宿舍非法食谱系列单身宿舍食谱系列Word文档下载推荐.docx
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快哉快哉!
)煮至水不多见干,肉又不焦时,标准颜色为酱红色,直达肉内,标
准气味为无法形容之肉香,无臭味无糊味,标准味道为(切记吹一吹先!
!
烫了
嘴买药就破财了……)无法比拟之香甜,标准口感为热乎乎的柔软嫩肉(里面大
概会有骨头),标准肉汁状态为稠厚稍有粘度之深红发亮油光闪闪胶样(放凉了
才会胶样)。
若色不够重味不够咸甜等可酌加酱油盐糖等。
若水已烧干还想再加
工,还用问吗?
添点水再多煮一会儿就得了!
反正也不怕煮,正常也要煮四五十
分钟呢!
若味不够香……没办法,不但你是烹调白痴,你买的鸡也是白痴鸡(不
明白的大人可以随意找只鸡扔锅里只加白水煮一下闻闻……汗~~~)
3.早市的鸡杂拿回来必洗。
方法:
鸡脖子上面的粘乎乎黄色不明物质(其实
是脂肪,但是可能有淋巴结)尽量摘除,鸡胗上也有粘粘的东西要洗掉,其他的
拿水冲一冲洗掉沙子石块什么的就行(煮那么久,怎么也杀菌了)。
4.由于加工时间较长,故勿选晨起空腹大家都在的时候做,几双血红的眼睛
CHUACHUA你是一种可怕的感觉……最好自己找别人不在的时候做了,大家一推
门进来:
哇!
所有人听你处置了!
(偶心情好的时候煮一盆,过程中时常有
久不识肉味的尼姑进来闻,问,吻……煮毕拉开门走廊里仰天高呼:
同志们抄家
伙啦!
……何等豪迈……^+++^)
5.又是由于加工时间较长,如果时间还没那么长,东西煮得还没那么标准,
但是已经有人脸也绿了腿也软了又被香气折磨的寻死觅活,那么就不要追求完美
了……但是至少要煮熟啊……又汗……
6.还是由于加工时间较长,请勿在有课的早上操作……
7.如果买了鸡肝,这东西不能煮太久,水开之后过半小时再放或者单煮最好。
8.呃,还没想到。
总之煮东西的同学也要负责维持秩序,不要抢出人命……
狂汗……
预告:
宿舍非法食谱之二:
咖喱饭^-^(美味的咖喱需要看起来有点恶心一
买就是一大包没有合适地方放就会结成块甚至长毛的咖喱粉吗?
不需要!
)
宿舍非法食谱之二:
独门咖喱饭
二。
独门咖喱饭成分:
1.姜片较多(怎么也得十来片)。
2.大蒜扒好拍扁随便切一切(照着两整头大蒜来吧)。
3.大葱取葱白切厚片(横切)。
4.干红辣椒两个大概就够,掰成两三截。
5.花椒大料多点,桂皮丁香少点,花椒相对最多(喜欢的可以多到20粒)。
但总之基本都不多于一撮为好。
6.瓶装番茄酱(沙司?
不就是sauce……唬谁呢……-_-|||)一瓶(不必
全倒进去^+++^)
7.盐一点
1.新鲜番茄数个,切碎。
2.胡萝卜几根(最好是又细又长很干净的超市胡萝卜,不用费事了,早市买
的那种洗的时候要用刷碗的铁丝刷子蹭)切大概一公分两公分的丁。
3.土豆几个,洗了刮皮(如果是新土豆皮薄的,用铁丝刷子蹭就可以了),
同样切丁,块小些。
土豆要多一些,怎么也得是胡萝卜的两倍。
4.卷心菜一个(不要太大),扒掉外面两层,水冲一冲,剜掉粗梗,切碎片
或丝均可。
5.牛肉一点就够(主要有肉味香一些,最好生牛肉,没处买就熟食店买酱牛
肉一小块就够,再不行猪肉也成,鸡肉也凑合,还不行食堂打半份排骨红烧肉什
么的也行,总之,其实是肉就行,如果你有黄油也可以。
但是牛肉跟土豆胡萝卜
西红柿卷心菜是很经典地道的搭配)切成小丁。
6.现成米饭适量,凉热皆可,各大食堂小吃部均有出售。
非法电锅一只
学校的电
其他工具:
长筷子或长把勺子,纱布袋或调料盒
丢进去煮
烹饪过程:
1.佐料1,4,5装进纱布袋扎好,或者那种有网眼的金属的调
料盒扣好(各大集贸市场卖锅碗瓢盆的地方均有售,质地不锈钢,扁圆型,大小
约4X4X2,市价约一块RMB,找不到的话有专用咒语提供:
“老板/大哥/大姐
/……(-_-|||),有炖肉用的小调料盒吗?
可以扔进去跟肉一起煮的那种。
‘
当然,有迷人笑容可增强<
或减弱-_-|||>
咒语效力)。
因为要跟饭拌在一起,
总是吃到花椒粒的话……大概是不太舒服的吧……汗……
2.饲料摆放顺序:
佐料放最下面,然后依次是:
番茄,番茄酱(可以多放,
但现在不要多放,还是那个原则,少了可以再添)肉,土豆,胡萝卜。
3.添水至基本没过土豆。
4.煮。
5.水开5-10分钟之后要开始搅拌,以后就随时搅拌,注意不要把调料盒露出
水面,土豆不搅拌容易糊锅,切记!
6.大约10分钟以后可以考虑加盐,尝着来!
7.如果打算继续放番茄酱,放盐更要慎重!
它是有咸味的!
8.现在土豆已经熟了但是还没到面面的程度,放卷心菜,搅拌。
9.等着。
搅拌。
10.再尝尝咸淡,稍做调整。
11.除了西红柿皮基本见不到西红柿的固态,可以把皮捞走扔掉。
12.如果土豆非常好非常面,可以用勺子抵住土豆块在锅里挤压,越溶越好。
13.总共大约四十分钟后即可服用。
1.标准状态:
非常稠,基本没有汁,只能称其为糊状。
土豆面面
的甚至溶掉。
胡萝卜香软,入口即化(那是不可能地,只是形容……-_-|||)。
依稀可见肉末或肉丝。
卷心菜也软,但不面,叶子是透明的。
至于番茄和番茄酱
当然是消失在糊糊里面。
2.标准色泽:
黄里透着红呀,那个红里透着黄~~~还有煮成亮晶晶的稍稍黄
绿的卷心菜……
3.标准气味:
无法形容之香甜,还有番茄的微酸,无臭味无糊味。
4.标准味道:
无法比拟之香甜微酸还稍微有那么一点点辣,切记先吹!
5.标准口感:
热乎乎,面面的……当然如果烫坏舌头就可能只剩下疼了。
6.服用方法:
将本糊糊倒在米饭上,搅拌片刻,细嚼慢咽即可。
切勿吞服!
盖糊糊虽入口即化(还是形容……),然米饭粒小发硬,不仔细咀嚼无法仔细体
会其完美滋味事小,不消化伤了胃事大焉。
7.基本上,初学厨艺之我辈从水开5分钟之后就可以根据品尝结果调整调料
而不至死命,但是请‘适量’品尝,切记!
8.本品某些变形:
A.不用米饭,用来伴清水煮的挂面可也。
B.固体材料少放
些,土豆胡萝卜也可切薄片,佐料只放一点,牛肉多放些,卷心菜切成片,即为
‘独门苏伯汤’。
C.有厨房之人士,应以少许色拉油多一点大蒜爆锅,先翻炒胡
萝卜,多炒一会,盖胡萝卜油炒了才更香甜更营养。
肉也可先炒一下(最好不要,
因为时间长的话会老),其余步骤大致相同。
D.实在有咖喱粉的话,按使用说明
倒进去就行,啥也不耽误,不会有任何毒副作用或化学反应。
9.本品制作时间也长,故其他注意事项参见‘独门酱鸡杂’注意事项之1,
4,5,6,8.恕不赘述。
宿舍非法食谱之三:
独门凉菜几例及食堂凉菜再加工法(也可以叫独
门沙拉,Chef‘sveryspecialsalad-_-|||……这两天看见英语就有气。
只
要有菜刀菜板,就可以清爽一夏吃遍天下都不怕啦!
)(明天见)
宿舍非法食谱之三:
A.独门海带
三。
独门凉菜几例及食堂凉菜再加工法A:
独门海带成分:
大蒜一头
扒好拍扁剁碎香菜一把根根掰开洗净,切成约1公分长的小段辣根(绿芥末,日
本芥末,青芥辣?
,等等,反正就是Japanimal们吃的芥末)或我们的芥末油都
可以甜辣酱(最好是朝鲜族风味的)
蜂蜜(实在不行可用白糖代替,但没有蜂蜜的香味了)
香油(其实应该用花椒油,但是宿舍没条件弄)
老陈醋(别的醋不好吃)(以上四个各大超市均有售,为居家旅行,谋财贿
赂之必备佳品)
姜三四片剁成末
主料(以一人份记):
现成的水发好了的细海带丝半斤(表问我为什么一个
人吃半斤……-_-||||……我宿舍的女狼不管有多少都会吃光……)
或现成的水发好了的海带结。
或现成的水发好了的裙带菜等。
空的大海碗和长筷子
自动(动你自己的手)
无
用力搅拌
制作过程:
1.拿大碗放进海带。
2.海带上依次放:
蒜,姜末,香菜,辣根,甜辣酱,蜂蜜,醋。
后两者可以
多放些,半斤海带可以放一汤匙蜂蜜甚至更多,醋两三汤匙那么多甚至更多,别
太甜就成。
前面一些根据个人口味决定。
原则还是:
尝着来莫急燥,少了可以再
添。
最后滴三五滴香油。
3.拿筷子,用力搅拌。
大约需要连续2分钟以上。
4.吃。
1.海带丝一般都咸,所以买回来之后拿一根舔一下(应该不会死
人的),太咸就要清水再泡,还咸就换水还泡。
海带结更要多泡。
太咸就不好吃
了。
而且健康的饮食每天吃盐不应超过6克,吃得清淡活得才久。
2.由于是生拌,无论如何各种材料要洗净。
尤其香菜,不可以任何理由不洗,
其根部正是藏污纳垢之处,必须一根一根地洗,不然吃出人命后果自负。
3.标准状态:
看起来还是最像海带丝。
4.标准气味:
香菜清爽,大蒜芥末姜醒目除腥,海带鲜而不腥,还有蜂蜜的
香甜和香油的香浓。
5.标准味道:
酸甜,清香,微辣,微呛。
6.标准口感:
海带生脆清凉爽口,嚼起来咯吱做响,很有情趣。
要是芥末放
多了……就更有情趣了……-_-|||||7.切记细嚼慢咽。
8.裙带菜的话必须有花椒油才好吃,可以没有香油。
花椒油的制备:
油烧热,
扔进去一撮花椒,锅就离火,倒出油来在碗里,备用。
没厨房的大人就不用尝试
了……
9.此凉菜有极佳的蒜香味,然闷在嘴里半天就对同桌很不人道,故建议餐后
除剔牙洗饭碗洗手洗脸涂脂抹粉外,尚应仔细刷牙。
10.还没想到……
宿舍非法食谱之三B:
独门莴苣两吃(炎热的夏天,吃西瓜怕糖太多,
吃冰淇淋怕太腻,喝水觉得没有味,吃西红柿总是滴在白色衣服上-_-|||……,
那么只能拿着一根黄瓜啃……最多蘸蘸看起来好象便便的大酱?
?
全无我辈水做
女子之轻灵秀美啦!
B独门莴苣两吃
B.独门莴苣两吃(好土的名字……想不出……-_-||||)
成分:
1。
盐和味精少许2。
香油或花椒油(花椒油做法见‘独门海
带’)
3。
蜂蜜和陈醋必不可少,也可以放辣根也可以不放。
4。
大蒜几粒,拍扁切碎备用5。
……就酱紫
绝对好用的菜刀菜板,空的两个大海碗和长筷子两副
二人转
主料(两人份计):
莴苣(如果不知道是什么……就是很长有点像竹笋
但是不长鳞片而且头上有很长的绿叶……不知道竹笋长什么样……实在不知道的
话……那只吃海带丝好了……不知道什么是海带?
……-_-++|||),三个(别
看它长得大,外面的皮削掉之后剩的也不是很多了)
2。
黄瓜两根,最好用旱黄瓜(皮比较光滑,颜色比较浅,短粗胖的那种,
窃以为生吃比水黄瓜好吃。
)。
香菜越多越好(注意:
不是当‘佐料’用的呀)
菜椒四五个(要不辣的肉很厚的那种)
5。
胡萝卜一大根或两小根(可以有也可以没有)
莴苣叶子掰下来,嫩的洗干净备用。
莴苣冲一冲去皮。
表皮是淡绿色,有白丝的外面那层不要,中间纯翠绿
色的留下,一根比较大的莴苣大概剩下的东西直径也就3公分左右吧。
莴苣切长圆型薄片(就是斜着切),厚度约3毫米。
放碗里备用,放盐
(可以放多一点,杀水用的),搅拌。
黄瓜洗净,不必去皮,去也可以(-_-||||),切薄片,要求同上,放
碗里搅拌,备用。
胡萝卜用铁丝刷子蹭干净(对了,不是干蹭,是要在自来水下面蹭……
-_-||||),切薄片,但厚度不宜超过1-2毫米,否则太硬。
放碗里大致搅拌,
备用。
6。
菜椒洗净去籽,切成稍宽(但是最多不要宽于1公分为好)的长条(因
为辣椒形状不规则,其实随便切一切就行啦,原则是让菜椒莴苣黄瓜胡萝卜切出
来样子差不多就行了,当然如果你刀工好,那随你弄什么花样……-_-|||)。
放
碗里大致搅拌,备用。
7。
香菜彻底洗净,一大把香菜怎么也得洗它十分钟吧,要求同‘独门海带
’。
切成跟莴苣片长度差不多的丝。
8。
这时把杀出来的水控掉,拿一片莴苣出来舔舔(舔了就别放回去了,就
这么吃了吧,不会死人的……-_-||||),如果觉得咸可以拿水冲一遍,马上控
掉。
如果淡……表问我……-_-||||9。
依次加蒜,辣根(可以不放),味精
(几粒就够),蜂蜜(放它两汤匙!
不够再放!
),醋(放它四汤匙!
不够
还放!
),香油三五滴。
10。
搅拌11。
莴苣叶子切成两公分长的小段,单独拌,用香菜大蒜和佐
料就行了,如果叶子少就干脆拌一起得了。
12。
吃。
这道凉菜算凉菜里相对复杂的,而且相对消耗体力,所以最
好两个人一起做,有男朋友或者女朋友的,小两口两个人围着菜板一转(故称‘
二人转’),情趣顿生。
^+++^2。
莴苣去皮方法:
见过卖甘蔗的怎么削皮吧?
就是那样。
米见过?
-_-||||……偶不会形容,实在不行可以问卖菜的小贩……
不敢问?
-_-++++3。
标准状态:
绿的清脆欲滴,而且透明的绿和不透明
的绿掺在一起,深绿浅绿交相辉映,红的精神抖擞,还有俏生生的香菜叶子……
再加上几滴晶莹剔透的口水……-_-||||4。
标准气味:
香菜的清香,黄瓜的清
香,菜椒的清香,莴苣的清香,胡萝卜的清香,陈醋的清香,香油的清香~~~
~~5。
标准味道:
绝对酸甜,不太咸,可以空嘴吃(就是不吃主食啦!
),那
个清香劲啊~~~6。
标准口感:
啥也别说啦,就一个字:
绝对爽口!
(好象
不是一个字……不会数数的某F纳闷地想……-_-||||)如果关好门窗打开空调
放冰箱里冰一下再吃(米有冰箱>
~~~)——哇!
这个世界清静啦!
大彻大悟
啦!
无欲无求啦!
看破红尘啦!
……-_-||||7。
胡萝卜片基本还是比较
硬的,卡住喉咙会很不爽,所以建议细嚼慢咽,细细品味,男朋友在场时尤其注
意。
如果你出钱买菜又主刀,建议你悄悄挑莴苣带着香菜来吃。
其次是黄瓜
香菜,再次是胡萝卜清椒香菜。
9。
服后刷牙。
像某些赋闲在家的无聊人士,可以将以上饲料均细细切成丝,胡萝卜
应该最细,然后是青椒,莴苣黄瓜可以粗一些,相应的杀水就表那么长时间。
11。
吃也吃不够啊!
宿舍非法食谱之三C:
独门食堂凉菜2.0版(好好的东西,让食堂的
厨子切得乱七八糟也就罢了,居然味道也非淡即咸,而且真的‘非淡即咸’——
都没有别的什么味道的说……-_-||||……作为新时代的新青年,我们能接受这
样的命运么?
不~能!
C独门食堂凉菜2.0版
先说说闲话:
普天同庆啊!
苦大仇深的某F身为眼科的人,被神经科的
老师捉去给她翻译神经专业的英文题集……五十几页地……干了整整三天,于公
元2003年11月7日星期五十七时二十分终于完成!
这个,这个,为什么这么急?
这个……嘿嘿,老师两个月前布置的活,我给
忘了,也没跟我要,这礼拜突然想起来……后怕……就……
偶还是很有决心毅力和自律性的哩!
嘿嘿~~~~
宿舍非法食谱之三C:
独门食堂凉菜2.0版
大人在做前面凉菜时买的各种调料肯定不会一次用完……正好
还不用浪费6_6主料:
食堂凉菜成品
碗和筷子
自动
1。
买凉菜。
奔回宿舍。
凉菜放碗里。
脱衣服……这个……-_-|||5。
洗手。
拿出各种调料辣酱什么的。
往凉菜上放。
完了……-_-||||
这个这个,凉菜跟凉菜不同,不可能有固定的方子嘛……啊
~~~!
暴力是不能解决问题地!
……
如果大师傅把上次剩的熏酱(比方猪头肉)剁碎了拍黄瓜,首先建议不
要买,其次如果实在买了,建议放辣根。
如果凉菜以青菜为主,可以放醋,但蜂蜜就不要放了。
如果觉得不够咸,可以加盐,不够甜可以加糖,不够酸可以加醋不够辣
可以加辣酱……-_-||||5。
如果买的是豆腐,建议不要放醋,否则吃起来跟豆
腐馊了味道很像。
凉菜成分越杂,对可以放的调料越没有限制。
谢谢品尝……-_-||||
宿舍非法食谱之四:
独门花式汤面(冬天到了,黑灯瞎火,寒风瑟瑟,
一个人形单影只地回到宿舍——原来世界上的可怜人只有你一个,其他人黑皮的
去黑皮了,泡吧的去泡吧了,泡男生的去……-_-+|||……总之你一掀脏兮兮的
门帘,看到门上那把黑糊糊的锁头,心都凉了……开了门,好象比外面还黑似的
……!
不要自怨自艾啦!
给自己精心地煮一份汤面吧!
垃圾桶旁
边的你的架子上不是还有一包陈年的泡面?
书柜尽头不是还有去年吃火锅打包回
来的‘珠江面’?
当你翻出这些东西,想象着半小时后出现在你面前的热气腾腾
香味四溢闻起来甚至有温柔的感觉的汤面~~~~生活又美好啦~~~又有活下去的信
心啦~~~)
小提示:
“打包‘这种生活习惯是贼好贼好滴!
想想亚非拉的苦难同胞,糠
都吃不上的!
尤其是不怕放的东西,说不定什么时候弹尽粮绝了,就是一根救
命稻草!
不信?
姐姐我因为月初太奢侈,离拿钱还有一个礼拜,浑身上下剩
九块五,现在一个礼拜终于过去了,明天要发钱了,我浑身上下……还剩……数
一下先……十块七!
……呃……这个……这两个月自己喝的矿泉水瓶子今天早
上卖掉了……-_-||||总之,浪费是犯罪地!
是要遭报应地!
宿舍非法食谱之四:
独门花式汤面
补充上面的食堂凉菜:
如果觉得买回来就太咸,可以加一些糖醋来遮掩。
花椒三四粒,大料一两瓣,干红辣椒一颗,生姜两片2。
盐3。
有虾米的话不放你会后悔。
没啦!
简单吧~~^-^
新鲜大白菜或卷心菜一棵2。
鸡骨架一具……一具……-_-||||
3。
生鸡蛋爱吃几个拿几个4。
香菜一把5。
胡萝卜一根6。
面条。
可用泡面的
面饼,挂面,珠江面,龙须面,刀切面,孩儿面……呃……-_-||||7。
另外可
以配粉丝,建议不要用粗粉条。
刷过的非法小电锅一只
菜刀菜板,长筷子,碗。
洗手,锅准备好,装半锅水(不要太多,不然放不了什么东
西了),佐料1先放进去就开始烧水。
鸡骨架(生熟皆可,我们学校里的熟食店的美味熏鸡架一个才3块RMB,
生的更便宜)。
掰一掰(偶都是隔着塑料袋掰,不会弄得满手是油),就放锅里
开始煮,可以放一点点盐,切记一点点!
只要不噗出来就不必理它,任它去煮。
锅里的汤发白,初具鸡汤规模,已经闻到一些香味。
胡萝卜用铁丝刷子在自来水下洗好,切成厚不超过3mm的片,扔进锅里
煮。
大白菜洗净,片成约3x2大小的片,也可以用手掰。
但是菜叶和菜帮要
分开放。
把菜帮片开,菜叶简单撕一撕就成。
菜帮扔进去煮。
香菜洗净切成1-2公分长的丝备用。
水开后到现在应该已经有大约10-15分钟了,放面条煮。
白菜叶子盖上
面。
注意搅拌,不要糊锅。
不要噗出来。
煮的过程中尝一下汤,淡的话加盐,
最后重复一次:
可少不可多,少了可以再加,多了你就傻眼了!
面条快熟了,打鸡蛋。
嫌卧荷包蛋麻烦的话就把蛋直接打进锅里去之后
使劲快速搅,成蛋花汤。
面条熟了,别吃,放香菜,盖上锅盖,闷30秒。
打开锅盖,吃吧孩子~~~~
热热乎乎香香甜甜地顺到肚子里去,就两个字:
舒坦!
废话少说,总之,你能等完香菜这30秒,好了的时候你还记得吹一吹,吃
完了都不出汗不流鼻涕……-_-||||(不知道有没有人跟我一样吃东西很爽,尤
其是热的或者辣的,的时候就会流鼻涕……)就算你超理智啦!
俺姥姥教育俺说,人一百天不吃白菜会中毒地。
偶没有试过,反正白菜
炖着吃很好吃。
所以建议用白菜,实在没有才换卷心菜。
其实我是这样做的:
很有空的时候,煮汤用半小时,然后大致捞捞鸡骨
头,招呼尼姑们过来啃骨头,自己捞鸡屁股吃,煮的时间长当然更香,而且捞出
骨头好空出地方多下东西……没办法,尼姑多锅小……然后才煮面。
处理鸡骨架:
基本上没什么不能吃的,但是本姑娘好这一口鸡屁股未必
人人接受,可以掰下来扔掉,……请参考食堂凉菜的小提示……-_-||||……
(有一次买了鸡架回来刚放下去洗手,下铺的猪头就把鸡架处理好乖乖地等我,
我粉高兴地煮了汤,鸡屁股却遍寻不着,我纳闷的嘀咕:
我的屁股呢……猪头说
:
呀,我扔了,反正没人吃……-_-++|||……)同好的大人注意,裸体鸡的屁股
尖上两个肉尖,据说是野鸡的时候就遗留下来的粗大尾羽的毛孔,那里的皮下面
就藏着两个扁圆形黄颜色的东西,小时候被吓唬说有毒,其实大概是股腺什么的
吧,不管怎么说不是很令人愉快的东西,应该去掉。
然后就安全了。
鸡骨架的作用主要在于煮汤里有肉香味,所以如果没买到的话建议试用
啃剩两根的鸡脖子(最好掰成一节节)或者鸡爪子或者酱排骨或者吃剩的肉罐头
或者别的什么边角废料都可以。
不建议用五餐肉,面粉太多,可以用肉丝明显的
火腿肠,个人觉得马可波罗或者得利斯什么的都可以。
片白菜:
双手自然摆放,约成90度角,左手手指