茶艺师初级复习材料Word下载.docx

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C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

6.茶艺是（C）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗

7.福建工夫茶冲泡的全部器具包括（　B　）。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

8．玻璃茶具的特点是（D）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明

9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（　C　）为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（　B　），随即加盖保香。

A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满

11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（　A　）。

A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水

12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（　C　）。

A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品

13.推销业务交往中递交名片，宜在（　A　）或对方有此要求时进行。

A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中

14.按照标准的管理权限，下列（　C　）标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》

15.擂茶在宋代称为（　B　）。

A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥

16.茶艺馆经营管理的重点是：

抓资源管理、抓人才管理、（A）三个方面。

A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理

17.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

C、快速回答、简单明了D、语气平和、热情友好

18.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（　C　），乌龙茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香

19.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（　C　）。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

20.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（　B　）认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口

21.洞庭碧螺春的外形特征是（D）。

A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺

22.下列选项中，（　D　）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

23.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（　D　）后，就可以品饮了。

A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟

24.在茶艺服务时要取低处物品，下列（　B　）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾

25.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（　B　）要素。

A、7B、3C、5D、6

26.福建工夫茶的冲泡程序为（　A　）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

27.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（　C　）。

A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫

28.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（B）。

A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答

29.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（　C　）类五大类。

A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类

30.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟

31116.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（　D　）克。

A、4B、3C、2D、1

32.310.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×

10-6时，茶味变（　D　）。

A、酸B、辣C、甜D、涩

33.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（　C　）。

A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩

34.台湾乌龙茶的冲泡技巧。

温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（　C　）中。

A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯

35.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（　D　）茶汤。

A、冷却B、保温C、冲淡D、中和

36.宋代（　D　）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶

A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟

37.人们在日常生活中，从（　A　）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶

38.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（　B　）。

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬

39.95℃以上的水温适宜冲泡（　B　）茶叶。

A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰

40.贸易标准样是茶叶对外贸易中（　B　）和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品

41.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（D）。

A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶

42.红茶的呈味物质，茶褐素是使（C），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮

43.茶艺师着旗袍在服务中行走时，下列（C）走姿是错误的。

A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

44.明代饮用茶叶主要是（　C　）。

A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶

45.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

46．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（　C　）、净度来看。

A、滋味B、汤色C、香气D、季节

47.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（D）。

A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶

48.清饮红茶品饮时，要（　C　）。

A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色

49.泡茶用水量应因茶类而异，倘用（　C　）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量℃高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶

50.茶的起源传说是神农尝百草，发现（　D　）而得之。

A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒

51.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（　B　），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟

52.世界上第一部（　D　）的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书

53.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（　C　）。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

54.茶具这一概念最早出现于西汉时期（　A　）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》

55.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

56.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：

瓷壶、品茗杯、（　D　）、杯托、茶船。

A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置

57.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（　A　）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

58.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可以避免（B）的现象。

A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热

59.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（C）制成。

A、春天B、夏天C、寒天D、热天

60.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（B）大。

A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香橼

61.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（　C　）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面B、光亮C、有孔D、有槽

62.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（　B　）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下D、小口慢吞

63.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（A）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟

64．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（　B　）优点之一。

A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具

65.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在（D）秒钟以内。

A、5B、20C、30D、1