营养师知识大蒜的营养神奇功效理论考试试题及答案总结Word下载.docx

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　　A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3

　　C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-

　　OH）2-D3E.D3

7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

8、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

　　A.1200B.1500

　　C.2000D.2500E.3000

9、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

10、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

11、下列哪一种是非必需氨基酸（）

　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　E.色氨酸

12、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

14、下列哪一种是非必需氨基酸（）

15、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌E.结肠癌

16、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

17、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

18、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

19、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

20、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

21、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

22、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

23、牛乳中酪蛋白的含量为（）

24、促进钙吸收的因素有（）

25、关于维生素C的叙述错误的是（）

26、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

27、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

28、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

29、下列哪一种是非必需氨基酸（）

30、储留氮/吸收氮×

31、维生素A含量最高的食物是（）

32、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

33、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

34、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油

35、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

36、维生素B12含有的微量元素是（）

　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘

37、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

38、促进钙吸收的因素有（）

39、维生素B12含有的微量元素是（）

40、储留氮/吸收氮×

41、关于维生素C的叙述错误的是（）

42、下列哪一种是非必需氨基酸（）

43、下列食物中，铁含量最低的是（）

44、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

45、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

46、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

47、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

48、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

49、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

50、下列食物中含钙最丰富的是（）

51、关于维生素C的叙述错误的是（）

52、促进钙吸收的因素有（）

53、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

54、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

　　A.1988B.1997C.1990

55、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

56、关于维生素C的叙述错误的是（）

57、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

58、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

59、癞皮病是由于缺乏（）

60、维生素B12含有的微量元素是（）

61、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

62、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

63、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

64、下列食物中，铁含量最低的是（）

65、牛乳中酪蛋白的含量为（）

66、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

67、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

68、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

69、癞皮病是由于缺乏（）

70、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

71、癞皮病是由于缺乏（）

72、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

73、下列食物中，铁含量最低的是（）

74、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

75、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

76、癞皮病是由于缺乏（）

77、癞皮病是由于缺乏（）

78、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

79、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

80、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

81、关于维生素C的叙述错误的是（）

82、癞皮病是由于缺乏（）

83、下列食物中，铁含量最低的是（）

84、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

85、维生素A含量最高的食物是（）

86、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

87、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

88、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

89、下列哪一种是非必需氨基酸（）

90、促进钙吸收的因素有（）

91、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

92、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

93、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

94、维生素A含量最高的食物是（）

95、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

96、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

97、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

98、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

99、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

100、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

101、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

102、下列食物中含钙最丰富的是（）

103、引起食物中毒中最常见的是（）

　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

　　E.物理性食物中毒

104、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

105、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

106、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

107、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

108、促进钙吸收的因素有（）

109、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

　　A.相等B.不同C.相近

　　D.相同E.以上都不是

110、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

111、关于维生素C的叙述错误的是（）

112、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

113、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

　　（）

　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓

　　C.伤口愈合不良D.异食癖

　　E.性发育迟缓

114、维生素B12含有的微量元素是（）

115、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

116、维生素B12含有的微量元素是（）

117、下列哪一种是非必需氨基酸（）

118、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

119、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

120、下列食物中含钙最丰富的是（）

121、癞皮病是由于缺乏（）

122、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

123、下列哪一种是非必需氨基酸（）

124、促进钙吸收的因素有（）

125、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

126、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）