高三一轮总复习讲与练课时作业19 基本营养物质Word格式.docx

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C．蛋白质溶液中的蛋白质分子可透过半透膜

D．通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水

[答案]A

[解析]高温时蛋白质发生变性，失去活性；

蛋白质分子是高分子，不能透过半透膜；

通过盐析作用析出的蛋白质性质未变，能再溶于水。

3．诺贝尔化学奖曾授予以色列科学家阿龙·

切哈诺夫·

阿夫拉姆·

赫会科和美国科学家欧文·

罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质的水解，关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（　　）

A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B．向蛋白质溶液加入（NH4）2SO4浓溶液，会使其变性

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

[解析]（NH4）2SO4使蛋白质发生盐析，B错。

天然蛋白质中除C、H、O、N外，还有P、S等元素，C错。

氨基酸和蛋白质中既含有—NH2又含有—COOH，所以二者既能与酸反应又能与碱反应，D错。

4．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。

根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是（　　）

A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应

B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质

C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖

D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂

[答案]C

[解析]脂肪不是高分子化合物，A错。

植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B错。

硫酸铜为重金属盐，有毒，D错。

5．下列有关葡萄糖的说法错误的是（　　）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖能发生银镜反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖属于高分子化合物

[解析]葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反应，葡萄糖的相对分子质量为180，不属于高分子化合物，故D项错误。

6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（　　）

①棉织品　　　　　　　　　②毛织品

③腈纶织品④蚕丝织品

⑤涤纶织品⑥锦纶织品

A．①②③B．②④

C．③④⑤D．③⑤⑥

[答案]B

[解析]①～⑥中只有②和④的主要成分为蛋白质，在酶的作用下可水解，故不能用加酶洗衣粉。

7．下列说法中正确的是（　　）

A．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类

B．酯基“

”不能发生加成反应，故油脂不能使溴水褪色

D．酯在碱性条件下的水解叫皂化反应

[解析]油脂均含“

”，故均属酯类，A对；

油脂中的油含

不饱和键可与Br2加成，B错；

C应称为硬脂酸甘油酯；

只有油脂在碱性条件下的水解才叫皂化反应，D错。

8．下列说法正确的是（　　）

A．乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料

C．油脂的水解反应，都是皂化反应

D．蔗糖是高分子化合物，其水解产物都能发生银镜反应

[解析]聚乙烯中不再含有不饱和键，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，A错；

油脂在碱性条件下发生的水解反应，才是皂化反应，C错；

蔗糖是双糖，不是高分子化合物，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖可以发生银镜反应，果糖不可以发生银镜反应，D错；

淀粉和纤维素都可水解生成葡萄糖，可以作为工业上生产葡萄糖的原料，B正确。

9．糖原[（C6H10O5）n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。

主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。

下列有关糖原的叙述中正确的是（　　）

A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物

B．糖原水解的最终产物是葡萄糖

C．糖原具有还原性，是还原性糖

D．糖原能溶于水，有甜味

[解析]根据糖原的分子式可知，其水解产物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是存在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是还原性糖。

作为高分子化合物，n值不确定，所以与纤维素不能互称为同分异构体，且与淀粉并不是相差n个CH2原子团，所以糖原与淀粉也不能互称同系物。

10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

以下叙述正确的是（　　）

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

[解析]植物油是一种不饱和油脂，能和Br2发生加成反应，所以A不正确。

淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量，所以B正确。

葡萄糖的结构为

，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，C不正确。

蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，D不正确。

11．下列说法不正确的是（　　）

A．蔗糖不是淀粉水解的最终产物

B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应

C．蔗糖是多羟基的醛类化合物

D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

[解析]淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确。

蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确。

蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确。

蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。

12．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是（　　）

A．与葡萄糖互为同分异构体

B．可以与银氨溶液作用形成银镜

C．可以跟氯化铁溶液作用显色

D．可以使紫色石蕊试液变红

[解析]核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A选项错；

核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故B选项正确；

与FeCl3显色是酚类的性质，使紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具备酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，故C、D选项均不符合题意。

二、非选择题（共52分）

13．（12分）如图所示：

淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。

A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。

已知，相关物质被氧化的难易次序是：

RCHO最易，R—CH2OH次之

最难。

请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。

A________；

B________；

C________；

D________。

[答案]CH2OH（CHOH）4CHO　CH2OH（CHOH）4COOH　HOOC（CHOH）4COOH　CH2OH（CHOH）4CH2OH

[解析]首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。

葡萄糖分子结构中有三种结构单元：

一个—CHO、一个—CH2OH和四个

，根据题给信息，—CHO最易被氧化，且B的分子组成（C6H12O7）只比CH2OH（CHOH）4CHO多一个O，所以B是CH2OH（CHOH）4CHO中—CHO被氧化为—COOH的产物，B的结构简式为：

CH2OH（CHOH）4COOH。

由C的分子组成比葡萄糖多两个O，少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，—CH2OH比

容易被氧化，所以是—CH2OH被氧化为—COOH，C的结构简式为：

HOOC（CHOH）4COOH。

由D的分子组成可判断，D是CH2OH（CHOH）4CHO中—CHO被还原为—CH2OH的产物，D的结构简式为：

CH2OH（CHOH）4CH2OH。

14．（12分）某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解率，其程序如下：

（1）各步所加试剂为：

A________，B________，C________，D________。

（2）不加B溶液能否得到E________，理由是_________________

_____________________________________________________。

（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉水解率为________。

[答案]

（1）稀硫酸　NaOH溶液　碘水　银氨溶液

（2）不能　因在酸性条件下Ag（NH3）

被破坏，不能发生银镜反应　（3）18%

[解析]本实验的目的是测定淀粉的水解率，先加稀H2SO4使淀粉水解，用银氨溶液检验水解产物葡萄糖，必须在碱性条件下进行，否则不会生成银镜，故B为NaOH溶液，A为稀H2SO4，D为银氨溶液，C为碘水。

设析出2.16g银时水解的淀粉的质量为x，则

（C6H10O5）n～nC6H12O6～2nAg

162n　　　　　　　　2n×

108

　x　　　　　　　　　2.16g

x＝1.62g，淀粉水解率为

×

100%＝18%。

15．（14分）营养品和药品都是保证人类键康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。

已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是

（1）酪氨酸能发生的化学反应类型有________。

A．取代反应B．氧化反应

C．酯化反应D．中和反应

（2）在酪氨酸的同分异构体中，同时满足以下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。

①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同

②与氯化铁溶液能发生显色反应　③氨基（—NH2）不与苯环直接相连

（3）已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：

__________________________________________。

[答案]

（1）ABCD

（2）5

[解析]—COOH能发生酯化反应、中和反应，酚羟基易被氧化可发生氧化反应，苯环上酚羟基邻对位的氢易发生取代反应。

符合条件的同分异构体包括：

16．（14分）A、B、C是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如下图所示的转化关系：

其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲发生如下变化：

依据上述信息，回答下列有关问题：

（1）在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是______和________。

（2）常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？

____________。

该转化的实质是________。

（3）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是_____________________。

（4）化合物D另有一种同分异构体，其结构简式是________。

[答案]

（1）C　D

（2）绿色植物的光合作用　把CO2和H2O转化成有机物

（3）大量使用含碳燃料，人口膨胀和大面积砍伐森林等

（4）CH3—O—CH3（甲醚）

[解析]由化合物B在自然界中的含量呈上升趋势推知B为CO2；

再利用化合物A和化合物B反应生成单质甲和化合物C，而A、B、C是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，推知上述反应实际上是光合作用，A为H2O，甲为O2，C为葡萄糖；

再利用质量守恒定律，联系所给信息D＋3O2―→3H2O＋2CO2，推知D的化学式为C2H6O，而D由葡萄糖转化而成，从而进一步推知D为乙醇（CH3CH2OH）。