Sauternes贵腐葡萄酒文档格式.docx
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法定产区葡萄品种规定为：
赛美蓉（Sé
millon）、长相思（Sauvignon）、慕斯卡岱尔（Muscadelle）这3个葡萄品种。
根据苏玳法定产区的要求，贵腐甜白需有221克/升的含糖量，并达到至少12.5度的酒精含量。
那么苏玳的贵腐甜白是如何酿造而成的呢？
从波尔多左岸的加龙河顺流而下有一条小河名叫西龙河（Ciron），入秋后，西龙河夜间在空气中生成的水分形成了一种雾气，从9月初到11月初，这些雾气在这3种葡萄上形成一种特殊的贵腐霉菌。
接下来的几个月气候炎热，带有贵腐霉菌的葡萄在这种炎热的气候中水分大量挥发，直到11月底采摘时，葡萄皮外表呈棕黄色，每批半干燥的葡萄中含有大量糖分、酸度及香气，产量也大大减少了。
采摘时，著名酒庄全部采用人工采摘，发酵及陈酿也是在小型橡木桶中完成，为了更好地集中香气及口感。
这种独特的酿造方式致使产量大大削减，是酿造干红葡萄酒产量的1/6到1/5。
因此，贵腐甜白也被世人称之为名副其实的“黄金酒”。
在Sauternes有一个这样的笑话：
由于采摘贵腐葡萄得逐粒挑选，想找到好的工人，就必须供应好的伙食，而采收工看哪家吃得好才决定去哪家帮忙。
胡思特酒庄甜白葡萄酒
DomaineRoustitSainteCroixduMont
产区：
Sainte-Croix-du-Mont
葡萄品种：
Sé
millon，SauvignonBlanc
酒精度：
13.5
年份：
2000
价格：
590
评分：
89
点评：
纯金色酒体，剔透诱人。
香气优雅，有轻微土味，橙子果酱与杏香气明显。
入口清新，有柠檬汁酸度，酸度平衡。
给人以愉悦的感受。
回味中长，主要以橙树花占主导香气。
陈年实力5年。
拉奈尔庄园甜白葡萄酒
ChateauLaNereLoupiac
Loupiac
13.5
2002
535
88
金黄色酒体，晶莹剔透。
香气优雅，有贵腐、陈皮、金橘、苦橙及火石的味道。
入口饱满，浓郁，重酒体，回味中等。
杜波殿公司肯特格丽庄园索甸甜
DenisDubourdieuChâ
teauCantegrilBarsac-Sauternes
Barsac-Sauternes
80%Sé
millon，20%SauvignonBlanc
14
2008
592
麦秆黄色，酒体清澈，香气复合。
入口如蜜饯般甜美，但之后酒体还原性较强。
带有焦油的味道，缺乏细腻。
陈年潜力可达20年。
法国菲利普罗斯柴尔德男爵木桐嘉棣珍藏苏玳甜白葡萄酒
MoutonCadetReserveSauternes
Sauternes
millon，15%SauvignonBlanc，5%Muscatel
2009
434
84
点评：
麦黄色酒体，清澈无瑕。
香气以白花香气为主，植物、香料味，气味淡。
入口甜味苦味明显，层次鲜明，回味短而爽。
适合现饮，是一款简单的酒。
罗密欧庄园甜白葡萄酒
ChateauRoumieu“Haut-Placey”Sauternes
产区：
葡萄品种：
酒精度：
年份：
2007
价格：
350
评分：
86
色泽深黄，有坚果、香料、柠檬、桃、复合的焦油、白花及蜜饯香气，入口柔软，余味有柠檬味，余味中等。
是款香气复合的特殊苏玳酒。
陈年实力3至7年。
格拉夫古堡甜白葡萄酒
Châ
teauLaGrave
90%Sé
millon，10%SauvignonBlanc
13
2005
465
金黄色酒体，轻盈剔透，香气中以蜜饯及苦橙为主。
入口被过量甜度所堵塞，导致回味偏重。
整个酒体的糖分偏高，缺乏层次及香味。
是一款基础的波尔多甜白。
塞拉里奥酒庄介绍：
塞拉里奥酒庄（英文：
PODERICELLARIO）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区（PIEMONTE）的著名的葡萄酒产区—朗格谷（LANGHE），几个世纪以来，一直属于PODERICELLARIO家族，是意大利的顶级酒庄。
PODERICELLARIO的种植葡萄园在著名的朗格丘陵，土地是钙质泥灰岩，在这样环境中生长的葡萄藤根系发达，这个长根可以吸收到在深层地下水中的矿物质。
PODERICELLARIO酒庄的所有葡萄均为人工采摘而且新鲜和成熟。
PODERICELLARIO酒庄盛产意大利三大著名葡萄：
内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、多尔塞托（Dolcetto）。
待到每年葡萄成熟时，酒庄人员将会人工挑选、采摘葡萄，保证第一手原料的新鲜和健康。
然后通过传统而经典的酿造工艺，精心调配，将其制造成令人尝过之后便无法自拔的绝美葡萄酒。
毫不夸张的说，塞拉里奥葡萄酒每每出品，便成为葡萄酒爱好者趋之若鹜的品味和典藏对象。
正值盛年的藤蔓造就葡萄的丰收，使我们能够得到清新芬芳的葡萄酒。
打开一瓶塞拉里奥葡萄酒，滑入玻璃杯中，只见红宝石色泽通透闪耀，水果香气扑鼻芬芳，酒体浓郁，架构平衡。
闻着心醉，品之陶然。
podericellario位于意大利的西北部的皮埃蒙特，我们的葡萄全部是种在著名的朗格山上的。
所有的葡萄都是人工摘下来的，为的就是保持葡萄的新鲜和纯正。
传统的酿酒方法：
我们采用祖先们传下来的酿酒的秘密方法。
酒精发酵是在一个能控制温度的不锈钢桶中进行的，这对于让天然酵母依靠葡萄存活是很重要的。
在皮埃蒙特，我们采用单一葡萄酒酿造发，这样是为了突出葡萄和土地情况的特点。
我们所有的葡萄酒在出售前，都有原产地证明，并经过了多次化学检验，以及意大利权威机构的感官分析。
储存：
无论是桶里的酒还是瓶装的酒，都储存在我们的地下酒窖里，酒窖的温度是常年在15-20摄氏度。
橡木桶“阿利埃河”，这是一种法国橡木，世界上最好的橡木。
我们酿制葡萄酒所用的能源都是来自太阳的光的清洁能源。
我们酒窖屋顶上的特殊系统来开发利用这些能源。
我们希望酿出真实的，朗格山特有的本土葡萄的香味的葡萄酒，希望我们的葡萄酒能向你们传达出朗格这片土地古老传统的酿酒的的秘密。
葡萄园：
我们只培养本土葡萄树，这是为了向我们的祖先和这片几个世纪以来一直培养这些葡萄树的土地致敬，我们的葡萄园都是在海拔300-350米的山丘上，葡萄树都是盖特方式种植的。
在DogliDogliani，FariglianoandCarrù
ani，这三个城镇，几乎是没有农场的，塔纳罗河把陆地分成了完全不同的2块。
右边土地几乎适合所有的葡萄树生长，而河流左边的土地粘土和沙尘为主。
这种土地更适合种植能酿出白葡萄酒芳香的葡萄树。
酒窖和酒窖的历史：
我们的葡萄酒大都受当年气候条件的影响。
我们尊重葡萄酒的主要原材料，葡萄，葡萄汁，葡萄酒。
在葡萄酒的酿造过程中我们很少动手工作，我们比较喜欢用亚硝酸盐，我们不用机械木桩，我们使用没有烤过的木头，这些都是为了尊重葡萄园，为了坚持我们能种出健康的葡萄的信念，简而言之就是酿出简单而真实的葡萄酒。
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