我的整体管理工作计划Word格式文档下载.docx

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500000.00元，营业额每超过100000.00元每位员工绩效工资50.00元以此类推。

4、效绩工资实施范围：

领班、服务员、迎宾、收银、吧员、传菜员、厨房人员、保洁员、洗碗工。

三、奖励实施标准

1、每月的保底营业额为500000.00元，营业额每超过100000.00元团队奖励为500.00元以此类推。

此奖金为团队年终奖。

2、突破奖实施标准：

当月营业额突破1000000.00元每位员工额外奖励300.00元。

3、员工重大意见奖励实施标准：

当员工所提的意见对企业的未来发展起着至关重要的作用者将按情况奖励。

奖励标准：

200.00--2000.00元。

4、经理为肯定员工和鼓励员工的工作在此基础上增加的奖金和奖项，具体实施标准根据当月情况而定。

（增加的奖金由经理个人支出）

四、会议

1、每周召开一次周会总结当周的工作和下周的工作安排，特殊情况可多开会议次数。

2、每月月底召开月会，总结当月工作和下月工作安排。

3、每周周会由领班主持，将采取轮换制。

4、每月月会由经理主持。

5、每月月会上员工以书面形式提交工作和生活上的意见，所有意见将由经理和领班进行综合及审核后再由经理上交高层领导进行讨论和审核可行性和不可行性。

将给员工一个答复。

五、组织结构

1、经理对高层领导直接负责。

2、领班对经理直接负责。

3、服务员、迎宾、收银、吧员、传菜员、洗碗员、保洁员对领班直接负责，但经理可以直接管理似情况而论。

4、厨房人员对厨师长直接负责，但经理可以直接管理似情况而论。

六、员工生日奖励标准

1、奖励一个价值80.00元以上的生日蛋糕表示祝贺。

2、奖励范围：

领班、服务员、迎宾、收银、吧员、传菜员、洗碗员、保洁员、厨房人员。

七、顾客礼品奖励实施标准

1、每天进店用餐的第一桌顾客奖励一个价值50.00元的精美礼品。

2、每天第一桌订餐的顾客奖励一个价值50.00元的精美礼品。

八、经理的营业目标

1、前3个月为试用期考察经理的能力。

2、从第四个月开始正式制定营业目标，每月的保底营业额为500000.00元。

九、经理工资实施标准

1、前三个月为试用期。

工资标准：

3500.00元。

特殊情况可以终止其关系。

2、通过试用期从第四个月开始签正式合同。

十、经理的奖罚实施标准

1、前三个月为试用期没有奖罚标准。

2、奖励标准：

完成经理的营业目标，营业额每超过100000.00元奖励500.00元。

3、处罚标准：

没完成经理的营业目标，营业额每下降100000.00罚款500.00元。

4、突破奖实施标准：

当该月营业额突破1000000.00元时额外再奖励10000.00元。

十一、劳动合同签订标准

1、签订两年的正式合同。

2、下属员工的试用期：

10天至2个月，在此期间员工可以提转正申请，上级综合评定后决定是否转正。

3、签订正式合同后出现特殊情况可终止合同。

4、第四个月开始正式履行跟经理的合同，连续三个月没完成经理的营业目标可以终止合同。

5、签订的合同期满后需要续签合同再协商。

十二、设计实施标准

1、大厅的墙体应用灯光和图片相结合。

2、大厅的一面墙做企业的文化墙。

3、楼梯墙面的应用也是灯光和图片相结合。

十三、领班工作职责实施标准

1、员工的技能培训工作。

2、协助经理的日常工作。

3、协助所属员工做好日常工作。

十四、客人意见卡实施标准

客人意见卡主要用于客人对菜品和服务员服务的考评。

十五、小吃和茶水实施标准

1、每桌客人用餐前提供小吃和茶水，以此来缓解高峰用餐时服务跟不上的问题。

2、每桌客人用餐后提供茶水，以此来缓解客人用餐完毕后匆忙离去，给客人留下深刻印象为以后的再次消费带来机会。

十六、人员值班实施标准

1、每组一位值班人员，采用轮换值班制。

2、值班人员要提早1个小时上班，检查餐具的摆放是否正确到位，为营业做好准备。

十七、上班时间实施标准

1、通班：

09：

30--13：

3016：

30--21：

30（迎宾、服务员、传菜员、洗碗员、保洁员、厨房人员、领班、吧员、收银。

）

十八、餐具损耗实施标准

1、每月总餐具正常损耗：

5%。

2、每月餐具达到零损耗奖励：

500.00元，此奖金直接进入团队年终奖。

3、每月总餐具损耗超过5%的部分将由损耗人赔偿。

十九、人员编制实施标准

1、服务员编制：

8名（前期）5、迎宾编制：

2名（前期）

2、传菜员编制：

4名（前期）6、洗碗员编制：

3、吧员编制：

2名（前期）7、领班编制：

4、收银编制：

2名（前期）8、保洁员编制：

1名（前期）

二十、员工处罚实施标准

1、上班迟到超过10分钟以上扣1--2分。

1分扣款10.00元。

2、没有提前请假无故旷工者扣5分。

属于旷工时间实施标准：

2小时。

3、被客人投诉一次扣3分。

一个月内被客人投诉超过3次及以上者将被开除。

4、一个季度内被扣分数超过30分者将被开除。

5、其它处罚实施标准根据情况来定。

二十一、员工岗位调整和晋升实施标准

1、员工岗位需要调整时，需要调整本人提出书面申请由经理和领班综合评定。

再由经理交高层领导审核。

2、员工需要晋升时，需要晋升本人提出书面申请由经理和领班综合评定。

再由经理交高层领导讨论后决定。

二十二、菜品品项实施标准

在原有品项基础上选择重庆火锅中的名菜和山珍相结合，建立自己的品牌特色。

二十三、员工工作服装实施标准

1、服装的色调应以浅色调为主，浅色调带给人清爽的感觉。

2、员工服装设计蓝本：

酒店和城市。

二十四、菜品应具备的基本要素

色、香、味、意、形

二十五、人员招聘实施标准

1、设计一份标准的招聘表

2、设计一份问卷表

服务业的概念服务员的定位自我评述理想抱负对当今社会现状的看法

内容仅供参考