709生物技术及应用教学计划Word格式文档下载.docx
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①具有一定的工艺制定能力。
②具有熟练的生产操作技能，并能做好生物工程设备的常规管理工作。
③具有原辅材料、半成品及成品的分析检验能力。
④能运用所学的知识、技能，分析解决生产过程中出现的一般性技术问题。
⑤具有新产品研制开发、技术改造及成果转化方面的能力。
⑥具有一定的生产管理、技术管理及市场营销能力。
⑦具有一定的英语应用能力，能借助工具书检索和翻译本专业有关文献资料。
⑧具有一定的计算机操作与应用能力。
知识与能力结构分析见表1-5所示：
表1基本能力
能力要素
知识结构
对应课程及综合性实践环节
能力评价
生活能力
具有生活自主能力，能吃苦耐劳，有健康的体魄
体育课
入学教育
军训
班会
团课
合格
行为能力
具有较强的待人接物能力，做事认真，效率高
表达能力
具有流利的口头和文字表达能力
人文素质拓展课
班会、学生活动
协作能力
遵守社会道德规范，协作奉献，能与他人和睦相处
思想道德修养
讲座、班会、学生活动
学习能力
具有课程学习、自学等能力
课堂教学
讲座、实习、实训
思想道德素质
了解毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，并能用马克思主义哲学的原理分析和解决实际问题
具有良好的行为规范、职业道德和法律素质
思想品德修养与法律基础
形势与政策
毛泽东思想与邓小平理论
职业道德与就业创业指导
军事理论、班会
基本计算能力
具有一定的数学计算能力
高等数学
外语应用能力
具备基本的英语应用能力，并能借助工具书查阅有关文献资料
大学英语
专业英语
英语应用能力B级
计算机应用能力
具有计算机操作系统和常用应用软件的使用能力
计算机应用基础
计算机应用能力一级B
绘图能力
具有一定地识图、绘图能力
化工制图
课程设计
创新创业能力
具有健康的求职心态和一定的求职技巧，有一定的创业精神、创业意识及创造能力
求职心理与技巧等讲座
社会实践
毕业实践
表2生产技术产品开发能力
生物化学实验能力
生物化学实验的基本原理、试剂配制、操作步骤、数据记录与处理
生物化学实验
微生物实验能力
能进行培养基配制、灭菌、培养等实验
微生物实验
微生物培菌工技能训练
微生物培菌工（中级）
化工单元操作能力
具有在流体输送、分离、传热、萃取、结晶、干燥、冷冻等与生物分离关系密切的岗位进行基本操作的能力；
会调控阀、泵、转速、温度，会读仪表、记录数据等基本技能
化工原理
化工仪表及自动化
生物技术操作能力
具备菌种贮藏、扩培、灭菌、接种、微生物接种、培养基制备等技能，能够操作典型的生产设备，生产生物技术产品
酒精白酒生产技术
啤酒生产技术
果酒、黄酒生产技术
酶制剂生产技术
酿造工技能训练
生产实习
酿造工（中级）
设备操作及控制能力
能够操作和控制常用的生物技术生产设备，并能进行日常维护
实用电工技术
生物工程设备
表3技术推广应用能力
对成熟技术的推广应用能力
能根据有关技术资料进行生产推广和应用，并能参与生产的总结
环保概论
食用菌栽培技术
毕业设计或论文答辩等
大学生创新实践
大学生创业实践
对传统技术的革新能力
能够对生产工艺进行革新和改造
新产品的开发能力
能协助工程技术人员进行产品开发
表4分析检验能力
化学实验基本操作技能
具备化学实验操作能力、能正确使用常用的玻璃仪器、分析天平
化学实验基本操作技能训练
分析测试能力
能运用化学分析方法、化学仪器分析检测常用的生物化工产品
生物产品分析与检验技术
化学检验工技能训练
化学检验工（中级）
表5组织管理能力
生产技术管理能力
具备车间班组管理、上传下达、工序协调的能力；
能监督执行操作规程；
实施技术、质量监督管理
化验室组织与管理
市场营销学
食品安全与质量管理
各种实习实训
讲座
安全管理能力
具有车间班组防火、防爆、防中毒、防腐蚀、防机械损伤等安全生产操作知识和技能
统计核算能力
能够进行班组车间统计、核算
市场营销能力
掌握生物技术产品的质量标准和性能指标；
具有一定的市场营销能力和推销技巧
5、专业方向：
生物技术在发酵食品、化工、制药等行业中的应用。
三、课程设置与实践性环节
（一）课程教学安排（见附表）
（二）主要课程介绍
1、核心课程
（1）化工原理
本课程主要讲授与轻化工有密切关系的一系列单元操作，如流体输送、分离、传热、蒸发、吸收、蒸馏、干燥、冷冻等，使学生掌握主要轻化工单元操作的基本知识、基本理论和计算机技能，能正确地进行物料平衡、热量平衡、设备平衡的计算，对典型设备具有初步的设计计算能力。
本课程安排一周课程设计，以培养学生的单元操作设计能力。
（2）微生物学
本课程主要讲授微生物的特征及其分类，生物工程行业中常用的微生物及噬菌体的形态及其结构、微生物的代谢及其调控、菌体选育、菌种保藏等微生物学知识，为学生从事生物工程行业中微生物分离选育、扩大培育、性能鉴定等工作打下基础。
（3）生物工程机械与设备
本课程重点讲授生物工程领域的主要产品生产过程中所使用的通用机械与专业设备的工作原理，构造和设计方法，主要包括原料的预处理设备，蒸煮糖化设备，培养基灭菌设备，发酵设备，空气除菌设备，产品分离提取精制设备，冷冻设备及锅炉的配套与选型等内容。
通过理论教学及专业实践活动，使学生基本掌握主要生物制品生产设备的设计及操作能力，并具有一定的故障排除及检修能力。
（4）啤酒生产技术
本课程主要讲授啤酒生产的基本理论、工艺流程、生产方法、操作技术及生产过程中的物理与生物化学变化。
学生通过本课程的学习，掌握啤酒的发酵机理和生产工艺理论，并利用所学知识分析解决啤酒生产过程中所遇到的技术问题。
通过啤酒实训中心实训，使学生掌握啤酒生产操作的能力。
（5）酒精白酒生产技术
主要讲授白酒、酒精制造的基本理论、工艺流程、生产方法、操作技术及制造过程中的物理与生物化学变化。
学生通过本课程的学习，并结合实训和实习，应用掌握白酒、酒精的发酵机理和生产工艺理论，并利用所学知识分析解决酿酒过程中所遇到的技术问题。
通过实习和实训，学生能掌握实际生产操作的专业技能。
（6）生物产品分析与检验技术
本课程主要介绍生物化工生产中常用的分析方法、原理、操作方法以及生化产品分析中常用仪器的原理和使用方法，通过典型实验，使学生掌握基本的分析原理、分析方法及实验技能，并适当介绍新的分析仪器和分析方法，以培养学生的科研能力。
（7）发酵工厂设计
本课程主要讲授国家经济建设的方针、设计原则、方法步骤，有关规范，设计说明书的编写，工艺流程图、车间布置图和总平面布置图的绘制方法，介绍厂址选择、厂房平面与立面布置、生产工艺流程及工艺技术条件的确定，设备选型，三大平衡计算。
设备计算，以及供热、供电、供水、排水、管路布置及环保综合利用等方面的设计基本知识。
2、基础课程
（1）无机及分析化学
本课程主要讲授化学计算、误差与数据处理、物质及其变化、化学反应速率和化学平衡、酸碱平衡及其在分析中的应用、原子结构、分子结构和元素元素周期律、常用元素及其主要化合物、仪器分析方法简介、化学中常用的分离方法、一般无机化合物的制备及定量分析步骤等。
通过实验加深对元素及其主要化合物的感性认识，使学生掌握一般化学分析及仪器分析的基本操作方法和技能。
加强基本实验操作训练，培养学生解决实际工作中出现的一般性问题的能力。
（2）有机化学
本课程主要讲授烃类及其衍生物（卤代烃醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、胺类等）碳水化合物等内容，通过教学使学习基本掌握有机化合物的分类、命名、结构、性质、用途、主要合成方法、分析方法和变化规律。
通过实验，使学生掌握有机化学的基本操作方法和常用官能团的定性鉴定方法。
（3）生物化学
本课程主要讲授氨基酸和蛋白质、酶、核酸、糖等与微生物生命活动密切相关物质的结构、性质及其生理功能，讲授糖代谢、生物氧化以及脂类代谢和氨基酸代谢等与微生物发酵密切相关的物质的分解与合成的机理。
3、专业课程
（1）酶制剂生产技术
主要介绍工业上常用产酶菌种的筛选和保藏，培养基和空气灭菌技术，酶的生产技术与控制，发酵罐及其管路，发酵污染防治，酶的大规模分离操作，淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等几种酶制剂的介绍，使学生掌握发酵技术，酶制剂生产过程各工序原理、技术条件、计算和一定的操作技能。
（2）果酒生产技术
本课程主要讲授葡萄酒等果酒生产的基本理论、工艺流程、生产方法、操作技术及生产过程中的物理与生物化学变化。
学生通过本课程的学习，掌握果酒的发酵机理和生产工艺，并利用所学知识分析解决果酒生产过程中所遇到的技术问题。
通过葡萄酒生产实训，使学生掌握葡萄酒生产操作的专业技能。
（3）食用菌栽培技术
本课程主要介绍食用菌的形态、结构、分类、生长发育的环境条件，菌种的分离培养方法及制种设备，常见食用菌的栽培管理技术和主要设备，常见病虫害的防治技术等内容。
要求学生掌握食用菌的生产栽培的基础理论知识，通过生产实践，使学生掌握几种主要食用菌的栽培生产技术。
（4）酒的勾兑与品评
本课程主要介绍酒的品评的基本知识，白酒呈味成分与酒质的关系，白酒勾兑、调味的基本原理和一般方法及评酒基础知识。
使学生了解品评的基本知识，了解酒中主要呈味成分的作用及其对酒质的影响，结合实践，具备初步认识酒中主要呈味成分的能力。
掌握白酒勾兑、调味的基本原理和一般方法。
（三）主要实践性环节
1．化学检验工技能训练与考级
系统培养学生装配和使用仪器装置、观察实验现象、测量实验数据、分析实验结果、书写实验报告的能力，使学生养成良好的实验习惯，增强动手能力，逐步掌握从实验中学习的方法。
主要学习容量分析仪器的校正、物理数据的测定、分析仪器的使用、标准溶液的配制、滴定分析练习，学习有机物的洗涤、干燥、蒸馏、重结晶、制备等技术。
同时参加考级，取得化学分析工（中级）技能等级证书。
2．认识实习
专业认识实习是根据教学计划安排的一个重要的实践性教学环节，通过认识实习，使学生了解有关产品的基本操作知识，并进行操作技能的基本训练，通过工厂岗位轮换实习，使学生了解专业工厂的生产流程、工艺条件和工艺参数、各道工艺的作用、生产设备及其基本构造，为专业课学习打下良好基础。
3．化工单元操作实训
化工单元操作实验系统包括：
离心泵性能曲线测定、传热系数测定实验、流体阻力实验、精馏塔实验、干燥实验、过滤实验（包括板框过滤实验、膜分离实验）、萃取实验、雷诺实验等九个实验项目。
化工仿真能模拟化工操作的真实场景，进行仿真化工单元操作过程，以动态形式逼真地展示化工单元操作、工业反应器、过程装备、管道与阀门、精细化工等相关设备的内部构造、工作原理以及相关工艺流程的动态演示等。
提高学生在实际工作中的操作能力，增强学生的岗位适应性。
化工基本过程单元实训仿真教学系统包括13个单元过程。
化工管路拆装实训部分内容：
绘制管路配管图；
管子的连接、安装及拆卸；
阀门的安装、故障处理；
管路的试压、常见故障排除方法等；
4．微生物培菌工技能训练与考级
利用所学过的微生物理论知识和实验技能，进一步提高学生进行微生物培养、分离、纯化、扩培等技能，并能应用于具体的工艺实验中，学会微生物性能的分析检测方法，达到理论联系实际的目的。
同时参加考级，取得微生物培菌工（中级）技能等级证书。
5．啤酒酿造工技能训练与考级
利用所学理论知识并进行操作训练，能够独立并熟练地完成啤酒酿造各个操作环节并进行工艺控制；
操作啤酒酿造中常见的设备；
解决啤酒酿造过程中的常见问题；
进行啤酒质量的基本检验与鉴定（包括理化、感官、微生物检验）；
严格按照食品生产要求规范进行操作；
能够运用理论知识解释啤酒酿造的操作过程。
达到理论联系实际的目的。
同时参加考级，取得啤酒酿造工（高级级）技能等级证书。
6．顶岗实习
在学生学完有关专业理论课程后，到校外实训基地——酒精白酒生产企业、啤酒生产企业、果酒生产企业、酶制剂生产企业进行实践。
在校内指导教师和企业工程技术人员具体指导下，学生了解啤酒酿造等有关岗位或工段的操作方法和技能，基本掌握发酵生产设备的操作及维护方法。
同时进行啤酒酿造工技能鉴定，目前主要进行中级工、高级工的技能鉴定工作。
7．毕业项目
在学生学完本专业所有课程，并完成认识实习、生产实习等实践性教学环节的基础上，有针对性地安排学生到有关企业，在指导教师及工程技术人员的指导下，参加生产实践活动；
通过生产实践和专业技能训练，在培养学生操作技能的同时，加深对专业理论知识的理解，并能灵活运用所学的专业理论解决一些生产实际问题。
最后完成毕业设计（或论文），并通过毕业答辩。
四、职业技能证书与等级证书
1、公共技能等级证书
（1）江苏省高等学校英语应用能力考试B级（及以上）证书，或通过校内相当水平的考试
（2）全国计算机等级考试一级B（及以上）证书，或通过校内相当水平的考试
2、专业技能等级证书
（1）化学分析工（中级）技能等级证书
（2）微生物培菌工（中级）技能等级证书（必考）
（3）酿造工（高级）技能等级证书（必考）
五、成绩考核与毕业
学生达到下列条件，方可毕业：
（1）学完生物技术及应用专业教学计划规定的各门课程，成毕业顶目，并通过毕业答辩，修满158.5学分。
（2）获得生物技术及应用专业教学计划中规定的一项以上职业技能等级证书。
六、各类课程学时与学分分配
课程类别
学时
学时比例/%
学分
学分比例/%
公共基础课
600
20.04
37.5
23.96
专业基础课
592
19.77
37
23.64
专业课
408
13.63
25.5
16.29
选修课
344
11.49
21.5
13.74
实践环节
1050
35.07
35
22.36
周
合计
2994
100
156.5
七、（09级）生物技术及应用专业课程教学安排表
课
程
类
别
序
号
课程名称
总
学
时
学时分配
各学期周学时分配
考试
讲授
实践
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
16
10
15
1
思想品德修养与法律基础/形势与政策
4
64
2
毕业
实习、
设计
毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论
3
1.5
24
体育
8
128
2.4
5
6
1.2
7
36
28
公共基础课小计
572
12
专业基础
无机及分析化学
80
48
9
有机化学
40
化工制图含CAD
30
34
11
生物化学
58
22
96
32
3.4
13
电工技术
14
微生物学
专业基础课小计
392
200
2.5
68
17
饲料生产技术
18
19
20
果酒生产技术、黄酒生产技术
21
生物化工产品分析
发酵工厂设计
23
酒的勾兑与品评
专业课小计
328
25
生物工程概论
26
市场营销学/公共关系学
27
微生物育种技术/食用菌栽培技术
化工仪表及自动化/化验室组织与管理
29
环保概论/食品添加剂应用
食品安全性/食品药品管理法规
31
味精生产技术/柠檬酸生产技术
公选课*
选修课小计
合计
121.5
1944
1636
308
八、集中实践教学环节安排表
序号
实践环节名称
各学期实践周数分配
周数
备注
入学教育、军训
认识实习
化学分析工技能训练与考级
化工原理课程设计
啤酒酿造工实习实训与考工
微生物培菌工技能训练与考级
毕业实习、毕业设计
九、各学期教学周数表
教学环节名称
开学时间
2009.9
2010-2
2010-9
2011-2
2011.9
2012-2
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