春季汤Word下载.docx

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豆类中，赤小豆、扁豆、荷包豆（又叫去湿豆）不仅以利水祛湿见长，而且还能健脾和中。

此时适宜饮用的汤水有土茯苓煲蝎子汤、竹蔗茅根马蹄红萝卜水、薏米赤小豆鲫鱼汤、芡实杞圆龟苓汤、木棉花薏米炒扁豆煲瘦肉、夏枯草猪横脷汤等等。

1.赤小豆和扁豆洗净，稍浸泡；

　　2. 

瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；

　　3. 

洗净宰好的鲮鱼，热锅，拍裂一小块姜，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鲮鱼，煎至微黄；

　　4. 

煮沸瓦煲里的清水，放入赤小豆、扁豆、瘦肉、姜片、蜜枣和煎好的鲮鱼，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　健脾祛湿，益气活血，利小便。

白果马蹄腐竹胡椒煲猪肚------祛湿祛寒健脾胃

白果腐竹各80克 

，胡椒8-10克 

， 

马蹄12个，生熟薏仁各30克，猪瘦肉150克、生姜3片。

适合一家不小冬未春初时节。

2012-01-31石斛西洋参灵芝炖乌鸡

关键词：

滋阴润肺 

解酒护肝

　　灵芝功效的独特之处在于它是唯一一种补五脏、补全身之气的珍贵药材。

在整体上全面调节人体机能平衡，提高自身免疫力，使全部脏腑和器官机能正常化，配以养阴益气健胃的石斛和西洋参煲乌鸡，有滋阴润肺、清热生津、解酒护肝的功效，且清润醇和可口，是节假日调理养生的家庭靓汤。

　　材料：

灵芝25克、石斛10克、西洋参15克、乌鸡1只、猪瘦肉50克、红枣5个、生姜3片。

　　烹制：

各物分别洗净。

灵芝石斛西洋参稍浸泡；

红枣去核；

乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加纯水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可，约4~5人用。

2012-02-02八珍乌鸡汤

益气补血 

健脾养胃 

　　八珍汤源于古医书《正体类要》，有益气补血之功，是调理气短乏力、头晕目眩的气血两虚之常用汤剂，用以煲乌鸡，为女性药膳补品，宜于月经前后各一次进饮，并按南方气候特点，把人参换为党参，当归减量，加入枣和姜，在冬冷春湿时多用最佳。

党参20克，熟地、白术、茯苓各15克，白芍12克，川芎9克，当归、炙甘草各6克，红枣4个，乌鸡半只，生姜3片。

药材稍浸泡；

乌鸡去脏杂、尾部，切块。

一起下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐，为2~3人量，或1日分2次进饮。

2010-02-04 

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祛湿除闷土茯苓煲龟汤

今天立春，预示着冬天的结束和春天的开始。

广州的天气也很应节，潮湿雨水的天气已持续有一两周了，而且气温偏高，让人觉得闷焗湿热。

此时的养生汤品应以健脾利湿为主，但始终仍是冬末，寒气未散，还是要驱寒补虚为辅。

今天介绍土茯苓煲龟汤，这是一道很著名的汤谱，清热解毒、滋阴补虚的功效十分显著。

做法：

1. 

洗净宰好的草龟，斩件，瘦肉洗净，切块，和龟一起汆水捞起；

2. 

土茯苓用水洗净；

红枣洗净去核；

3. 

煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲两个半小时，下盐调味即可饮用。

功效：

健脾利湿，清热解毒，滋阴补虚　

芡实百合煲鹧鸪---- 

滋阴 

材料：

芡实30克、百合60克、淮山30克、蜜枣3个、鹧鸪1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

各药材浸泡，红枣去核，鹧鸪宰洗净。

一起下瓦煲，加水10碗，武火滚沸后改文火煲

2012.2.13 

胡椒白果马蹄腐竹煲猪肚

驱寒祛湿 

健脾益胃

　　南方的初春虽日趋温暖,但常是料硝春寒,寒湿易伤脾胃,今日靓汤宜胡椒白果马蹄腐竹煲猪肚。

胡椒能驱寒祛湿暖胃；

白果能敛肺益气定喘；

马蹄能清热祛积消滞；

薏米能健脾开胃祛湿；

猪肚能补虚损、健脾胃，合而为汤，清润可口，驱寒祛湿、健脾益胃。

为初春时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

胡椒8粒，白果50克，生熟薏米各30克，马蹄12个，腐竹80克，猪肚1个，猪碎骨100克，生姜4片。

胡椒打碎，余各物分别洗净。

猪肚翻转，用生粉或生盐揉擦至净，再洗净；

马蹄去皮切对半，白果腐竹薏米等浸泡。

一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。

为4~5人用。

2012.2.23 

芫茜黄豆汤

驱寒祛风 

健胃宽中

　　芫茜又名香菜，辛温芳香，食药兼之。

中医认为它性温味辛，入肺、脾经，能发汗、消食、下气。

黄豆亦食药兼之，营养丰富，中医认为它性味甘平，还能健脾、宽中。

芫茜滚黄豆汤，能健胃、宽中、祛风、解毒。

芫茜60克、黄豆100克。

芫茜洗净、切段。

黄豆浸泡至软，下瓦锅，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下芫茜和少许食盐，片刻便可。

此量可供3~4人用。

2012-02-27咸酸菜腐竹煲猪肚

健脾益胃醒神 

宽胸祛燥除烦

在春困春闷的时节，偶用咸酸菜煲汤能有解烦、消食、开胃和润肠通便的作用，因其粗纤维能促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，其含有的乳酸能宽胸解烦，消食和祛燥。

中医认为猪肚有补虚养胃的功效，在春寒春湿易伤脾胃时宜多食此物。

若加入少许胡椒，更能驱寒醒胃，对于精神疲倦、胃口不佳的人们尤为适宜。

咸酸菜腐竹煲猪肚，鲜甜甘润微酸，能健脾益胃醒神、宽胸祛燥除烦，是春困时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

咸酸菜80克、腐竹60克、猪肚半个、猪瘦肉150克、生姜4片。

烹制：

咸酸菜洗净、切片；

腐竹浸泡；

猪肚以生粉或生盐揉擦净，再洗净；

猪瘦肉洗净。

一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

若加强驱寒祛湿功效时可撒入少许胡椒，为3～5人用。

1.佘自强药师推荐：

田七煲乳鸽忽冷忽热、乍暖还寒的三月除了让人们易患感冒发热外，各类型的心血管疾病患者都容易会在这个天气中出现不适的状况，因而在三月里做好这方面的防治是十分重要的，同时饮食疗法的防治也是有效措施之一。

田七煲乳鸽有活血化瘀、滋补气血的功效，是心血管疾病的防治汤水之一，特别尤为适宜于瘀阻心络型冠心病患者的平素饮用。

此汤亦为仲春时中、老年人的养生汤饮。

田10~12克、红花5克（中药店有售），乳鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　蒸

制：

田七置锅中用少许鸡膏微少炒至微黄，晾冷后稍打碎；

乳鸽宰洗净；

一起与红花、生姜放进瓦煲内，加入清水1750~2000毫升（约7~8碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

适合2~3人用。

2009-03-28 

木瓜雪蛤煲竹丝鸡健脾养肝益胃养颜润肤益气

阴晴不定的三月，时冷时热，人们除了容易春困外，容颜和肌肤亦容易受损。

今日适逢周六，宜以木瓜和雪蛤煲竹丝鸡，此汤清润可口，有健脾养肝益胃、养颜润肤益气的功效，既是家庭靓汤，又为女士春日的平和滋补汤饮。

中医认为乌鸡性平味甘，能补血养阴、退热除烦，适用于羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五脏烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。

特别尤宜春暖日渐时煲汤之用。

木瓜（半生熟）500克、雪蛤25克（中药店有售）、光乌鸡1只、猪月展肉150克、生姜3片。

木瓜去皮、切块；

雪蛤浸泡；

光乌鸡去脏杂、尾部。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。

为3~5人量。

2009-3-31 

新鲜木棉花煲鲫鱼 

今年南方春日到来后，虽有一两次乍暖还寒，总的来说都是春暖时日多，更多的是春暖与潮湿交织在一起的日子。

今日靓汤宜新鲜木棉花煲鲫鱼。

　　木棉花既是南国的特产，亦为人们尤为熟悉的祛湿中药，广东民间在春日常用以煲汤或煲粥。

煲出来的汤或粥既绵滑又祛湿。

宜用新鲜的木棉花煲汤却鲜为人知，这是越秀山一晨运的大姐首创的，十分之清润祛湿，为男女老少皆宜。

鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

鲜木棉花洗净，用淡盐水稍浸洗，再洗净。

鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时，调入适量食盐便可。

为3~4人

2009-04-02 

五指毛桃鸡脚煲脊骨

再过两天就是廿四节气的清明,它是从每年4月4日前后太阳到达黄经15度时开始的。

清明是清静明洁的意思,如《月令七十二候集解》中说:

“三月节……物至此时,皆以洁齐而清明矣。

”此时气候日趋转暖,但是也正是冷暖空气冲突剧烈的时候,海洋上空的暖湿空气日益加强,经常不断地与南下的冷空气相遇,形成忽冷忽热、时晴时阴的“雨纷纷”的天气。

此节气也是民间传统扫墓踏青时,特推荐一款五指毛桃鸡脚煲脊骨。

　　五指毛桃鸡脚煲脊骨味道清润可口,有行气血、健筋骨、壮腰力的功效,为此节气男女老少皆宜的养生汤品。

　　[材料]五指毛桃100克、鸡脚两对、猪脊骨500克、红枣4个、生姜3片。

　　五指毛桃在中药里又叫做南芪,即为南方“黄芪”。

这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。

它性平,味甘、淡,具有健脾补肺、行气利湿的功效,常用于肢倦无力、风湿痹痛、产后无乳、食少腹胀、盗汗、肺痨咳嗽、水肿、白带、肝炎、风湿性关节炎等症。

五指毛桃还是我省客家民间常用以煲汤的材料,煲出的汤品色如牛奶、味似椰香,十分诱人。

中医泰斗邓铁涛教授在他行气、祛湿、健力的药方中最常用的就是五指毛桃,常用30克至60克的量。

他认为这不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪适合南方湿热的气候使用。

鸡脚富含骨胶原,对健筋骨和补气血、护肌肤都十分有效。

猪脊骨亦为广东民间常用的煲汤材料,也含有较丰富的钙质和骨胶质。

诸物合而为汤,为此节气踏青行山扫墓提供了祛湿痹、健筋骨的汤品。

　　[烹制]五指毛桃洗净,稍浸泡；

红枣洗净,浸泡、去核；

鸡脚洗净,用刀切开对半,并用刀背敲裂；

猪脊骨洗净,用刀背敲裂,与生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升（约10碗量）,武火煲沸后,改为文火煲约两小时,调入适量食盐便可。

此量可供3-4人用。

鸡脚、猪脊骨可捞起,拌入酱油供佐餐用。

猪肚汤

惊蛰前后，也是天气最不稳定的时候，最常见的就是冷热交替，忽寒忽冻，最易令肠胃功能紊乱。

佘自强药师就教路，这个时节，最好就是食猪肚驱寒去湿暖胃。

　　猪肚其实是猪的胃，民间认为它有补虚损、健脾胃、治虚劳羸弱和小儿疳积的效果。

《本草经流》说它“为补脾胃之要品”，性味甘温，烹而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是老少咸宜的煲汤食材。

白果腐竹煲猪肚

滋润去湿，敛肺气、定咳喘等。

　　分量：

4到5人份