乳酸菌发酵饲料Word格式文档下载.docx

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3.1对养殖户

3.2对饲料厂

四、发酵饲料的误区

4.1厌氧发酵与好氧发酵

4.2发酵饲料益生菌

五、国内外发酵饲料现状

5.1国内发酵饲料现状

以酵母菌、芽孢杆菌为主的好氧发酵安全性差、损耗大

5.2国外发酵饲料现状

以乳酸菌为主的厌氧发酵安全、保健、损耗小

六、乳酸菌发酵饲料的制作及应用

6.1乳酸菌发酵饲料的制作

6.2高品质乳酸菌发酵饲料在养殖中的功效

结语

乳酸菌发酵饲料是指将饲料通过调配水分和养分，然后接种乳酸菌后放在容器内，压实、密封严实，经过一段时间的发酵就制成了营养丰富、适口性好、消化利用率高，并含有大量益生菌及其代谢产物的保健、促生长微生态饲料。

①体外预消化，营养更容易消化吸收

分解蛋白质成为多肽、小肽、氨基酸：

分解淀粉成葡萄糖等，进一步分解成乳酸等小分子营养，使动物更好消化吸收，并节省动物的体内消化时消耗的能量。

②提高饲料营养价值及利用率

降解饲料中的抗营养因子（大豆抗原、胰蛋白酶抑制因子等）和有毒的物质（如戒子酸、硫葡萄糖苷等）释放难被动物利用的营养素，如植酸磷等，螯合微量元素（如把碳酸钙变成乳酸钙）促进微量元素的吸收，降解粗纤维成单糖。

③改善饲料适口性提高采食量

发酵后的饲料具有特殊的发酵酸香气味，含有丰富的乳酸，诱食效果好，采食量高。

④提高饲料安全性

发酵后的饲料呈酸性，pH值在4.5左右，有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌易在偏中性pH值中生长）数量极低，大大提高了饲料的安全性，乳酸菌还能吸附或降解饲料中部分霉菌毒素，减少霉菌毒素对动物的影响。

⑤产生许多益生物质，促进动物健康

发酵后的饲料中含有大量的活性益生菌和其代谢产物（如乳酸、乳酸菌素、小肽、B族维生素、促生长因子等一系列有益于动物健康或促进动物生长的物质）可改善动物肠道健康，提高动物免疫力，减少动物疾病，使动物健康、快速的成长。

①全价饲料

发酵全价饲料适合自配全价料的养殖户或饲料厂，注意必须是用不含抗生素的全价料。

全价饲料发酵后，营养丰富而全面，消化利用率大大提高。

发酵后，饲料中增加了大量的乳酸菌及其代谢的有机酸、小肽、维生素、乳酸菌素等功能性保健成分，可减少畜禽疾病及死亡率，提高畜禽生长速度，缩短养殖周期。

尤其发酵产生大量的乳酸，养殖户完全不必额外花钱购买昂贵的有机酸。

②蛋白料

如发酵豆粕、花生粕、棉籽粕、菜籽粕、豆渣等等一系列蛋白原料。

经过乳酸菌发酵可降解其抗营养因子和有毒物质，将蛋白质分解小分子肽或氨基酸，使动物更好消化吸收，发酵还增加了饲料中有机酸的含量，降低了饲料中的有害菌数量，改善蛋白原料的适口性。

③能量料

如玉米粉、麦麸、米糠、木薯渣、红薯渣、酒精渣、泔水等等。

经乳酸菌发酵后，消化利用率大大提高，并产生大量乳酸，提高了适口性。

④其它

如玉米秸秆、稻草、苜蓿、黑麦草等等可通过乳酸菌发酵达到长时间保存，减少营养成分损失，提高消化利用率的目的。

二、乳酸菌发酵饲料制作原理

乳酸菌发酵饲料的制作原理是利用乳酸菌自身的繁殖、代谢等活动，一方面将饲料中大分子营养转化为小分子营养，降解饲料中的抗营养因子和有毒物质，释放饲料中难被动物利用的营养素，以提高饲料的营养价值和消化吸收率；

另一方面经过乳酸菌发酵后，饲料中含有大量的乳酸菌、乳酸及乳酸菌素等抑菌物质，可抑制饲料中或畜禽肠道中病原菌的生长，保障发酵饲料的安全性，提高饲料适口性，还有助于促进动物的消化吸收，防止下痢，乳酸菌发酵后，还产生了丰富的功能性小肽促生长因子等，提升动物免疫力，减少疾病，促进动物生长。

发酵饲料的好处非常多，但由于其含水量高（40%-50%）所以比一般干料（水分12%以下）更容易滋生有害菌，霉变风险大。

一旦处理不好，有害菌大量滋生，出现发霉、变质等，不仅消耗宝贵的营养物质，还进一步产生霉菌毒素，引起动物霉菌毒素中毒，出现下痢、生产性能下降，假发情，流产、死亡等中毒症状。

①采用厌氧发酵

与好氧发酵相比，由乳酸菌主导的厌氧发酵是最安全的发酵。

因为无氧环境抑制好氧性霉菌、腐败菌的生长，但利于乳酸菌生长。

乳酸菌在无氧环境下发酵产生大量乳酸、乳酸菌素等天然抑菌物质抑制大部分有害菌的生长，防止霉菌毒素产生，从而保障发酵饲料的安全。

大量的乳酸还可以提高饲料的适口性，降低动物肠道pH值，促进消化吸收，抑制致病菌生长。

肠道内的消化酶在较低的pH值下才会被激活因此较低的pH值可以促进消化吸收较低的pH值环境可以抑制肠道内沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌的生长因为这些致病菌比

较适合偏中性的环境生长。

②选择高品质的饲料发酵剂

发酵饲料是利用发酵剂中的微生物繁殖、代谢等活动来实现饲料中物质的转变的有害物质的减少，有益物质的增加，发酵剂中微生物在饲料中繁殖迅速，几天内就会增殖几千倍到上万倍，因此如果发酵剂出现任何一点杂菌污染，都足以放大到成千上万吨饲料的污染。

因此，所选用的发酵剂必须是经过严格菌株筛选、洁净度达标的制剂。

③严格控制发酵条件

发酵饲料的生产环境要干净、卫生

发酵剂严格按照产品使用说明书操作

发酵条件水分、温度、密封性的严格控制

三、乳酸菌发酵饲料带来的好处

①适口性好、好消化、饲料利用率高

饲料经过乳酸菌发酵后含有大量乳酸，因此饲料变的酸香可口，可以大大提高动物的食欲并促进肠道的消化，饲料中的营养也转化成小分子的营养，非常容易吸收，一些抗营养因子和有毒物质也被降解掉，饲料利用率大大提高。

②少生病、长的快、长得好

饲料经过乳酸菌发酵后，呈酸性，可大大降低沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌的数量提高饲料的安全性，发酵饲料中含有的大量活性乳酸菌及其代谢产物进入动物肠道，可竞争抑制有害菌生长，发病率和死亡率显著降低，使畜禽生长速度显著提高，个个都是皮红毛亮。

③饲料报酬提高饲料成本降低

乳酸菌发酵饲料可以提高饲料报酬。

由于发酵饲料能预先降解饲料，好比饲料在动物体外被预先消化，同样的原料，经过乳酸菌发酵后比不发酵的饲料能提高动物的日增重，即产出增加了。

由于发酵饲料能改善料肉比，所以也可以把全价料中的高价蛋白料降低比重，即采用较低价的蛋白料同样能达到正常的日增重。

更值得关注的是，由于微生物发酵可以把非常规饲料中不利于消化的因子降解，经过乳酸菌发酵后能达到常规饲料的饲料报酬，饲喂动物的生长速度不变，不仅大大降低饲料成本，也扩大了饲料使用的宽度，在粮食危机严重的时代，更具有重要意义。

④养殖场臭味消除

饲喂乳酸菌发酵饲料后，畜禽肠道的有害菌数量大大减少，同时也减少了氨、吲哚、生物胺等有害臭味物质的产生，养殖场的臭味基本消除，还能有效预防动物疾病，以及保障养殖者的健康。

⑤绿色无抗产品品质好销路好效益高

由于发酵后的饲料中产生大量的活性益生菌和其代谢产物可以替代饲用抗生素的使用，畜禽产品完全达到绿色食品标准要求，并使畜禽产品的肉质更鲜美，供不应求。

①使一般饲料厂产品多元化，竞争优势增加

随着饲料抗生素的的逐渐禁止或限制，乳酸菌发酵饲料将是绿色、无抗养殖的发展趋势。

因此，乳酸菌发酵饲料可以使一般饲料厂的产品多元化，扩大销路，以增加自己的竞争优势。

②使普通的饲料厂也能制作出专业高品质的发酵饲料

制作乳酸菌发酵饲料的关键在于乳酸菌发酵剂，即使你没有专业人员或技术，高品质的乳酸菌发酵剂也可以帮助你制作出专业高品质的发酵饲料。

③减少发酵过程中的营养损失，降低重量耗损

因为乳酸菌发酵是厌氧发酵，发酵过程中基本不产热、产气，所以营养损失少，重量损失也很少。

而芽孢杆菌和酵母菌发酵，容易产生大量热量和气体，能量随着热量散发或气体逸出，所以营养损失大，重量损失也很大。

④提升发酵饲料的安全系数

制作发酵饲料必须注意杂菌污染，因为发酵饲料制作过程中需要加水调配水分，高水分含量的饲料更容易滋生有害菌，大量的有害菌滋生不仅造成饲料营养损失，适口性下降，还会产生霉菌毒素等有害物质。

乳酸菌发酵饲料是安全的乳酸菌在厌氧环境下发酵产生大量乳酸和乳酸菌素等天然抑菌物质，可以有效抑制有害菌的生长，防止霉菌毒素的产生，从而保障发酵饲料的安全性。

⑤饲效好，口碑好，销路好，售价高

饲料经过乳酸菌发酵后比不发酵的饲养效果好，畜禽生长快，生病少，可以帮助饲料厂在养殖领域形成比较好的口碑，形成竞争优势，扩大销路。

好的饲料自然价格就高，利润大。

⑥利用低成本饲料原料，制作高品质发酵饲料

将低成本非常规饲料经过营养配比和乳酸菌发酵，制作成饲效好的发酵饲料。

原料成本降低，但是饲养效果不变，可以赚取更多利润。

厌氧发酵厌氧发酵是在密封、隔绝空气条件下利用厌氧益生菌，主要是乳酸菌，进行发酵。

好氧发酵好氧发酵是在有氧气的条件下利用好氧益生菌，主要是芽孢杆菌、酵母菌等，进行发酵。

好氧发酵在发酵过程中需要不断通入无菌空气，并不断搅拌，以满足微生物的呼吸需要。

①原料杀菌

厌氧发酵饲料原料可杀菌也可不杀菌，因为在厌氧发酵过程中，乳酸菌产生大量乳酸和天然抑菌物质，会抑制有害菌的生长，所以经过乳酸菌厌氧发酵后的饲料，有害菌数量非常低，安全性很好。

好氧发酵饲料原料必须经过杀菌处理，不然饲料中存在的大量杂菌在有氧条件下会跟着一起发酵，容易造成杂菌污染，大量营养损失，还会产生霉菌毒素。

②通入无菌空气、搅拌

厌氧发酵则只需要将菌液均匀喷洒到饲料上，装入容器内，压实、密封严实就可以了即省钱又省事。

好氧发酵必须在无菌条件下发酵，并通入无菌空气，才能避免空气中或外界的杂菌污染，还必须不断搅拌，使微生物能充分接触空气，满足发酵微生物的呼吸需求，这需要在专业设备下发酵。

如果只是在一般环境中进行好氧发酵，非常容易污染杂菌，导致发酵产热严重，营养损失大，还容易杂菌超标或产生霉菌毒素。

③安全性

制作发酵饲料其安全性是第一位的，因为发酵饲料制作过程中需要将水分调配至40%-50%，高水分含量的饲料有害菌更容易生长，产生霉菌毒素等，如果处理不好就会发霉、变质，因此制作发酵饲料必须保证饲料的安全性。

厌氧发酵是安全的，一是因为厌氧的环境可以阻隔大部分好氧性霉菌、腐败菌的生长二是乳酸菌代谢产生大量乳酸和乳酸菌素等天然抑菌物质，可以抑制有害菌的生长，从而保障发酵饲料的安全性。

好氧发酵时如果进行原料杀菌，并在无菌环境下通入无菌空气发酵，则不会出现安全性问题。

但是，目前养殖者或饲料厂采用好氧发酵的基本上都是很简陋的操作，有一块空地铺上饲料，撒上菌种。

菌种又便宜，经过几次人工搅拌，就认为发酵好了，这是很危险的。

这样发酵的饲料不但不会起到促进消化吸收和对动物益生的效果，还会产生很大的问题，如大量杂菌跟着一起发酵，腐败分解饲料中的宝贵养分，大大降低了饲料的饲用价值，而且发酵后的饲料中仍会含有大量有害菌，甚至含有更高含量的霉菌毒素，而影响动物健康。

④能量损失，这是好氧发酵致命的弊端

采用厌氧发酵，基本不产热，能量损失很少。

乳酸菌将一份子的葡萄糖转化成2分子的乳酸，而乳