜绝产品不符合标准流入下工序、车间，执行CCP2、CCP3、CCP4监控要求。

符合剥皮白条质量卫生要求。

5、副产品车间：

实现一次性产品入库合格率100%的目标，各项产品做到规格、卫生、整形美观、计量准确。

6、分割车间：

实现一次性产品入库合格率100%的目标，做到按标准、分部位、按要求剔骨、修割、复检、预冷、包装，坚持不合格产品不流到下工序，不包装、不入库的制度。

严格质量、温度和卫生关口。

确保产品质量要求。

7、冷库：

要严把五关（即：

产品入库关、急冻关、转库关、冷藏关和发运关），执行CCP5监控，做到不合格产品不入库，不转库，不发运，严格控制产品温度、卫生和计量。

切实做好库内产品堆码和标识。

8、月台保管：

做到‘四不发运’（即：

产品比例不够不发运（特殊情况需公司领导签字），车辆不洁、包装破脏不发运，产品温度不够、卫生不好不发运，烂箱缺带不发运）。

做到‘三准确’（即：

品种准确、数量准确、手续准确）。

9、各车间保管员要坚守工作岗位，执行工作纪律，履行保管员职责，对品名、数量、规格等的记录要准确无误，没有违章违纪行为。

10、辅料采购保管员：

做到安排调节好生产所需的辅料计划和及时购置，满足生产正常运行，做到不合格材料不入库、不发出，材料按品种、规格堆码，规范保管。

做到进出手续清楚、完整和准确，票据按公司要求进行交接。

11、后勤保障：

机修班要按时检修、维护好机器设备，使机器设备处于完好和正常状态。

并作好各项运行记录；

锅炉房按公司规定的时间上班，合理配置辅料，满足生产需要并做好运行记录；

运转在确保安全和质量的前提下，必须做好节能降耗工作，必须保证库温和肉温，按时转库；

必须保证蓄水池用水储备，确保生产需要；

认真做好交接班工作，执行上不清下不接，发现机器有问题，要及时汇报，并在当班及时解决。

以上质量考核，依据厂部、科室、负责人日常检查质量情况、各车间质量日报表、不合格品控制记录、毛皮、污染检查记录、冻盘卫生检查记录、每周抽查产品质量记录和客户市场反馈的质量问题为依据，实施考核。

违犯上述之一者处10－150元罚款，扣车间1－10分达标分。

四、卫生消毒工作达标

做好卫生工作，创造一个良好的工作环境、生产环境和生活环境，是食品生产企业一项重要工作，牵涉到产品质量和人生健康的大事。

因此各部门车间要认真明确地做好卫生消毒工作，切实做好个人卫生、产品卫生和场地、机器设备卫生，确保卫生工作再上一个新台阶（质检科负责考核本条款）。

1、公司质检科负责组织检查、考核卫生消毒工作，要统筹安排、严格检查、实施处罚，确保卫生工作良好的目标。

2、各部门、车间、质检人员是本部门卫生消毒工作的负责人，要按照安排，积极行动，确保卫生消毒目标的实现。

3、规定：

秋冬季每周大扫除一次，春夏季每周大扫除二次（周三、周六），做到卫生区域内无死角、无肉渣及废弃物，地板、天花板、墙壁、玻窗、工作台、机器设备等无不洁物，保持生产区内的洁净。

4、个人卫生要求。

全体员工上班期间，衣、帽、鞋、裤穿戴整齐干净，头发不得外露，不得戴戒指、项链、耳环，不得化妆、留长发，不得带与生产无关的东西到车间，不得穿工作服进入办公区、厂外，定期接受健康体验。

5、产品卫生。

剥皮白条肉、分割肉及猪副产品，不得有毛渣、血污、粪污、竹签、头发等不洁物。

加强产品冲洗，及时有效处理落地肉，防止产品交叉污染，确保产品卫生符合要求。

6、场地卫生。

车间地面，不得有血水、粪水、泥浆，切实做好工前、工中、工后场地卫生，落实保洁人员，随时保持生产现场卫生。

7、机器设备卫生。

各机器设备、工作台、输送带、推车、晾肉车、冻盘等要随时保持卫生。

8、消毒工作。

各车间更衣室（工作服消毒），手洗、脚池、刀具产品要做好消毒工作。

按照两个体系要求执行。

9、虫害防治。

按照SSOP虫害防治要求，做好灭鼠、灭蝇、灭虫等防治工作。

所属设施有效使用。

违犯上述之一者，处10－100元罚款，扣部门、车间达标分1－6分。

依据日、月卫生记录，工前卫生记录、质量日报表、消毒记录、虫害防治记录、公司领导现场检查情况进行考核。

五、节能降耗工作达标

增产节约、增收节支、节能降耗工作是企业管理工作中一项重要工作任务。

各部门、车间、全体员工要提高节能降耗工作的认识，积极参与、自觉投入到节能降耗工作中去，从一度电、一方气、一滴水、一粒松香、一张片料等方面做起，使节能降耗达标、抓出成效（由屠宰事业部考核本条款）。

1、用电管理。

生产车间照明在班前、班中、班后实施管控，在不影响生产的前提下，要随时关灯。

运转是用电大户，要在保证安全和产品质量的前提下，合理配机，实施节能降耗，同时杜绝使用电炉。

2、用水管理，总的原则是确保生产的前提下，实施节约，不使用时关掉笼头。

临时停产、中午休息和下班时不得出现长流水。

3、松香管理。

材料库要做好松香领用管理，制定标准，实施考核。

使用车间要本着坚持使用，不得浪费的原则，地面不得有散落的松香。

能够重复使用的必须使用。

4、用气管理。

锅炉房在保证生产的前提下，要合理开机，调节好用气量，使用车间要加强管理，勤检查、勤关气，不得有浪费现象。

5、包装材料管理。

对包装纸箱、打包带、编织袋、片料、方袋等材料，按照领用要求，实施定额管理，不得私自拿出厂外，借做他用，不得用着围腰、袖套和脚套使用。

生产结束后，所有剩余辅料必须全部返回材料库。

6、公司财产管理。

每个员工要自觉爱护公司财物，不得损坏公司财产，爱护花草树木，不得损坏机器设备和卫生设施。

7、对卫生用品，仍实行定额承包管理，不得超额使用。

8、强化产品管理。

最大限度的回收产品，杜绝落地肉和违规操作造成的产品损失。

以上节能降耗条款，由生产厂长组织进行管理和考核，违犯上述之一者，处10－150元罚款，扣部门车间达标分1－8分。

第五条、质检人员工作要求

一、忠实履行质检本职工作职责，有强烈的事业心和高度的责任感，严把质量、卫生、计量关口。

杜绝各类质量事故发生。

二、听从指挥、服从安排、遵章守纪，坚守工作岗位，不得迟到、早退和旷工。

严禁窜岗、脱岗，擅离职守。

三、加强协调，搞好配合，随时与车间、班组交换意见，研究质量、卫生、计量工作，提出改进意见。

四、按照工艺流程和质量标准，全面、准确进行检验把关工作。

杜绝不合格品进入下工序及车间的入库。

发现问题及时解决处理。

五、全面准确、及时上报质量、卫生、计量的各项报表工作。

六、以身作则，带头遵守有关管理制度，认真做好本车间卫生和消毒的监督检查工作，随时检查秤只、衡器是否合格。

抽查产品计量，确保计量准确。

七、管理和使用好各类标签，正确拟盖合格证、日期、、编码。

违犯上述之一者，处10－50元罚款，扣部门达标分1－5分。

第六条、考核办法

实施“五达标”管理活动，目的是进一步提高全体员工的安全、纪律、质量、卫生和管理意识，强化生产管理，提高产品质量，杜绝各类安全事故发生。

屠宰部订为10天进行一次考核，各部门、车间负责人参加，每月汇总奖惩兑现。

第七条、奖惩

每项达标满分为10分，计50分，月终汇总，低于38分处部门负责人100元，低于40分处部门负责人50元。

高于45分奖部门负责人100元，高于43分，奖部门负责人50元。

第八条、对部门的考核连续3次均为最后一名者，对部门负责人作待岗或换岗处理。

第八条、本《生产管理实施细则》从即日发布起生效。

原《企业管理制度汇编》继续有效。

二OO六年五月