废弃砖窑改造建设食用菌生产基地项目申报书Word文档格式.docx

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3、轮窑适合生产食用菌。

轮窑墙体厚，保温隔热效果好，冬暖夏凉，可调节通风，控制窑内温、湿度，另砖瓦厂配套有大面积的晒坯场、生产用房，道路水电设施完善，非常适合改造成食用菌工厂。

4、发展食用菌产业势在必行

1）食用菌是人类最好的健康食品

食用菌营养丰富，干物质中的氨基酸种类齐全，谷类食物所欠缺的种类在食用菌中都有，尤其是赖氨酸和亮氨酸，完全能满足人体的需要。

食用菌种含有多种维生素，其中B族维生素、麦角甾醇、烟酸含量比其他食物高；

人们常食用菇类，有利骨骼成长、保养牙齿、保持机体的应激性，加速血红蛋白的合成，维持心肌功能，增加伤口的愈合率，降低血脂、血糖，预防糖尿病，而且有利于促进体内物质的吸收、转运和体温调节。

近代科学研究证实，食用菌不但营养丰富，而且其药用价值也是一般药物所无法比拟的，食用菌有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化瘀理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效，它能预防和治疗多种疾病。

食用菌中含有的真菌多糖，在动物实验及临床实践中发现，对移植的动物肿瘤有较强的抑制作用，并能增强机体的免疫功能，减轻放疗和化疗的副作用，同时增强其疗效，是一种较好的具有“扶正固本”功能的抗癌药物。

如双孢菇中的酪氨酸可降低血压，核苷酸可治疗肝炎，核酸有抗病毒作用。

香菇中的维生素D原能增强人体体质和预防感冒，还可预防肝硬化等。

猴头可以治疗消化道疾病。

因此食用菌集中了食品的一切良好特此，被誉为上帝食品、长寿食品。

目前，经国家卫生部门批准的200多种营养保健品，其中含有食用菌的产品达40多种。

食用菌将成为最理想的健康长寿食品。

2）食用菌产业发展促进农业产业机构调整

联合国粮农组织指出“一荤、一素、一蘑菇”是人类最佳饮食结构。

我国提出发展白色农业，就是发展微生物农业，即食（药）用菌产业，它不仅解决人们所需要的菌物蛋白质，而且还能用于医药行业，解决人们生命相关的重大疾病项目。

食用菌生产作为调整农村产业结构、开辟农业增收的新途径和新领域，对农业将产生重大影响。

3）发展食用菌产业促进农产品供给侧改革

进入21世纪，我国农业面临严重挑战，普通粮、油、菜等农产品在广大范围内出现了相对过剩，导致农民的经济收入降低。

2017年中央一号文件将食用菌产业列为提倡大力发展的“优势特色产业”之一，在这种情况下，如何开拓绿色安全健康的食用菌市场，就需要从创新食用菌生产模式入手，针对食用菌产业存在问题与困难、面临挑战与机遇，找到提升发展、完善提升的创新途径，从而为以食用菌产业发展和促农产品供给侧改革提供理论支撑。

3）发展食用菌产业促进农业可持续发展

食用菌人工栽培是利用广大农村的秸秆、棉籽壳、杂木屑等生产味道鲜美、营养丰富的优质食品；

改善环境，变废为宝；

利用农村薄地或闲地种植，提高土地利用程度；

可与农作物错季生产，充分利用农村剩余劳动力，具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时等特点，符合当前国际社会所提倡的3R（Reduce减量化，Reuse再利用，Recycle再循环）指标体系,有利于构建农业生态系统的良性循环，并促进生态环境的持续、和谐、健康发展。

5、项目带动淘汰产能改造转型。

本项目利用农村大量需淘汰废弃的旧砖窑进行食用菌栽培研究。

拟对废弃砖窑进行改造，深层次发掘落后产能的潜在价值，使其成为集食用菌栽培料准备、拌料、装袋、灭菌和食用菌接种、栽培和烘干加工于一体的食用菌菌种生产基地和教学实训基地，节省了砖窑拆除费用和土地复垦费用，对我国全面取缔粘土砖生产，关停砖瓦窑生产形式下，粘土砖生产行业的转型起到示范作用。

6、项目实施将延伸食用菌产业链，促进食用菌产业整合和品牌优势升级。

目前我国食用菌生产还是以专业户为主流，只能种植和生产食用菌，由于这些小作坊缺乏资金、技术、人才及品牌意识，致使他们的生产难形成规模，产品不能满足消费者的高品质需求，不具有市场竞争力。

砖窑改造成食用菌工厂后，组织高效率的机械化、自动化、流水化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化和周年化生产，项目实施过程中，将组织学生开展“互联网+食用菌”创业活动，积极开拓市场批发、小区零售直销、互联网营销结合的多渠道销售模式，鼓励学生以基地为模板自主创业，成立食用菌协会，整合产业，创立品牌。

实现了食用菌从产地到餐桌的精准化、个性化定制。

达到“生产一加工一销售”一体化，这一新型食用菌产业化机制的创建，对于提升产业水平，推动产业转型升级，达到学校、村集体、农户互利共赢、持续发展。

（二）国内外同类产品和技术情况

利用淘汰轮窑改造建设食用菌工厂案例，在国内外未见报道。

但食用菌工厂化生产技术已经非常成熟。

欧美主要是发展草腐菌双胞蘑菇工厂化生产，实现了生产专业化分工，分别由菌种、堆肥、发菌、栽培等专业公司完成四个阶段生产。

日韩在金针菇、滑菇、灰树花、杏鲍菇、白灵菇、斑玉蕈、离褶伞、香菇等木腐菌食用菌工厂化技术方面走在世界前列。

日本建立了培养中心制度，供小型菇场养菌之用。

出菇之前的全部环节由培养中心完成，培养完成、低温刺激、补水之后的菌瓶送至菇场出菇。

菇场仅负责出菇和采收。

我国食用菌产业经过30多年的发展，已经成为食用菌最大生产国，产量占全球总产量75%左右。

食用菌生产是传统生产和现代化种植方式并存。

传统生产形成了福建古田银耳香菇基地，浙江庆元香菇基地，河南泌阳香菇基地，西峡香菇基地，清丰白灵菇基地，山东莘县双孢菇基地，聊城平菇基地，河北冀州姬菇基地，灵寿金针菇基地，平泉滑子菇基地，吉林黄松甸黑木耳基地等一大批全国知名的食用菌主产基地。

建立了数千个食用菌种植村和特色小镇，食用菌专业合作社已超过4000家，各类食用菌批发市场近100家，成为“三农”发展的新亮点。

现代化生产方面，国内有工厂化生产的规模企业近500家，主板上市企业5家。

大型企业相对集中分布在江苏、福建、山东等省份。

其中，每日生产鲜菇量100吨以上的企业，如上海雪榕生物科技股份有限公司、天水众兴菌业科技股份有限公司及武汉如意情集团股份有限公司等20多家，其产品类型涵盖有双孢菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白灵菇等。

传统食用菌生产所创造的效益已达极限，单靠人力取得效益的模式正在被行业所淘汰，食用菌机械已覆盖了食用菌制种、栽培、加工等各个环节，包括菌种发酵、空气净化、培养基制作、菌包生产、环境控制、产品干制、保鲜及深加工提取等，形成了由原料生产到菌种制作和菌房温湿光风自动控制及加工的较为完整的体系。

本项目在砖窑改造设计过程中，将建立食用菌工厂化生产模式，加强现代信息技术的应用和集成，引导食用菌产业向规模化、标准化、工厂化、信息化生产方向发展。

利用窑洞和防控洞栽培食用菌方面，高晓华、刘军利利用土窑洞反季节栽培双孢菇，50m2窑洞一年两个周期可实现纯收入6000元。

朱忠贵等利用人防设施实现茶树菇周年栽培，解决了季节性制约茶树菇发展的瓶颈问题，比工厂化冷库栽培节约了能源及生产运行成本，经济效益可以提高30%，1000m2的人防工程，每年可以增加收入5万元左右。

马远远对宁南黄土高原区窑洞进行简单改造后成功栽培鸡腿菇。

王德明利用废弃窑洞反季节栽培茶树菇，实现了茶树菇周年供应，获得显著经济效益。

张长铠、李德舜利用废砖窑栽培了金针菇。

（三）市场预测和发展趋势

食用菌产业已发展成为中国重要的农业产业，是仅次于粮、棉、油、果、蔬的第六大种植业。

2015年全国食用菌总产量为3476.27万吨，产值为2516.38亿元，出口食（药）用菌类产品50.7万吨（干、鲜混合计算）。

特别是适合瓶栽的金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等，工厂化生产发展迅速，金针菇的年总产量达150万吨。

从总量来看我国的食用菌供销趋于平衡，食用菌产业从总量稳定向内部品种结构调整转型。

随着人们生活水平的提高，我国食用菌消费量在以每年7％以上的速度持续增长。

按照营养学家建议，每人每天吃250克蘑菇，拥有13亿多人口的中国年消费量就是1.2亿吨，其市场潜力十分巨大。

从品种上分析，我国食用菌生产份额最大的是伞菌类，所占比例为73.4％，排在前两位是侧耳属（23.5％）和香菇（19.6％）。

然而，对于价格比较高的，如双孢蘑菇、白灵侧耳和刺芹侧耳消费的家庭就比较少。

本项目将以药食两用食用菌为研究重点，开发目前市场上生产量较低的食用菌品种。

砖窑改造为食用菌厂，企业规模适度，宜深耕精心经营200公里范围内的市场，建立“互联网+”，体验式参与等食用菌商业运营新模式，防范市场风险，确保项目走上良性发展的轨道。

中国是食用菌主要出口国，食用菌出口到120多个国家和地区，占世界贸易总量的48%以上。

其中与“一带一路”沿线国家的食用菌贸易处于较快上升的趋势，我国对沿线各国食用菌出口额从2001年的4696.54万美元，增长到2015年的312270.47万美元。

增长了66倍，主要是干制食用菌、其他干蘑菇及块菌和干木耳等，主要集中在俄罗斯和东南亚国家。

充分利用“一带一路”战略机遇，关注沿线各国自由贸易区食用菌供给市场，生产适合出口的食用菌品种，提升产品质量和加工水平，打开国际市场，是食用菌产业今后发展的重要方向。

从产业布局上，南菇北移，北耳南扩已经成为不可阻挡的发展趋势，甘肃、宁夏、内蒙充分利用当地的草本秸秆等原料资源和冷资源，开展与内地季节相反的“反季节”栽培，产品品质优于南方高温下生产的产品，且售价高，经济和生态效应已经显现。

我院学生西北地区的占多数，食用菌产业布局的调整，为他们回乡自主创业提供了良好的契机，本项目对提高学生创新创业能力意义重大。

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三、研究方案

（一）研究内容、研究目标和拟解决的关键问题

1、砖窑改造成食用菌工厂示范研究

1）场地布局设计

①轮窑按照食用菌灭菌、接种、培养、搔菌等生产环节及产品烘干等需求，根据生产规模，划分成不同区域进行改造。

②轮窑外围区域，按培养料存储加工、拌料、装料场地；

出菇场地；

菌草种植示范场地、下脚料处理利用场地、员工及学生实习生活住宿场地、办公接待场地、食用菌加工场地、产品展示场地、仓库、车库等进行规划设计与建设。

2）生产设备与配套设施设计：

包括专用搅拌机、自动装料机、灭菌生物质燃料锅炉、制冷设备、臭氧消毒设备、空气净化设备、液体菌种发酵设备、液体菌种接种机、层流罩等设备流水线的规划与设计。

2、食用菌工厂化周年生产模式研究

1）食用菌品种与生产周期合理栽培模式制定。

拟重点研发草菇、鸡腿菇、姬松茸、蘑菇等草腐菌的周年生产，开发以及引进新的珍稀食用菌，如红菇、羊肚菇、姬松茸、真姬菇、白灵菇、竹荪、大球盖菇等，多品种差异化发展市场受欢迎的食用菌产品，规避市场风险，促进农作物秸秆利用。

2）机械化和规模化高效栽培设施控制系统研究

应用PLC控制技术，研发轻简化专业化生产设备控制系统，实现生产环境智能控制。

3、食用菌菌糠综合利用：

研究菌糠养殖蚯蚓技术，建立项目种养结合可持续生态发展模式。

食用菌菌渣循环利模式一般为配料循环、饲料循环、肥料循环、燃料循环等４种模式，实现“农畜废弃物—食