国际接待礼仪选修课论文.doc

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国际接待礼仪期末论文

2010.10

题目关于出席宴会的礼仪要求的研究

学院

班级

姓名

学号

目录

1.宴会的种类..................................................................3

2.宴会准备的礼仪..........................................................3

3.宴会中主人的礼仪......................................................4

4.赴宴的礼仪..................................................................5

5.建议..............................................................................7

摘要：

出席宴会对于大多数人来说都不陌生，宴会已经成了人们日常生活和工作中一项很重要的社交活动，怎样在宴会过程中保持一种良好的礼仪就显得尤为重要。

关键字：

宴会准备礼仪赴宴

一.宴会的种类

按规格分：

有国宴、正式宴、便宴、家宴；

按餐型分：

有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；

按用途分：

有欢迎宴会、答谢宴会、国庆宴会、告别宴会、招待宴会；

按时间分：

有早宴、午宴和晚宴；

其实宴会分法还有很多,像鸡尾酒会、茶会等等。

宴会代表着一种有好的感情，它可以起到沟通感情、消除隔阂、加强团结、增进友谊、利于合作等作用。

二．宴会准备的礼仪

宴会要对宾客有很高的礼遇，这就要求主人或主办方要认真、周到地准备。

1.确定宴请目的、对象、形式

举办一场宴会首先要根据目的确定宴请对象，确定了宴请对象

才能进一步确定宴请的形式。

2.确定宴请的时间、地点

时间要考虑到宾客，尽量做到大家都有时间。

地点要根据情况而定。

比如有外国总统来访，就需要在人民大会堂宴请。

一般的宴会根据实际情况选地方，尽量选好一点的饭店等地方。

3.发送邀请

发送邀请的形式多种多样。

在通讯发达的当今社会，很多人会选择打电话邀请；但还有很多正式的宴请需要发送邀请函——请柬。

请柬一般要提前两周发出，要写清时间、地点、形式、主人姓名等。

请柬要大方美观。

三．宴会中主人的礼仪

1.迎宾

宴会开始前，主人要在门口热情迎接宾客。

有时间的话与宾客聊聊天，寒暄寒暄，聊一聊近来的情况。

2.引导入席

客人的桌次和座次要提前安排好，到时候客人就能井然有序的入座。

座次要按照相关礼仪要求安排，如有坐错的客人一般“将错就错”，或委婉的换坐。

3.拟定菜单和饮品

点菜要照顾所有人的口味，一般让客人点。

要照顾到一些禁忌等问题，还要注意冷热搭配等问题。

4.致辞、祝酒

在开始用餐前主人要致辞，在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。

这时宴会正式开始。

在祝酒辞中，应该首先感谢各位客人的光临，并说明此次宴请的原因，最后请大家同饮。

受传统“酒过三巡，菜过五味”说法的影响，一般由主人领三杯酒，然后由第二主人领酒或主人与各位客人及客人与客人之间相互敬酒。

敬酒要适可而止，意思到了就行。

对于确实不会饮酒的人，是不宜劝其饮酒的。

5.斟酒

斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。

斟酒只需至酒杯三分之二即可。

6.交谈

主人要努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。

要不时地找话题进行交谈。

应还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。

7.送别

用餐完毕，吃完水果后，在客人告辞时，主人应热情送别，感谢他的光临。

四．赴宴的礼仪

一场宴会要想成功举办，离不开客人的配合，所以可人的礼仪也至关重要。

1.应邀

在接到邀请时，不管能不能赴约都要及时答复。

如不能赴约，婉言谢绝。

接受邀请的，不要随意变动，按时出席。

确有意外，不能前去的，要提前解释，并深致歉意。

作为主宾不能如约的，更应郑重其事，甚至登门解释、致歉。

2.到达时间

赴宴不得迟到。

迟到是非常失礼的，但也不可去得过早。

去早了主人未准备好，难免尴尬，也不得体。

3.抵达

抵达宴会的地方时，主人前来迎接，要及时反应，并问好致意。

如果主人比较有空，可以寒暄一下聊聊近况；但是大型场合的主人一般都很忙，那就简单地打个招呼代表到达了。

千万不要直接到吧台或小吃区拿食品和饮料然后坐在一个舒服的角落大啖美食，在国际社交场合的热门方式是站着与陌生人打招呼并闲谈。

女士还应该到洗手间补妆或看看容貌，这也是一些喜欢在家举办宴会的人在家里设计化妆间的原因。

4.入席

入席要根据主人安排来坐，千万不要坐错。

5.姿态

坐姿自然端正。

不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。

肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光随势而动，不要紧盯菜盘。

6.用餐

用餐时举止要优雅，每次夹菜量要适中，不要夹太多，可以增加夹菜次数来解决量少问题。

不要嘴里含着大量食物说话。

闭着嘴细嚼慢咽，不要发出声音，喝汤要轻啜，对热菜热汤不要用嘴去吹。

骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盘。

嘴里有食物时不要说话，剔牙时，用手遮住。

就餐时，不得解开纽扣，松开领带。

如果遇到没见过的食物或用具，那就不要先吃或先用，看看别人是怎么吃的或用的，然后学着去做。

不要在用餐过程中接电话或打电话，实在不得不在用餐过程中离席上洗手间或打电话，一定要跟旁边的人小声打招呼“对不起”，然后才离席。

7.交谈

边吃边谈是宴会的重要形式，应当主动与同桌人交谈，特别注意同主人方面的人交谈，不要总是和自己熟悉的人谈话。

话题要轻松、高雅、有趣，不要涉及对方敏感、不快的问题，不要对宴会和饭菜妄加评论。

7.退席

退席时要向主人表示谢意，然后与主人道别。

在活动结束前与其他参加者打个招呼道别，跟主人道谢，千万不能由于食物可口并剩着觉得可以打包回家；第二天用电邮或贺卡再次感谢主人的邀请，可以考虑送小礼物或鲜花，也可以向前一天活动上认识的人写个简短的邮件，以加深印象，建立联系。

五．建议

宴会是社会交往中非常重要的一项，很多人都不能做得非常得体。

这就要求人们在平时多学习一下关于宴会的礼仪知识，只有这样才能在宴会中表现出你的涵养。

具备这方面知识的人要注意向周围的人传授这些宴会技巧，大家都有这方面知识了，宴会才能举行的更有水平。

结束语：

本次国际接待礼仪课使我受益匪浅，让我学到了很多实用的东西。

礼仪是一门很实用而又很深奥的学问，我们要不断学习、不断探索，我们要将一切知道的礼仪知识用到实际生活中，做一个有涵养的人。

在这里要感谢学校开设这门课程，同时感谢老师对我们的耐心指导。

另外，本报告可能会有偏颇，欢迎批评指指正。

附：

参考文献：

《百科知识》

中国经济网：

瑞丽网：