本科毕业论文我国五星级绿色酒店产品创新的现状与对策分析Word文件下载.docx
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本文通过对我国三家五星级绿色酒店（青城山六善酒店、上海新锦江大酒店、长沙神农大酒店）绿色产品的发展现状研究及对比，得出绿色产品创新的现状是：
酒店对绿色产品创新不重视、研发绿色产品技术的落后、酒店对绿色产品的理解比较片面、酒店没有重视培养员工的绿色意识、消费者对绿色产品的不认同以及成本增加抑制绿色产品的创新。
并根据这些问题提出了相应的解决方法：
提高对绿色酒店绿色产品创新的重视度；
积极研发并采用绿色创新技术；
升华绿色酒店对绿色产品的理解；
建立企业的绿色文化，培养绿色员工；
加强政府的指引作用，倡导绿色消费；
让酒店更重视投资收益而不是成本增加。
关键词：
五星级绿色酒店；
绿色产品创新；
可持续发展
ABSTRACT
Withthedevelopmentofeconomy,environmentalpollutionhadincreasedseriously,environmentalprotectionattractedworldwideattention.Inthehospitalityindustry,createagreenhotelisaimportantfactorforthesustainabledevelopmentofhospitalityindustry.Andthegreenproductisthecoreelementofagreenhotel.
Basedonthreefive-starGreenHotels’（SixSensesQingChengMountainHotel,ShanghaiJinJiangTowerHotel,ChangshaGrandSunCityHotel）greenproductinnovation.Thispaperpointedoutshortagesofgreenhotelasfollows:
Thehoteldoesnotattachimportancetogreenproductinnovation;
Outdatedtechnologyofresearchanddevelopmentofgreenproducts;
Thehotel'
sunderstandingofgreenproductsisone-sided;
Thehoteldidnotpayattentiontothetrainingstaffawarenessongreen;
ConsumersdidnotagreewithgreenproductsandThecostincreasedinhibitionofgreenproductinnovation.Accordingtotheseissues,thepaperputforwardthecorrespondingsolution:
improvingthedegreeofattentiontothegreenproductinnovationofgreenhotel;
developingandadoptinggreentechnologyinnovationactively;
sublimatinggreenhotel'
sunderstandingofgreenproducts;
establishingenterprisegreenculture,developinggreenemployees;
strengtheningtheroleofthegovernmentguidelines,advocatinggreenconsumption;
makinghotelmoreattentiononinvestmentreturnratherthanthecostofinvestmentincome.
Keywords:
five-stargreenhotel;
greenproductinnovation;
sustainabledevelopment;
目录
摘要1
ABSTRACT2
一、引言4
（一）选题依据4
（二）研究背景4
（三）研究意义6
（四）研究方法与贡献6
二、文献综述7
（一）绿色酒店的定义7
（二）绿色酒店的标准及认证8
（三）创建绿色产品的意义8
（四）绿色产品创新的现状9
（五）文献述评10
三、研究的框架11
（一）绿色酒店与绿色产品11
（二）绿色产品与可持续发展11
四、案例分析12
（一）三家绿色酒店的简介.............................................12
（二）三家酒店绿色产品的介绍.........................................13
（三）其他六善酒店绿色产品简介16
（四）发现的问题16
五、对策建议17
六、结语19
致谢20
参考文献21
一、引言
（一）选题依据
08年北京奥运会的成功举办和10年上海世界博览会的成功召开，让中国的旅游业发展更上一个台阶[1]。
2015年，我国国内旅游突破40亿人次，国民平均出游2.98次，旅游收入超过4万亿元人民币。
随着“旅游+”时代的到来，大众旅游将成为旅游业的发展趋势，而酒店业作为支撑旅游业的三大支柱之一，更是发展迅猛。
但是，快速发展的同时，也不可避免的出现了一系列问题。
酒店作为一个综合型的消费产所，其正常的运营需要消耗大量的资源。
以一家正在运营的酒店为例，它需要消耗大量的电能才能供其空调、灯光、电脑等一系列的电器运转；
它需要消耗大量的食材才能供客人及员工的用餐，但这也会产生很多食材浪费；
更甚至它会产生大量的生活垃圾等。
而这些都会对自然造成不同程度的污染，如空气污染、水资源污染等。
统计数据显示，饭店的单位建筑面积平均用电量是城市居民用电量的十倍，耗水量是城市平均用水量的五倍。
如果一个大型饭店全年消耗10-18万吨的标准煤，其能源的消耗量不低于一个大型工厂[2]。
并且大量数据显示，酒店业的废气排放仅次于机动车废气和工业废气。
以此而来的大气污染越发严重，于是就开创了创建绿色酒店的浪潮。
而绿色酒店的核心则是其提供的绿色产品，但是，国内大多数绿色酒店并不是特别重视酒店的绿色产品，以至于绿色酒店在中国大多数只是个头衔。
因此，本文的选题依据就是为了提高绿色酒店的质量，也就是创新绿色产品。
（二）研究背景
随着工业革命的进一步推进，全球范围内的环境污染现象日益严重。
酒店业在此扮演了两种角色：
一是经济主体，二是社会主体，因此酒店业不仅要在经济发展上起重要作用，更要在社会可持续发展上奉献自己的一份力。
而这份力的最好体现就是大力发展绿色酒店，也就是创新绿色产品。
本文选取三家五星级绿色酒店，对其绿色产品展开研究，原因如下：
1.酒店需满足社会的需求
随着经济社会的发展，人们生活水平越来越高，但是为此我们付出了破坏环境的代价，如上世纪的“八大公害事件”[3]；
2003年，横扫欧洲的致命热浪害死了约3.5万人；
2011年，日本地震放射性核物质污染海洋，导致盐价一夜之间上涨；
2015年，北京雾霾尤为严重，一年中至少有一半的时候都在雾霾中等。
于是，全球都在进行“绿色革命”，首先爆发的是发达国家。
调查数据表明，美国有90%的消费者会选择带有绿色标签的产品，中国有70%的消费者支持绿色产品[4]。
这表明，未来的产品趋势是以绿色产品为主题，在酒店业亦是如此。
社会需要酒店业做出改变，上世纪90年代，北京、江浙和广东等地区的一些酒店开始实施“绿色行动”[5]。
随着哥本哈根世界气候大会及世界环保大会的召开，节能、减排、绿色、环保一直是世人瞩目的焦点。
在酒店业，能否创建绿色酒店，实施绿色发展对可持续发展尤为关键。
2.酒店绿色管理的不合理
作为第三产业，酒店业的绿色管理存在很大的问题。
大多数酒店申请绿色酒店也只是为了附和社会形势，于是他们的绿色酒店也只是形式而已。
在酒店的实际运营中，很少将绿色管理落到实处，于是，都成了一种纸面上的形式。
虽然也有少数酒店在积极探索绿色管理，但由于经验不足，对绿色管理理念的认识不清楚，也只能是心有余而力不足，更别提能创造出好的绿色产品了。
3.酒店对绿色产品的不重视
随着环境保护的发展，绿色酒店的发展也越来越快，在中国也有了很多不同星级的绿色酒店。
但是，这些酒店大多数都只是环保型的酒店，并不是真正意义上的绿色酒店，甚至很多酒店都没有自己的绿色产品。
这些酒店大多数都做的是简单意义上的节能减排，甚至为了保住绿色酒店的头衔而降低了服务标准。
比如，扬州瘦西湖温泉度假村（教学实习地），它是一家四星级的度假村酒店，在节能上做的也还可以。
例如，它的每个灯具开关上都会标记三种形式：
，一般不开的、偶尔要开的、经常要开的，确保要员工也能节约用电，的确省了很多，但也会有客人抱怨灯光暗等。
还有，度假村以温泉为主，拥有大量的浴巾，客人休息的沙发上也会铺上浴巾。
一般只有脏的浴巾我们才会换，不是很脏的都直接重复使用，是节约了很多，但是也不是很卫生，直接降低了客人的服务质量。
并且，它并没有自己的绿色产品，而这也是中国很多所谓的“绿色酒店”的通病。
再例如天津中南海天大饭店，客人普遍反映隔音效果差，饭店的解释是隔音效果差是因为采取环保材料所致[6]。
梁慧（2012）指出饭店的核心竞争力是：
绿色产品、人力资源管理、品牌营销和企业文化[7]。
而我想说，最重要的还是要有绿色产品，而这也是本文研究课题的着手点。
通过对三家五星级绿色酒店的绿色产品进行研究，分析中国绿色酒店产品的发展现状，得出结论，并提出自己的建议。
（三）研究意义
本文的研究意义在于：
通过分析三家具有代表性的五星级绿色酒店的绿色产品的发展现状，发现中国五星级绿色酒店在绿色产品上的优缺点，并提出自己的相应的解决对策和建议。
以给酒店业的其他酒店（绿色酒店或非绿色酒店）作参考，让它们能成为绿色酒店，并能成为优秀的绿色酒店。
而这些笔者也会参考一些国外的优秀绿色酒店的绿色产品，能给中国的酒店业提供一个更全面的对策。
不仅在酒店控制成本上有一个突破，更重要的是让绿色行动付诸事实，为环境保护贡献酒店业的一份力。
总之，就是为了达到社会、饭店、顾客和环境的协调可持续发展，使人类的生存环境和经济发展得以可持续的发展下去。
（四）研究方法与贡献
1.研究方法
（1）文献研究法
文献分析法通过检索、阅读、分析和总结，摘取与研究相关的信息和内容。
笔者通过搜集与研究相关的文献和数据，并对其进行分析、比较、综合，然后在加以运用。
（2）定量分析法
以中国、五星级、和绿色酒店为定量，分析绿色产品创新的发展现状，并得出自己的结论，给出有用的建议。
（3）案例研究法
选取了青城山六善酒店、上海新锦江大酒店和长沙神农大酒店三家酒店作为案例进行绿色产品创新的研究。
本文以案例研究方法作为手段，试图提升论文的研究结果的实际价值。
2.本文的贡献
在绿色产品创新概念提出来之前，学术界对绿色饭店的研究成果已颇为丰厚，综合分析发现，对绿色饭店的研究主要集中在“绿色服务”、“绿色理念”、“绿色营销”、“绿色管理”等方面。
虽然对“绿色产品”、“绿色技术”也有所关注，但大多都只是概念上的提及，对该方面细化的研究较少。
通过本研究，可以探索绿色产品创新的现状，也可以探索产品创新的技术，并宣扬此技术。
开拓新的研究视角，在原有的基础上，聚焦技术创新与扩散，为日后绿色产品创新提供新的研究方向。
二、文献综述
（一）绿色酒店的定义
早在80年代末期，欧洲一些饭店已经意识到将环境保护纳入到饭店经营管理的重要性，并且逐渐开展环境管理等工作。
90年代中期，绿色饭店的概念引入我国。
在提倡环保的年代，绿色代表着环境友好，当一个词被绿色修饰时，我们常常会联想到自然健康等概念。
绿色饭店的英文翻译为“GreenHotel”或“Environmental-FriendlyHotel”，即“绿色饭店”或“环境友好型饭店”。
ImranRahman（2012）将“绿色饭店”中的“绿色”理解为对环境地球有好的意思，即在日常生活中的各种行为能减少废弃物的排放量，做到对环境的污染最低，并且能够提高环境的质量[8]。
TopCanadianHotels将绿色饭店定义为具有环境友好型特征的饭店，他们积极采取创新且有效的措施来减少能源、水的利用和废弃物的排放，并积极参与循环利用计划，使用节能灯，主动与顾客分享如何参与地球保护等信息[9]。
康芬（2012）还提到饭店“绿色”的三重含义：
绿色服务、绿色产品及绿色管理。
杨士英（2013）提出绿色饭店是指为消费者提供的饭店服务和相关产品符合保护生态环境，以及实现对资源的充分利用并且对人体无害的饭店[10]。
以消费者为出发点，并提出绿色饭店的核心为顾客提供安全、舒适、符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮产品[11]。
但是，该论文主要的着重点在绿色营销，并且得出了绿色营销包涵绿色酒店的观点。
根据《中华人民共和国国家标准—绿色饭店（征求意见稿）》中定义：
绿色饭店是在饭店建设和经营过程管理中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店[12]。
饭店建设也纳入绿色饭店之中，意味着，绿色饭店要求从饭店的建设初期就要充分考虑到饭店的环境保护和节约资源的需求，包括建筑的朝向与选址都必须符合最大限度采光以及减少浪费人工的需求等。
田翠翠（2014）指出绿色饭店是指运用健康环保的理念，坚持绿色管理和清洁生产，合理使用饭店资源，倡导绿色消费的同时保护生态环境的饭店[13]。
KubickovaMarketa（2014）提到绿色饭店即在提供优质服务的同时，力争通过充分使用能源、水和材料做到更友好地保护环境[14]。
（二）绿色酒店的标准及认证
1.我国的绿色饭店标准
罗东霞（2013）、李春颖（2013）指出在全国范围内推行的绿色饭店标准先后有三个：
一是商业行业标准《绿色饭店等级评定规定》（SB/T10356-2002）[15]
如今已废除；
二是旅游行业标准《绿色旅游饭店》（LB/T007-2006）[16]，赋分权重排名前三的是节能管理、社会环境经济效益和提供绿色产品和服务；
三是国家标准《绿色饭店》（GB/T21084-2007）[17],赋分权重排名前三的是健康管理（绿色客房和绿色餐饮）、节能管理、环境保护。
并得出中国绿色饭店的国家标准已包括饭店绿色经营的所有关键内容，但是其衍生出来的绿色饭店认证体系与西方主流绿色饭店认证体系仍有差距。
中国目前的绿色饭店国家标准只有量化的评定细则，还缺乏对各级标准的定性描述，并且中国的认证机构以政府为主导[18]。
2.国际三大绿色饭店认证项目
最具国际影响力的绿色饭店认证项目起源于欧美。
国际三大绿色饭店认证项目：
一是1994年起源于丹麦的绿色钥匙项目（Greenkey）；
二是2009年起源于加拿大的绿色钥匙生态评级项目（Greenkeyeco-ratingprogram）；
三是流行于美国和加拿大的阿托邦绿叶生态评级项目（Audubongreenleafeco-ratingprogram）[19]。
这些项目将申请绿色认证的饭店视为客户，对绿色饭店的市场需求有更精准的定位。
3.国内外绿色饭店标准及认证项目比较
国际认证标准的范围比国内的广泛，包含了汽车旅馆、青年旅馆等；
国际评级标准比国内评级标准更重视员工素质这一点，强调员工也要有环保意识；
国际认证项目比国内更重视国际市场推广等。
（三）创建绿色产品的意义
1.绿色产品的定义
翁钢民（2007）提出饭店的绿色产品主要包括绿色环保客房、绿色餐厅、绿色食品等，并提出绿色产品和服务是绿色营销的基础[20]。
从经济角度分析绿色营销的动机及解决问题的六种措施。
梁慧（2012）、王远坤（2012）指出绿色产品的具体内容为产品生产、产品创新、服务质量和服务设施[21]。
田翠翠（2014）提出饭店的绿色产品包括三个方面的内容，即绿色客房、绿色餐饮和绿色服务，饭店在提供这些产品时要做到以最少的环境代价换来最大的经济效益，减少能源的损耗，还要把绿色的企业文化传达给顾客，让顾客体验到绿色建设带来的切身利益，同时，顾客也会因此而对绿色饭店有个全新的理解，支持饭店的绿色化建设[22]。
综上所述，绿色产品是指生产过程及其本身节能、节水、低污染、低毒、可再生、可回收的一类产品，在酒店业中包涵绿色客房、绿色餐饮、绿色食品及绿色服务。
2.创建绿色产品的意义
绿色产品是绿色酒店核心竞争力之一，创建绿色产品是为了更好地创建绿色酒店。
也是为了更好地服务于顾客的同时获得收益。
YunhiKim（2010）指出使酒店业务变得“绿色”（即显著减少对环境的影响）正在成为一种必然获得明显改善的市场竞争力[23]。
廖晶晶（2012）认为饭店进行创绿活动有利于饭店树立良好的企业形象，认为创绿是饭店应尽的社会责任，同时饭店在此过程中引入了新的生产设备和营销理念，有益于饭店在激烈的市场竞争中处于不败之地[24]。
Brody（2014）提及ManagerMatthieuVanDerPeet（西雅图喜来登总经理）说很多到喜达屋的客人一天天意识到自己生活在环保中[25]。
（四）绿色产品创新的现状
1.以绿色产品为噱头降低服务质量
在全球“绿色浪潮”的推动下，环保意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。
但是，一些酒店对环保的重要性认识不足，打着“绿色”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”原则，降低标准。
例如，近阶段北京13家中高档酒店对以环保为名节约开支的措施十分热衷，以与国际接轨为由取消了《星级酒店标准》中规定提供的沐浴露、洗发水、牙刷、牙膏、梳子、肥皂等“六小件”。
而国外的酒店虽然取消了小瓶装的沐浴露和洗发水，但是换上了可添加式的大罐沐浴露和洗发水，即是牙刷、梳子之类的小件减少使用，也完全是住客崇尚环保、讲究客人卫生的自觉行为。
而这13家酒店以为自己提供了绿色客房，但是却降低了酒店的服务质量，可能会流失大部分的客源。
也有些酒店为了节约食物，把一些剩的食物放到冰箱，留待第二天使用。
片面地理解绿色餐饮，给顾客带来不好的消费体验，大大降低了酒店的名誉。
2.创建绿色产品尚未成为饭店的经营原则
饭店是高能源消耗场所，因此创建绿色产品是实现绿色饭店的重要措施，但现在大多数绿色酒店并没有将建立绿色产品立为饭店的经营原则。
如中南海天大饭店，虽然在“创绿”过程中处于国内领先水平，但是在绿色产品创新上仍然不足。
主要表现在员工不能很好地随手关闭电源；
办公室没有实现无纸化办公；
向宾客提供的“六小件”为非纸质环保包装等[26]。
3.对绿色产品创新的不重视
袁靖靖（2012）指出在节电方面，一些行之有效的节电措施还没有普遍采用，例如，半导体照明技术在道路照明、景观照明和装饰照明方面应用不多，利用夜间峰谷电价改善空调运行经济效益的冰蓄冷系统也没有实际投入使用[27]。
采用节水马桶12升、9升改为6升是一项投资不多的有效节水措施，但有些饭店迟迟不改。
各饭店的洗衣房普遍没有对洗衣的废水采取回收、处置和再利用措施，而是直接排入城市生活污水管道。
这些都说明，我国大多数酒店对绿色产品创新不重视，甚至是我们有这方面的技术和方法都不去使用。
4.绿色产品创新的技术落后于发达国家
李萍（2011）指出我国的大量饭店建筑不仅达不到国际节能标准，而且每年的大量新建饭店建筑中普遍缺乏对太阳能、风能和生物质能等技术的运用。
我国的建筑采暖耗热量外墙大体为气候条件接近的发达国家的4-5倍，屋顶为2.5-5.5倍，门窗透气性为3-6倍，外窗为1.5-2.2倍，总耗能是3-4倍[28]。
如拉萨姆六善酒店在发电机中安装了热回收（联产）系统，使发电中产生的热不再散发和浪费；
采用反渗透海水淡化工艺生产淡水，并且安装了创新的能源回收系统（ERI），大大地提高了海水淡化工艺的效率等。
这些新型的技术，中国暂时还没有发明，这些都表明了绿色产品创新的技术落后于发达国家。
（五）文献述评
前人的研究大多以“绿色酒店”、“绿色管理”、“绿色营销”为重点，虽然有提及“绿色产品”、“低碳营销”“循环经济”但大多数都只是概念上的。
前人大多通过案例分析、问卷调查、数据分析等方法进行问题研究，但是很多都只是对一家酒店进行分析，或者是对同一地区的几家酒店进行分析，没有人将不同地区的酒店进行统一分析。
因此，本文结合前人关于绿色酒店及绿色产品的研究进行整合，通过案例分析法进行分析与归纳，得出中国五星级绿色酒店产品创新的发展现状并给出相应的对策建议。
三、研究的框架
（一）绿色酒店与绿色产品
绿色酒店的核心竞争力主要由绿色产品、人力资源管理、品牌营销和企业文化四要素构成。
而最能体现一家酒店是不是绿色酒店的关键就是在于它有没有绿色产品，没有绿色产品的酒店不能称之为“绿色酒店”。
六善酒店集团的所有酒店都被称之为“绿色酒店”，就是因为它们都具有自己独特的绿色产品。
例如杰格希湾六善酒店不仅对垃圾处理有自己的方法，还安装了现代化的灌溉网络，以确保对水资源的充分利用。
绿色产品可以是有形的事物，也可以是无形的服务和确保绿色服务的设施。
（二）绿色产品与可持续发展
我国酒店业可持续发展的考察要素框架需要在社会、经济、资源、制度建设、环境五个方面作出落实[29]。
建设绿色饭店为可持续发展的前提，创新绿色产品是可持续发展实施的核心。
1.绿色产品是经济可持续发展
绿色产品创新技术遵循4R原则，即减量化原则、再使用原则、循环原则、替代原则，是节约资源、降低能耗、提高资源配置和使用率、减少污染的技术[30]。
创新绿色产品可以降低成本，提高社会声誉，获得更高的经济利益。
例如夏威夷希尔顿饭店实施回收方案后，废品月排放量减少13%，节约成本7000美元[31]。
并且，随着人们环保意识的日益加强，绿色消费逐渐深入人心，绿色产品也逐渐受人青睐。
这使得绿色酒店在酒店业的市场份额大大提高，获得了更高的经济效益。
2.绿色产品是社会的可持续发展
绿色产品不仅在经济上可持续发展，更重要的是在社会层面上的可持续发展。
创建绿色酒店就是为了保护环境，而创新绿色产品则是为了更好地保护环境，以获得其在社会层面上的可持续发展。
例如JungleBayResort&
Spa酒店，它是由依傍在树下的三十五间悬空“吊脚楼”组成的，所有建筑的原料选用二次利用的木材和采石场的废气石料，家具由当地工人采用当地百分百天然材料打制。
流经酒店的温泉水由酒店蓄积起来，然后通过重力作用分布到酒店不同的单位。
还资助当地多米尼加东南部的居民学习掌握一些职业技能，以备当地香蕉产业一旦出现危机，他们还可以拥有其他的谋生技能等。
这些都是绿色产品带来的社会效益，不仅能为环保做出贡献，还可以为当地的经济发展和社会发展做出自己的贡献。
综上，绿色产品
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