美食Word文档下载推荐.docx

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把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻葱取前面葱白部分，切成末，生姜磨成末胡萝卜去皮切成末、包菜切碎末后加入白胡椒粉拌匀加入鸡蛋和盐再搅拌均匀油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油

【酸汤面】1.菠菜切段,葱蒜苗芹菜香菜切碎;

2.油热炸香花椒粒捞出,转小火入葱花芹菜.蒜苗炝炒,入盐.醋,稍搅一下入水大火烧开;

3.鸡蛋打匀,调小火,转着圈一点点滴入锅内,加老抽.鸡精后再慢慢翻搅;

4.面条煮熟,捞入铺着菠菜空碗中,淋油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟即可~

麻婆豆腐的做法1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；

2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；

3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；

4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可！

【营养香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉片成片，香菇切片，香葱香菜洗净切碎；

2.鱼肉加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制片刻；

3.锅中水烧开放米，大火煮开转小火煮至浓稠，放入香菇片煮5min，放入鱼片煮至变色；

4.放盐、白胡椒粉、香油调味，洒上香葱香菜即可~

材料排骨香叶花椒老姜白糖油八角草果辣椒卤盐作法1.冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化；

2.白糖会慢慢的凝结在一起，变成暗红色的泡泡，关火；

3.颜色越来越红，变成红色的珠子；

4.关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；

5.放入自家卤调料和老姜；

6.将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；

7.放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火；

8.然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。

材料豆腐香菜蒜干辣椒生抽味精肉糜姜花椒郫县豆瓣酱白糖作法1.豆腐切块焯水捞出备用。

2.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

3.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

4.放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。

5.豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。

大火煮开，小火闷五分钟入味。

6.大火收汁，勾芡放点鸡精即可。

出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

【DIY蛋黄豆腐】做法：

1、内酯豆腐切小块，放淡盐水中泡5分钟，香葱、姜、彩椒洗净切末，咸鸭蛋黄切小丁。

2、锅中上油烧热，下葱姜末煸香。

倒入咸蛋黄略炒下。

3、随即倒高汤烧开，倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。

4、调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可。

【香菇肉末汤面】1.干香菇泡发,切丁;

2.锅中油烧热,入葱白和蒜末炒香;

3.入肉末炒散至变色,入香菇丁,加生抽.蚝油,倒一点泡香菇的水;

4.小火熬至汤汁收到一半;

5.锅中水开后下面条,开锅后30S关火;

6.取一碗放生抽.香油.陈醋,加两勺面汤,盛入面条,淋上炒好的香菇肉末即可~

【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。

2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。

3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。

4.放鸡汤，加盐、糖调味。

5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可

【咸蛋黄滑豆腐】1.咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分钟，趁热捣碎压成泥状。

2.嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，沥干。

3.烧热油，入咸蛋黄末小火炒香。

待起泡沫时加盐和鸡粉调味。

4.倒入豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟即可。

【酱爆鲜鱿】1.鱿鱼清理干净,打花刀,切片;

2.锅烧热后入油,入洋葱.胡萝卜,炒出黄油,入黄椒.青椒,炒匀出锅;

3.锅烧至大热,入鱿鱼片,炒至变色翻花,关火出锅;

4.洗净锅,烧干入油,番茄酱加水调匀,小火炒至油与酱融合;

5.入鱿鱼片,快速翻炒均匀,入青椒.洋葱炒匀,加盐调味即可。

【宫保豆腐】豆腐煎至两面金黄；

花椒水，加入盐，糖，生抽，鸡精拌均匀备用；

放入一勺郫县豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末炒香，倒入冬笋、胡萝卜、豆腐、黄瓜；

把料汁、花生米加入翻炒；

最后加点香油就开吃喽。

【糖醋排骨】排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、盐、白胡椒粉、白芝麻------做法1.猪小排冼净，晾干水份备用2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：

先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！

）

【糖醋脆皮豆腐】材料：

老豆腐一块调料：

醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量做法：

1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。

3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。

5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火