最新湖北襄樊10大特色小吃盘点Word文档下载推荐.docx
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2、襄阳牛油面
襄阳牛油面是湖北省襄阳市的特色小吃。
牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。
牛油面的特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。
很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。
襄阳居秦岭以南,长江以北,从气候上论是南方,从地理位置上说是北方,所以襄阳人的生活习惯兼有南北之风,便是牛油面,也有这等特色,以面为食,以辣为主,讲究汤料,注意搭配。
随便哪天早上,随便往哪家牛油面馆一坐,不大一会儿,店家就会端来一碗热气腾腾的牛油面。
一张海碗,四周金黄色的牛油汤上,漂着片片葱花;
中间的小岛,或深红色牛肉丁,或暗灰色牛肥肠牛蹄筋。
拿筷子一翻,丝丝缕缕的面条,盘根错节的豆芽,真叫有食有汤,有饭有菜,再加上飘起来的香气,哪里禁得住,早就垂涎欲滴了。
倘再来一碗黄酒,你会感觉到,日子就是这个过法,日子就是这么舒畅。
3、襄阳缠蹄
襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色小吃。
襄阳缠蹄是传统的佳肴。
将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。
后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。
此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒的好菜。
每当过年襄阳人便会缠上几只蹄膀作为待客的佳肴,若是你有机会在襄阳过年便会发现襄阳人过年的时候家家有缠蹄。
食用时切成圆片状,外圈的猪皮颜色深红,内圈的肥肉颜色透亮,十分好看。
缠蹄味道清香。
4、宜城盘鳝
宜城盘鳝是湖北省襄阳市宜城市的特色美食。
宜城盘鳝肉嫩味鲜,食之香酥可口,难以忘怀,营养价值远胜于剖开后爆炒清炖,是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”。
宜城盘鳝是将不能动刀剖肚的笔杆鳝(就是象毛笔杆粗细的鳝鱼)放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡,除去粘液后,用清水洗净,再入锅放上麻油,微火反复煎之,待鳝鱼由硬变软成卷曲时,放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料,干扁成焦黄色,熟至香气扑鼻,盛盘食之。
想吃宜城盘鳝,那是需要勇气和技巧的,看那一条条盘鳝,微翘尖嘴,曲盘盘中,还真不好下口呢。
有很多敢吃但不知其吃法的,往往从头到尾,生吞送去,让人发笑。
会吃者动作气势磅礴,像挥戈千军万马,极富情趣。
其吃法是先用筷子夹牢盘鳝头,轻轻咬断脊骨不放,用筷子用力撕开后吃掉,再咬破喉撕掉下层吃掉,抛去头和肠子,一条盘鳝便被“消灭”了,其吃法有一个口诀:
牢牢夹住头,咬断脊梁骨,用力往下撕,抛去肠和头。
如今,外地人一踏上宜城这片热土,或到宾馆餐馆,或入寻常百姓家,都可以享受到“君王待遇”,吃到宜城盘鳝。
许多外地人不仅在宜城尝到了盘鳝,还学会了炒盘鳝的技术。
5、宜城大虾
宜城大虾是湖北省襄阳市宜城市的特色美食。
宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾:
色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
宜城大虾是90年代兴起的风味小吃,宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束。
2005年8月,在襄阳人民广场举行的首届中国·
湖北·
襄阳美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过专家与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获"
襄阳名菜"
中的首道名菜。
宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾,即:
将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。
6、宜城松花皮蛋
宜城松花皮蛋是湖北省襄阳市宜城市的特产。
宜城市松花蛋色泽晶莹、清香可口、咸以适宜,松花点缀、回味绵长。
宜城松花皮蛋获国家地理标志证明商标。
宜城富硒无铅松花蛋,以天然硒为原料,含硒量高,富含硒、锌、铁、锶、锂、钙、碘、铁等16种人体必需的微是元素。
无毒副作用。
该松花蛋色泽晶莹、清香可口、咸以适宜,松花点缀、回味绵长。
有充分的保健补益和祛病效能。
无铅松花蛋是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料,以传统加工工艺与现代食品加工规程兼融的独特工艺生产的。
曾荣获1987年山东省科技进步奖、1988年首届中国食品博览会“银牌”奖、1995年第二届农业博览会“铜牌”奖和国家轻工业部颁发的优质产品证书等,是闻名全国的出口食品之一。
7、襄阳夹沙肉
襄阳夹沙肉是湖北省襄阳市樊城区的特色小吃。
夹沙肉是襄阳传统甜菜。
选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。
成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。
夹沙肉在樊城区乃至襄阳市享有盛誉。
此菜以肥膘肉和绿豆沙为主料,以肉裹沙,入锅炸制而成,是筵席上很受欢迎的一种甜食炸菜。
制作讲究选料、刀功、火候。
成菜色泽金黄,沙馅饱满,外酥里嫩,肥而不腻,香甜爽口。
相传三国时,徐庶在刘备推荐诸葛亮下前,辅佐刘备打败了曹仁,夺取了樊城。
当樊城县令刘泌设宴庆贺虎绩时,刘备见一气宇轩昂的英俊少年侧站一旁,经问,乃知是刘泌之甥寇封。
宴间,随军厨役上菜时,因不慎将肉块遗落在地,寇封意随手拣起,转身丢入口中,事后刘备问及寇封:
“见肉落地,不去灰沙,不责下人,即随口吞食,是何意也。
”寇封答曰:
“身为将吏,应时时垂怜百姓,粒米片肉来之不易,弃之可惜;
士座厨役,终日劳累,爱之有余,偶有过失,安忍叱斥。
”寇封的宽容大度和爱民之德,引起刘备的爱慕,遂收为义子,并改名刘封。
此事传至军中上下,莫不为之感动。
于是,军厨们特地烹制一种名为“夹沙肉”的菜肴,送给刘封品食,以表对小主人的敬意。
8、宜城板鸭
宜城板鸭是湖北省襄阳市宜城市的特产。
宜城板鸭,又名宜城酱板鸭,采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭以独特的配料进行育肥、李杀、去毛、精制,造型、晒干及寒霜侵蚀、真空保鲜技术等二十几道工序加工而成,产品外表呈白色、淡黄色。
腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色,咸淡适宜。
鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香,具有高蛋白、低脂肪之功能。
早在清朝道光(1782~1850年)年间,宜城的郑集、璞河一带出产腊制板鸭,风味一时无二。
《宜城县志》记载,清朝时期宜城出产的板鸭色泽光亮、香味扑鼻。
湖北的襄阳、随县、仙桃、洪湖和河南省的南阳、宝丰等外地的客商纷纷来到宜城收购板鸭,然后运到汉口、郑州等地销售,四季不断。
宜城优越的自然条件是成就宜城板鸭浓郁特色和优良品质的基础。
制作上等宜城板鸭的原鸭,对温度、水分、光照、土壤等环境条件都有特定的要求,只有适宜的生态环境才能培育出独具特色的优质原种。
而宜城位于鄂西北部,地处汉江中游,地理和气候条件独特,境内山清水秀,是名副其实的优质原鸭产区。
宜城板鸭选料考究、加工精细,每年农历九月开始制作,到翌年二月二结束,尤以霜风天制作的板鸭品质最佳。
从原鸭到成品板鸭,要经过十几道基本工序,制作时间持续数月。
每年中秋前后,厂家开始大量收购自由放养的草麻鸭。
原鸭购进后,一般育肥28天。
育肥鸭在通过禁食、宰杀、放血、退毛等一系列程序之后,就进入最重要的腌制环节,宜城板鸭的腌制极有讲究,鸭体被撒满细盐,需要人工反复擦拭,再被放入缸内。
腌制时间需要有经验的师傅来决定,时间一旦过长,则板鸭咸味太重,影响质量。
腌好的板鸭定型后就可进行晾晒了,一般需要日晒夜露5~7昼夜。
宜城板鸭,采用古田螺、鱼虾、稻谷为主的当年成鸭,以独特的配料将3-4斤重的成鸭进行育肥、李杀、去毛、精制,造型、晒干及寒霜侵蚀、真空保鲜技术等二十几道工序加工而成,产品外表呈白色、淡黄色。
暗香可口、其状如扇、外形美观、携带方便。
鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香,具有高蛋白、低脂肪之功能,吃活多样,饮酒佐餐之佳肴、馈赠亲友之上品。
9、老河口砂梨
老河口砂梨是湖北省襄阳市老河口市的特产。
老河口砂梨有翠冠、黄金、圆黄、丰水等六七个品种,不仅味道甘甜,而且个大色鲜。
“汉水”牌优质砂梨被湖北省名牌战略推进委员会评为“湖北名牌产品”。
老河口市地处鄂西北汉水中游,具有雨量适中、光照充足、昼夜温差大、无霜期长、雨热同季的气候特点,沿江的冲积沙洲十分适宜砂梨生长。
10、保康神豆腐
保康神豆腐是湖北省襄阳市保康县的特产。
“神豆腐”含有大量的果胶、蛋白质、纤维素、叶绿素和维生素C。
其色泽嫩绿,口感滑爽,营养丰富,为无污染绿色食品。
保康深山中有种平凡而神奇的树,叫豆腐柴、观音树,也有叫做“凉粉树”的。
“神树”叶子可制作豆腐,根、茎、叶入药有清热解毒、消肿止血功效。
历史上当地山民就会将这种树叶搓揉制成食品。
这种可以做成豆腐的树,当地老百姓称为“神树”,这种绿颜豆腐就叫做“神豆腐”。
“神树”的树叶从每年的5月份一直到10月份都能够采摘,每棵树能采摘三次,每斤树叶能加工三斤豆腐。