自考《食品生物化学》模拟试题及答案卷一文档格式.docx
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A.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴垂直
B.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴平行
C.碱基平面与螺旋轴平行，戊糖平面与螺旋轴垂直
D.碱基平面与螺旋轴垂直，戊糖平面与螺旋轴平行
（）13.关于糖的描述，不正确的是：
A.有的糖含氮元素B.分子结构通式为（CH2O）n
C.是地球上最丰富的生物分子D.是有机体合成其它物质的基本原料
（）14.人体代谢活动主要的直接供能物质是:
A.磷酸肌酸B.ATPC.葡萄糖D.脂肪酸
（）15.（）是糖原合成的最初引物。
A.UDPGB.小分子糖原C.中等分子糖原D.一个37Kd的蛋白质
（）16.关于糖酵解途径，叙述错误的是：
A.是体内葡萄糖氧化分解的主要途径
B.全过程在胞液中进行
C.是由葡萄糖生成丙酮酸的过程
D.无氧条件下葡萄糖氧化过程
（）17.有关转录的错误叙述是：
A.RNA链按3′→5′方向延伸B.只有一条DNA链可作为模板
C.以NTP为底物D.遵从碱基互补原则
（）18.下列有关维生素的叙述哪一项是错误的?
A.维持正常功能所必需B.是体内能量的来源之一
C.在许多动物体内不能合成D.体内需要量少，且必需由食物供给
（）19.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是（）。
A.已糖激酶B.6-磷酸果糖激酶
C.丙酮酸激酶D.α-酮戊二酸脱氢酶
（）20.嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的核苷酸是（）。
A.GMPB.AMPC.IMPD.ATP
二、多项选择题（在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。
本大题共20小题，每小题1分,共20分）
（）1.引起蛋白质沉淀的因素有（）。
A.高温B.生物碱试剂C.稀盐溶液D.金属离子
（）2.淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以（）糖苷键相连
A.a—1,4B.a—1,6C.b—1,4D.b—1,6
（）3.TCAc（）。
A.是细胞释放CO2的主要反应B.线粒体中发生
C.有柠檬酸生成D.是细胞消耗氧的主要反应
（）4.变性DNA（）。
A.紫外吸收增加B.双链解为单链
C.磷酸二酯键断裂D.可以复性
（）5.蛋白质在电场中的泳动率取决于（）。
A.分子量B.表面电荷数C.蛋白质来源D.蛋白质功能
（）6.Km（）。
A.代表酶活性B.是酶在一定条件下的特征常数
C.倒数值越大,酶与底物亲和力越高D.与酶的浓度有关
（）7.EMP（）。
A.是糖有氧氧化和无氧氧化的共同途径B.细胞质中进行
C.反应全部可逆D.产生乳酸
（）8.Southern印迹法中使用的技术有（）。
A.凝胶电泳B.核酸杂交
C.放射自显影D.氨基酸自动序列分析
（）9.芳香族氨基酸是（）。
A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸
（）10.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷（）。
A.pI为4.5的蛋白质 B.pI为7.4的蛋白质
C.pI为7的蛋白质 D.pI为6.5的蛋白质
（）11.DNA水解后可得到下列哪些最终产物（）
A.磷酸B.核糖C.腺嘌呤、鸟嘌呤
D.胞嘧啶、尿嘧啶
（）12.mRNA的特点有（）
A.分子大小不均一B.有3′-多聚腺苷酸尾
C.有编码区D.有5′C-C-A结构
（）13.酶与一般催化剂的不同点，在于酶具有（）
A.酶可改变反应平衡常数B.极高催化效率
C.对反应环境的高度不稳定D.高度专一性
（）14.有关变构酶的叙述是（）
A.大多数变构酶是多聚复合物B.是体内快速调节酶含量的重要方式
C.可有调节亚基和催化亚基
D.酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变
（）15.1分子丙酮进入三羧酸循环及呼吸链氧化时（）
A.生成3分子CO2B.生成15个ATP
C.有5次脱氢，均通过NAOH进入呼吸链氧化生成H2O
D.所有反应均在线粒体内进行
（）16.丙酮酸脱氢酶系的辅助因子有（）
A.FADB.TPPC.NAD+D.CoA
（）17.葡萄糖进入肌肉细胞后可以进行的代谢是（）
A.糖异生B.糖原合成C.有氧氧化D.糖酵解
（）18.能产生乙酰CoA的物质有（）
A.葡萄B.脂肪C.酮体D.氨基酸糖
（）19.生酮氨基酸有（）
A.酪氨酸B.鸟氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸
（）20.下列哪些情况可能与痛风症的产生有关（）
A.嘌呤核苷酸分解增强B.嘧啶核苷酸分解增强
C.嘧啶核苷酸合成增强D.尿酸生成过多
三、填空题（将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。
）
1.当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为____。
当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有____作用，这种效应称为____。
其氧解离曲线呈____型。
2.DNA二级结构的重要特点是形成____结构，此结构属于____螺旋，此结构内部是由____通过____相连维持，其纵向结构的维系力是____。
3.糖异生主要器官是______，其次是______。
四、名词解释（本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。
本大题共10小题，每小题2分，共20分。
1.两性离子（dipolarion）
2.别构效应（allostericeffect）
3.盐溶（saltingin）
4.凝胶电泳（gelelectrophoresis）
5.退火（annealing）
6.酶共价修饰（enzymecovalentlymodification）
7.酶的活性中心（activecenter）
8.底物水平磷酸化（substratelevelphosphorylation）
9.半保留复制（semiconservativereplication）
10.内含子（intron）
五、简答题（本大题共6小题，每题5分，共30分。
1.比较蛋白质的沉淀与变性。
2.蛋白质在生物体内有哪些作用。
3.区别于普通催化剂，酶催化有哪些特点?
4.酶与一般催化剂的相同和不同?
5.生物氧化有哪些特点?
6.糖异生作用是EMP的逆反应吗?
为什么?
参考答案
1.A2.C3.C4.B5.C6.B7.C8.C9.A10.A11.B12.D13.B14.B15.B16.D17.A18.B19.B20.C
1.ABC2.AB3.ABC4.ABD5.AB6.BC7.AB8.ABC9.ABD10.BCD11.AC12.ABC13.BCD14.ACD15.ABD16.ABCD17.BCD18.ABCD19.DE20.AD
1.协同效应 促进 正协同效应 S
2.嘌呤嘧啶共轭双键260nm
3.肝脏肾脏
1.两性离子：
指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。
2.别构效应：
别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。
3.盐溶：
在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。
4.凝胶电泳：
以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。
5.退火：
当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，它们可以发生
不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。
6.酶共价修饰：
酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性，这一过程称为酶的共价修饰或者化学修饰。
7.酶的活性中心：
酶分子中直接与底物结合，并催化底物发生化学反应的部位，称为酶的活性中心。
8.底物水平磷酸化：
在底物被氧化的过程中，底物分子内部能量重新分布产生高能磷酸键（或高能硫酯键），由此高能键提供能量使ADP（或GDP）磷酸化生成ATP（或GTP）的过程称为底物水平磷酸化。
9.半保留复制：
双链DNA的复制方式，其中亲代链分离，每一子代DNA分子由一条亲代链和一条新合成的链组成。
10.内含子：
真核生物的mRNA前体中，除了贮存遗传序列外，还存在非编码序列，称为内含子。
五、简答题（本大题共6小题，每题5分，共30分。
1.比较蛋白质的沉淀与变性。
答：
蛋白质变性时一定会发生沉淀，而沉淀的蛋白质不一定已经变性（1分）。
蛋白质变性必然伴随着蛋白质分子高级结构的改变和生物活性的丧失，分为可逆变性和不可逆变性;
（2分）蛋白质沉淀的主要原因是分子表面水化膜和双分子电荷层的稳定性受到破坏。
（2分）
蛋白质在生物体内有哪些作用。
①贮藏蛋白、营养蛋白的利用（1分）②反常蛋白、短寿命蛋白的清除（1分）③肽链的修饰加工、蛋白质前体加工、细胞防御等（2分）④蛋白含量调节、维持氨基酸库容等（1分）
高效性;
高度专一性;
容易失活;
常温常压下作用;
活性受调控;
催化活力与辅助因子有关。
相同：
降低反应活化能，不改变反应的平衡常数，反应前后催化剂数量不变。
（2）
不同：
酶促反应高效;
有专一性;
常温常压下进行;
受多因子调节（3）
生物氧化特点：
常温常压下、生物允许的温和环境下发生
（1）;
系列酶催化反应
（1）;
可调节（0.5）;
能量释放不改变环境温度（0.5）;
能量转移至ATP而不是以热的形式释放
（2）
糖异生作用不完全是EMP的逆反应。
（1分）EMP有三个不可逆反应，分别由：
己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶催化。
（3分）糖异生通过特有的酶系统催化完成上述酶催化的逆反应。
（1分）
（）1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g，此样品约含蛋白质多少?
A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.5.00g
（）2.常见天然氨基酸的化学结构为：
A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸
（）3.下述（ ）环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。
A.纯水B.稀盐C.等电点D.最适pH
（）4.下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：
A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构
B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质
C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变
D.蛋白质空间构象与功能无关
（）5.下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：
A.脂肪酶B.水解酶C.氧合酶D.转移酶
（）6.据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为（）Km。
A.0.5B.1.0C.2.0D.5.0
（）7.非竞争性抑制剂存在时，酶促反应：
A.Vmax下降,Km下降B.Vmax下降,Km不变
C.Vmax不变,Km增加D.Vmax不变,Km下降
（）8.下列过程不包含酶原激活反应的是:
A.mRNA剪切加工B.消化道蛋白酶产生活性
C.血液凝固D.胰岛素原激活
（）9.以固醇类物质为原料，能够在体内有限合成的维生素是：
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
（）10.（）实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。
（）11.关于DNA双螺旋结构的叙述，正确的是：
（）12.糖原合成时，葡萄糖供体是:
A.G-1-PB.G-6-PC.UDPGD.CDPG
（）13.关于糖酵解途径，叙述错误的是：
（）14.关于真核细胞DNA复制的叙述，错误的是：
A.是半保留式复制B.有多个复制叉
C.有几种不同的DNA聚合酶D.聚合酶无核酸外切酶活性
（）15.糖代谢中，（）途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。
A.糖酵解B.三羧酸循环C.磷酸戊糖D.糖醛酸
（）16.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是（）。
（）17.嘧啶核苷酸从头合成时首先生成的是（）。
A.CMPB.UMPC.UTPD.CTP
（）18.人体氨基氮降解的终产物是（）。
A.尿素B.尿酸C.氨D.尿囊酸
（）19.下列物质中不是二糖的化合物为：
A.UDPGB.麦芽糖C.乳糖D.蔗糖
（）20.肝脏中酮体主要来源于（）的氧化分解。
A.氨基酸B.脂肪酸C.丙酮酸D.乙酰辅酶A
（）1.生物染色体碱基组成规律包括（）。
A.A=TB.G=C
C.有种间特异性D.有组织特异性
（）2.脂肪酸b-氧化（）。
A.酰基载体是AcpB.催化酶系为多酶复合体
C.线粒体基质中发生D.二碳转移形式为乙酰CoA
（）3.酮体包括（）。
A.丙酮B.丙酮酸C.乙酰乙酸D.β-羟基丁酸
（）4.Km（）。
（）5.氮代谢中，起中转氨基作用的氨基酸是.（）。
A.GlnB.AspC.CysD.Glu
（）6.脂肪酸从头合成（）。
（）7.（）可抑制糖有氧氧化的进行。
A.ATPB.AMPC.NAD+D.柠檬酸
（）8.mRNA（）。
A.有3'
帽子结构B.有3'
PloyA结构
C.有5'
帽子结构D.有5'
（）9.关于α-螺旋正确的是（）。
A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周
B.为右手螺旋结构
C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定
D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧
（）10.使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。
A.中性盐沉淀蛋白 B.鞣酸沉淀蛋白
C.低温乙醇沉淀蛋白 D.重金属盐沉淀蛋白
（）11.关于DNA的碱基组成，正确的说法是（）
A.腺嘌呤与鸟嘌呤分子数相等，胞嘧啶与胸嘧啶分子数相等
B.不同种属DNA碱基组成比例不同
C.同一生物的不同器官DNA碱基组成不同
D.年龄增长但DNA碱基组成不变
（）12.影响Tm值的因素有（）
A.一定条件下核酸分子越长，Tm值越大
B.DNA中G，C对含量高，则Tm值高
C.溶液离子强度高，则Tm值高
D.DNA中A，T含量高，则Tm值高
（）13.FAD分子组成是（）
A.含有维生素B2B.是一种二核苷酸
C.含有GMP组分D.含有ADP组分
（）14.影响酶促反应的因素有（）
A.温度，pH值B.作用物浓度C.激动剂D.酶本身的浓度
（）15.三羧酸循环中不可逆的反应有（）
A.乙酰辅酶A+草酰乙酸→柠檬酸B.异柠檬酸→α-酮戊二酸
C.α-酮戊二酸→琥珀酰辅酶AD.琥珀酰辅酶A→琥珀酸
（）16.能使血糖浓度升高的激素有（）
A.生长素B.肾上腺素C.胰岛素D.甲状旁腺素
（）17.肝脏对血糖的调节是通过（）
A.糖异生B.糖有氧氧化C.糖原分解D.糖原合成
（）18.能将酮体氧化利用的组织或细胞是（）
A.心肌B.肝C.肾D.脑
（）19.一碳单位的主要形式有（）
A.-CH=NHB.-CHOC.-CH2-D.-CH3
（）20.嘌呤环中的氮原子来自（）
A.甘氨酸B.天冬氨酸C.谷氨酰胺D.谷氨酸
三、填空题（将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。
1.组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。
2.蛋白质在pI时以____离子的形式存在，在pH>
pI的溶液中，大部分以____离子形式存在，在pH
3.酶的特异性包括____特异性，____特异性和____特异性。
1.等电点（isoelectricpoint,pI）
2.结构域（domain）
3.蛋白质的变性（denaturation）
4.分子杂交（molecularhybridization）
5.寡聚酶（oligomericenzyme）
6.呼吸链（respiratorychain）
7.脂肪酸的β-氧化（β-oxidation）
8.冈崎片段（Okazakifragment）
9.启动子（Promoters）
10.反竞争性抑制作用（uncompetitiveinhibition）
1.发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变?
2.蛋白质分离分析技术常用的有哪几种，简述凝胶过滤、电泳基本原理。
3.酶高催化效率的因素及其机理是什么?
4.什么是限制性内切酶?
举出其在分子生物学中的两个应用方面。
5.糖类物质在生物体内起什么作用?
6.软脂酸的合成与β氧化有那些差别?
参考答案
1.D2.A3.C4.D5.A6.B7.B8.A9.D10.B11.D12.C13.D14.D15.A16.B17.C18.A19.A20.B
1.ABC2.CD3.ACD4.BC5.ABD6.AB7.AD8.BC9.ABD10.AC11.BD12.ABC13.ABD14.ABCD15.ABC16.AB17.ACD18.ACD19.ABCD20.ABC
1.氨基酸 L-α-氨基酸 肽 肽
2.兼性 负 正
3.绝对相对立体异构
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