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保安部工作流程……………………………………………………………………………….....15
第十一章员工培训………………………………………………………………………………16
行政部……………………………………………………………………………………………..17
保安部……………………………………………………………………………………………..18
拓展部……………………………………………………………………………………………..20
此规范文档是依照中华人民共和国《企业法》、《合同法》等有关法律法规结合本公司特点而制订，其目的是规范企业行为，明确员工责任、义务，全体员工熟读并遵守执行。
第一章总则
1、管理概念
（1）自我约束、自我激励、自我发展、自我调节。
（2）源于实践、博采众长、自成一体。
（3）统一指挥、垂直领导、逐级负责、层次管理。
2、服务理念
（4）以诚待客、以诚待人，没有最好、只有更好。
（5）每天前进一步，至诚为您服务，让客人在本店享受专业的服务。
让挪威森林酒吧成为你的好去处，让我们挪威森林酒吧成为娱乐业的佼佼者。
3、员工口号
（6）顾客至上，服务为本。
（7）快乐为先，责任为重。
（8）共荣辱，兴挪威森林。
（9）每天前进一步，真诚为您服务。
第二章规章制度
1、规章
（1）仪容举止要端庄大方，上班按规定着装佩带工号牌，服装要整洁，不驼背、敞胸、不穿拖鞋、大头或高跟鞋。
（2）头发梳理整齐，不准留怪发，男生头发不留过衣领，不留胡须。
（3）以公司为家，爱护公物，勤俭节约，工作要大公无私，不得利用工作之便，谋取私利、占用公物、乱吃食品。
遵守操作规章，按规定做好设施、设备的维护、修（保）养，做到安全生产。
（4）对待客人要和蔼、谦虚、谨慎热情、周到、不卑不亢。
（5）和客人说话距离要适宜、不要当客人的面搔痒、挖耳鼻。
（6）见客人要主动使用礼貌用语、主动给客人让路。
2、制度
（7）尊敬领导，服从调配、听从指挥、忠于职守、不得擅自离岗、不得拒绝和终止工作，努力按质、按量完成任务。
（8）严格遵守劳动纪律、按时上下班，执行交接制度、严禁在工作场所高声谈笑、打架、相骂。
（9）上班不得饮酒、吸烟、吃东西、会客、打私人电话（拓展营销部除外）。
（10）自觉抵制歪风邪气，不高封建迷信，不向客人索取财务，对于客人遗忘的物品应立即送还原主，不得私自拿回或保存。
（11）员工不得把包装袋带到岗位上，不带黄色物品。
任何人不得拒绝公司保安检查。
（12）拓展部业务经理、营销经理上班时间不允许超出酒吧大门五米以外的范围。
（13）行政工作人员不得在上班时间离开酒吧大厅，特殊情况须报分管领导批准。
（14）酒吧工作人员之间不允许谈恋爱。
第三章录用和辞退
1、公司招聘员工，根据工作实际需要，凡有志于为本公司服务者，是其对某一份工作是否合适，进行审查，考核填写员工登记表（交份证复印件、照片和工服保证金），经试用三至五天合格批准录用。
2、经批准录用的员工由办公室签订合同。
3、员工辞职视各部门情况行政部（含服务部、出品部、保安部）应提前15天、拓展部应提前30天书面申请，批准后应将相关事项、保管物件、服务用品、客户资料以及各种公物向相关部门交接清除后才可以离职，管理人员须提前30天书面申请。
4、行政部人员离职，当月不足一月（1－31）的，除发放基本工薪外，不予考虑其它任何奖金及提成。
5、公司员工提出书面离职未满期限而自行离职，又未获得最终授权领导批准，视为自动离职。
6、公司任何员工若违反以下情况，公司有权与其解聘，工资及其它充公：
（1）犯有偷窃或玩单行为，或未经许可携带（或企图携带）公司财产离开，携带（或企图携带）毒品、武器、爆炸性或危险性物品进入酒吧。
（2）有意或过失，造成酒吧重大经济损失，或导致酒吧名誉度及信用度受到较大损失。
（3）对上级、下级或其他同事施加暴行、恐吓、打击报复或拉帮结派。
（4）以欺骗性理由请假、休假、续假。
（5）对外散布酒吧诬蔑性言论，诋毁酒吧或上级领导声誉。
（6）在工作岗位吸毒，或入职前未如实告知自己所得的传染性疾病，或其他影响工作的健康问题。
（7）泄露（或企图泄露）酒吧机密，出卖酒吧资料。
（8）已被停职的员工违纪行为得到证实，或在停职后同一错误重犯。
（9）带动客人做不利于酒吧任何一种行为。
（10）利用工作便利获取不义之财。
（11）挑拨离间、无事生非、造谣中伤者
（12）私藏客人物品者
（13）私人营业场所出售私人物品者
（14）不服从领导、顶撞及威胁领导者
（15）不配合保安验包者
（16）对场内突发事件视而不闻者
（17）捡到客人遗失物品私自打开查看者
第四章考勤
1、任何部门任何员工上班必须打考勤。
2、员工无故缺勤、请假、擅自休假作旷工处理，事假扣发一日工资，影响全勤和福利。
如有特殊情况，须分管领导批准方可执行（请假须本人）
3、员工旷工一天扣两天工资及全月福利，旷工三天公司开除，扣除当月工资。
4、病假需由医院证明，及当日购买药品发票（二十元以上）。
5、迟到或早退超出30分钟左右者，按旷工计算，如有特殊原因，应告知上级领导批准。
6、不可电话或委托他人代为请假，电话或他人代请，统一按旷工计算。
第五章奖励
1、工作认真、服务质量好，有突出贡献者和拾金不昧者。
2、提合理化建议，经营改革，提高服务质量有成效者。
3、见义勇为、保护公司和客人生命财产者。
4、服务态度礼貌、热情、周到，为可人服务受到多次扬者。
5、发现事故苗子、及时采取措施挽回重大损失者。
6、维护酒吧正常工作秩序，揭发、检举非正常工作情况或玩单者。
7、工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公者。
8、在完成自己的工作以外积极帮助他人者。
9、3个月无迟到、早退、无请假、无其他扣分者。
第六章处罚
为更好的管理酒吧，有效配合各部门的工作，提高服务质量，端正工作态度，防范错误上升，特定以下条例：
（每一分衡量标准为10元）。
犯以下条例者扣1分
1、迟到、早退（十分钟以内）者
2、上班未穿工服或工服不整洁者
3、上班未佩戴工号牌，不修饰仪容仪表者
4、在客人面前梳头、剔牙、拔胡子、挖鼻孔者
5、未在指定地点上班，抽烟者（营销拓展部除外）
6、上班时间吃零食者（营销拓展部除外）
7、在公司打私人电话者（营销拓展部除外）
8、上班时干私活者
9、上班衣冠不整，未化妆者（适用于营销拓展部）
犯以下条例者扣3分
1、迟到、早退（10分钟以上）者
2、上半聊天者
3、不服从领导分配者
4、未经同意调班者
5、工作中闹情绪者
犯以下条例扣5分
1、和客人相骂、打架者（视事件原因而定）
2、在公司与其他员工吵架、骂人者
3、故意损坏公司物品者
4、出示假病假条者
5、擅离工作岗位者（适用于营销拓展部）
6、对客人不理睬者
7、同样的错误犯三次以上者
8、不旅行岗位职责，责任区严重不达标，或给酒吧带来一定损失者
9、上班时间睡觉、嬉戏打闹、钩肩搭背者
10、发现客人衣冠不整未及时制止者（适用于保安部）
11、拦截酒水不利者（适用于保安部）
第七章物品调配流程
一、酒水、小吃
1、酒水、小吃等食品关系到酒吧营运成本及体现效益成果的主要品种。
对于各类食品的调配要存严格控制程序，要根据酒吧的实际营运情况合理的调配。
即要保证各种的及时供应，又不能造成果多的积压，保证资金的合理流通。
2、物品调配要符合一定的程序：
每日由吧台主管根据当天所需物品，开请购单，由仓库保管根据实际情况合理配备，当日开业领用出库单，双方签定认可。
3、为了减少工作差错所造成的物品流失，每月进行不定期货物盘点，如盘盈则将实物入库。
盈亏则根据实际情况，由责任人及部门主管共同承担，对损失按买价进行赔偿。
二、办公用品
办公用品各职能部门根据工作需要只能由主管领取，财务、收银根据需要可直接领用。
对于消耗品如电池，毛巾等的旧换新，如需要请购特殊用品，各职能部门主管报请购单由老总审批经同意方可采购。
三、杯具
此项属易耗品，各部门要有高度的责任心把损失降低到最小限度，降低消耗，具体允许消耗率：
1、普通杯具：
如洛杯、红酒杯等，月消耗率为30％；
洋酒杯具等月消耗率为5％；
特殊杯具：
如调酒杯具、摇酒壶等，要求妥善使用，原则上不允许报损、遗失；
如出现破损或遗失，根据具体情况，酌情进行赔偿处理。
2、骰子月消耗率为30％；
骰盅如破损的以旧换新。
四、保洁用品、工服
1、保洁用品：
扫把、拖把、抹布等各部门领用后各自保管好，以旧换新，如遗失，自己负责补充。
2、保洁员保洁用品各自保管好，保洁用具以旧换新。
其他人员一律不得动用保洁人员保洁用具，一经发现，将受到一定的罚款处罚。
3、所有员工要按规定上交工作服保证金方可领取工服。
造成人为损坏或遗失，扣除相应数额的保证金。
离职人员要将工服清洗干净全部上交方可退工服保证金。
五、酒水价目表、点单本
1、酒水价目表由员工自行保管，如遗失按每本成本价7折赔偿。
2、点单本领用需登记联号，由员工自行保管，不允许改号。
3、离职人员要将价目表及点单本如数上交，如遗失要扣除相应的罚金。
第八章卫生与安全
1、卫生标准
卫生要求：
桌面不粘手、没有水渍、没污渍。
凳子脚干净、凳子面上不粘手、没污渍。
地面上没污渍、无口香糖、无烟头、无西瓜皮、无水渍。
台阶无污渍、水渍、无口香糖、无纸屑、无烟头、无西瓜皮。
酒吧装饰品无灰、无蜘蛛网。
死角无烟头、纸屑、瓜果。
杯具、杂壶无水渍、污渍。
骰子、骰盅不粘手、无污渍。
烟灰缸保持整洁，无烟灰、无烟头、无口香糖。
垃圾桶里保持整洁、无纸屑、无口香糖。
冰桶保持里面无杂物。
岗位卫生标准：
班前用清水擦洗桌子、板凳及地面，检查时须保持地面不粘脚，桌面不粘脚，无污物。
须关客人的桌面卫生，做到及时清理台面，保持客人着面的卫生清洁。
下班后须先用肥皂水拖地、擦桌子，再用清水把卫生搞干净，必须保证地面及桌面无污物，不粘手。
下班前须检查岗位卫生和装饰的损坏情况，确定没有危险情况后方可交接下班。
厕所标准：
1、卫生间内要无异味。
2、玻璃：
正反面干净无划痕，无水迹，把手洁亮，使用状态完好。
3、墙面、地面：
清洁光亮，无污垢，干燥无水迹。
4、洗手池：
干净，无水迹，毛发，物品摆放整齐，水阀使用状态良好，水龙头无滴漏。
5、滴漏：
密封良好，不返味，排水顺畅，定期消毒。
6、展示柜：
不可发现有污渍和灰尘，乱放东西，摆放整齐。
7、装饰品：
不可发现有污渍和灰尘。
8、酒柜：
不可发现有污渍和灰尘，摆放整齐。
9、水房：
地面、台面不可有残留污渍。
10、杯具：
不可发现有皱纹和水渍。
3、安全
（1）电器设备
电器设备的安装和维修，必须严格按照国家的有关电器设计和施工安装验收标准的规定由正式电工进行，严禁乱拉乱接
（2）消防设施和消防安全管理
应安装室内外的消防供水装置
配备相应的灭火器
设置自动喷水灭火设施
注：
消防器材应设置在明显和便于取用的地方并有专人管理，定期检查，检修，保证完整好用。
（3）对场内所有工作人员的要求
1）工作人员如服务员发现顾客有违反安全制度的行为应及时加以制止，要及时更换烟缸，烟头，火柴梗等应统一收到非可燃材料制成的垃圾桶内。
2）了解消防器材的使用方法并清楚的知道消防器材的摆放位置。
3）实行24小时值班制度，营业结束后应指定值班人员定时对场所进行巡视。
（4）消防预案
火警——当火灾发生时，不论程度大小都必须采取以下措施。
1）保持冷静，及时通知主管领导并按响最近的警铃。
2）尽可能切断火灾现场的所有电源。
3）利用最近的灭火器材进行扑救。
4）及时引导客人离开现场。
5）报告消防部门，告知火警的详细地址。
6）切勿用水和泡沫灭火器扑救因漏电引起的火灾。
第九章岗位职责
一、行政部总经理岗位职责
1、了解每天上客情况及经营状况。
2、参与制定酒吧服务标准和工作程序等，并组织和确保服务程序与标准的实施。
3、负责与各部门的工作协调，处理各类突发事件。
4、与营销拓展部保持良好的协作关系，责令相关部门及时将散客情况报予营销拓展部。
5、营业时间负责整个酒吧的督导、巡查工作，认真及时处理顾客投诉。
6、抽查客人买单情况，最大限度的杜绝玩单。
7、督导员工正确使用酒吧设施及物品，做好清洁保养工作，控制损耗。
8、建立物质管理制度，组织管好酒吧的各种物品。
9、督导下属保持始终如一的酒吧卫生标准。
10、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制订员工培训计划并予以落实。
11、组织召开酒吧每周工作总结碰头会。
12、督促员工遵守酒吧各项规章制度。
13、完成上级布置的其它各项工作。
二、营销拓展部总经理岗位职责
1、观察每位业务人员上班时的妆素，要求以端庄的仪表及亮丽的化妆出现在客户面前。
2、及时巡场，观察场内客户动态，随时让业务人员和客人融为一体。
3、观察每位业务人员每晚的工作表现，及时指出工作中不足的地方并帮助其改正和提高。
4、细心观察业务人员的思想动态，经常与他们沟通。
5、定期给业务人员开会并讨论工作中所遇到的各种问题。
6、定期给业务人员作业务培训，使其业务能力提高。
7、不断的发展新的业务人员，使酒吧增加能力提高。
8、对能力不够强的业务人员进行单独培训，并及时筛选，让所有的业务人员有竞争上岗的感觉。
9、要求每位业务人员每月必须上缴一份工作心得、目的是与酒吧融为一体，在工作心得中找工作激情。
10、经常去别的娱乐场所看场，观察客人流失状况。
11、要求业务人员经常与客户电话联系，并加以监督。
三、酒吧主管岗位职责
1、协助上级的日常管理工作，认真执行上级的工作意图，及时完成上级交代的工作任务，并予以及时反馈。
2、负责每天的点到考勤工作，向下级布置当班任务。
3、控制损耗品德领用及保管，节约成本，开源节流。
4、做好营业前检查，落实各区域卫生，确保每张台面、凳子、地面无粘感，保证酒吧环境卫生一定清洁度。
5、加强巡台频率，洞察非正常黄单，并及时通知相关部门及领导，进行妥善处理。
6、营业期间全面控制酒吧的服务工作，确保服务规范，做好现场督导。
7、在自己职权范围内处理客人投诉并向上级汇报。
8、每月编派员工的休息日，做好每天的区域化工作。
9、定期检查，清点酒吧的设备财产，确保正常营业。
10、协调酒吧内部及各部门工作关系，要求心胸宽广。
11、抓好员工纪律，服务态度，经常性组织员工培训，定期进行考核。
12、每天认真检查收市工作，确保酒吧安全，无消防隐患。
四、酒吧组长岗位职责
1、认真执行上级制定的制度和工作标准，做好上传下达工作。
2、每天须认真检查本组服务的标准备置（骰子100粒、腰包、夹板、工号牌、酒水单、抹布、开瓶器、打火机、圆珠笔各一）
3、每天营业前须认真检查本组的卫生工作，确保地面、桌面、凳子无粘感。
4、每天的本组摇晃的桌子进行妥善处理。
5、做好模范带头作用，加入到服务当中，带领本组服务员做好对客服务，勤加酒水，勤抹台，并及时发现问题进行督导，以确保服务质量。
6、与其它部门保持良好的工作关系，及时向上级反馈顾客对本酒吧营销活动，服务等方面的信息。
7、不断提高自己，争做每月优秀员工，了解服务员思想动态，关心服务员日常生活及工作，对服务员每天的工作情况，情绪进行记录，起到良好的纽带作用。
8、协助主管对新员工做好培训工作。
9、认真完成上级交给的其它工作。
五、酒吧服务员岗位职责
1、保持良好的精神面貌及仪容仪表，准时参加点到，并接受上级的工作安排。
2、每天点到前配带好服务用品。
3、负责营业签订准备工作，按标准摆台，打冰块，并对地面、桌面、凳子等其他物品卫生进行自检，及时将卫生做到位。
4、按照酒吧的要求，规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作。
5、熟悉各种酒水价格，做好推销工作。
6、积极参加酒吧组织的各种培训，不断提高服务技能，推销技能。
7、遵守酒吧的各项规章制度。
8、完成上级布置的其它工作。
六、迎宾岗位职责
1、仪表端庄，彬彬有礼、热情大方、保持微笑。
2、认真做好营业前的各项准备工作，并做好本岗位的卫生清洁工作。
3、掌握到客人情况，接受拓展部营销人员及客人预订。
安排留台，并做好记录。
4、主动热情的迎送宾客合理地将客人引领到适当的台位，熟记常客姓名。
5、掌握酒吧的各种营销活动及消费情况，热情的解答客人提出的问题，并收集客人的意见及时向上级汇报。
七、保洁员岗位职责
1、做好营业前本区域的卫生工作。
2、负责营业期间全面的环境卫生，协助服务人员将客人用过的器具送往水房。
3、21：
00时起，每半小时对营业厅、咨客部、洗手间进行自检，并及时将该区域卫生清洁到位。
4、洗涤要求轻拿轻放，避免用具破损，对工作尽心尽责。
5、吃苦耐劳，服从上级分配指派，认真做好每一件事。
6、协助主管做好物品报损表。
八、保安队长岗位职责
1、检查当值人员的到岗情况，并查看当天的员工安全检查记录表。
2、和各部门负责人一起组织例会，总结前一天的工作并布置当天的工作。
3、检查大门外的宣传品摆放情况及卫生状况。
4、督导保安员对所有的消防设施及消防通道作细致的检查，发现问题及时向公司上报。
5、检查泊车情况时，并查看车辆进出登记表。
6、督导保安员拦阻酒水的工作，杜徇私舞弊，要求做到坚持原则。
7、对内场进行巡场，询问各部门主管及时掌握场内信息，尽量减少恶性事件发生。
8、抽插台位上的订台卡，并询问客人的消费情况，如发现异常须顺藤摸瓜，查处违规操作。
9、督导保安员做好各项检查工作，要求此项工作的强制性和严肃认真性，绝对不能徇私舞弊。
10、检查门岗情况，询问保安是否有员工的工作时间无假外出或强行冲岗的现象。
11、控制空调的使用频率，做到合理使用，不浪费。
12、营业结束后，查看当天所有停车记录，并确定车辆是否全部离开，督导保安对下班员工工作安全检查。
13、配合夜班人员做好防火、防盗的巡查工作，最后关闭全场电源。
九、保安员岗位职责
14、保护场所和顾客的合法利益不受侵害，维护好正常的娱乐秩序，对于损害集体和个人合法利益的行为，要查取措施坚决制止。
15、切实做好安全防范工作，搞好督促检查，做好防火，防盗等工作，要对所有管辖的电器设备，消防设备，安全通道经常检查，发现问题及时向公司上报并提出整改意见。
16、认真履行公司制定的各项规章制度和管理条例，严格执行公司下发的各项工作任务，做到优质服务完成各项工作。
17、上班前及过程中不能饮酒，工作间内要保持高度的警惕性。
18、各岗位上禁止嬉戏打闹。
19、站姿要标准
立正：
双腿并拢、抬头挺胸、双眼平视前方、下颚微收、双手十指并拢紧贴于裤缝间。
跨立：
双脚分开与肩等宽、抬头挺胸、双眼平视前方、下颚微收、右手握半拳左手握住右手手腕压住后腰。
20、开车门时：
立于车门前，左手握手轻轻拉开车门，右腿后撒半步，抬右手成30°
五指并拢（接服务用语）
21、拦阻客人酒水时：
立于大门左侧，右脚平跨一步，右手平行伸出（接服务用语）
十、吧台岗位职责
1、仔细检查所剩酒水的清单，到仓库领货补充当日所需的酒水，搬货时要轻拿轻放，注意安全，水吧人员提前于9：
00做好5至6个果盘，爆10包爆米花放入微波炉，根据营业情况增加备用果盘及爆米花，果盘要做到精致大方，减少水果的损失，提高经济效益。
2、检查冰柜的冰块情况，根据营业情况的酌情增加，冰箱里面的啤酒要在每天的上班之前给予补充
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