超美味秘制酱香饼Word文档下载推荐.docx
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中筋或低筋面粉
150克
温水
85~90克
夹馅
芝麻酱
4小勺
酱料
李锦记叉烧酱
2小勺
海天黄豆酱
1.5~2小勺
老干妈鸡油辣椒
0.5~1小勺
清水
1小勺
装饰
熟白芝麻
适量
葱花
超美味秘制酱香饼的做法
1
先来展示所用酱料。
2
将150克面粉倒入盆中,一点点加入温水,并用筷子画圈搅拌至絮状。
用温水和面,做出来的饼比较软,口感好。
我加了90克温水。
3
将絮状面粉揉成一个粗糙的面团,拿保鲜膜裹起来或放入密封的容器中。
松驰20分钟,然后平均分成两份。
4
松弛面团的时候制作秘制酱料。
将2小勺李锦记叉烧酱、1.5~2小勺海天黄豆酱、0.5~1小勺老干妈鸡油辣椒和1小勺清水搅拌均匀。
(不喜欢吃辣的朋友,可以不加老干妈鸡油辣椒。
)其实加了也一点都不辣,而且特别提香味哦。
制作好的酱料,可以尝一下,如果觉得咸,就再加1小勺的清水。
5
准备4小勺芝麻酱。
如果芝麻酱过于浓稠,请加1小勺香油搅拌均匀稀释。
6
取出其中一份松驰好的面团,用擀面杖擀成薄一点的大面片。
然后将步骤5的芝麻酱均匀地抹在这个大面片上。
7
从底部卷起,全部卷好。
8
再从一头卷起来,将尾部压在饼底。
包上保鲜膜醒15分钟。
醒面的过程中继续做另一个饼胚。
9
将醒好的饼胚压扁,擀成一个大圆饼。
我用的是24的平底不粘锅,所以将饼胚擀成了直径23厘米的大圆饼。
擀好的厚度我觉得刚好,和外面卖的差不多。
想要吃厚一点的,可以擀得小一点。
10
平底不粘锅刷一层油,开中火,把饼胚放进去。
(也可以用电饼铛)
11
我擀的比较薄,大约一两分钟就可以翻面了。
刚煎好的这一面,颜色是不是很美呀。
12
将步骤4准备的酱料,用勺子抹在煎好的这一面上,撒上熟白芝麻和葱花,这时就可以关火了。
一个饼煎好了就可以继续煎另一个饼了。
13
两个饼都煎好后,切成小块,用牙签扎着吃,好香呀😍
14
这个是厚一点的,饼胚直径17厘米,超多层哦。
个人感觉厚一点更好吃哦😍
小贴士
1、一定要用温水和面。
2、不要开大火,很容易糊的。
3、饼胚可以多做一些,用保鲜膜包上,一个个叠在一起,放入冰箱冷冻。
吃的时候,无需解冻,直接放入平底锅里煎就可以了。