6种米饭花样做法Word文件下载.docx
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2、在蒸白米饭的时候,我们来做其它的准备工作。
用200g开水将玫瑰茄冲泡开,再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米,待白米饭熟后,电饭煲空出来了,再将红米倒进去蒸。
——在蒸红米的时候,就可以处理紫甘蓝叶子,和给白米饭整型了。
等白饭团做好了,保鲜膜上腾出位置来,红米饭也差不多熟了,拌入寿司醋,晾凉,整型即可。
3、紫甘蓝撕成片,加200g清水,打成汁儿,和剩下的一等份米混在一起,待红米饭蒸熟盛出后,即可上锅蒸。
蒸熟之后,拌寿司醋,晾凉,整型。
在蒸紫米的时候,就可以做红饭团了,一点也不耽误。
啰里啰嗦滴说了一通,也不晓得俺说明白木有?
反正一步一步来,统筹好了,也花不了多少时间滴哈。
先打包一盒看看:
是不是奇怪粉色的咋有深有浅捏?
解密哈:
因为蒸的时候把玫瑰茄也丢进去了,于是挨着花的米饭颜色就深一些,其它的浅一些,但是这样一浅一深混合起来,俺自己蛮喜欢的,嘿嘿。
哦,对了,最好是带上一小盒咱自制滴果酱,蘸着吃,味道好极了!
(果酱滴做法点这里)
紫色的是紫甘蓝,好家伙,染色能力太强了,不是俺想象中淡淡的紫....
2.黄瓜甘蓝小卷
俺家就剩点黄瓜甘蓝了,就做了个极简单的小卷哈,你自己愿意加点肉松火腿啥的随意哈,方法差不离滴,图比较多,别嫌打开慢看着烦哈——明天还有续集滴,哈哈哈!
虽然俺不能出去春游,俺还是秉着“你快乐所以我快乐”滴高尚情怀,祝您们周末春游嗨皮!
春游小便当--黄瓜甘蓝小卷
白米200g、糯米20g、海苔3张、黄瓜1根、紫甘蓝叶4片。
1、将白米和糯米混合,冲洗一遍,静置半小时后,加330g清水,上锅蒸。
等待饭熟的时候,我们来调配寿司醋,将10g白醋,8g白糖,3g盐调和均匀,备用。
2、米饭蒸熟后,再焖10分钟,然后倒入寿司醋,用筷子或者勺子搅拌均匀(不要压米饭),自然晾凉。
3、等待饭凉的时候,我们来处理黄瓜和甘蓝。
黄瓜去皮,去掉中间的芯(因为水分比较大),先切片,再切成小细条。
4、紫甘蓝切丝,备用。
5、寿司帘上铺上一层保鲜膜,取一张海苔铺上,光滑面朝下,粗糙面朝上。
(铺保鲜膜比较好做卫生,否则得洗寿司帘子哈)
6、待米饭晾凉后,均匀平铺在海苔上,如图,不要铺太厚,也不要铺太满,要留一部分海苔空出来。
然后,在米饭三分之一处,用筷子压出一道槽,为什么?
看下一步,嘿嘿。
7、将黄瓜条码在“压出来的筷子槽处”,这样待会儿会比较好卷起来。
8、隔着保鲜膜,将紫菜包着米饭,开始卷起。
卷至上图位置时,停下,稍稍压一下,再将保鲜膜揭下。
9、继续再往前卷,边卷边有意识地压一压(轻轻地),卷好之后,用帘子卷起来,固定一下。
10、同样的方法,卷紫甘蓝的。
11、刀上沾一点水,切开即可。
注:
1、关于米和水。
虽然很多寿司攻略都写着米与水的比例是1:
1,但俺试验过俺家的米,最后觉得米与水的比例为1:
1.5比较合适,不干但也不会太湿。
筒子们可以根据自家的米斟酌水量。
2、关于米和米。
在白米中适量加一点糯米,会增加米饭的黏性,但是不需太多,白米和糯米按照10:
1的比例就ok了。
如果喜欢有点嚼劲的口感,全部用白米也行。
3、关于饭和醋。
很多书籍都建议5份的熟米饭,加1份的寿司醋,也就是5:
1的比例,但是我根据自己的口味,没有用这么多,只是稍稍加大了糖的分量。
4、关于寿司醋。
自己在家调配,可以把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。
也可以放入锅中加热,使糖溶化,晾凉后即可使用,只是加热时不要沸腾,以免降低醋的酸味。
3.饭团的甜蜜吃法:
【草莓巧克力饭团】
那天准备做几个饭团吃吃的,想着做海苔肉松口味的好了,准备材料的时候又看见最近消耗得少的巧克力了——反正有段时间没瞎折腾了,手也有点痒痒,就捣饬了这个“草莓巧克力饭团”:
整颗的草莓做馅儿,包裹上白白糯糯的米饭,再淋上一层香浓的巧克力酱,啧啧,绝对甜蜜的饭团哦!
草莓巧克力饭团
海苔饭团
大米、巧克力、草莓、海苔。
1、大米淘洗一遍,加适量水浸泡1小时后,蒸熟,平摊晾凉。
2、在等待米饭降温的过程中,我们来处理巧克力和草莓。
将巧克力掰成小块,放进干净耐热的容器中。
准备另一个稍大的容器(碗或锅),倒入六七十度左右的热水,再放入装巧克力的容器,隔水待巧克力融化。
3、草莓冲洗干净后,用淡盐水浸泡七八分钟,沥干,去蒂。
4、米饭完全晾凉后,取适量米饭,平铺在手心,放上一颗草莓,再取适量米饭,包裹住草莓,轻轻捏紧,包成饭团——此步骤时,俺已经没有多的手拍照了,所以只有成品图了....
5、用漏勺装一个饭团,淋上巧克力酱,放置一旁,待上半球干透后,翻面,给另一个球面淋上巧克力酱。
6、趁着翻过来的这一面的巧克力湿润时,用小叉子在巧克力饭团的表面,来回乱划,扯出不规则的纹理来,等待干透即可。
——喜欢海苔口味的,把海苔剪碎,让白饭团进海苔碎里打个滚儿,即可。
1、米饭可以用大米和糯米混合着蒸,这样饭团的黏性会好些,只是蒸的时间长点。
2、融化巧克力的水温不必太热,六七十度正好,温度太高会导致巧克力油水分离。
3、草莓洗净后,一定要用淡盐水浸泡。
(实际上没用到那么多草莓,因为整个过程中俺一直在吃草莓....)
4、做饭团,一定要特别注意卫生哦,手要洗干净,砧板刀具啥的都要用开水烫一烫的哈(俺用的树叶是桑树叶,用盐水泡过的哦)。
5、第五步极为考验耐性,我的办法是:
等巧克力干的时候,去剪碎海苔,做海苔味的饭团,嘿嘿。
4.天冷了,来一盘热力四射的--苹果咖喱饭
天冷了,来一盘热力四射的--苹果咖喱饭
咖喱块50g(我用的是一盒装100g的,够3人份,这次用了1/2)
配料:
瘦肉1小块、苹果1个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜2根。
图1、图2、所有配料洗净,瘦肉洋葱切丁,苹果土豆胡萝卜去皮后切丁;
图3、图4、锅中加适量油,下瘦肉丁和洋葱丁翻炒,至肉变色洋葱煸出香味时,下入苹果丁土豆丁胡萝卜丁一起翻炒2分钟;
图5、加入5ooml冷水,煮沸后转中小火继续煮10分钟左右;
图6、图7、10分钟后,关火,将咖喱块下入,待完全溶解后,开小火炖煮5分钟,至咖喱呈浓稠状即可;
图8、将煮好的咖喱浇在蒸好的热米饭上,即成。
也可撒上少许香草碎,以增加风味。
1、我这次用的是咖喱块,为了避免结块,煮的时候放得较晚;
如果是用咖喱粉,在炒过洋葱等蔬菜后,即可撒入,再加水熬煮;
2、因为所用的咖喱块含18种香辛料,所以没有添加其它调味料,加入了一个苹果,中和了咖喱的刺激,口感会更加醇厚,也更健康;
此外,肉类也可更换为牛肉或鸡肉,请随心搭配。
3、咖喱虽具备暖身之效,但对胃有一定的刺激作用,患有胃炎,胃溃疡的人应少吃。
5.不一样的米饭--木瓜蔬果蒸饭
木瓜蔬果蒸饭
木瓜半个、黑米白米一小碗。
辅料:
葡萄干、胡萝卜、火腿肠、红椒。
1、2、将木瓜去籽,把果肉挖出来,切小一点的块;
取半个胡萝卜,半个红椒,半根火腿肠(此三样蔬菜只是凑巧手边有,就顺手拿来用了,不作硬性规定哈),均切成丁;
葡萄干洗净备用;
3、4、准备黑米和白米一小碗,黑米白米的比例是1:
1(黑米不易熟,要提前浸泡一夜。
因为俺家当天准备熬黑米粥吃,提前就有浸黑米,就顺便取了一点用了),将米和水果蔬菜丁混合,加一小勺食用油和一点盐,调和均匀,倒入木瓜船中,加适量水(加满至不溢出即可),蒸45分钟左右即可。
出锅了!
关于购买黑米,除了建议朋友们在大型正规超市或集市购买外,再就是注意鉴别,优质的黑米具有清香味,且刮掉黑色表皮层,里面的米粒呈白色。
如果是里外皆黑,那就是染色而成的,千万不要买哦!
6.七彩菠萝饭&
缤纷菠萝船
七彩菠萝饭
菠萝1/2个、米饭适量。
紫甘蓝100g、胡萝卜半根、开心果12颗、葡萄干12颗、枸杞子20颗、小葱适量。
图1、图2、菠萝冲洗干净,从中切成两半,取其中的一半,取出果肉,用淡盐水浸泡半小时;
图3、将浸泡后的菠萝切丁,胡萝卜去皮切小丁;
紫甘蓝切末,小葱切末;
开心果剥壳备用;
枸杞子温水泡发5分钟,备用;
图4、锅中加少许油,下入胡萝卜丁,略炒2分钟;
图5、图6、下入紫甘蓝,炒1分钟后倒入米饭和葱末,加入适量盐,混合均匀,继续炒2分钟;
图7、图8、倒入葡萄干,开心果,菠萝粒,快速翻炒均匀,盛入菠萝盅中即可。
这个“七彩菠萝饭”里的七彩:
胡萝卜,紫甘蓝,开心果,葡萄干,枸杞子,小葱,菠萝,那是各有各的效用滴哈。
1、穿着紫红色果衣的翠绿开心果,富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点,能保护视力,还能降低血脂,是心脏的保镖;
2、外表靓丽的紫色甘蓝,所含维C的数量远高于柑橘类水果,而且同样含有抗氧化成分,不仅能增强人的活力,对维护皮肤的健康也十分有益;
3、葡萄干吃起来酸甜开胃,它还富含钙铁,是妇女和儿童及体弱贫血者的补血佳品;
4、胡萝卜富含维A,不仅有益肝明目之效,还能增强免疫力;
而枸杞亦有养肝明目,补血安神,生津止渴的作用;
至于菠萝,为什么要用菠萝捏?
——因为菠萝不仅含有大量的果糖,葡萄糖等养分,更有“消食”的作用。
俺想着,这过年那是经常大鱼大肉轮番地上啊,所以,吃点菠萝消食再好不过啦!
缤纷水果菠萝船
除了菠萝和草莓,俺用上了富含维C,抗氧化抗衰老的火龙果,还有传说中唐长老爱吃的“人参果”,此物富含钙,硒等微量元素,有抗癌,降血压之功效。
1/2个菠萝。
火龙果1个、人参果2个、草莓8颗、棒棒糖适量(水果可自由搭配)。
图1、图2、用勺子将火龙果的果肉挖出,切小块;
人参果洗净,切小块;
图3、图4、将菠萝果肉在淡盐水中浸泡之后,切小块,和其它水果混合均匀,装入菠萝盅中,装饰上草莓和棒棒糖即可。
1、因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,所以要将菠萝果肉切块之后,放入淡盐水中浸泡半小时,再吃,就不怕“割嘴巴”啦。
2、应为考虑到年菜中荤菜较多,炒饭中没加鸡蛋,要是喜欢的话,加个鸡蛋炒进去颜色会更丰富,饱满。