寒性凉性温性和热性食物大全Word格式文档下载.docx
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4、凉性食物
小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦
茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇
猪皮、鸭蛋。
5、平性食物
豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯
洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇
黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁
猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。
饮食养生首先要讲“性”。
“性”（或“气”）就是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。
从中医角度说,食物分为五大性,一般就是平、寒、凉、温、热这五性。
从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多,温、热性次之,寒、凉性居后。
一般说,各种性质的食物除都具有营养保健功效之外,寒凉性食物属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;
温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。
一、粮食组
温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。
平 性－－大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜组
温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平 性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。
三、动物性食品组
温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平 性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
温热性－－奶酪,羊奶。
寒凉性－－牛奶。
平 性－－豆奶、豆制品。
五、水果组
温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平 性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。
六、其她食品
（一）、干果类:
温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平 性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
（二）、调味品:
温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平 性－－白糖、蜂蜜、可可。
七、根据食物的属性、合理安排膳食
人的体质有不同的属性,有的偏热,有的偏寒;
食物也有不同的天然属性:
温热性、寒凉性与平性。
不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。
如内热重的人多选平性或寒凉性的食物,脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。
平性食品适应面宽,无论什么体质都可食用。
一日三餐食物的配合,不一定要一律偏热或一律偏凉,要注意合理搭配,保持食物属性的平衡。
如所吃菜肴偏热性,就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外,不同的烹调方法与烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。
如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法,可使凉性食物变得温热;
选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物的性质。
我们应根据自身的实际体质情况,灵活、动态地调配不同属性的食物,选择合理的烹调方法。
如红焖茄子加大蒜,使菜肴性质不会太凉;
红料火锅,则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等,以保持平衡,克服饮食对健康产生的负面影响。
一般而言,夏天应选择平性与凉性食品为主,冬天则相反。
判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些,水果也就是如此;
一些在暖棚里生长的蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还就是保留的。
不过,这个时令原则就是总体上来讲的,虽然就是冬天,但连续一周食谱均就是热性,对身体也会不利。
比较好的做法应该就是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排,使食物属性趋于平衡,同时也易于落实食物多样化的原则。
什么就是碱性食物？
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物与碱性食物。
从营养的角度瞧,酸性食物与碱性食物的合理搭配就是身体健康的保障。
营养学上划分食物酸碱性的标准,不就是根据食物的口味,而就是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡就是在体内分解的最终代谢产物就是酸性的,就称为酸性食物,反之就就是碱性食物。
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都就是酸性食物;
而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都就是碱性食物。
食醋虽然就是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而就是产生CO2与H2O,所以醋也就是一种碱性食物。
通俗点瞧,碱性食物有以下这些:
碱性食物主要分为:
一、蔬菜、水果类;
二、海藻类;
三、坚果类;
四、发过芽的谷类、豆类。
碱性食物有哪些？
具体指哪些食物？
强碱性食品:
茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类等。
中碱性食品:
萝卜干、大豆、胡萝卜、西红柿、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:
豆腐、豌豆、大豆、红豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘蓝菜、卷心菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
碱性食物大全列表
1、蔬菜类碱性食物大全
A、属于寒性的碱性食物有:
莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、西红柿、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B、属于凉性的碱性食物有:
莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C、属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有:
百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
D、属于温性的碱性食物有:
恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E、属于热性的碱性食物有:
大蒜、辣椒、胡椒。
2、食用药材类碱性食物大全
石斛、芦根。
菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C、属于平性的碱性食物有:
黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
肉桂。
3、水果类碱性食物大全
猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。
D、属于热性的碱性食物有:
桃子、樱桃。
4、坚果类碱性食物大全
A、属于平性（比阴阳,比阳阴）的碱性食物有:
大豆（黄豆）。
B、属于温性的碱性食物有:
栗子、杏仁。
5、饮料类碱性食物大全
A、属于凉性的碱性食物有:
茶叶
B、属于平性（比阴阳,比阳阴）的碱性食物有:
葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
C、属于温性的碱性食物有:
咖啡。
6、制品类碱性食物大全
食盐。
食醋。
C、属于热性的碱性食物有:
食碱。
7、十字花科类碱性食物大全
A、萝卜干、红萝卜、红薯等。
B、强碱:
恰玛古等。
什么就是酸性食物？
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物与碱性食物。
酸性食物有哪些？
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都就是酸性食物。
通俗点瞧,酸性食物有以下这些:
一、淀粉类;
二、动物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品（如白面包等）;
五、油炸食物或奶油类;
六、豆类（如花生等）。
酸性食物大全列表
强酸性食品:
蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性食品:
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品:
巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
相对来讲,日常膳食中摄入的酸性食物较多,它们会使体液酸化,打破正常的酸碱平衡,甚至会形成酸性体质。
而酸性体质会引发健康问题。
营养学上划分食物酸碱性的标准,不就是根据食物的口味,而就是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡就是在体内分解的最终代谢产物就是酸性的,就称为酸性食物,反之就就是碱性食物。
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都就是酸性食物;
通俗点瞧,碱性食物有以下这些:
四、发过芽的谷类、豆类
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