黑豆312Word下载.docx
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3（毫克）、铁：
7（毫克）、碳水化合物：
33.6（克）、尼克酸：
2（毫克）、镁：
243（毫克）、维生素A：
5（毫克）[3]
编辑本段分类信息
大豆（学名：
Glycinemax）是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。
大豆呈椭圆形、球形。
种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。
毛豆即为未成熟的食用大豆[4]。
一年生草本，茎直立或半蔓生；
复叶，小叶3片；
短总状花序腋生或顶生；
白色或紫色蝶状花；
荚果，椭圆形至近球形的种子。
[5]
编辑本段形态特征
【黑豆形状】：
该品椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm。
表面黑色或灰黑色，光滑或有邹纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。
质坚硬。
种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。
气微，味淡，嚼之有豆腥气味。
黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。
黑豆防老抗衰，药食俱佳。
是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。
药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
【生长型态】：
黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公
分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。
大豆（《本经》），又名：
大菽（《管子》）。
一年生草本，高50～80厘米。
茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛。
3出复叶；
叶柄长，密生黄色长硬毛；
托叶小，披针形；
小叶3片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，长6～13厘米，宽4～8.5厘米，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状；
两面均被黄色长硬毛。
总状花序短阔，腋生，有2～10朵花；
花白色或紫色；
花萼绿色，钟状，先端5齿裂，被黄色长硬毛；
花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，翼瓣篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪；
雄蕊10，2体；
子房线状椭圆形，被黄色长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状。
荚果长方披针形，长5～7厘米，宽约1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黄色长硬毛。
种子卵圆形或近于球形，种皮黄色、绿色或黑色。
花期8月。
果期10月。
全国各地均有栽培。
本植物的叶（黑大豆叶）、花（黑大豆花）、黄色的种子（黄大豆）、黑色的种皮（黑大豆皮）等亦供药用，各详专条。
【特别提醒】：
黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。
如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。
黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。
在超市中黑豆有被标为“绿心豆”，这里的绿心豆就是黑豆的一种，黑豆种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。
就是皮是黑的，里面是绿的。
营养成分
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
黑豆的图片（20张）
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。
与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。
亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用,只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。
而当亚油酸缺乏时,胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生，因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。
不同食物的灰分组成和含量相差很大,因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。
黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。
进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。
黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。
维生素E（VitaminE）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。
早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、皂苷
皂苷，是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。
黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。
在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
7、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。
研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。
此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。
黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。
[6]
编辑本段保健作用
1、降胆固醇。
从营养学方面，近年来很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。
这两个同样都有抗动脉硬化，降胆固醇这个作用。
应该是豆类里的卵磷脂含量更高。
蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。
2、补肾。
从中医的角度上来讲，我们古人实际上对黑豆，他很早就有一个什么认识呢？
他认为黑豆是肾之补。
这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。
通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。
中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。
我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。
这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。
同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
3、益脾。
黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。
入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。
中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。
常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。
比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
但是有一句话，它尽管有补气的作用，但是平时消化不太好的人，容易胀气，那我们还是劝他少吃黑豆或不吃黑豆。
4、美容功效，抗衰老。
乌豆的美容功效之延缓衰老！
因为乌豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。
一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。
还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。
在宋朝，文学家苏东坡，曾经在他的书中就记载过一件事情，就是说当时京城宫廷内外少年少女当时为了美容，争吃黑豆的一个场景，非常生动。
所以中医把黑豆美容实际上是早有说法的。
5、排毒，减肥。
乌豆的美容功效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高。
编辑本段妙用药方
凉水泡黑豆
[7]是豆类里面比较常见的一种，各种豆类的营养各不相同。
也许大家比较少吃黑豆食品，因为不是很了解黑豆所含的营养价值。
黑豆中富含多种营养成分，对人体的各种营养素的缺乏有很好的补充作用，有些疾病的患者需要多吃点豆制品的食物。
不管是什么样的疾病，黑豆始终是战胜体内毒素残留的绿色食品。
今天给大家介绍的是食用冷水泡黑豆的作用。
包括能将导致高血压的钠排出体外，能保持血管内清洁、促进血液流通的皂甙等。
黑豆中的钙、镁等矿物质还能缓解内脏（心脏除外）平滑肌的紧张，起到扩张血管、促进血液流通的作用，从而对高血压起到缓解作用，可以说黑豆是高血压患者可以多食的豆制品。
此外，黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌，提高胰岛素的功能，对糖尿病也有很好的疗效。
而为什么黑豆要用冷水泡后喝才能效果更好呢？
黑豆所含的酶不耐热，加热后有效成分就会流失。
因此，将黑豆直接浸泡在冷水中，例如矿泉水、纯净水中泡后饮用，就能很好地吸收黑豆的有效成分。
黑豆的在浸泡的时间比较长，建议大家要提前5个小时浸泡后才能食用。
如果在寒冷的冬天水温太低，那就加一点点水温度吧，这样能能使浸泡的速度加快，但是可不能加热水呀。
醋泡黑豆
工作压力的加大，生活节奏的加快，长期面对电脑，容易造成视力下降。
视力下降令人非常的烦恼，还时常感觉到头昏目眩，这些情况都要对健康提高警惕。
视力下降有可能就是对眼睛的过多使用，或者是某种营养素的缺乏而造成的。
专家经过研究，用醋泡黑豆食用，能有效的防治视力下降，并且能减轻眼睛疲劳。
黑豆的做法有多种，同时也有着不同作用.
[8]中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。
而用陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，无需放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。
将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
吃黑豆就能缓解这些不适。
明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：
“常食黑豆，可百病不生”。
黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。
编辑本段神奇功效
简介
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。
而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。
[9]黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。
有机黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
[10]
营养价值
功用：
补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。
性味：
归经味甘，性微寒，性平、入脾、肾经。
主治李时珍在《本草纲目》中有记载：
“常食黑豆，可百病不生。
”用于肾虚阴亏；
服药中毒或饮酒过多等。
成分含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。
食用指南
用法：
煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。
饮食须知
注意本品生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。
编辑本段药用价值
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。
那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。
但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
黑豆性平、味甘；
归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
食疗功能
1、治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
4、治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
5、治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次（皮肤病者不宜）。
6、治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。
7、治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
9、治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
11、治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
12、治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
14、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
15、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
16、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
17、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
[11]
经典配方
1．主料：
黑豆300克
黑豆照片（5张）
2．辅料：
海带50克香菇50克
3．佐料：
陈醋200克香菜根10克
4．中药：
枸杞子20克甘草6克
做法：
1．将剔选的黑豆在温水中泡6小时后煮熟。
2．将海带煮透，香菜洗净凉干。
3．香菇在水中浸泡后洗净，焯后待用。
4．将凉透的海带和香菇切成细条，香菜取其茎与根。
5．将枸杞子和甘草淘净后置于佐料袋之中，尔后放在容器底部。
6．将黑豆、海带、香菇和香菜置于容器中。
7．将陈醋淹没黑豆即可。
8．在七天后食用。
注意事项
一般人群均可食用
1．适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；
适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；
适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；
适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
2．小儿不宜多食。
3．黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
4．《本草经集注》记载有：
“黑豆恶五参、龙胆”。
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
【食物相宜】
【黑豆+谷类】所含氨基酸互补，营养更全面。
【黑豆+红枣】黑豆补肾补血，红枣补中益气，两者搭配，补肾补血功效更强。
【黑豆+红糖】滋补肝肾，活血行经，美容护发。
【黑豆+鲤鱼】鲤鱼滋阴补肾，祛湿利水，消肿下气，补血催乳。
主要功效
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。
黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。
黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
建议黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。
五大功效
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。
黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。
胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。
二、增强活力
豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。
人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。
日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。
黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。
这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。
能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
四、使容貌美丽
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩;
宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。
为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?
由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。
粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。
每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
[12]
中医养生
豆科草本植物大豆的黑色种子。
又称乌豆、黑大豆。
大豆，又称为菽，中国各地均有分布。
秋季采收成熟荚果，晒干除去荚壳备用。
【性能】：
味甘，性微寒。
能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。
【参考】：
所含大豆黄酮甙水解后得到大豆黄酮，后者对小鼠离体小肠有解痉作用。
其余见黄豆。
用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；
肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；
脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；
腹中挛急作痛或泻痢腹痛；
服热药不适。
【用法】：
【注意】：
该品过食不易消化。
附方
1．消渴救治丸：
黑豆（炒香）、天花粉各等分。
研为细末，面糊为丸。
每次15g，每日2次。
临用时，另用黑豆15g，煎汤送服。
源于《普济方》（名为：
救治丸）。
本方取黑豆补肾养阴，天花粉为中医治疗消渴的要药。
原方用以治"
肾虚消渴者"
。
2．胆黑豆：
黑豆适量，放入牛胆中（浸渍），以满为度，悬挂阴干处，取豆吞服至尽。
每次5~10g，温开水送下。
源于《肘后方》。
牛胆汁味苦、大寒，能清热消渴。
黑豆以胆汁浸渍后，兼有其作用。
用于消渴，阴虚火盛，烦渴多饮，大便干结。
《眼科龙木论》治汗虚目暗，迎风下泪，其法亦同。
但每夜只取3~17粒吞服，谓“久久目明”。
3．豆淋酒：
黑豆250g，炒熟，趁热用黄酒500g浸泡数日，每次服一或半酒杯。
源于《千金要方》、《本草衍义》。
本方取黑豆补益肾阴，以制亢盛之阳，趁热以黄酒浸泡，其药力尤强。
用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。
4．黑豆汤：
黑豆250克，加水适量，以小火久煎至汤液浓厚，饮服。
源于《广利方》。
本方取黑豆补脾利湿、调中下气之功。
用于脚气水肿、而见烦闷、心悸、神志恍惚者。
[13]
5．黑豆消肿散：
黑豆250克，加水煮至水尽皮干，研为细末。
每次服6克，米饭送下。
源于《百一选方》。
本方以黑豆补脾利湿。
用于脾虚（或营养不良）水肿，小便不利，体倦乏力。
6．黑豆甘草汤：
黑豆30克，甘草10克。
加水煎汤服。
源于《本草纲目》。
甘草为中药解毒要药之一。
李时珍说：
“按古方称大豆（实指黑豆）解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇。
”又，《全幼心鉴》治小儿胎热，于本方中加灯心草、淡竹叶，煎水饮。
⒎中医认为，其味甘、性平、无毒。
有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：
“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。
”
8．明目养生：
每天清晨起床，生黑豆15粒，凉白开水送服。
明目养肝，至老眼不花。
（央视法治进行时提供）
9．减肥：
巴西人每餐必吃的这种传统食品有益保持苗条身形。
《肥胖症研究》杂志刊登的一项新研究发现，与典型西方饮食相比，“米饭+黑豆饮食”可使用肥胖危险降低14%。
调补服法
1、煮料豆法
即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"
煮料豆药方：
老人服之能乌须黑发，固齿明目。
"
此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。
张石顽《本经逢原》述黑豆"
入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知"
这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。
2、单服法
不与其它药同煮即具补肾养血之功。
《本草纲目拾遗》言其"
服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"
单方验方举例如下：
资源中国
【治盗汗】：
黑豆、浮小麦各30克，水煎服；
或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。
【头昏畏明】：
以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
【腰痛】：
黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
【月经不调】：
黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。
【筋骨痹痛】：
黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。
【婴儿湿疹】：
黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。
【烫伤】：
黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
药理作用
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