食品科学与工程本科专业人才培养方案Word格式.docx
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具备健全的心理和健康的体魄。
二、修业年限、计划总学时、学分及授予学位
本专业标准学制为四年，学校实行学分制下的弹性学制，允许学生在3～6年内修满学分。
计划总学时为2546学时，总学分为170学分。
学生修完规定课程，修满规定学分，准予毕业。
符合学位授予条件者，经校学位委员会审核通过，可授予工学学士学位。
三、主干学科与主要课程
主干学科：
食品科学与工程
主要课程：
生物化学、食品微生物学、食品营养与安全、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏学、食品加工技术原理、食品工艺学、食品工厂设计基础、生物化学实验、食品分析实验、食品微生物实验、食品工艺学实验、食品安全与评价实验等。
四、主要实践性教学环节（含主要专业实验）
食品科学与工程是实践性很强的学科，专业培养目标强调培养学生的创新和实践能力。
食品科学与工程专业毕业生应具备食品科学与工程技术等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型高级专门人才。
理论课2040学时；
实践教学包括实验课程506学时以及专业实践22周；
实践选修课程6周。
（一）基础实践
基础实践主要包括劳动教育实践、基本技能训练（金工实习）、基础实验（基础化学实验48学时、生物化学实验32学时、食品工程原理实验18学时、食品分析与检测实验48学时、食品微生物实验32学时）等。
主要安排在大学一二年级，通过基础实验、基本技能训练和劳动教育实践等环节，使学生打好理论基础，练好实际操作的基本功。
增强学生的感性认识和专业知识，进行专业意识引导，巩固专业思想，树立为我国食品工业现代化建设服务的思想，为今后专业课的学习打好坚实的思想和业务基础。
（二）专业实践
专业实践主要包括专业实习实训（食品专业社会调查、食品科学与工程专业实习）、课程设计（食品工厂课程设计1周）、专业实验（包装与食品机械实验32学时、食品工艺学实验一96学时、食品工艺学实验二88学时、食品安全与评价实验64学时、食品生物技术实验48学时）等。
主要安排在大学三年级，采用课堂教学与现场教学相结合的方法进行专业实践，通过专业实验、课程设计、社会调查、专业实习、生产实习等环节，强化理论与实践的联系，从理论和实践的结合上加深对所学课程的认识和理解，培养学生的动手能力，使之更好的掌握专业课程的基本理论和基本技能。
（三）综合实践
综合实践主要包括毕业实习、毕业论文（设计），以及专业性的创新创业实践、社会实践等第二课堂实践活动，其中，学生创新创业实践包括大学生学科竞赛。
毕业实习在第八学期1-6周开设，毕业论文在第八学期7-14周开设。
毕业实习主要到生产第一线结合完成一定的生产开发任务，综合运用所学专业知识和基本技能，解决生产中存在的有关技术问题。
深入社会，接触实际，了解生产，了解需求，增强群众观念、劳动观念和社会责任感，提高政治思想觉悟和分析、解决问题的能力，为完成毕业设计和毕业后独立从事食品科学技术工作奠定良好的基础。
选定毕业设计题目，进行调查研究，开展一定的科学试验，培养初步的科学研究能力。
第二课堂实践活动包括食品专业岗位培训、创新创业实践和社会实践3项，各2学分，共6学分，学生自选，所获学分只能冲抵专业教育选修课中任选课程部分的学分。
五、课程的学时、学分及学期安排（见表1）
表1课程学时、学分及学期安排表
课程
类别
性质
模块
编号
课程名称
学
分数
总
时
总学时分配
周学时
开设学期
考核方式
备注
授课
实验
上机
其他
通
识
教
育
课
程
通识教育必修课程
03011201
马克思主义基本原理
BasicPrinciplesofMarxism
3
48
32
16
三
考试
03011102
思想道德修养与法律基础
MoralCharacterandIntroductiontoLaw
一
03011203
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
（一）
MaoZedongThoughtandTheoreticalSystemofSocialismwithChineseCharacteristics（Ⅰ）
03011303
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
（二）
MaoZedongThoughtandTheoreticalSystemofSocialismwithChineseCharacteristics（Ⅱ）
四
03011204
中国近现代史纲要
CompendiumofModernChineseHistory
2
二
03011105
形势与政策
（一）
SituationandPolicies（Ⅰ）
0.5
8
考查
03011205
形势与政策
（二）
SituationandPolicies（Ⅱ）
03011305
形势与政策（三）
SituationandPolicies（Ⅲ）
03011405
形势与政策（四）
SituationandPolicies（Ⅳ）
13011107
大学英语
（一）
CollegeEnglish（Ⅰ）
13011207
大学英语
（二）
CollegeEnglish（Ⅱ）
《计算机应用基础》新生入学后可申请参加由学校统一组织的计算机应用水平测试，通过全国计算机等级考试二级以上，可申请免修该课程，获得3学分。
13011307
大学英语（三）
CollegeEnglish（Ⅲ）
13011407
大学英语（四）
CollegeEnglish（Ⅳ）
17011108
计算机应用基础
BasicofComputerApplication
64
4
05011109
公共体育
（一）
PhysicalEducation（Ⅰ）
36
05011209
公共体育
（二）
PhysicalEducation（Ⅱ）
05011309
公共体育（三）
PhysicalEducation（Ⅲ）
1
05011409
公共体育（四）
PhysicalEducation（Ⅳ）
25011110
军事理论
MilitaryTheory
合计
536
456
80
通识教育选修课程
人文科学
理科类学生可在本领域选修2学分
社会科学
自然科学
文科类学生可在本领域选修2学分
创新创业教育
所有学生须在本领域至少选修2学分
教师教育
师范类专业学生须在本领域至少选修2学分；
其他理科类学生可在本领域选修2学分
分
数
专
业
专业
教育
必修
学科
基础
19521102
高等数学Ⅰ
（一）
Advancedmathematics（I）
6
96
12021113
大学化学Ⅰ
（一）
CollegeChemistry（I）
19521201
高等数学Ⅰ
（二）
Advancedmathematics（II）
19021219
大学化学Ⅰ
（二）
CollegeChemistry（II）
11021218
大学物理Ⅱ
CollegePhysics
5
19521362
物理化学
PhysicalChemistry
19521363
工程制图
TechnicalDrawing
10021309
线性代数与概率论
LinearAlgebraandProbabilitytheory
19521361
生物化学
Biochemistry
小计
37
592
576
核心
19522361
食品添加剂
FoodAdditives
19522362
食品化学
FoodChemistry
19522363
食品分析
FoodAnalysis
19522461
食品营养与安全
FoodNutritionandHygiene
19522462
食品微生物学
FoodMicrobiology
19522463
食品工程原理
TheoryofFoodEngineer
19522566
食品机械与设备
FoodMachineryandEquipment
五
19522567
食品保藏学
FoodPreserving
19522568
食品加工技术原理
TheoryofFoodProcessingTechnology
19522569
食品工艺学
FoodTechnology
19522664
食品工厂设计基础
FoodFactoryDesign
六
29
464
66
1056
1040
选修
限选
19530161
食品科学与工程概论
IntroductionofFoodScienceandEngineering
专业限选课为学生必选的修读课程共14学分。
19530663
果蔬贮运与加工学
PreservationandTransportationofFruitandVegetable
19530664
粮油加工学
CerealsandoilsProcessing
19530665
发酵食品原理与技术
PrinciplesandTechnologyofFermentedFood
19530667
食品法律法规与标准
FoodRegulationsandStandards
19530668
畜产品加工学
AnimalProductProcessing
19530761
专业英语
SpecialtyEnglish
七
14
224
提高
方向
19531563
实验设计与数据分析
ExperimentalDesignandDataProcessing
选择该方向的学生在此任选8学分
修读。
19531663
食品酶工程
FoodEnzymeEngineering
19531761
食品物性学
PhysicalPropertiesofFood
19531664
食品工程新技术
NewTechnologyofFoodEngineering
19531665
食品分离工程
FoodSeparationEngineering
19531667
仪器分析
InstrumentalAnalysis
19531765
食品生物技术
FoodBiotechnology
19531766
食品毒理学
FoodToxicology
128
应用
19532562
食品生产与企业管理
ManagementofFoodEnterprise
19532662
AutoCAD
19532663
功能食品学
FunctionalFood
19532762
市场营销
Marketing
19532664
食品环境学
FoodEnvironment
19532665
食品新产品开发
NewFoodProductDevelopment
19532767
农副产品精深加工
IntensiveprocessingofAgriculturalProducts
19532766
计算机在食品科学与工程中的应用
ComputerApplications
专业任选
19533061
茶艺与茶文化
TeaandTeaCulture
本模块为全校非食品专业公选课程。
本专业学生最多可选修1门，2学分，冲抵非限选模块学分。
19533603
果蔬营养学
NutritionofFruitandVegetable
19533062
食品安全与日常饮食
FoodSafetyandDailyDiet
22
352
实
践
实践
19041261
劳动教育实践
（一）
EducationinLabor（Ⅰ）
1周
19041361
劳动教育实践
（二）
EducationinLabor（Ⅱ）
19041262
基础化学（实验）II
Basicchemistryexperiment
1.5
19041362
生物化学（实验）
Biochemistryexperiment
19541461
食品工程原理（实验）
ExperimentofTheoryofFoodEngineer
18
19541462
食品分析与检测（实验）
FoodAnalysisandTestingexperiment
19541463
食品微生物（实验）
FoodMicrobiologyexperiment
19541464
金工实习
Metalworkingpractice
2周
8.5
178
19541561
包装与食品机械（实验）
PackagingandFoodMachinery
19541562
食品工艺学（实验）
（一）
FoodTechnologyexperiment
（一）
19541661
食品工艺学（实验）
（二）
FoodTechnologyexperiment
（二）
88
19541662
食品安全与评价（实验）
ExperimentofFoodSafetyandEvaluation
19541663
食品生物技术（实验）
FoodBiotechnologyexperiment
19542661
食品科学与工程专业实习
Theinternexperience
19542662
食品专业社会调查
SocialSurvey
19542663
食品工厂（课程设计）
TheDesignofFoodFactory
14.5
328
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