海藻研究记录Word文档格式.docx
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海藻在浅水中常密生成片。
在水深50公尺（约165呎）以内的岸边形成明显区带。
生长于高潮线上的海藻常暴露在空气中；
低潮线下的海藻则不能长期暴露于空气，故不能于近海岸处生长，如墨角藻属（Fucus）、巨藻属（Macrocystis）、海囊藻属（Nereocystis）和海带属（Laminaria）等类群，并只能在18℃（64℉）以下繁殖，仅分布于冷水水域。
海藻依据颜色分为：
褐藻、红藻、蓝藻……
常见的褐藻包括大型褐藻、马尾藻和墨角藻属。
太平洋及南极地区的巨藻属和海囊藻属的某些种长度超过33公尺（100呎），是最大的藻。
海带属在太平洋沿岸及不列颠群岛都很丰富。
在墨西哥湾流和马尾藻海中马尾藻常见，呈自由漂浮的大团块，其外形与其他海藻不同，形似具叶和浆果的分枝，「浆果」实际是空心的气囊，使叶状体浮在水面。
不列颠群岛潮间带常见的墨角藻（F.vesiculosis）也藉气囊漂浮。
常见的红藻包括掌状红皮藻、紫菜、石花菜属（Gelidium）、角叉菜属（Chondrus）。
北大西洋的掌状红皮藻（Rhodymeniapalmata）淡紫红色，由扁平的单生或丛生的叶状体所构成，外表扇状，分成多数二叉型裂片。
低潮时，大西洋岩石海岸潮间带的下半部，丛生著角叉菜属的各个种。
春夏两季，不列颠群岛、日本及其他地方潮间带的高潮线下紫菜很多。
石花菜属用于制造琼脂。
海藻中绿藻较少，石蒓属（Ulva）便是其中之一。
海藻具有重要经济价值，如紫菜、掌状红皮藻、马尾藻和石蒓在世界各地作为食物，褐藻常用作肥料。
我国目前已经开展栽培的大型经济海藻主要有：
褐藻的海带、裙带菜和羊栖菜；
红藻的坛紫菜、条斑紫菜、龙须菜、细基江蓠、红毛菜和麒麟菜等。
2、海藻的分布
每一种海藻都有其固定的潮位，主要和所含色素的种类与含量比例有关，不同色素所须的光线波长不同，随着光线强度及光质的变化，藻类的分布也受影响。
一般在较阴暗处或深海中，藻红素与藻蓝素比叶绿素更能有效地吸收蓝、绿光，故只含叶绿素及胡萝卜素的绿藻，其栖息地多靠近水浅之处。
而低潮线附近及深海部分则多为红藻类。
此外，地形、底质、温度、湿度、盐度、潮汐、风浪、洋流、污染物、动物掘食、藻类间的相互竞争等因素，也都会影响海藻的生长与分布。
以台湾海边常见的海藻为例，在海水淹不到但浪花可溅及的飞沫带，在秋末至春初时，北部、东北部沿岸主要以头发菜、紫菜、海萝及铁钉菜为主，在南部及东部海岸则以柔弱卷枝藻、鞘丝藻及海雹菜等为主。
这些海藻本身有胶质保护，可忍受长时间的干旱及炙热，常在阳光下曝晒个三、五天，依然不枯不萎，显现强韧的生命力。
但到夏季时，飞沫带则是光秃秃一片。
潮间带依潮汐的大潮、小潮变化，分为上部、中部及下部三区。
在潮间带上部，多属于绿藻类，常见有膜状的石莼、管状的石发或丝状的刚毛藻，都是可以忍受强光照射及每日二次涨退潮的干湿变化，尤其在冬、春季时，常在海蚀平台上形成一片青葱翠绿的“绿色地毯”。
在夏季，此区和飞沫带一样，岩石上多是裸露光秃，但在潮池内或有遮阴之处，则仍可发现它们的踪影。
在潮间带中部，主要以褐藻类为主，绿藻为辅。
冬、春季时，常见有囊藻、团扇藻、水窗藻、栖状褐茸藻、裂片石莼、网球藻等，尤其在三、四月间有浪拍击的地方，北部以小海带的数量最多，到了夏、秋季，这些藻类大多消失不见。
在潮间带下部及低潮线附近，则以红藻类为主。
常见的有沙菜、凹顶藻、龙须菜、小杉藻、角叉菜、匍扇藻。
尤其在低潮线附近有海浪拍打的地区，则以小珊瑚藻、边孢藻、石花菜、翼枝菜、马尾藻、牛角树、繁枝蜈蚣藻等最为常见。
这些藻类能忍受海浪的直接扑打及海流的冲击，其中，珊瑚藻及边孢藻等，可以从海水中吸收石灰质蓄积体内，一方面增强骨架，抵抗水流，一方面降低体内有机质的比例，使其它海洋生物不爱啃食，也有助于珊瑚的造礁。
这些在潮间带五颜六色的藻类，一到夏天，就逐渐消失了，但在潮间带以下，终年为海水所覆盖的亚潮带，则一年四季均可见到各式各样藻类繁生。
常见的有马尾藻、松藻、蕨藻、海木耳、石花菜、鸡冠菜、麒麟菜、海膜、蜈蚣藻等，尤其马尾藻常在六、七月间大量生长，形成小型的马尾藻海。
3、海藻的化工用途
以海藻为原料制成的化工产品。
1670年日本发现了用红藻生产琼胶的方法，并开始海藻胶的生产。
20世纪50年代末中国进行了从海带提取褐藻胶、甘露醇和碘的综合利用研究，60年代末投入工业性生产。
海藻加工产品主要有红藻胶质制品与褐藻化工产品两类。
红藻胶质制品
红藻胶质的基本化学成分是由半乳糖组成的半乳糖胶。
不同种类红藻所含胶质中半乳糖的构型和构象以及所含硫酸基的数量与结合位置不同，各种制品的性质也有所不同。
主要制品有琼胶、卡拉胶、叉红藻胶、海萝胶等。
琼胶
也称琼脂、冻粉、是从石花菜、江蓠等红藻中用热水提取出来的一种海藻多糖。
加热至90℃左右呈溶胶状、冷至30℃左右时呈凝胶状、强度较高的凝胶。
琼胶由中性的琼胶糖和一系列连续的酸性硫琼胶两部分组成。
琼胶糖具较高的凝胶强度。
制造琼胶的主要原料是石花菜、江蓠、鸡毛菜（Pterocladia）、凝花菜（Gelidiella）等属中的各种红藻。
加工方法主要有：
①天然冻干法。
冬季将石花菜水洗并加脱色剂脱色（或事先水洗、日光漂白），置敞口锅或压力锅中加水
加热提取（可使呈微酸性），过滤一定时间后，滤液冷却成为凝胶。
然后推成条状并放置露天，凝胶中的水分经夜间-5～-10℃左右的低温冻结和昼间的日光融化而不断蒸发，逐渐干燥成琼胶。
②机械加工法。
将上述条状的凝胶压榨脱水，然后经烘干机烘干，研磨成粉末琼胶。
琼胶在1%浓度时的凝胶强度一般在300～500克/厘米左右,优质的达500克/厘米以上。
食品工业上主要用作软糖、冻胶、罐头制品的凝冻形成剂、冷饮食品的稳定剂和乳化剂等；
医学上可用作细菌培养基、轻泻药、弹性印模料等。
由琼胶生产的琼胶糖在病理鉴定、生化凝胶电泳和层析中用途很广。
卡拉胶
从角叉菜等红藻中以热水提取出的胶质。
其胶液经处理可分成沉淀和不沉淀两部分，分别称为K-和λ-卡拉胶组分。
其中K部分有较强的凝固能力。
工业生产的卡拉胶是两者的混合物。
卡拉胶的K/λ比值依藻种、生长季节、世代的不同而有差异。
制造卡拉胶的原料除角叉菜外，尚有麒麟菜、沙菜（Hypnea）、杉藻（Gigartina）等属的各种红藻。
生产方法有：
①烘干法。
将晒干原料水洗、加水加热提取后，经压滤机过滤和减压蒸发、滚筒干燥后磨碎，即得粉末卡拉胶。
②异丙醇脱水法。
将由上述方法过滤所得滤液经减压蒸发后，加异丙醇脱水，经干燥而得卡拉胶。
③碱预处理法。
将原料先以稀碱处理后用上述提取、烘干或脱水方法制成卡拉胶。
主要用于食品工业中制造甜食冻胶制品、软糖和罐头食品的凝冻成形剂，以及制造乳制品和冷饮食品的乳化剂和稳定剂等。
此外，也用于制造牙膏、固相酶、溃疡治疗剂、崩解剂等。
叉红藻胶
从帚状叉红藻（Furcellariafastigiata）中以热水提取出的多糖。
此种藻类多产于大西洋北部北海、波罗的海一带沿海。
叉红藻胶的主要化学结构类似于K-卡拉胶，不同处在于前者每3～4个单糖有一个硫酸基，而后者每2个单糖有一个硫酸基。
从硫酸基量的多少和凝胶强度的强弱看，叉红藻胶似介于琼胶与卡拉胶之间。
生产方法是将新鲜原料加碱处理一星期以上，水洗后用敞口锅或压力锅热水提取，经离心过滤后减压蒸发,再加入KCl使之凝固,最后经过冻结、KCl溶液融化、压榨、烘干和磨碎等工序后，即得粉末叉红藻胶。
用途与卡拉胶相似，绝大部分用于食品工业。
海萝胶
海萝属（Gloiopeltis）红藻所含的胶质。
其化学成分基本上是琼胶糖的骨架结构，但半乳糖的不同碳位置上结合有较多量的硫酸基以及少量甲氧基。
海萝加热水搅拌提取，滤液与染料可直接配成印花浆使用。
褐藻化工产品
褐藻中可提取的化工产品主要有褐藻胶、碘、甘露醇等。
褐藻胶
从海带等褐藻经加碱提取出的一种水溶性高粘度胶体，是所有褐藻所共有的细胞间多糖。
褐藻胶包括水溶性褐藻酸的铵、钠、钾盐，以及不溶于水的褐藻酸及其钙、铁等两价以上的金属盐类，一般所说的褐藻胶主要是指褐藻酸钠。
因原料的种类、生长季节和地点，以及贮存与提取条件的不同，褐藻胶在粘度和得率上有差异。
生产褐藻胶的原料主要有巨藻、泡叶藻
（Ascophyllum）、海带等大型褐藻。
褐藻胶在食品工业中主要用作稳定剂、增稠剂、罐头和果酱等的凝冻成形剂、啤酒发泡稳定剂等；
在医药上用作乳化剂、药片崩解剂、弹性印模料、胶囊、代血浆、止血纱布等。
有些褐藻胶有阻止动物体吸收放射性锶的效果。
此外，褐藻胶还可用作印花浆、电焊条粘着剂、水溶性涂料、造纸上浆浆料等。
褐藻的综合利用
海带综合利用是中国在20世纪50年代末发展起来的一项具有本国特色的海藻加工技术。
它利用海带为原料同时制取褐藻胶、碘和甘露醇。
碘的加工工艺是在海带的水浸泡液中加入酸和氧化剂使碘游离，通过阴离子交换树脂标使碘吸附，再通入还原剂解吸、氧化，精制后即得医用碘。
从交换树脂柱流出的液体中加碱除去不溶物，然后经电渗析器脱盐、浓缩、结晶，即得甘露醇。
两者在工业、医药、食品等各方面的用途很大。
甘露醇在医药方面可作治疗眼、脑、糖尿病、高血压等疾病的注射剂和口服药；
在工业中它的衍生物可用作乳化剂以及用于制造泡沫塑料、炸药等。
碘广泛用于医药卫生、国防工业和农业等方面。
4、结论及思考一：
海藻当前在工业上广泛应用于制造：
防腐剂、添加剂、饲料、化妆品等各个行业，用途广泛。
我们不仅产生这样的遐想：
海藻在未来还有更广泛的用途吗？
但是，我们现在的身份是小学生，知识储备有限，要真正的让海藻更广泛的为人类服务需要我们从现在开始，认真学习，为将来更好开发利用海藻做好准备。
5、海藻的药用价值
（1）海藻有较高的药用价值，在《神农本草经》中有这样的论述：
味苦寒。
主瘿瘤气，颈下核，破散结气，痈肿症瘕坚气，腹中上下鸣，下水十二肿。
一名落首。
生池泽。
名医曰：
一名藫，生东海，七月七日采，暴干。
案说文云：
薻，水草也，或作藻。
广雅云：
海萝，海藻也。
尔雅云：
薅，海藻也。
郭璞云：
药草也。
一名海萝，如乱发，生海中。
本草云：
又薻石衣。
水苔也，一名石发，江东食之，或曰藫，叶似而大，生水底也，亦可食。
（2）海藻的药用功效还有其他的论述：
①《本经》：
主瘿瘤气，颈下核，破散结气，痈肿癥瘕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿。
②《别录》：
疗皮间积聚，暴癀，留气，热结，利小便。
③《药性论》：
治气痰结满，疗疝气下坠，疼痛核肿，去腹中雷鸣，幽幽作声。
④孟诜：
主起男子阴气，常食之，消男子癀疾。
⑤《海药本草》：
主宿食不消，五鬲痰壅，水气浮肿，脚气，奔豚气。
⑥《本草蒙筌》：
治项间瘰疬，消颈下瘿囊，利水道，通癃闭成淋，泻水气，除胀满作肿。
⑦《现代实用中药》：
治慢性气管炎等症。
6、结论及思考二
海藻具有较高的药用价值，在李时珍的《本草纲目》，以及战国时期的《神农本草经》等书籍中都有记载，海藻的有效利用可以较好地为人类战胜各类治疗疾病服务。
我们是学生，还不能像医生一样开药方，救死扶生，造福人类，但我们能不能寻找一条简便易行的途径为人类造福呢？
7、海藻的食用
（1）海藻的食用价值
海洋中的藻类约有107000多种，我国沿海可供食用的海藻约50余种，食用最多的是海带、紫菜、裙带菜等。
海藻中含有一定量的蛋白质与较多的多糖纤维素，也含有少量脂肪、丰富的无机盐和维生素。
海藻属于低热量食品，尤其适合于老年人以及患高血压、心脏病、糖尿病病人和便秘者食用。
海带是含碘最多的一种食物，每100克约含0．24克，是防治甲状腺肿的理想食物。
世界上许多国家的沿海居民都有食海藻的习惯，日本人膳食中海藻约占10％，用于日常烹调的海藻有21种，韩国海藻用量更大，另外菲律宾、印尼、缅甸、越南、泰国等国家也都有大量食用海藻的习惯。
日本沿海长寿村的居民几乎每天都要食用海藻。
每天吃海藻者患高血压、便秘、肠癌者明显低于不吃者。
日本东北大学名誉教授近藤正二先生说“长寿秘诀中有一条就是常吃海带”。
美国学者研究指出，
“与美国相比，日本乳腺癌发病率低，可能与经常吃紫菜、裙带菜、海带等海藻有关，在海藻中可能含有抗癌物质，以及可降低胆同醇等物质的成分，同时还含有健康必需的矿物质
美国市场上，以海藻为原产制成的海藻饮料、海藻色拉、紫菜卷等食品十分畅销。
（2）海藻中的营养成分
①蛋白质：
海藻含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，它对特定糖类具有亲和性而与之非共价结合。
亲糖蛋白和细胞膜糖分子结合后会造成细胞沉降现象，因此是一种凝集素。
亲糖蛋白普遍存在于陆上动植物及微生物中，尤其在豆科植物种子里更是丰富。
亲糖蛋白藉其辨识糖类的特性，在生物的防御、生长、生殖、营养储藏及生物共生上扮演重要角色。
亲糖蛋白也可应用于血球分离检测，药物载体、免疫抗体的产生及抗癌药物的医药用途上。
②多糖类：
在海藻中具有增强免疫力及抗癌活性的物质，属特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素及低分子物质。
在传统的中药里，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症，这种热水抽出物主要成分是多糖类。
③食物纤维：
食物纤维是具有多醣类结构的大分子，是构成海藻细胞壁的主要成分，也多分布在细胞间隙中。
红藻及褐藻含有丰富又多种的食物纤维，且大部分是水溶性。
食物纤维在人体保健上有何用途？
举动物实验为例，在饲料中加入褐藻酸，可改善老鼠高血脂症状，并抑制血液胆固醇含量的增加；
角叉藻聚醣及洋菜能与胆固醇结合，可以调控血糖量。
因此，适度增加海藻纤维的摄取量可以降低血压、血液胆固醇及血糖量，对心脏、血管的正常规律有帮助，并预防癌症发生。
此外，……
④维他命：
当人体某种维他命不足或缺乏时，就会引起代谢失调或疾病。
海藻含有多种维他命，主要的有维他命B12、C及E、生物素及烟碱酸。
人体维他命B12不足会导致长期疼痛、贫血及疲劳，甚至精神异常；
这种维他命在海藻中的含量虽然不多，但广泛地分布在各种藻类中。
烟碱酸亦广泛存在于各种海藻中，在治疗关节炎、偏头痛及失眠上有其用途。
海藻也含有生物素，有助于调整脂肪的代谢作用。
有些海藻还含有维他命B1、B2、D、A及K，这些微量维他命也有其特定功能。
⑤无机元素：
海水含有45种以上的无机元素，而海藻生长在海水里，每天吸收无机元素作为营养成分，因此海藻会比陆上植物含有更多种及多量的天然无机元素，可以提供人体所需。
海藻的无机元素中以钠、钾、铁、钙含量最多。
铁是血红素的成分，缺铁是造成贫血的原因之一。
钙是形成人体骨胳及牙齿的成分，也是维持细胞膜正常功能所需；
但钙每日会有流失，因此必须补充，尤其孩子在成长期更是需要。
有些海藻含有较多量的镁，此元素可以舒解压力，避免因紧张引起心脏病。
海藻含有微量的铜、锌及锰。
⑥胺基酸及脂肪酸：
一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石发等有较多的蛋白质，约为藻体干重的20~39%。
海藻含有二十余种人体必需的胺基酸，重要的是大部分种类都有含硫胺基酸
牛磺酸和心跳、脑化学及神经细胞的正常调控及视力有关，甲硫氨酸及胱氨酸则能螫合重金属，其硫与氢结合成氢硫基而有去毒作用。
牛磺酸又有助于脂肪的消化，抑制血液及肝脏胆固醇含量的增加，对高胆固醇患者有改善作用。
……
（3）食疗历史
食物疗法，简称食疗，是指有目的地选择某些食物作为主食或辅食，以达到保健强身、防病治病、延年益寿目的的方法，是中医学特有的自然疗法之一。
它是在食疗本草学的基础上充实、发展起来的一门相对独立的学科，具有渊源流长的过去。
“民以食为天”，食物是人类日常生活必不可少的东西，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。
人类在寻找认识食物过程中，逐渐发现了某些食物的防病治病作用。
从这一点说，食疗是在自觉或不自觉之中产生的，是伴随着人类社会的发展而逐渐成长起来的一种疗法。
我国的食物疗法，历史悠久。
据《周礼·
天官》记载，远在公元前5世纪以前，我国已有“食医”的设置，食医专门掌管食疗之事，安排帝王的一日三餐和四时饮食。
这就充分说明我国古代已经非常重视饮食与疾病的关系了。
西周至春秋战国时期，饮食疗法又有了一定发展。
如当时的《黄帝内经》，是我国现存最早的一部医学理论和实践经验相结合的医书，对饮食的配伍，饮食对五脏的影响及其治疗禁忌等方面，都有很多论述。
如《素问·
五常政大论》中记载：
“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。
”《素问·
痹论》中还有“饮食自倍，肠胃乃伤”的记述。
并在《素问·
脏气法时论》中明确提出膳食配伍的原则，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
强调各类食物应互相调配、取长补短，这样才对身体有益。
我国第一部本草学专著《神农本草经》中收载了许多有治疗作用的食物。
《汉书·
艺文志》载有《神农黄帝食禁》七卷。
据考证属东汉时期的出土文献《五十二病方》和《医简》中记载的五十余种病，其中半数左右可以食疗或以食养之。
《医简》还记载了饮食宜忌和食物作为药引与赋形剂。
东汉杰出的医家张仲景在《伤寒杂病论》中采用不少食物进行治病，如迄今为止仍在广泛使用的当归生姜羊肉汤是典型的食疗方。
三国时期的名医华佗，用蒜泥加醋治疗严重的蛔虫性呕吐病，开了食疗用于急症的先例。
清代，食疗受到医家的普遍重视，这个时期有关食疗的著作甚多。
主要的有沈李龙编著的《食物本草会纂》、章杏云编著的《调疾饮食辨》、费伯雄编著的《食养疗法》、王孟英编著的《随息居饮食谱》、陈修园编著的《食物秘书》、袁子才编著的《随园食单》等，均从不同角度丰富了食疗学的内容。
中医食疗学源远流长，从上古时期伴随着人类社会的产生而萌芽和发生，经过历代医家的补充发展，已形成了一定的理论体系，积累了丰富的运用日常饮食物进行保健防病和治病的经验。
（4）海藻食疗
几种常见海藻疗效及食用方法
裙带菜
裙带菜每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。
还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。
食用方法:
用清水泡开后凉拌、清炒、炖汤均可
海茸
海茸是南极洲南海岸冻海域纯天然优秀的藻类精华，是野生天然深海植物。
海茸含有丰富的钙、钾、碘、纤维质、胡萝卜素及海藻胶等多种人体不可缺的营养物质，更具有海洋独有的20多种营养成分：
藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD（超氧化歧化酶）等，还有丰富的胶原蛋白，为时下健康美味的营养食品。
多食用海茸是女性补血的好选择。
南极海茸属碱性食品，且含钙量丰富，常食可有效地调节血液的酸碱度。
而具还有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。
食用方法：
清水泡开后入开水烫，捞出后用冷开水凉透，再加盐、糖、香醋、辣油、芥末等拌匀即可。
亦可爆炒，炖汤、火锅。
血珊瑚
珊瑚草是一种高营养、高价值、高纤维的贵重食物，含丰富的矿物质，科学证明珊瑚草胶质是燕窝鱼翅的10倍，铁质是猪肝的28倍，钙质是猪排骨的600倍，可预防及改善人体缺乏矿物质所带来的疾病，并含有丰富的海洋酵素和胶原蛋白。
天然酵素（酶）有润肠通便、排毒、净化血液、增强肝脏功能。
1、凉拌：
浸泡6小时，配上黄瓜丝、红萝卜丝等，加佐料即可。
2、冰糖海燕窝：
泡开后加龙眼干、红枣、冰糖及水煮化即可。
海带
海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外，还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分，以及多种微量无素。
食用方法
海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
春、夏、秋季皆可采收，除去杂质阴干，以整齐、肥厚、无杂质者为良。
有时以温水浸泡，等变软后洗净烹食。
紫菜
中国人吃紫菜已有千年以上的历史。
明代药王李时珍所著《本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。
紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香，因此受到很多人的喜爱。
不仅如此，紫菜营养也是异常丰富。
合理搭配其他材料，更可以做出具有各种口味和食疗功效的紫菜汤。
紫菜虾皮汤：
补碘又补钙。
紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！
此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。
虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果
（5）介绍几种食谱
①豆腐丸子海藻汤
材料
豆腐，肉末，盐，豆粉，芫荽，葱末，胡椒粉，麻油，海藻，粉丝
豆腐丸子海藻汤的做法
1、做酿豆腐的时候剩下了一些边角，于是把边角豆腐压碎加肉末、盐、豆粉、芫荽（切碎）、葱末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子；
2、锅里加水煮开，放豆腐丸子煮滚，再海藻、粉丝，出锅前加盐调味即可。
②凉拌海菜芽
海藻芽若干，胡萝卜若干
凉拌海藻芽的做法
1.海藻芽洗净，剪成小段
2.胡萝卜丝炒一下
3.浇在海藻芽上，加调料调味
③海藻炒肉丝
肉嫩藻脆，富于营养。
主料：
海带丝，
辅料：
猪里脊丝，红柿子椒，洋葱，鸡蛋，
调料：
盐，鸡精，料酒，淀粉，姜丝
海藻炒肉丝的做法
1、将柿子椒、洋葱分别切成丝，里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀，放入开水中快速焯熟捞出；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入姜丝炒香，放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，放入肉丝翻炒均匀出锅即可。
④材料
大米200g，糯米100g，绿豆100g，海藻芽30g
海藻绿豆粥的做法
1.．大米、糯米和绿豆一起放入锅中，用清水淘净
2.．加水入锅，水面高于米6cm左右，大火煮开，转小火
3.．海藻芽用清水浸泡15分钟左右
4.．泡发后的海藻芽，洗去表面浮盐
5.．将海藻芽切碎
6.．煮至米和绿豆熟软，加入海藻芽，再煮5分钟即可
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