第三课植物类食品Word文档格式.docx

资源描述

第三课植物类食品Word文档格式.docx

《第三课植物类食品Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第三课植物类食品Word文档格式.docx（35页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

第三课植物类食品Word文档格式.docx

以下哪些大豆食品不需要放入雪櫃內貯存？

（1）

（2）

已開啟的豆漿

腐乳

（3）（4）

油炸豆腐

甜竹

（1）

（2）（3）B

（1）

（2）（4）

（1）（3）（4）D

（2）（3）（4）

1094

下列哪項有關大豆食品的貯藏和食用方法是正確的？

（1）大豆芽菜可浸在水中貯藏多天才食用也無妨

（2）含水份較多的豆腐必須浸在水中並盡快食用

（3）較乾的豆腐製品要放在乾爽陰涼的地方

（4）若包裝豆腐顏色變黃，即使仍在有效食用期內，也不宜使用

（1）

（2）（3）

（1）

（2）（4）

（1）（3）（4）

（2）（3）（4）

1095

所有蔬菜均含有以下哪種成份？

（1）蛋白質

（2）維生素

（3）膳食纖維（4）水份

（1）

（2）（3）B

（1）

（2）（4）

1096

以下哪種營養素在蔬菜中的含量較少，我們要透過其他途徑攝取？

A脂肪

B蛋白質

C維生素D

D以上三種營養素皆是

1097

以下哪類蔬菜含豐富的澱粉質，可用作主糧？

（1）球莖類

（2）塊莖類（3）瓜果類

（1）

（2）

（1）（3）

（1）

（2）（3）

1098

下列哪項有關蔬菜的描述是正確？

A所有蔬菜不含脂肪，我們多吃也不會發胖

B各種蔬菜所含礦物質成份不盡相同，我們不能從一種蔬菜攝取全部所需的礦物質

C進食深綠色蔬菜可預防骨質疏鬆

D菌類及菇類所含的營養素種類最多，因此其營養價值較其他蔬菜高

1099

種籽和豆莢類蔬菜含有以下哪種營養素？

（1）維生素A

（2）維生素B群

（3）維生素C

（4）脂肪

1100

缺乏維生素A的人士應多進食以下哪些蔬菜？

青豆

紅蘿蔔

（3）（4）

芋頭

紅椒

（1）（3）B

（1）（4）

（2）（3）D

（2）（4）

1101

以下哪項對蔬菜的描述是正確的？

（1）深綠色蔬菜含豐富維生素C

（2）新鮮蔬菜所含的礦物質比急凍蔬菜多

（3）菌藻及菇類蔬菜不含膳食纖維

（4）貯存時間過長會令蔬菜流失部分營養素

（1）（4）

1102

購買合時令的蔬菜有甚麼好處？

A可延長貯存時間

B價錢較便宜

C所含的農藥較少

D營養價值較高

1103

鹽焗堅果含有以下哪種營養素？

（1）鈉

（2）脂肪

（3）碳水化合物（4）維生素C

1104

下列哪項有關堅果的描述是正確的？

（1）堅果含豐富的脂肪及碳水化合物，故此熱量很豐富，不宜多吃

（2）堅果有硬殼保護，故此可存放於任何地方

（3）選擇有包裝的堅果要留意包裝上所列的有效食用日期

（4）把種籽或豆莢曬乾便可製成堅果

1105

水果含有以下哪項營養素？

（1）維生素A

（2）維生素D

（3）碳水化合物（4）礦物質

1106

下列哪項有關加工水果的選擇和貯藏是正確的？

（1）全部加工水果均必須放於雪櫃內

（2）購買任何加工水果食品時宜先檢視該產品的有效食用期

（3）乾果基本上不會發霉，含菌量也少，可以安心食用

（4）加工水果可能含有人工加入的營養素，故此其營養成份和鮮果或不相同

1107

以下哪些因素會影響穀類食品的營養價值？

A取用的穀物部分

B加工時有否加入其他材料

C加工方法

D以上皆是

1108

以下哪項有關穀類加工食品的描述是正確？

A每次我們不要購買太多，可待差不多吃完後再補買

B穀類加工食品所列的有效食用期參考作用不大

C所有穀類加工食品能保存長時間，可放在乾爽陰涼地方

D以上全部均正確

1109

你會建議便秘患者進食以下哪些食物？

白肉魚

西芹

蘋果汁

全麥麵包

1110

試為水果的類別和特徵配對。

水果類別特徵

（1）硬核類●●（a）肉厚，由整個花的部分生長而成

（2）厚肉類●●（b）表皮軟薄，柔軟多汁，核細小

（3）漿果類●●（c）只有單一粒硬核

（4）柑橘類●●（d）果肉分瓣，表面呈油性而且粗糙多孔

（1）─（c）；

（2）─（a）；

（3）─（b）；

（4）─（d）

1111

世界各地人民以不同的穀類食品作主糧，試完成以下配對。

人民主糧

（1）意大利人●●（a）白米

（2）中國人●●（b）意大利粉

（3）墨西哥人●●（c）粟米

（1）─（b）；

（3）─（c）

1112

試為各種穀類植物和加工食品配對。

米線意大利粉麥片

爆谷黑麥麵包餅乾

啤酒點心皮糙米粉河粉

穀類植物

加工食品

（1）白米

（2）糙米

（3）小麥

（4）黑麥

（5）粟米

（6）大麥

（7）燕麥

（1）米線、河粉

（2）糙米粉

（3）意大利粉、點心皮、餅乾

（4）黑麥麵包（5）爆谷

（6）啤酒（7）麥片

1113

試完成以下有關蔬菜貯藏的簡表。

（＝對，＝不對）

球莖類、塊莖類及

根莖類蔬菜

其他類別的蔬菜

（1）放於雪櫃內

（2）放於陰涼、乾爽及通風之處

（3）宜先用紙或膠袋包好

（4）盡快食用

（1）、

（2）、

（3）、

（4）、

1114

試比較乾豆和種籽及豆莢類蔬菜的營養價值。

在營養較高之處加上「√」，營養較低之處加上「X」，營養相近之處加上「O」。

營養價值

乾豆

種籽及豆莢類蔬菜

（1）維生素B群

（2）維生素C

（3）礦物質

（4）膳食纖維

（5）水份

（1）O、O

（3）O、O

（4）O、O

（5）、

1115

試比較糙米和白米的營養價值。

糙米

白米

（2）蛋白質

（3）澱粉質

（5）鐵質

（1）√、X

（2）√、X

（4）√、X

（5）√、X

1116

試填寫購買不同大豆食品時要注意的事項。

大豆食品

注意事項

豆腐

味道：

（1）______________________

外表：

（2）______________________

腐皮

（3）______________________

豉油

（4）______________________

食物標籤：

（5）___________________

（1）沒有酸味

（2）顏色淨白

（3）沒有霉斑及破損（4）包裝完好無缺

（5）未過食用限期

1117

試分析以下貯存食物的方法是否正確，如不正確需填寫妥善的貯存方法。

食品

貯存方法

√/X

妥善的貯存方法

（1）布包豆腐

直接放入雪櫃

（2）四季豆

放入蔬菜格

（3）蘋果

（4）凍藏紅蘿蔔

（5）蒜頭

放入雪櫃

（6）蕃薯

放在陰涼通風的地方

（7）乾果

放入凍藏格

（8）香蕉

（9）鮮果汁

（10）急凍草莓

（11）白米

（12）點心皮

（1）X、浸在水中後，才放入雪櫃

（2）√

（3）√

（4）X、放入凍藏格

（5）X、放在陰涼通風的地方

（6）√

（7）X、放在陰涼通風的地方

（8）X、放在陰涼通風的地方

（9）X、放入雪櫃

（10）√

（11）√

（12）X、放入雪櫃

1118

參考以下資料回答問題。

水果食品A

水果食品B

維生素A

有

維生素C

沒有

礦物質：

磷

鉀

水份含量

90%

哪一款是加工水果食品？

何以見得？

______________________________________________________________

食品A是加工食品，因為維生素C在製造過程中會流失，而且新鮮水果水

份含量很高，不會只有1%

1119

下表簡介了大豆食品的製作方法，試在空格內填寫適當的答案。

（1）發酵

（2）黃豆粉（3）豆漿

（4）大豆芽菜（5）人造肉（6）腐竹（7）豆腐

1120

以下是大豆的營養價值分析圖，試在空格內填寫適當的營養素。

（1）脂肪

（2）蛋白質

（3）維生素B群

1121

參考課本中各種蔬菜的分類，把有關種類分別填入適當位置內。

（1）葉菜類

（2）梗莖及芽類

（3）種籽及豆莢類（4）花類

（5）瓜果類（6）菌類及菇類

（7）塊莖類/球莖類/根莖類

1122

細閱以下兩張減肥餐單，然後回答

（1）至（3）題。

（1）如果明明長期食用餐單A，她可能會缺乏以下哪種營養素？

（1）糖份

（2）脂肪

（3）蛋白質（4）膳食纖維

（1）（3）

（1）（4）

（2）（3）

（2）（4）

（2）你認為哪份減肥餐單較能達到減肥的作用？

為甚麼？

餐單A/B

原因：

__________________________________________________________

（3）晶晶今年十四歲，如果她長期食用餐單B，將會出現甚麼問題？

（1）便秘

（2）沒有氣力

（3）抵抗力下降

（4）成長緩慢

（1）（3）B

（1）（4）

（2）（3）D

（2）（4）

（1）C

（2）餐單B。

雖然兩份餐單的脂肪含量都十分低，但餐單A含豐富的糖份，多吃亦會致肥

（3）D

展开阅读全文