Ben 产品特性表产品烹饪图表Word下载.docx

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Stock

Grill

Boil/Stew

Roast

Steam

Stir-fry

Deep-fry

Stuffing

里脊（牛柳）

TenderLoin

★★★★★

√

Tartar

Quickly

法切肋排

FrenchRack

（6-ribs）

★★☆☆☆

外脊（西冷）

Striploin

★★★★☆

眼肉

RibEye

三角肉

Tri-tips

金钱腱

SmallShankMeat

★☆☆☆☆

3-4h

肩肉小片

（上三筋）

ShoulderBoneless

板腱

OysterBlade

低温2h

去骨

胸肉

BreastBoneless

2h

小黄

瓜条

EyeofRound

Carpaccio

低温1h

上脑

ChuckRoll

★★★☆☆

腱子芯

HeelMuscle

臀肉

Rump

Japaneseteppanyaki

前腱子

ForeShank

后腱子

HindShank

4h

嫩肩

肉（辣

椒条）

ChuckTender

霖肉（和尚头）

ThickFlank

米龙（砧扒）

Topside

嫩部位

steak

保乐肩

Shoulder–clod

大黄瓜条（会扒）

Silverside

牛腩

Flank

绞馅肉

Trimming

☆☆☆☆☆

Meat

ball

Quickly

内颈肉

NeckBoneless

1h

胸腺

SweetBread

（heart,throat）

Withlemon

Butter

牛肝

Liver

√

paste

Milk

牛心

Heart

2h

牛舌

Tongue

牛腰子

Kidney

面颊

Cheeks

Above6h

棒骨

Marrow-bone

Vealtea

sauce

Above14h

胸/肋

/脊骨

Ribbones

Above8h

产品烹饪图片表

Texture

DishPhoto

（heart,throat）