中外现代交际礼仪Word文档格式.docx
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3、站得舒适稳重学问大
最正确的站姿是肩部平衡,两肩自然垂下,挺胸,抬头。
两脚的位置,女士最好是并拢,男士为求稳重,可略微分开。
至于双手的位置,则轻放两侧或互握于前。
4、微笑的魅力p.64
美国伯明翰大学的艾文-格兰特博士认为人有五种基本的笑容。
一是微笑,这是一种典型的会心的笑容。
二是轻笑,或称“招呼朋友的笑”。
三是大笑。
四是抿嘴而笑。
五是皮笑肉不笑。
大笑在正式社交场合有失体统和文雅。
轻笑可亲但目的性写在脸上,如果对任何人都抱以轻笑,会使人误解这种笑的含义,使人感到莫名其妙,或感到自己被嘲弄,或感到自己有什么不妥,使人发笑。
微笑是人良好心境的表现,是善待人生、乐观面世的表现,是有自信心的表现,对自己的魅力和能力抱积极和肯定的态度,是内心真诚友善的表露,是对工作意义的正确认识,表现出乐业敬业的精神。
从许多笑中选出微笑,作为文明礼貌的工作标准,在国内外都十分重视。
在微笑时要做到“四要四不要”。
四要:
一要口眼鼻眉肌结合,做到真笑。
二要神情结合,显出气质。
要含笑于面部,一位艺术家曾说,他喜欢面带笑意的含蓄感,如果笑的时候露齿或张嘴,再好的气质都没有了。
三要声情并茂,相辅相成。
微笑要伴以礼貌的语言。
四要与仪表举止的美和谐一致。
四不要:
不要缺乏诚意,强装笑脸。
不要露出笑容随即收起。
不要仅为情绪左右而笑。
不要把微笑只留给上级、朋友等少数人。
二、说话的艺术
交往中要用各种不同的语言来相助,礼貌语、寒暄语、幽默语、赞美语、发问语、拒绝语等各具特色,能在不同的情况下发挥不同的作用。
1、礼貌语:
敬重他人用“您”;
对他人有所要求用“请”、“麻烦”、“劳驾”等;
对别人提供的方便和帮助,用“谢谢”、“给你添麻烦了”;
给别人带来了不便,用“多包涵”、“对不起”、“请原谅”;
别人表示了歉意,要回以“没关系”、“算不了什么”;
当别人表示了谢意,可说“别客气”;
他人来参观访问,用“欢迎”、“欢迎光临”;
有求于别人,用“请多关照”;
对不能及时处理的事,应向对方说“请你稍候”、“麻烦您等一下”;
对正在等候你的人用“让您久等了”、“对不起,让您等候多时了”、“对不起,担搁您的时间了”;
对自己的失误表示歉意“实在很抱歉”;
接受吩咐时说“听明白了”、“清楚了,请您放心”;
没听清楚他人的问话说“很对不起,我没听清,请重复一遍好吗?
”;
当要打断他人的谈话说“对不起,我可以占用一下您的时间吗?
道别时说“再见”“一路平安”、“欢迎再来”等。
另外还有一些常用的礼仪语言:
初次见面说“久仰”;
好久不见说“久违”;
请人批评说“指教”;
请人帮忙说“劳驾”;
求给方便说“借光”;
麻烦别人说“打扰”;
向人祝贺说“恭喜”;
求人解答用“请问”;
请人指点用“赐教”;
托人办事用“拜托”;
宾客来临说“光临”
陪伴朋友用“奉陪”
中途先走称“失陪”
等候客人用“恭候”
请人勿送用“留步”
老人年龄称“高寿”
问人姓名用“贵姓”
2、寒暄语:
属于应酬性质,以问候起居寒暖、谈论生活琐事、天气好坏等为话题。
能拉近人与人之间的距离。
幽默语:
是一种诙谐、滑稽的语言形式。
它可以润滑人际关系,消除紧张;
可以化解冰霜,缓和交往气氛。
3、赞美语:
适当地赞美对方,能够创造出一种热情友好的气氛,使交往朝着积极肯定的方向发展。
因为每个人都有被人尊重的需要,需要别人看到自己的价值,赞美就是对他人价值的肯定。
4、发问语:
主要形式有三种:
是非问、选择问、一般问。
是非问是一种封闭式的问句,回答“是”或“不是”。
此类问句不够婉转,只在确定或证实某个问题。
所以在审讯犯人、记者采访时,常用是非问。
选择问也属于封闭式的范围。
它通过提出两个或两个以上简单判断性问题供他人选择,把他人的回答控制在自己的设想范围内。
一般问是开放式问句。
什么时候用开放式、封闭式要看场合,不能乱问,否则要出问题。
比如,在酒店大堂,问“要喝点什么?
”要有买得起单的心理准备。
“要杯路易十三。
”
5、拒绝语:
与人交往,不可能不碰上需拒绝他人的时候。
拒绝得好坏往往影响人的心情、感情。
搞公共关系,极力倡导的是人际关系的协调,“拒绝”就成了一个棘手的问题。
下面介绍几种拒绝的方式:
晓之以理。
利害相陈,说明道理,明确加以拒绝。
他人转告。
当面难以拒绝或不便说出,可请关系较好的第三者转告。
另作指点。
当对所求感到力不从心或不愿意去办时,可以为对方介绍另外几种解决问题的途经。
缓兵之计。
当遇到棘手的问题,当时立即回绝不好,可以拖延解决问题的时间。
沉默不语。
当想拒绝一件事时,不便说出或感觉该问题不好处理,可以装作没有听到。
这实际上也是一种表态。
转移目标。
当对方提出问题或要求时,可以紧接着前面的话茬,提出一个新的话题,把对方的注意力引到一个新的问题上来。
如甲:
“这笔生意能赚大钱吗?
”乙:
“你那笔生意正在进行吗?
推托之意。
不直接拒绝对方,而是找出一个理由与对方的意思相抵触。
如“你今晚能出来吗?
”“能是能出来,只是妈妈一个人生病在家,来了没人照顾她。
三、示意的礼节
要注意中外有别;
外外有别;
今古有别;
场合有别。
下面介绍一些古今各国有代表性的礼节。
1、立正与注目礼
军人常用的礼节。
“立正”之后,再向受礼者注目,就是“注目礼”。
2、点头礼
熟识平辈间相遇问安,或于行进间,可行点头礼。
长辈对晚辈,主管对部属,师长对学生等,也可行点头礼。
男士戴帽时,应先以右手脱帽,再行点头礼。
军人着军服时,则不宜行点头礼;
在室内不戴军帽时,可行点头礼。
3、鞠躬礼
鞠躬礼是最敬礼。
行礼时需先立正,眼睛注视受礼者,然后身体上身倾斜45度,眼睛注视地面或受礼者的脚尖,礼毕后再恢复立正的姿势。
韩国、朝鲜、日本较常用。
4、举手礼
一般少先队员用。
5、拱手礼
拱手礼是我国特有的礼节。
行礼时双手互握,右手掌心包住左手拳头,高举齐眉。
6、握手礼
握手礼本是古代欧洲人为表明手做中未带武器,而握手表示友好之意。
在今日,握手礼成为全世界共通的语言。
行握手礼时,伸出右手,四指并拢,拇指张开,与受礼者互握,上下微摇表示亲切,同时面带微笑,不要忸怩不安,以坚定、自信的眼神注视对方。
不正确的握手方式:
钓鱼式、紧扣式、豆腐式、粘胶式、闪电式、抖动式等。
握手时要注意:
上级与下属间,长辈与晚辈间,主人与客人间,女士与男士间,除非上级、长辈、主人、女士先伸手行握手礼,否则不宜先伸手。
当多人同时向你伸手时,不要双手交叉与人握手。
男子在握手前应脱下帽子和手套,女士可不必。
7、吻手礼
流行于欧美上层社会,即男士与女士见面时,由女士表示主动,倾上身并伸手指下垂,男士须谦恭地提起女士手指,作轻吻状,表示男士对女士的尊重与友好。
不可对未婚及年轻女士行吻手礼。
吻手礼多在正式应酬场合行之,在一般的公共场合或街上,不行吻手礼。
8、拥抱礼
中东、中南美洲、东欧、俄罗斯等国家和地区,多行拥抱礼。
9、亲颊礼
欧洲及美洲国家行此礼,男女主动都可以。
不过只限于在很亲密的至亲好友间。
一般长辈亲晚辈额头;
晚辈亲长辈下巴;
平辈贴面颊或亲面颊,异性吻面颊,同性贴面颊。
10、屈膝礼
流行于英国及英属殖民地国家的礼节。
行礼时右腿向前屈,左腿向后伸,表示尊敬。
四、异国不同的礼仪注释
1、何时微笑要看场合
微笑可以在两个陌生的个体间带来温情和友谊,但是,在某些特殊场合,微笑可能代表“允诺”、暧昧。
2、敬礼要点几次头
日本人在分手前往往要点头五六次,日本人认为,敬礼点头好几次才显得亲切。
在韩国,点头敬礼只一次就够了。
3、莫忘了和小孩打招呼
但要避免摸小孩的头。
4、不要掩嘴而笑
这种动作很小家子气,外国人尤其讨厌。
5、害羞时切莫扭身子
这个举止在西方人看来,无异于是一种“挑逗”。
6、交谈时手不要插在口袋里
7、问候语要国际化,中国人会问:
“你吃了吗?
”西亚人问:
“牲口好吗?
五、电话须知
1、接打电话的礼貌
2、正确使用公用电话
3、使用手机的礼仪
六、社交三部曲——介绍、握手、换名片
1、介绍
介绍时的顺序是,先介绍自己单位的人,再介绍来宾;
将位低者介绍给位高者;
将年少的介绍给年长的;
将宾客介绍给主人或上司;
将个人介绍给团体;
将男士介绍给女士。
2、握手
前面已讲过了。
3、交换名片
接受名片:
对方递上名片,应用双手接下,手持的高度约在胸部;
然后复诵对方的姓名、头衔。
交谈时要把对方的名片放在面前,并不时提及对方的姓名和头衔;
要注意,不要把谈话内容、约定事项等记在对方的名片上。
递名片:
双手递上自己的名片,并将正面朝向对方,同时说:
“您好,我是ΧΧΧ,请多指教。
”伴随长辈或上司拜访,绝不能比他们早递出名片,以示尊重;
会议时或用餐时,不可递出名片。
年轻者先给年长者,男士先给女士,非官方先给官方,公司同事先给客户。
思考题:
1正确的走姿应注意什么?
男女走姿最大的不同体现在哪里?
2掌握常用的礼仪语言。
P.92-95
3示意的礼节大致有哪些?
4握手时应注意什么?
P58
5掌握递送名片和接受名片的礼仪。
P64
第二章衣着礼仪
一、男士衣着礼仪
男士服饰以表现稳重、专业、令人信赖为最重要。
基本要求:
头发干净、长短适度;
发型大方,一般不染发;
胡须与鼻毛要修理干净。
正式场合怎么穿:
在西方社会,如国家大典、宫廷正式宴会、国宴、观赏歌剧、晋见国王,或国家大使呈递国书、或晚间婚礼等场合,多穿着大礼服。
所谓的大礼服,是指在上衣的后背,下摆长及膝,呈燕尾状,故称为燕尾服;
又由于穿大礼服必须搭配白色领结,也称为“白领结”。
而裤子必须在两腿外侧缝边处各缀黑色缎带,自腰部至裤脚。
全套服饰包括上衣、衬衫、背心、衣领、领结、裤子、袖扣、鞋、袜、手套等。
不过,大晚礼服已渐渐为小晚礼服所取代。
小晚礼服在英国习惯称为“晚餐服”,是以普通西装型式为上衣,不同的是衣襟用黑色丝缎镶面呈半月形,亦有如普通西装,裤子则类似大晚礼服,只是外侧缝边处的缎带较窄小。
国内男士穿燕尾服,大概只有在婚纱摄影中才看得见,一般多以着全套深颜色西装为正式穿着。
穿西装应有的仪表:
男士的西装依扣式的排列,有单排和双排之分。
穿单排扣西装,多为三件式,但近来已不一定穿背心。
坐下时,为求舒适,西装扣可以打开,但站起来或走路时,应扣上西装的上扣,否则不雅。
穿双排扣西装,应扣上扣子,坐下时能解开扣。
二、女士衣着礼仪
正式场合的衣着:
在西方,女士正式的晚礼服,或称晚宴服,为露背、低胸、无袖、束腰、直长裙拖地,走起路来娥娜多姿,再搭配以光彩夺目的饰物,异常美丽。
中国人体现中国特色,可以穿中式长旗袍。
长旗袍宜长及脚踝,袖长及肘,也可以无袖,两腿开叉不宜过高。
可搭配短外套或披肩。
视频《服饰礼服》
三、饰物与配件
1、饰品与服装的搭配原则
一般来说,穿深颜色的衣服,如黑、蓝、红、绿、咖啡等色系,配以浅色的饰品。
反之,是浅颜色的衣服,就用比较鲜艳的饰品来点缀。
白色的饰品最易搭配。
2、看场合戴适宜的饰品
晚上着较正式的晚礼服参加宴会时,可用颜色夺目耀眼的饰品,避免过于朴素和简单。
在正式的晚宴中,戴手套时,手套上不可戴戒指和镯子。
在日间,饰品则尽量保持简单,金光闪闪、珠光宝气,会给人突兀的印象。
3、饰品与身材的协调
皮肤黑的人,不妨戴上银色和白色的饰品,看起来会很清雅。
皮肤白的人,则可选择如琥珀、碧玉、宝石、翡翠等,会显得高贵大方。
当然,白色与浅色的饰品对皮肤白的人更是讨喜。
若衣服样式简单,颜色朴素,佩戴一些饰品将使衣服更出色。
如衣服式样复杂,颜色花花绿绿,佩上饰品,反而是画蛇添足。
戴眼镜的人,最好避免头部再有过多的装饰品,如耳环、发圈,否则会让人有眼花缭乱的感觉。
耳环:
圆形脸适合长垂型耳环,长形脸适合夹式耳环,四方形脸以环形耳环为佳,三角、菱形脸,也以垂形长耳环最为适合。
胸针:
夏季,服装较轻薄、柔软,适合戴轻巧的胸针;
冬季,以具重量感,设计精美为主。
戒指:
冬天宜设计豪华的戒指,夏天以简单大方为主。
参加宴会选戴设计高雅的珠宝戒指,搭配华美服饰;
上街购物可选较流行、夸张的戒指。
戒指戴在左手无名指表示已婚或订婚;
戴在食指表示正在等待中,可追求;
戴在中指表示已有朋友;
小指表示独身。
戴在右手不具意义,纯属装饰。
项链:
脖子短的人,不要戴颈链,它会使人觉得脖子更粗短;
脖子长的人,要避免戴过于垂长的项链。
围巾:
主要有长形、方形、三角形。
大的丝巾可作披肩,也可以用来包头,或搭在肩膀上,甚至可以同时围上两条。
在搭配围巾时,应尽量和服装色彩协调,并避免同时系了围巾又扎头巾,这样会显得太过复杂。
视频《女士饰品》
4、男士的配件:
眼镜、袖扣、领夹、手表、结婚戒指、皮带等,这些配件均有金属部分,尽可能选择同一色系。
另外,男士还有深色素面雨伞、公文包等作为配件。
四、领带、领结和领巾
暖色系的领带给人热情、温暖的感觉,冷色系的领带能表现庄严和冷静的感觉,明亮色系的领带显得活泼有朝气,暗色系的领带会显得严肃。
黑色系的领带则是在吊唁、慰问死者家属或丧礼场合所必须佩戴的。
斜条纹的领带:
给人正直、权威、稳重、理性的印象,适合在谈判、推销、演讲、开会、主持会议等场合使用。
方格子和点状的领带:
给人中规中矩、按部就班的印象,适合在初次约会见面或会见上司和长辈时使用。
不规则图案的领带:
如抽象画、几何图形、花鸟等图案,给人以有创意、有个性、有朝气和流行的感觉。
这类领带最好在酒会、宴会或者在下班后的约会、朋友间聚会时使用。
打领带要注意:
1、打好领带后,将领带一端小剑带穿过大剑带背后的布扣,可防止领带分离移动。
2、太长的领带在戴好后,不可将领带末端塞入裤腰带,这是极不雅观的。
3、戴好领带后,检查衣领后的领带是否露出或有歪斜,如有,不妨换条较窄的领带。
4、领带结不能拉得太低。
五、戴手套的礼仪
一般以羔山羊皮制成的皮革手套为正式手套,但由于衣裙布料渐趋轻薄,皮革手套显得过重,因此,用布制成的手套越来越普遍。
手套颜色多以白色、象牙色、绿色和黑色为正式。
也可以与礼服同色。
女士在正式的晚宴中,礼服如果是无袖的,可以搭配长过肘部的手套;
如果是短袖礼服,就不宜配上长手套,免得看起来很突兀。
至于白天,则以过手腕的短式手套为宜。
与人握手时,男士必须脱下手套,女士则视情况而定,与长者、有威望的人士握手时,只要脱去右手的手套即可,如是一般平辈的男女朋友可免脱手套。
但在室内握手,礼貌上应脱去右手手套。
在进食、化妆、玩牌、喝饮料前,应先脱下手套。
男士的手套在室内应脱下,替女士服务的手尤其要注意不戴手套。
因此在婚宴的会场内,新郎为照顾新娘,通常是不戴手套的,而是拿在手上。
(拿手套的方法)
手套上戴手镯、戒指与国际礼仪不合。
在戴订婚戒指或结婚戒指时必须先脱下手套,因为戒指要直接接触肌肤才能确定是爱的真谛。
如戴的是长手套,则可以使用左手无名指开缝,让无名指伸出来,或从手掌部分开缝上让手指伸出来的“结婚专用手套”。
无论是派对、宴席或自助餐,手套应该在拿餐具时脱下。
脱下的手套绝不可以放在餐桌上,可放入皮包里,或者椅背上、膝头上。
六、带帽子的学问
帽子的款式要和服装的感觉上下相呼应。
色彩要协调。
最好与领子同一色调。
与衣裙同料的帽子,是不错的搭配,可以使个子矮小的人看起来高挑些。
帽子的高矮和帽檐的大小,也要和身材比例相搭配。
东方女性身材普遍不高,要避免戴高帽子。
身材高大的女性,不要选择帽檐太小的帽子,以免给人以头轻脚重的感觉。
圆型脸适合各种造型不同的帽子;
瓜子脸在戴帽子时,稍微露出些头发,会让整体感觉较平衡;
脸型稍长的,则不要戴太高的帽子。
在公共场所戴顶帽子不算失礼。
但在有些场合就要注意。
礼帽是女士服饰的一部分,所以在下列场所,女士可不脱帽,但男士要脱帽致意。
如进入教堂、剧院、宴会场所、住宅室内、电影院内、唱国歌、升降旗、葬礼等。
被介绍给他人或与人道别时,与朋友打招呼时,与女士、长辈、上级谈话时,男士也要脱帽。
另外,对陌生女士致歉、陌生女士对你道谢、陌生人对与你同行的女士致歉时,与朋友同行而遇到他所认识的女士时,向他人问路或请教时,可以举帽或轻拍帽子示礼。
对女士来说,穿晚礼服是不戴帽子的,连新娘也不例外。
因为,最能配合晚礼服的,应该是在灯光下闪亮的头饰,这也是欧洲的传统妆扮艺术。
还有,戴帽子时不要忘记戴手套。
戴手套可以不戴帽,但戴帽不戴手套,在正式社交场合就失礼了。
七、香水的礼仪
一般来说,使用香水,香味以淡雅清香为宜。
搽香水的部位:
耳后根、胸前、手肘、手腕内侧及膝盖关节后面;
也可以直接喷洒在空中,让香水粒子自然掉落在身上。
1、正式场合男士、女士的着装。
P36—37
2、戒指的戴法。
P42
3、适合涂香水的地方。
P34—35
4、戴帽子的礼仪。
第三章饮食礼仪
一、称职的宴会主人
宴会前的准备:
主人应以客人的好恶来设计菜单,要考虑宗教禁忌;
请外国友人要避免有动物内脏,海参、燕窝、鱼翅、鸽子等也要避免上桌。
掌握宴会进行的气氛。
宴会后安排娱乐。
二、做个最佳宾客
要准时赴约。
看场合穿衣。
带礼物向主人致意。
别吝于交谈与赞扬。
三、宴会的种类
★国宴。
是以国家元首或政治首脑名义,为国家的庆典,或为欢迎外国元首、政府首脑来访而举行的宴会。
国宴规格最高,宴会厅内悬挂双方国旗,安排乐队演奏双方国歌和席间乐,席间双方致辞和祝酒。
★正式宴会。
除不挂国旗、不奏国歌以及出席的规格不同外,其余安排大体与国宴相同。
一般用于涉外交往。
★便宴。
便宴是一种非正式宴会。
常见的如午宴、晚宴,也有早餐。
便宴形式简便,除主人与主宾坐在一起外,其他人可以不排坐次、不作正式讲话。
菜肴可酌情增减,气氛比较随和亲切。
便宴适用于日常友好交往和工作招待。
★冷餐会。
又称自助餐,通常在招待人数较多时举行。
一般不排座位,客人站立而食,活动自由。
取食随意。
食物以冷餐为主。
★酒会。
又称鸡尾酒会,形式较活泼,以酒水为主,略备小吃,不设坐椅,客人可随意走动,便于广泛接触、交谈。
酒会的时间较灵活,可长可短。
一般在请柬上注明整个活动延续的时间,客人可在其间任何时候到达或退席。
国内各种交往活动和各种开幕、开张、签字仪式及其他庆典活动,较多地采用酒会。
★茶会。
请客人品茶,有时也可以用咖啡代替。
在我国,茶会往往配饮料和水果,叫做茶话会。
茶话会气氛较活跃,是国内较常见的招待形式。
★工作进餐。
又分工作早餐、工作午餐、工作晚餐,即利用进餐时间边吃边交换意见、讨论工作。
在一些紧张的谈判活动中,往往因为时间安排不开而采用这种形式。
★客饭。
是国内机关、企事业单位普遍采用的工作用餐形式,即实行个人分食的做法,主人也可以不陪,非常简朴。
四、座位的礼仪
一般宴会,均有桌次、顺序、大小之分,其定位原则,以背对主席台,面对宴会或礼堂的正门,右边为大,左边为小,如排有三桌,则中间最大,右边次之,左边最小。
五、用餐中应避免的不雅举止
私人物品不要放在餐桌上。
不要在餐桌上补妆。
不要以口就食。
不要在餐桌上挥动刀叉。
不要太明显地打嗝、打哈欠。
进餐避免出声、露齿。
不可张口剔牙。
六、西餐礼节——餐巾布的使用法
在用餐之前先将餐巾打开折成三角形,开口朝外平放在大腿上。
如果餐巾够大,可以较不醒目的方式,用腿压住餐巾的一角,以免滑落。
不要像围兜围在脖子、塞在领口或皮带内。
餐巾是用来承挡可能滴落在身上的汤汁或食物的,亦可用来遮挡打喷嚏、或轻檫嘴角的油渍。
使用时动作要优雅,避免驼着背埋脸檫试,更不能用来檫整只手臂,或檫汗、檫桌面、餐具等。
如要暂时离席,应把餐巾稍加叠好放在椅子上。
在正式宴席中,若见女主人将餐巾放回餐桌,表示用餐已结束,客人也应把餐巾放在桌上。
七、西餐礼节——酒的种类
★餐前酒:
又称开胃酒,通常在宴会前半小时由主人招待。
一般常用有威士忌(Whisky)、马蒂尼(Martini)、雪莉(Sherry)、杜松子酒(Gin)、伏特加(Vodka)等系列的酒。
★餐中酒:
又称席上酒。
按国内的习惯,任何酒都可以上桌,但在正式西餐中,席上酒仅限于葡萄酒。
白葡萄酒(白酒)具酸味,酸可以去腥,配合肉质较细嫩的肉类来饮用,如吃海鲜、鱼、虾等。
红葡萄酒(红酒)味带苦涩,苦涩可以去油腻,配合肉质较粗的食物来饮用,如牛肉、羊肉、猪肉、鸡鸭肉
香槟酒则是在出最后一道菜或点心、甜点、水果后上桌。
★餐后酒:
餐会完毕后,在上咖啡或茶时,即可同时进餐后酒。
一般用白兰地(Brandy)或康雅克(Cognac)等。
餐后酒切忌斟满,以专用的白兰地杯,斟五分之一杯,用手掌心的热度温杯,将会散发出香醇之味。
八、西餐礼节——试酒礼
试酒是一项必要的礼节,通常是主人的责任,但也可请宾客代行,品完酒后,要向服务员示意,表示接受。
通常不便更换。
品酒要“眼观酒色、鼻闻酒香、口尝酒味”。
九、西餐礼节——刀、叉、汤匙的摆置法
进餐中暂时离开,应把刀摆在菜盘的右边,刀齿朝向内侧,叉放在左侧,叉齿朝下放置,两者呈八字形搭在盘缘。
用餐完毕,刀、叉、汤匙并列盘中,前端朝左上方,柄朝右下斜放。
依序是刀在外侧、叉次之、汤匙最内侧,而且刀齿要朝内,叉齿、汤匙的面均朝上。
西餐礼节——刀、叉、汤匙的使用法
食用西餐的大致原则是先用距离餐盘最远的刀叉,也就是依序由外朝内,右手拿刀,左手拿叉。
刀的用法:
正确的拿刀方法是右手握住刀柄,拇指按着柄侧,食指压在刀柄背部,不要如拿菜刀般全部拿住,用刀时不要翘起小指。
叉的用法:
左手拿叉时宜背侧朝上,右手拿时,正面朝上。
除了肉之外,其他食物尽量不要叉着吃,姿势才会显得优美。
可以正面朝上,像汤匙一样盛起食物。
十、西餐礼节——主菜与副食
较正式的西餐菜单包括开胃菜、汤、面包