畜牧学通论Word文件下载.docx
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牛、羊消化系统和消化过程的特点：
没有门齿、犬齿；
四个胃：
瘤、网、瓣、皱
反刍：
6-8次/一昼夜，共7-8小时
嗳气：
CO2、CH4
8、消化方式
9、反刍动物瘤胃消化代谢
1）瘤胃内环境特点
●食物稳定地进入，提供微生物作用底物
●唾液NaHCO3不断进入，pH维持在6-7；
pH低于5.5亚急性，pH低于4急性瘤胃酸中毒
●通过与血液间的离子交换使渗透压接近血浆水平
●通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
2）瘤胃微生物
●厌氧细菌，1011个/ml，两类：
◆一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等
◆二类可发酵第一类细菌的代谢产物
●厌氧真菌，降解植物纤维
●原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒，并可利
用纤维素
◆细菌作用>
原生动物
3）瘤胃微生物的功能
4）化学性消化与微生物消化的异同
10、消化后养分的吸收
1、主要吸收部位：
小肠、瘤胃
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度低浓度，如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；
（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
11、各类动物的消化特点：
1、非反刍动物：
主要是酶的消化，微生物消化较弱。
2、反刍动物：
前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）；
微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。
皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。
12、瘤胃微生物消化具有两大优点：
一、借助于微生物产生的β—糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能（GE）的可利用程度；
二、微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。
13、动植物的代谢特点：
1.动物代谢特点：
异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。
2.植物代谢特点：
自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。
14、动植物的相互关系：
15、元素成分的营养学意义：
一般采用实验动物的饲养实验来研究各种元素成份在营养学上的意义。
要证明某一种微量元素在营养学上是必不可少的，至少需要做下面三个方面的实验:
让实验动物摄入缺少某一种元素的膳食,观察是否出现特有的病症。
向膳食中添加该元素后，实验动物的上述特有病症是否消失。
进一步阐明该种元素在身体中起作用的代谢机理。
只有上述三条都弄清楚，才能确定某种元素是否为营养上必需的元素。
常量元素的重要性比较容易认识。
微量元素的营养学研究困难大得多。
所以，一些微量元素在1950s或1970s以后才确证为人体必需微量元素。
16、饲料：
动物的食物称为饲料。
是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
17、饲料养分：
营养物质：
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，在一定范围内对动物无害称为营养物质，简称养分。
六大营养成分：
水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。
18、水的性质：
较高表面张力；
比热大：
维持体温恒定；
蒸发热高：
动物蒸发散热；
水结冰后体积增大，比重变小
19、水的作用：
构成体组织；
参与养分代谢；
调节体温；
润滑作用；
稀释毒物；
产品的组成部分
20、缺水的影响:
失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降;
失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;
失水10%生理失常，代谢紊乱;
失水20%死亡；
动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；
只饮水，可存活三个月；
不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
21、水的平衡：
动物体内的水分布于全身各组织器官及体液中，细胞内液约占2/3，细胞外液约占1/3，细胞内液和细胞外液的水不断地进行交换，保持体液的动态平衡。
不同动物体内水的周转代谢的速度不同。
22、水的调节：
此外：
醛固酮激素在增加对Na+重吸收的同时，也增加对水的重吸收。
23、影响水需要量的因素
1.动物种类：
大量排粪需水多反刍>
哺乳>
鸟类2.生产性能：
产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。
3.气温：
气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。
4.饲料或日粮组成：
含N物质越高，需水量越高；
粗纤维含量越高，需水量越高；
盐，特别是Na+、cl-、K+：
含量越高，需水量越高。
5.饲料的调制类型：
粉料>
干颗粒>
膨化料
24、蛋白质的营养生理作用
1.机体和畜产品的重要组成部分：
是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。
2.机体更新的必需养分：
动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。
3.生命活动的体现者，参与新陈代谢：
（1）血红蛋白、肌红蛋：
运输氧
（2）肌肉蛋白质：
肌肉收缩
（3）酶、激素：
代谢调节（4）免疫球蛋白：
抵抗疾病（5）运输蛋白（载体）：
脂蛋白、钙结合蛋白、因子等
（6）核蛋白：
遗传信息的传递、表达4.提供能量、转化为糖和脂肪
25、影响蛋白质消化吸收的因素
（1）动物年龄（消化酶发育的时间效应）
（2）日粮蛋白质种类与水平（底物诱导效应）（3）日粮矿物元素水平（酶激活剂）
（4）日粮粗纤维水平（缩短消化时间）（5）抗营养因子（胰蛋白酶抑制剂）（6）饲料加工（热损害）
（7）饲养管理（补饲、饲喂次数、饲喂量）（8）影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
26、氨基酸的营养生理作用
（1）合成蛋白质
（2）分解供能（3）参与免疫调节过程
27、必需氨基酸（EAA）：
动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
28、限制性氨基酸（LAA）：
与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。
满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
29、与EAA比较：
相同：
LAA一定是EAA不同：
LAA是针对特定的饲料而言；
EAA是针对特定的动物而言
30、EAA与蛋白质的互补效应互补效应:
由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同,多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。
互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。
AA互补作用的实践意义：
提高蛋白质利用率的有效途径。
31、AA平衡理论：
体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。
该比例是根据动物的需要来确定。
若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。
32、1）氨基酸的缺乏：
某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。
2）缺乏症：
氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸缺乏使禽类的有色羽毛白化等。
3）特点：
缺乏的氨基酸常是EAA；
常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产动物；
缺乏症可过补充所缺乏氨基酸而缓解或纠正。
4）氨基酸中毒：
饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。
在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
33、理想蛋白：
AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
理想蛋白中各种氨基酸（包括NEAA）具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。
2）理想蛋白的应用：
—建立动物ＡＡ需要量—指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。
—预测生产性能—实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。
34、NPN的利用
1.NPN的利用原理
2.利用NPN的意义：
节约蛋白质、降低成本
3.NPN中毒-----氨中毒：
（1）原因：
NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加。
100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。
（2）中毒水平:
血氨浓度：
>
8ppm:
出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤；
20ppm:
呼吸困难、强直性痉挛，运动失调；
50ppm:
死亡。
35、合理利用NPN的途径
（1）延缓NPN的分解速度:
选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等;
采用包被技术，减缓尿素等分解
使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。
（2）增加微生物的合成能力:
提供充足的可溶性碳水化合物
提供足够的矿物元素N:
S=15:
1,即100g尿素加3gS
（3）正确的使用技术
1）用量：
不超过总氮的20-30%;
不超过饲粮干物质的1%;
不超过精料补充料的2-3%;
每100kg体重20-30g
2）适应期：
2-4周3）不能加入水中饲喂4）制成舔砖5）不与含脲酶活性高的饲料混合6）尿素青贮
36、日粮中蛋白质缺乏或过度对畜禽的影响
缺乏：
导致动物分解自身的蛋白质，从肝脏蛋白开始、随后血液蛋白、组织肌肉蛋白。
因此长期供应不足导致消瘦、贫血、生长缓慢、免疫能力和抗病能力下降，如果母畜妊娠期供应不足导致胎儿发育不良、死胎。
过度：
加剧肝脏解毒和肾脏排泄的负担，严重时损害肝功能和肾功能。
37、提高蛋白质利用效率的措施
提高日粮中蛋白质的质量;
日粮中蛋白质和碳水化合物维持适当的比例
38、简单脂类：
是动物营养中的重要脂类，不含N的有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。
39、复合脂类：
是动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（DM）一半或一半以上。
40、非皂化脂类：
在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系.
41、脂类的营养作用：
1．供能贮能2.脂溶性营养素的溶剂：
鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率为60%。
3.脂类的防护作用：
皮下脂肪：
抵抗微生物侵袭，保护机体；
绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。
4.脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
5.体成分，也是动物生长和修补组织的原料：
双层磷脂构成细胞膜的骨架；
卵磷脂存在于细胞核；
血液中有磷脂、脂肪酸、胆固醇等；
皮肤和毛发中的7-脱氢胆固醇（紫外照射后转化成VD）。
固醇类是合成固醇类激素（性激素、肾上腺皮质激素）的原料。
42、必需脂肪酸：
不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；
在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；
如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸（essentialfattyacid,EFA）。
通常将亚油酸．亚麻酸．花生四烯酸称为EFA。
43、必需脂肪酸生物学作用：
1）EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；
2）EFA是合成类二十烷的前体物质；
3）EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；
4）降低血液胆固醇水平。
44、脂肪酸作用与缺乏症：
缺乏症
（1）影响生产性能：
引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。
（2）皮肤病变：
出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。
（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。
（4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。
45、与动物营养有关的理化特性
水解特性：
在酸或碱或微生物脂肪酶的作用下，脂肪分解成脂肪酸。
脂肪酸的氧化酸败：
脂肪酸氧化酸败后的特殊异味，影响适口性。
不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸更易发生氧化。
脂肪酸的氢化：
在催化剂作用下不饱和脂肪酸的双键加氢变成饱和脂肪酸的过程。
即由“软脂”变“硬脂”的过程。
46、饲料脂肪的性质对畜体脂肪品质的影响
饲料中不饱和脂肪酸的比例影响到畜产品脂肪的软硬程度，从而影响畜产品的加工和加工后畜产品的保存时间。
例如，猪生长的最后阶段如果继续采用玉米（不饱和脂肪酸含量高），则猪脂肪中的不饱和脂肪酸亦高，即所谓的“软脂肉”。
这样的肉的深加工产品（火腿）易变质。
这一阶段应以大麦替代玉米。
金华谚语：
“养猪不管黑白，只要乌豆大麦”。
47、碳水化合物营养生理作用
1.供能和贮能：
直接氧化供能。
转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。
转化为脂肪-长期贮备能源。
2.构成体组织：
戊糖构成核酸。
粘多糖，结缔组织的重要成分。
糖蛋白，细胞膜的组成成分。
糖脂、几丁质、硫酸软骨素。
3.作为前体物质：
为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。
4.形成产品：
奶、肉、蛋
48、单胃动物碳水化合物营养
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
血糖维持稳定是二个过程的结果:
1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
血糖来源：
1）从食物消化的葡糖吸收入血；
2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第
（1）途径；
血糖去路：
1）合成糖原；
2）合成脂肪；
3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAAC骨架；
4）作为能源：
葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。
49、单胃动物碳水化合物营养粗纤维的作用
优点
填充消化道，产生饱感。
刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。
改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
降低饲料成本。
缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。
消化率低（猪为3-25%），且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。
影响生产成绩，实质是影响能量的利用率。
50、反刍动物碳水化合物营养
反刍动物消化C·
H2O与单胃动物不同，表现在：
消化方式、消化部位和消化产物。
（1）饲料CH2O经微生物发酵→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化CH2O的主要场所，消化量占总CH2O进食量的50-55%。
瘤胃发酵产生的VFA种类：
主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。
瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；
大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。
甲烷的产生及其控制4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。
降低甲烷产量的措施：
（1）日粮中加入不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）；
（2）加添加剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，在总体上抑制微生物生长。
葡萄糖的代谢：
反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
葡萄糖的生理功能：
是神经组织和血细胞的主要能源。
肌糖原和肝糖原合成的前体。
反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。
51、矿物质：
饲料和动物机体中有机成分以外的全部无机元素的总和。
52、必须矿物质元素：
各种动物都需要，在体内有确切的生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏会导致缺乏症，补给相应元素缺乏症可消失的元素。
53、矿物质的总体营养生理功能：
1）构成动物体组织；
5/6存在于骨骼和牙齿，主要是Ca、P，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成。
2）参与酶组成及其活性的调节；
Fe、Co等3）参与维持体液渗透压恒定和酸碱平衡和神经肌肉正常功能；
Na、K、Cl
4）乳蛋产品的成分。
54、矿物元素的营养特点——剂量反应曲线
矿物元素具有两面性：
营养作用与毒害作用，取决于剂量。
1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；
2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；
3）超过最大耐受量出现中毒症状。
55、矿物元素的代谢
矿物元素在体内以离子吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。
矿物元素排出方式随动物种类而异，反刍动物通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出Ca、P。
动物生产也是排泄矿物元素主要途径。
56、影响Ca、P吸收利用的主要因素
有利于吸收的因素：
①酸性环境中有利于钙磷的吸收；
②饲料中的钙磷比例在1～2：
1范围内有利于钙磷的吸收利用；
③饲料中维生素D可促进肠道对钙的吸收。
不利于吸收的因素：
饲料中的植酸、草酸与钙结合成不溶解的钙盐，过多的脂肪与钙结合成钙皂阻碍钙的吸收。
57、饲料：
凡能为畜禽提供营养物质或能用于饲喂畜禽的物质的统称。
饲料成本是畜牧生产最主要的影响因素
58、粗饲料：
自然含水量<
45，CF≥18特点：
粗纤维含量高；
消化率低
常用粗饲料：
干草、干草粉、干树叶（槐树叶）农副产品，秸杆、秕谷、藤蔓等
优质干草是草食家畜冬、春季基本饲料；
优质干草粉常用于非草食禽类的配合饲料
影响干草质量的因素：
植物种类CP豆科牧草＞禾本科牧草
植物生长阶段禾本科孕穗期
豆科孕蕾至初花期
59、常用秸杆处理方法：
机械法膨化使木质素结构松弛有利于成本高瘤胃微生物侵入化学法氨、碱化NaOH、Ca（OH）2、尿素适口性差软化秸杆、提高NPN酶制剂纤维素酶等活菌制剂乳酸菌、瘤胃真菌等
60、青绿饲料：
自然含水量＞45，植物性饲料特点：
含水量高、干物质含量低水生植物95%CF少、NFE多、消化率高反刍动物75-85%含有多种维生素
常用青绿饲料：
天然、栽培牧草豆科、禾本科蔬菜类白菜、青菜等鲜块根块茎类胡萝卜、南瓜等树叶桑叶、槐叶、松针等水生植物三水一萍
青绿饲料是草食家畜最主要的营养源、最基本和廉价的饲料
61、利用青绿饲料的几个注意事项：
●新鲜生饲不堆放堆放、蒸煮产生亚硝酸盐使血红蛋白变性，猪窒息死亡——饱潲症
●防氢氰酸中毒幼嫩的高粱、玉米含氰，被动物胃内酶分解释放出巨毒的氢氰酸晒干、青贮可防止
●苜宿中毒：
苜宿中毒，苜宿中大量的皂苷能降低水溶液表面张力，和瘤胃中的水形成持久性泡沫，当泡沫不断增多阻塞贲门时，使暧气受阻，最终形成瘤胃鼓气，如不及时排除瘤胃内气体，最后导致窒息。
62、青贮饲料：
silage
青绿饲料在密封条件下，经过微生物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮存、质量基本不变的饲料。
特点：
较好地保存了青绿饲料的营养特征；
适口性好；
青贮饲料是青绿饲料冬、春季延续利用的一种方式，在草食家畜生产中广泛应用
原理：
适宜条件下，饲料中微生物利用原料糖分进行厌氧发酵，产乳酸，使饲料pH降到足以抑制或杀死腐败微生物活动的水平，从而达到长期完好保存的目的。
63、青贮过程ensilageprocess一）有氧期Aerobicphase二）微生物发酵竞争期Fermentationphase三）稳定期Stablephase四）启窖期Feedoutphase
63、能量饲料：
以DM计CF＜18%、CP＜20%
种类：
禾本科子实及副产品玉米块根、块茎山芋、土豆
可利用能量高NFE59-80%消化率90%（糠麸除外）；
CP低、AA组成不完善缺赖、色、蛋氨酸
钙少、磷多有机磷（植酸磷）利用率低酶制剂；
B族维生素丰富
64、常用的能量饲料：
饲料之王——玉米
优点高能、玉米黄素着色作用肉鸡饲养业
缺点CP低，赖、色、蛋氨酸低；
EE4%，多为不饱和脂肪酸整粒储藏
大麦
优点含有适量的纤维素；
CP高于玉米、氨基酸优于玉米、赖氨酸高；
脂肪含量低“养猪不管黑白、只要乌豆大麦”
缺点单胃动物抗营养因子—β葡聚糖（水溶性非淀粉多糖）；
利用含β葡聚糖酶的酶制剂
稻谷
特点有效能高；
CP利用率谷物饲料中最高；
饲料稻CP18%；
稻壳木质素高，以糙米为饲料
65、能量飼料应用中的几个注意问题：
粉碎粉碎程度示不同动物而定
与其他饲料搭配使用尤其是与蛋白质饲料和矿物质饲料
存放时注意防霉：
黄曲霉黄曲霉素B1、B2、G1、G2
B1毒性最强致肝癌
轻度霉变水泡稀释毒素后少量饲喂
重度霉变不能用作饲料
66、蛋白质饲料：
以DM计CF＜18%、CP≥20%
植物性蛋白料豆类、饼粕类、糟渣类；
动物性蛋白料鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等
单细胞蛋白料酵母、真菌；
非蛋白氮尿素
几种常用的蛋白质饲料：
大豆和大豆饼；
棉籽饼和菜子饼
棉籽饼价格是豆饼1/3，营养价值是豆饼2/3棉酚有毒（精子）
防中毒限量饲喂、种畜不喂、多喂反刍动物FeSO4脱毒菜子饼芥子苷
鱼粉最优质的蛋白质饲料贵以全鱼或鱼类食品加工后所剩下的下脚料为原料，经过干燥，脱脂、粉碎或者经蒸煮、压榨、粉碎而成。
鱼粉的主要产地:
秘鲁、智利，其次为日本、丹麦等；
中国鱼粉的主产地为山东省和浙江省
主要营养特点:
CP含量高，进口鱼粉CP＞60%，国产鱼粉＞45%；
氨基酸含量高，比例平衡；
钙、磷含量高，易吸收
维生素含量丰富；
含有末知生长因子
使用注意事项
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