五花肉的各种做法吃货们的最爱Word格式.docx
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锅中热油，把肉放进去煎上色2、肉放电饭煲中，黄酱用料酒卸开，如太稠再加一些水，而后过筛倒入锅中，将所有香料加进去，加盐、冰糖和适量水，电饭煲焖煮80-90分钟，同时，梅干菜泡水洗净
3、肉出锅切块放入一个锅中，加梅干菜，倒一些电饭煲中的汤汁，待肉和梅干菜互相吸味后，加油菜心，油菜心熟了即可出锅！
豆结卤蛋红烧肉
五花肉切块浸泡15min,加1大勺料酒洗净,豆结泡软洗净;
五花肉肥肉面向下码在无油无水电饭锅锅底,瘦肉放上面,盖盖按煮饭键;
10min后将肉出的油倒出,加老抽2勺.生抽1勺.蚝油1勺.醋1勺.冰糖1块.白酒1勺.葱姜片八角;
.入豆结和剥皮熟鸡蛋,加热水没过肉,盖盖接着煮;
.煮饭键跳起即可~焦糖啤酒红烧肉
1．五花肉切块在热水里焯过备用；
2．锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；
3．五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖；
4．倒入啤酒，没过五花肉即可；
5．大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可蒜香红烧肉
油锅内放冰糖，溶至金黄色；
倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁，倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟，倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
粉蒸肉
五花肉一块调料：
八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。
不要搅得太碎。
颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。
加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。
拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。
再加少许水，使粉湿润。
干锅辣白菜
1）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
2）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，入五花肉翻炒至吐油微黄。
3）放青椒炒香，淋入黄酒，加老抽、蚝油炒至五花肉上色。
4）放切片的大白菜翻炒，加盐。
5）加白糖翻炒，白菜变软加鸡精炒匀关火。
6）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
韩式炒五花肉
五花肉200克、辣白菜少许、韩式辣椒酱、烤肉酱、油、胡椒粉、姜汁、柠檬汁、生菜、
选择上好的五花肉.五花肉用辣椒酱、烤肉酱、胡椒粉、孜然、姜汁、少许柠檬汁.抓匀后腌制3个小时.平底锅中放少许油烧热.放入腌制好的五花肉.中小火将五花肉两面煎黄.加入少许辣白菜炒匀即可.吃的时候用紫苏或生菜包上更爽口。
酱爆五花肉
五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜；
食用油、甜面酱、料酒、糖、醋（喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底）。
五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。
辣椒、胡萝卜切片备用。
锅中加少许油煸炒五花肉。
炒至五花肉微黄，并出油。
将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。
加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁，与肉片混合炒匀。
加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可辣白菜炒五花肉
热锅倒油，下葱花炒香；
放入五花肉煸炒；
待肉炒至变色，调入少许料酒炒香；
把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油；
调入一小勺韩式辣酱炒匀；
把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。
关火滴少许香油混合均匀即可。
秘制煎烧五花肉
五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。
用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。
把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。
平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。
把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。
绿茶烤肉
五花肉切片；
取绿茶，用85度的水冲泡；
冷却后，倒入肉片腌制3—4小时；
将茶叶和茶水倒出，放适量生抽；
放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；
将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；
搭配生菜、蒜或汁料食用。
苏式红烧肉
1、将700克五花肉洗净，切成均匀大小的方块，倒入100ml的料酒（量不够可加清水）将肉块浸没，15分钟后取出冲洗一下；
2、把肉块放入锅中，加入高于肉块1指节的清水，大火烧开后加入1大勺料酒和1勺醋续煮5分钟，撇去浮沫，转小火加盖焖煮1小时左右；
3、当锅内的肉煮至八分酥软时，加入1大勺红烧酱油、2～3克盐和30克左右冰糖，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，此时最好在一旁照看避免粘锅，直至汤汁变浓起稠后离火。
PS：
做苏式红烧肉除了酒、醋、酱油和糖之外，不用其他香料；
肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸是其特色。
肉在煮前用酒加水浸泡，可以更有效地去腥；
土豆片烤辣五花
五花肉200克土豆半个烤肉酱50克
今儿这款烤五花肉，采用了懒人的做法儿，直接用烤肉酱，免去了自己搭配调味料的麻烦。
只需提前腌制半小时，然后或煎、或炒、或烤，都随你吧，不到一小时，就可以大口吃肉啦为了缓解五花肉的油腻，特别在五花肉下铺了一层土豆片，烘烤的过程中，五花肉的油脂和酱汁都会渗透到土豆片中，也让它变成超级美味。
准备：
五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上；
1、土豆去皮，洗净，切薄片
2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片
3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟
4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱五花肉烧板栗
猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许
1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：
1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。
出锅前撒上葱花芽菜煎五花肉
五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
1、五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，小火慢慢煮熟；
2、煮好的五花肉晾凉，切薄片；
3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄；
4、下芽菜翻炒1分半钟，加生抽炒匀即可！
家常红烧五花肉
带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。
1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
豆筋烧五花肉
五花肉1000克豆筋4根香葱一小把姜1块桂皮1小根干辣5根香叶3片八角2个料酒15ml生抽30ml老抽15ml白糖30克盐3克（另外,偶喜欢吃辣所以加了点青椒）
1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。
捞出后，改刀切成2cm大小的块。
2、豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。
3、锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4、倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。
放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
菌菇五花肉
五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。
1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3、准备配料：
大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4、冷锅倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖，开火小火融化冰糖。
6、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
7、放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
8、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
土豆烧五花肉
带皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙
1、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干；
2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；
香料洗净；
3、土豆去皮，切块，备用；
4、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；
5、再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
梅菜扣肉
猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油。
将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片。
取碗，倒油和冰糖碎涂抹。
肉片码碗内。
梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀。
肉上放梅干菜蒸30分钟。
肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中。
将汤汁烧浓稠，淋在肉上即可。
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