中外交际礼仪Word格式文档下载.docx
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不管是内八字还是外八字都不雅观。
走路的姿势男女有别。
一般女士走路成一条直线，要求大腿并拢，双腿微微交叉，有婀娜摇曳的感觉。
男士走路成两条直线，双腿要微微分开。
男士绝对不能走成一条直线，否则会很猥琐。
4.男女正确的坐姿、站姿
正确的坐姿:
就坐时，从左侧进入，女士要拢一下裙边再坐下。
女士的膝盖绝对不可分开，小腿也要合拢；
男士则两腿略分开。
背部都要挺直,两肩放松,手的位置，有扶手的放在扶手上，没有扶手的，男士两手轻放两腿上，女士可双手交握轻放腿上。
另外在一些不同的场合,还可以有不同的坐姿。
1、双膝交叠式：
这种坐姿的要点在于双腿间完全没有空隙，交叠在上的腿和下面的小腿成一条直线，会使腿部显得修长纤细，女性在采用这种姿势时，还可以将腿微微斜放，会显得高贵优雅。
但这种姿势一般适合比较高的椅子或凳子，如果椅子较低，则会不太雅观。
双膝交叠式特别要注意，上面的腿千万不能高高在上，否则就成了二郎腿，对人极不礼貌。
2、双腿斜放式：
如果椅子比较低，可以将双腿并拢平行斜放，腿、膝、小腿都必须保持同一方向，小腿间、膝盖间都不能有空隙，这种姿势既优雅又安全。
这种姿势一般不适合男性。
3、脚掌交叠靠椅脚式：
即将一脚掌放在另一脚掌下面，然后轻轻地靠着坐椅的下方。
这种姿势适合坐在高脚椅或吧台椅上。
除了这几种坐姿外，其他还有一些坐姿，如脚掌交叠斜放式、小八字式等，都不太正式，在公共场合最好不用。
基本站姿:
挺胸抬头，腹部收紧，两肩齐平，两臂自然下垂，两眼自然平视，腿和脚并拢。
要注意的是男女的站姿可以略有不同。
男士可以两脚并拢，如果要站得平稳一点，可以两脚微微分开，距离以不超过肩宽为宜。
双手可以放在两边，紧贴裤缝；
也可以交叉放在前面，但双手千万不要互握。
女士可以两脚并拢，如果要站得优雅一点，可以用“丁”字步站立，但万不可两腿分开，否则会及其难看，显得粗俗，没有教养。
双手可以放在两边，也可以放在前面，在腹部处互握，还可以放在左边腰部互握。
5.正式场合男士、女士的着装
一、正式场合的男士着装
（一）正式交际场合的着装
在西方社会，如国家大典、宫廷正式宴会、国宴、观赏歌剧、晋见国王，或国家大使呈递国书、或晚间婚礼等场合，多穿着大礼服。
所谓的大礼服，是指前摆齐腰剪平，后摆长及膝，呈燕尾状，故称为燕尾服；
又由于穿大礼服必须搭配白色领结，也称为“白领结”。
而裤子必须在两腿外侧缝边处各缀黑色缎带，自腰部至裤脚。
大礼服一般为黑色，配上黑色皮鞋、黑色丝袜，戴白色手套。
不过，大晚礼服已渐渐为小晚礼服所取代。
小晚礼服在英国习惯称为“晚餐服”，是以普通西装型式为上衣，不同的是衣襟用黑色丝缎镶面呈半月形，亦有如普通西装，裤子则类似大晚礼服，只是外侧缝边处的缎带较窄小。
一般我国男士多以着全套深颜色西装为正式穿着，另外也可着中山装，体现我国的民族特色。
（二）工作场合的着装
在现代工商社会，西装是颇能表现男人形象的服装。
不管是正式的社交场合，还是工作场合，男士都可以以深色西装套装为正装。
为表现强烈的时代感，服装要时尚、求变，但职业正装不能花俏，社交场合的西装华贵一点、花俏一点还可，而职业正装太花哨会显得轻浮和不可信赖。
职业正装要以洁净、稳重为原则。
二、正式场合的女士着装
在西方，女士正式的服装为晚礼服，或称晚宴服，为露背、低胸、无袖、束腰、直长裙拖地，走起路来娥娜多姿，再搭配以光彩夺目的饰物，异常美丽。
选择晚礼服要注意显示高贵、典雅的气质,一般来说，应选素色而不宜选花色，花色的面料体现活泼、充满朝气，比较适合休闲。
而素色如经典的黑、典雅的蓝、神秘的紫、纯洁的白、浪漫的粉都能彰显不同凡俗的气质。
中国人体现中国特色，可以穿中式长旗袍。
长旗袍宜长及脚踝，袖长及肘，也可以无袖，两腿开叉不宜过高。
可搭配短外套或披肩。
在我国，大多数人可能不太有机会穿晚礼服，小礼服就显得尤为重要了。
所谓小礼服，就是长度可以短一点，到膝盖就可以了，低胸、露背的程度也不及大礼服，平时穿着的机会比较多。
如果穿旗袍的话，也可以穿长及膝盖的短旗袍或改良旗袍。
女士在工作场合的正装以西服套裙或西服套裤为佳，但也不必拘泥于此。
大多数单位要求不是那么严格，不一定要穿西服。
即使如此，穿着还是有一些要注意的地方。
首先，穿着不能太随便，款式要端庄、大方，一般来说不要穿无袖的衣服，领口不能太低，面料不能太薄。
穿裤子的话不要穿低腰裤、热裤、紧身裤，一般以西装裤为主，传统的要求甚至不能穿中裤，但现在很多单位都没有这么严格的要求。
鞋子不一定要正装皮鞋，但也不能过于随便，夏天不要穿拖鞋。
其次，颜色亮度不能太高，颜色不要太多。
传统的正装一般要求颜色素雅，以黑、灰为主，以此显示职场的权威与效率。
现在一般认为白色、淡粉、浅蓝等比较女性化的色彩也可以接受，但要避免大红、橙红、翠绿、明黄等亮度过高的颜色。
近几年比较流行波希米亚风格的服装，颜色艳丽，多种颜色混搭，虽然很漂亮，但不适合上班时穿着。
职场正装一般以不超过三种颜色为原则。
6.选择服装怎样与自身条件相配？
怎样与场合相配？
一、与自身条件相配
（一）年龄
一般来说，年轻人可以穿得活泼、随意一点，衣服、裤子、裙子短一点、紧一点、宽松一点都无伤大雅。
但中老年人的服装就要注意稳重一点，高雅一点，象这些年比较流行的露脐装、低腰裤、超短裙、热裤、吊带衫等，还是少问津为好。
传统观念认为年轻人颜色可以鲜艳些,年龄较大的人颜色则应素淡些,但受国外流行潮流的影响，这样的观念正在改变。
近些年来，年轻人穿衣往往喜欢黑、白、灰等素雅的颜色，而年龄大一些的人则喜欢比较亮的颜色，如红的、绿的、紫的等等，其实这也是符合年龄特点的。
年轻人，肤色亮丽，脸色红润，朝气蓬勃，穿素淡的衣服会有一种高雅的气质，提升自己的品味。
而年龄较大的人，脸色开始变得晦暗，皮肤不再光洁、润泽，如果再穿上黑、白、灰素淡的衣服，人会更显得灰暗、老气，暮气沉沉。
如果穿上红色等鲜艳的颜色，会映衬得脸色红润，年轻有活力。
从面料上来讲，如果是生活、休闲、度假，年轻人的选择余地比较大，轻薄的面料、松结构的面料、夸张一点的面料都可以尝试。
但年龄较大的人不管是工作还是休闲，都应讲究面料的质感，一般不要选择化纤类廉价的面料。
（二）身材
了解自己的身材。
用服装来掩饰身材的缺点，表现优点。
一般来说，体型较胖的人应选择式样简洁的衣服，如果款式过于繁复，会给人更加肥胖的视觉效果。
花型最好选择小花纹、竖条纹的，颜色以冷色调为主，衣领以深“V”领为佳。
不可选择太紧身或太宽松的样子，否则都会显胖。
体型较瘦的人可选择款式繁复点的衣服，胸前、领口镶上一些蕾丝花边，可以掩盖过于瘦小的体型。
颜色可以选择明亮温暖色系，大花图案、横条子、格子、不规则的几何图案等都是不错的选择。
在当今社会,相对来说,身材高的人占一些优势,服装选择的余地较大,一般遵守服装总的搭配原则即可。
这个搭配原则就是：
上短下长，上长下短；
上宽下窄，上窄下宽；
上花下素，上素下花等等。
当然，特殊情况下也可做些变通。
而身材较矮的人，一般不适合上面长或宽的衣服，那样会显得更矮小。
（小个子的服饰打扮、扬长避短穿衣法）
二、与环境场合相配
不同的场合穿不同的服装。
正式的社交场合穿礼服或小礼服，要求面料讲究，色彩素雅，做工上乘。
工作场合穿职业装，要求样式简单、利落，具备可以灵活动作、方便走动的特点；
色彩要协调，彩度过高（如大红、大绿），色彩过多都不适合上班时穿着。
明净高雅、中低彩度的色彩，最为适宜。
生活休闲时的服装相对可以随意些。
款式、面料、颜色等等都没有大的要求，但有一点必须注意，任何场合的服装都不能出错，甚至出丑。
7.掌握男士西装不同款式、版型的特点
西装按款式分有正装西装和休闲西装。
正装西装一般单色、深色，纯毛，套装，暗兜。
休闲西装多色，面料多麻、真丝、棉、皮等，单件，明兜。
版型一般有欧版、美国版、日本版等。
欧版特点是倒梯形，肩宽腰细，大多是双排扣。
英版西装是欧版的变种，以单排扣为主。
美国版是O型，多休闲西装。
日本版是H型，线条较硬朗，较适合东方人的体形，中国人一般选择日本版西装。
8.掌握穿西装的规则
穿西装一般有一些规则，西装大小要合适，扣上扣子，以腹部约能容纳一个拳头的宽度为准；
衬衫领露出西装约一公分；
衬衫袖露出西装约一公分；
西装上衣的长度，是让手臂自然下垂，大约拇指尖端的位置。
裤长以能覆盖鞋面为原则。
裤管前的中心线要垂落在正前方。
西服上衣胸部的小口袋是装饰用的，一般放置折叠好的花式手帕，绝不能装其他的东西。
西装的驳领上通常有一个扣眼，这是插花用的，比如参加婚礼、葬礼或盛大的宴会、典礼时可在此插上鲜花。
西装内应穿硬领衬衫，如果天气较冷，也可在衬衫外穿一件薄形羊毛衫或羊绒衫，应选择V字领。
千万不要穿多件羊毛衫，也不要在衬衫里面穿棉毛衫。
如果穿一件羊毛衫觉得冷，可在西装外面穿件毛呢大衣。
9.不同图案的领带的含义
斜条纹的领带：
给人正直、权威、稳重、理性的印象，适合在谈判、推销、演讲、开会、主持会议等场合使用。
方格子和点状的领带：
给人中规中矩、按部就班的印象，适合在初次约会见面或会见上司和长辈时使用。
不规则图案的领带：
如抽象画、几何图形、花鸟等图案，给人以有创意、有个性、有朝气和流行的感觉。
这类领带除了从事特殊行业的人员（如艺术家、设计师、演员等），最好在酒会、宴会或者在下班后的约会、朋友间聚会时使用。
10.戴帽子的礼仪
作为服装的一部分，男女都可以戴帽子，但戴帽子的礼仪男女各不同。
在机场、车站、银行、百货商厦等公共场所，或者在路上行走，都可以戴帽子。
但在有些场所男女就不同了，比如进入教堂、剧院、电影院、宴会场所、葬礼等女士可以不脱帽，而男士都要脱帽，以表示敬意。
另外有些情形女士也不必脱帽，男士却要脱帽：
与人见面被介绍时，与人道别时，与朋友打招呼时，与女士、长辈、上级谈话时。
向他人问路或有事请教时，男士也可举帽或轻拍帽子示礼。
对女士来说，穿晚礼服是不戴帽子的，连新娘也不例外。
因为，最能配合晚礼服的，应该是在灯光下闪亮的头饰，这也是欧洲的传统妆扮艺术。
但这种传统正在改变，有些婚纱品牌超越传统，设计了配套的帽子，也很漂亮。
还有，戴帽子时不要忘记戴手套。
戴手套可以不戴帽，但戴帽不戴手套，在正式社交场合就失礼了。
11.饰品搭配的原则
1、与服装协调
与颜色协调。
一般来说，穿深颜色的衣服，如黑、蓝、红、绿、咖啡等色系，配以浅色的饰品。
反之，是浅颜色的衣服，就用比较鲜艳的饰品来点缀。
白色的饰品最易搭配。
与服装的款式协调。
如果是比较轻巧的衣服，如真丝、乔其纱之类的，宜搭配细巧、精致的饰品，可选用金、银，甚至钻石；
如果是比较厚重的衣服，如呢绒、毛衣等，则可搭配体量感大一点的饰品，像珍珠、水晶、宝石等都是不错的选择。
若衣服样式简单，颜色朴素，佩戴一些饰品将使衣服更出色。
如衣服式样复杂，颜色花花绿绿，佩上饰品，反而会杂乱无章。
2、与场合协调
晚上着较正式的晚礼服参加宴会时，可用华贵、璀璨、闪亮夺目的饰品，避免过于朴素和简单。
在正式的晚宴中，戴手套时，手套上不可戴戒指和镯子。
在日间，饰品则尽量保持简单，金光闪闪、珠光宝气，会给人突兀的印象。
如果服装是休闲风格的，可搭配夸张的、个性鲜明的饰品，尽情展现自己与众不同的风格。
3、饰品与体貌相协调
身材比较矮小的人宜佩戴小体量感的饰品，如饰品过大，会反衬出身材的矮小。
身体比较高大的人宜佩戴体量感大的饰品，否则，戴在身上会很不起眼。
皮肤黑的人，不妨戴上银色和白色的饰品，看起来会显得清爽、淡雅。
皮肤白的人，则什么颜色的饰品都可以，只要与衣服协调。
比如可选择琥珀、碧玉、宝石、翡翠等，会显得高贵大方。
12.戒指的戴法
参加宴会选戴设计高雅的珠宝戒指，搭配华美服饰；
上街购物可选较流行、夸张的戒指；
上班可选简单精致的戒指。
戒指戴在左右手都可以，但表达的意思是不同的，戴在右手，只是装饰而已，没有意义。
戴在左手，不同的手指有不同的意思。
戒指戴在左手无名指表示已婚或订婚；
戴在食指表示单身，正在等待另一半，可追求；
戴在中指表示已有朋友，或已订婚；
小指表示独身。
一只手上不宜戴多枚戒指，一般以不超过两枚为限。
如戴得太多，会给人粗俗、无品位之感。
13.宴请的形式主要有哪些？
根据不同的宴请目的、名义、对象、人数，可选择不同的宴请形式。
常见的宴请形式大致有下面几种：
（一）国宴。
国宴是以国家元首或政治首脑的名义，为国家的庆典，或为欢迎外国元首、政府首脑来访而举行的宴会。
国宴规格最高，宴会厅内悬挂双方国旗，宾主入席后乐队演奏双方国歌和席间乐，席间双方致辞和祝酒。
赴宴的主宾都应着正装，男士可着深色套装西装，女士可着晚礼服或套裙，如果是在中国举办，男士亦可以着中山装，女士可着旗袍。
（二）正式宴会。
除不挂国旗、不奏国歌以及出席的规格不同外，其余安排大体与国宴相同。
这是仅次于国宴的高规格宴会，给对方很高的礼遇。
正式宴会有桌次、席次之分，桌次即桌位的高低之分，表明各桌就座人员的身份高低。
排桌次首先要确定主桌，主人与主宾应坐在主桌，然后按身份高低就座。
如果一共是两桌，以朝正门为准，主桌在右；
如果门在侧面，里侧为主桌。
如果共有三桌，中间的是主桌。
席次即同一桌中的座次高低。
一般情况下，主人面朝正门居中而坐，其他席位的高低以离主人座位的远近而定，离主人近的席位高，离主人远的席位低；
距离相等的，以右为上。
正式宴会有午宴和晚宴，按照中国古代传统，午宴比较正式；
而按西方和中国现代的习惯，晚宴更为隆重。
（三）便宴。
便宴是一种非正式宴会。
常见的如午宴、晚宴，也有早餐。
早餐会相对来说比较少见，在广东等南方沿海地区比较普遍。
便宴形式简便，除主人与主宾坐在一起外，其他人可以不排坐次、不作正式讲话。
菜肴可酌情增减，气氛比较随和亲切。
便宴适用于日常友好交往和工作招待。
既然是便宴，主宾可着半正式的服装，男士以西装为主，女士可以着小礼服或套裙。
（四）自助餐
自助餐又称冷餐会，通常在招待人数较多时选择这种形式。
一般不排座位，客人站立而食，活动自由。
取食随意。
食物以冷餐为主。
在自取食物时要注意食物不要放得太满，对于紧俏的食物，别人第一次还没取到，你不要去取第二次。
自助餐不用等宾客到齐才进食，到了时间即可开始。
自助餐的形式便于宾客间自由交往，可以结交更多的朋友。
（五）酒会。
又称鸡尾酒会，形式较活泼，以酒水为主，略备小吃，不设坐椅，客人可随意走动，便于广泛接触、交谈。
酒会的时间较灵活，可长可短。
一般在请柬上注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时候到达或退席。
国内各种交往活动和各种开幕、开张、签字仪式及其他庆典活动，较多地采用酒会。
（六）茶会。
请客人品茶，有时也可以用咖啡代替。
在我国，茶会往往配饮料和水果，叫做茶话会。
茶会一般在客厅或会议室举行，不排座次，如果有贵宾，把贵宾安排在主人旁边即可，其他人随意坐。
茶话会气氛较活跃，是国内较常见的招待形式。
衣着没有特殊要求。
（七）工作进餐。
又分工作早餐、工作午餐、工作晚餐，即利用进餐时间边吃边交换意见、讨论工作。
在一些紧张的谈判活动中，往往因为时间安排不开而采用这种形式。
14.宴请宾客要做哪些准备？
（一）明确宴请的目的
宴请总有目的，或为迎送客人，或为庆祝节日，或为某些事的成功，或为表示感谢，目的明确，才能体现宴请的价值。
（二）确定宴会的名义和宴请的对象
宴会的名义即由谁出面邀请，一般有两种情况：
一是以领导人的名义，由领导人出面邀请会让人觉得比较亲切。
如果领导人已婚，也可以以夫妇的名义邀请。
二是以组织的名义。
邀请的对象即参加宴请的客人，请什么人可根据宴请的目的和主人的身份来确定，一般来说客人的身份应和主人相等。
如果是以夫妇的名义邀请，那么应邀请已婚客人夫妇一起出席。
（三）确定宴会规格和形式
宴会规格包含两个意思，一是指出席宴会的宾主双方身份的高低，身份越高，规格越高。
二是指宴会本身的规格，包括举行宴会的地点、酒水菜肴的价格等。
宴会的形式可根据宴会的目的、规格、经费、参加的人数等来决定。
（四）确定宴会的时间和地点
确定时间也要根据宴会的目的,比如为了表示欢迎举行的欢迎宴,一般应在当天,最迟不超过第二天,太晚了就毫无意义。
另外可选择双方皆宜的日子，应避开节假日，特别是重大的节日，如春节，特别是除夕。
宴请西方人的话要避开圣诞节，特别是圣诞夜，如果宴请的是不同民族、不同国家、不同宗教的客人，还要了解这个民族或国家的文化习俗，如宴请基督教徒不要选十三日，更不要选十三日星期五；
请伊斯兰教客人要避开斋戒日，如是斋月日则要把时间定在晚上，因为斋月日白天不能进食。
宴会的地点应考虑交通方便，离主客双方距离不要太远；
规格相当，不过于豪华，也不过于简陋；
便于选定的宴会形式能顺利的举行。
（五）发出邀请
除了一些工作餐和便宴可以用口头通知外，一般的宴请都要发请柬，提前一到两周发出，内容包括目的、形式、时间、地点、主人的姓名或主办单位名称、桌次。
为便于掌握确切的出席人数，可在请柬左下角注明“请答复”（法文缩写R.S.V.P.）。
也可在请柬上写明“不能出席者请答复”（Regretsonly），并注明联系电话。
也可以在请柬发出后打电话询问对方是否出席。
现在比较流行在请柬上注明服装的要求，比如正式宴会的话，注明“请着正装”。
（六）拟定菜单
主人应以客人的好恶来设计菜单，要考虑宗教禁忌，比如佛教徒不吃牛肉，回教徒不吃猪肉；
请外国友人要避免有动物内脏，海参、燕窝、鱼翅、鸽子等也要避免上桌。
15.掌握进餐礼仪
（一）入座和起座
入座时应从左侧进入，就座后腰部要挺直，手可以放在膝上，也可以放在桌上，但不要将肘部搁在桌上，托着腮。
女士还要注意双脚并拢。
落座后，有的人习惯把手机放在桌上，甚至把钱包、化妆包等也放在桌上，这是不合礼仪的，餐桌上不应放私人物品。
如果有男士在女士的旁边，男士应为女士服务。
男士应帮助自己左边的女士入座，帮忙拉开椅子，等女士进入后再往前推，让女士舒适地坐下。
如果这项服务由服务员来做，男士不应先落座，应站在旁边，等女士落座后再坐。
这种服务国内男士做得比较少，所以可以视情况而做，一般在吃西餐时更适宜。
（二）营造餐桌上愉悦的气氛
参加宴会很大程度上是一种交际活动,便于你多交朋友。
因此在筵席上不要只顾埋头猛吃，而应作一些适度的交谈，即使你的邻座是陌生人，也可互作介绍，彼此交谈。
（三）用餐中应避免的不雅举止
1、不要以口就食。
中餐吃饭或喝汤时，应把碗端起来，以碗就口，如吃西餐，则用刀叉汤匙把食物送到嘴边，千万不要弯腰低头，以口就食，这样的吃相很难看。
2、咀嚼食物时应闭上嘴巴，尽量不发出声音。
3、不要大口地往嘴里塞食物，应小口进食。
4、不要太明显地打嗝、打哈欠，能抑制尽量抑制，不能抑制要尽力压低声音，或用手帕、纸巾遮一下。
5、如有食物嵌牙，应去洗手间清理；
如不能等待，用牙签时应用手或纸巾挡一挡。
不能当众张口剔牙，更不能把牙签刁在嘴里，时不时地剔一下，这样是极不雅观的。
6、不要在餐桌上补妆。
吃饭时脸油了，口红掉了，不管是用餐的过程中，还是用餐完毕，都不要在餐桌上补妆，而应去洗手间。
7、如果不小心把餐具掉到了地上，不要自己埋头去捡，一是埋头捡东西的样子不雅观，二还可能影响别人。
此时不必慌张，道歉后可叫服务员再拿一个餐具。
8、出席正式宴会一般不可中途退席，如实在有事，应事先向主人说明，并表示歉意。
到时退席时应再向主人打个招呼，然后悄悄离开，不要影响别人。
9、宴会结束后应向主人告别，并表示感谢，还可得体地赞美宴会的菜肴。
不可不声不响地离开，否则对主人是极不礼貌的。
16.掌握西餐礼仪中六个方面的知识
一、入席
西方很提倡“女士优先”，所以在西餐宴会中赴宴的人要先和女主人打招呼，而且在宴会中一切以女主人的行动为准。
二、餐巾
在用餐之前先将餐巾打开折成三角形，开口朝外平放在大腿上。
如果餐巾够大，可以较不醒目的方式，用腿压住餐巾的一角，以免滑落。
不要像围兜围在脖子上、塞在领口或皮带内。
如要暂时离席，应把餐巾稍加叠好，把沾有污渍的一面叠在里面，放在椅子上，不能把餐巾放在桌上，只有用餐完毕才把餐巾放在桌上。
餐巾是用来承挡可能滴落在身上的汤汁或食物的，亦可用来遮挡打喷嚏、或轻檫嘴角的油渍。
使用时动作要优雅，不要驼着背埋脸檫试，可拿起餐巾，用餐巾的一角轻轻按嘴角或下巴等，不能胡乱擦拭，更不能用来檫整只手臂，或檫汗、檫桌面、餐具等。
在用餐中如果弃餐巾不用，而用餐巾纸，这对主人是不礼貌的，相当于在告诉主人，这餐巾不干净。
在正式宴席中，若见女主人将餐巾放回餐桌，表示用餐已结束，客人也应把餐巾放在桌上。
三、酒的种类
西餐喝酒的方式与中餐不同，从什么时候喝什么酒到用什么酒杯，都有许多讲究。
以喝的时间不同，酒分餐前酒、餐中酒、餐后酒。
四、试酒礼
试酒是西餐的一项礼节，通常是主人的责任，但也可请熟知酒类的宾客代行，品完酒后，要向服务员示意，表示接受。
通常不便更换，除非有质量问题。
品酒要“眼观酒色、鼻闻酒香、口尝酒味”。
五、刀、叉、汤匙的摆置和使用
（一）刀、叉、汤匙的摆置
主餐盘放在面前正中央,右刀左叉,汤匙放在右手边。
餐桌上刀叉最多放三副，三道菜以上刀叉在菜上桌前摆上。
甜点刀叉匙横放在主菜盘上方，刀刃向内，刀尖朝左，小叉朝右。
叉子左侧或左上方放面包盘，内置奶油刀。
刀子上方摆放酒杯，一般左边放水杯，右边放葡萄酒杯。
进餐中暂时离开，应把刀摆在菜盘的右边，刀齿朝向内侧，叉放在左侧，叉齿朝下放置，两者呈八字形搭在盘缘。
用餐完毕，刀、叉、汤匙并列盘中，前端朝左上方，柄朝右下斜放。
依序是刀在外侧、叉次之、汤匙最内侧，而且刀齿要朝内，叉齿、汤匙的面均朝上。
（二）刀、叉、汤匙的使用法
西餐的刀有主餐刀，有鱼刀，有黄油刀等，叉有主餐叉、鱼叉、甜点叉
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