菜单微波炉Word下载.docx

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　　随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失，另外，微波还可以消毒杀菌。

　　微波加热的原理简单说来是：

当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。

　　由于食品中水的极性分子的这种运动。

以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。

用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。

　　微波遇到金属物体，如银、铜、铝等会像镜子反射可见光一样被反射。

常用金属隔离微波，不能使用金属器皿加热食物。

金属在微波加热的情况下还会产生火花，特别是较尖锐的金属制品﹝如：

叉﹞。

　　因此在使用微波烹调中，不得使用密闭的金属容器或金属网状容器来装载事物，以免发生意外事故。

　　使用微波炉加热脂肪含量高的食物，如：

"

肥猪肉"

时，最好在容器上方加个可微波材质的盖子，以免油脂因热力喷出微波炉内部，难以清理。

　　不要用一般普通塑料容器放入微波炉加热。

虽然塑料自身不被加热，但热的食物会使容器变得很烫。

　　这些塑料容器在高温下可能放出毒素，染污食物。

使用微波炉时，应注意至少离炉0.5米以上，眼睛不要看着炉门，不可在炉前久站。

食物从炉中取出后，最好先放几分钟再吃。