专业建设说专业说课说课程Word文件下载.docx

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三、专业建设目标9

（一）总体目标...................................................................................................................9

（二）具体目标...................................................................................................................9

（三）量化指标.................................................................................................................11

四、专业建设内容12

（一）推进校企对接12

（二）探索系统培养16

（三）强化实践育人18

（四）转变培养方式22

（五）建设教学团队…………………………………………………………………….25

（六）实施第三方评价…………………………………………………………………26

（七）提升社会服务能力………………………………………………………………29

五、改革举措30

六、经费预算及绩效指标32

七、保障措施37

一、专业改革与建设组织

（一）专业改革与建设指导委员会

主任：

陈小军（学院院长、教授）

副主任：

章锦河（南京大学旅游学系主任、博士、教授、博士生导师）

郭光（合肥和平国际大酒店总经理、客座教授）

委员：

崔景茂（学院院长助理、教务处长、副教授）

金鸣（安徽省旅游局市场处处长、国家级星级饭店检查员）

范星宏（安徽省饭店协会秘书长、国家级星级饭店检查员）

展钢（合肥泓瑞金陵大酒店总经理、经济师、安徽省星级饭店检查员）

李成勇（安徽金陵大酒店总经理、经济师、国家级星级饭店检查员）

赵永海（安徽省海豪酒店工程管理咨询有限公司总经理、

安徽省星级饭店检查员）

（二）专业改革与建设项目组

组长：

齐炜（学院旅游管理系副主任、讲师、酒店管理专业带头人、安徽省星级饭店检查员）

副组长：

谌莲莲（学院酒店管理教研室主任、讲师）

成员：

周海燕（学院旅游管理教研室主任、副教授）

宣秦倩（学院旅游管理系教师、讲师）

王厚红（学院旅游管理系教师、讲师）

邱竹青（学院旅游管理系教师、讲师）

徐天坤（学院旅游管理系教师、讲师）

周守东（学院旅游管理系教师、讲师）

陈欣（学院旅游管理系教师、讲师）

傅玉敏（学院旅游管理系教师、助教）

曹仪玲（学院旅游管理系教师、助教）

韩瑞（学院旅游管理系教师、助教）

二、专业建设基础

（一）专业建设背景

1、产业发展背景

2009年，国务院出台了《关于加快发展旅游业的意见》，明确提出要把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，提出要大力发展旅游职业教育。

党中央国务院领导同志多次对旅游业的发展作出重要指示，明确要求把旅游业作为一项重要经济产业来抓，希望旅游业为应对危机、扩大内需、促进经济增长发挥更大的作用。

2010年第十届世界旅游旅行大会指出：

旅游业已是当今世界的第一大产业。

中国已经形成了世界规模最大的旅游市场，入境旅游与出境旅游跃居世界前列。

作为旅游业发展核心要素之一，我国旅游饭店服务产业，近年来已占全国旅游企业总数的28％。

随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，特别是受“假日经济”、“入世”、“世博”等积极因素的影响，近年来我国的酒店业表现出了强劲的发展势头。

随着我国市场经济结构的不断调整，第三产业特别是旅游餐饮服务业在国民经济中所占的比重越来越大。

在改革开放后短短30年的时间里，中国旅游酒店业经历了80年代的起步，90年代的起飞，一点点壮大起来。

2010年，随着世界经济走出金融危机阴霾，中国酒店业迎来了继北京奥运会之后最辉煌的一年。

上海世博会和广州亚运会的接连召开，对我国的旅游酒店业起了巨大的拉动作用。

而旅游消费的不断加大，给饭店业的发展提供了持续加速的市场动力，饭店品牌的成长，也获得了消费市场和资本市场的认同。

截至2010年底，全国星级饭店总数已经达到14587家，其中五星级572家、四星级2149家、三星级6278家、二星级5182家、一星级406家，中国旅游酒店业已发展成为中国服务业中最具有活力和潜力的新兴产业。

安徽旅游酒店的发展是从20世纪90年代初开始，1990年仅有涉外饭店50家，客房5943间，到1995年安徽省旅游饭店增长到60家，客房l1818间，其中三星级饭店l0家、二星级饭店42家、一星级饭店8家。

9O年代末旅游业的大发展推动了安徽饭店业的快速增长，在1995年到2004年近l0年间，安徽旅游饭店数量增加了近6倍，客房数增长了3倍。

截止到2010年底，安徽省共有旅游星级饭店483家，营业收入总额为49.2亿元，利润总额为1.551亿元。

国家旅游局新近公布的“2010年全国星级饭店统计公报显示，合肥星级酒店营业收入总额为13.57亿元，利润总额9012万元，平均房价为306.72元/间夜，平均出租率为70.2%，位居全国50个重点监测城市的第二名。

酒店数量的猛增以及国内外酒店管理集团的大举进入，急需大量的经营服务与管理人才，出现了酒店业人才需求旺盛的局面。

2、人才需求状况

据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国。

中国政治、经济的稳定为旅游酒店业提供了良好的发展环境。

酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势，人才需求也呈现逐年增长的趋势。

酒店业是一个朝阳产业，21世纪酒店业在我国将获得空前的发展机遇，这为酒店专业建设和人才培养提供了广阔的空间。

在酒店业发展不断成长的今天，酒店企业对人才的需求从数量上来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。

对人才需求从质量上来说，要求也越来越高。

这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。

学校要与企业联系，根据市场需求。

从安徽及长三角地区酒店行业对人才需求角度来看，一线管理人才短缺问题愈加严重，仅星级酒店每年就需补充20％左右的各级管理人员；

从人才就业发展的轨迹来看，在酒店业，所有的管理人员，都必须从服务员做起，这是酒店业的通行做法；

从目前我国酒店专业人才的就业状况来看，本科生的行业内就业率大约在10—20％左右。

当前酒店行业急需培养能将规划、设计、策划付诸实施，并组织生产人员从事准备工作和现场操作的高技能人才。

与本科生相比，高职生具有思想稳定，定位相对准确、实践操作能力强等特点；

与中等职业学校生相比，文化素质、语言能力、理解应变能力等更胜一筹；

并且高职生有积极努力工作不断积累实践经验以获得晋升机会的专业思想准备。

因此高职酒店管理专业人才的培养目标符合酒店的用人原则和管理人员晋升的模式。

（二）专业建设现状

安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业创建于1999年（1999.9—2005.7为旅游与酒店管理，酒店管理方向；

2005.7后改为旅游管理和酒店管理两个专业），培养酒店企业所需的高端技能人才。

2001年酒店管理专业进行课程体系改革，2003年在全院率先推行“2+1”教学改革，为全院的教学改革作出了应有的贡献，2005年酒店管理专业被教育厅遴选为“省级教育教改示范专业”，为全省酒店管理专业教学改革起到了积极的示范作用，在安徽省及长三角地区内同专业中享有一定的影响，形成了具有自身特色的工学结合人才培养模式。

酒店管理专业依托酒店企业，深化校企合作，设立“和平班”，积极探索创新人才培养模式和体制，为酒店企业培养了大批的卓越技能型人才，取得了丰硕的成果。

●2003年在全院率先推行“2+1”人才培养模式改革；

●2005年酒店管理专业被教育厅遴选为“省级教育教改示范专业”；

●2008年成为中国旅游协会教育分会的理事单位；

●2009年成为国际金钥匙酒店联盟人力资源基地；

●2010年旅游管理专业群（含酒店管理专业）被教育厅批准为省级示范重点建设专业；

●2010年与合肥和平国际大酒店共同设立“和平班”，在全院率先进行“订单式”人才培养；

●2010年酒店管理专业教师获得省级教学成果二等奖2项（7人次），“安徽省第六届自然科学优秀论文二等奖”1项。

1、人才培养模式改革与创新取得阶段性成果

酒店管理专业人才培养模式改革与创新一直走在学院的前列，取得了阶段性成果，以服务为宗旨，以就业为导向，以产学研结合为途径，按照酒店职业岗位（群）实际业务活动范围的要求，培养一专多通（掌握一门职业技能、适应一群工作岗位），酒店管理与服务第一线“下得去、用得上、留得住”，具有较强创新意识的高技能人才。

在参考国内外先进办学理念的基础上，结合实际，我们积极进行了人才培养模式的探索，初步形成了知识、能力与素质协调发展，以院“三个结合”为特色的“1234”高等院校人才培养模式（即：

以高职学生为主体对象，以职业素质和应用技术能力培养为主线（一条主线），以人文素质和职业素质培养为基础（二个基础），坚持走培养目标与企业需求相结合，培养过程与工作相结合，培养方案与双证书相结合（三个结合）的道路，以最大限度拓展学生的动手能力、创新能力、创业能力和专业延伸力为目标（四种能力），实现受教育者德智体和职业能力诸方面的全面和谐发展。

企业参与了育人的全过程；

突出职业核心能力培养；

知识教育与能力、素质训练的同步性；

注重学生职业生涯的发展）为基础，根据旅游业发展的状况，酒店管理专业形成了具有自身特色的“2＋1”人才培养模式。

2、课程建设与改革初显成效

课程体系改革上，以企业工作任务为中心，以酒店岗位群需求为导向，以职业能力为主线，以职业生涯发展为目标构建“教学做一体”的专业课程体系、课程建设初显成效。

围绕酒店企业岗位群的基本通用技能、专项技能、企业运营管理综合技能等能力安排教学内容，包括专业课程及实训实习环节；

深化产学合作，与酒店企业共同制定针对培养职业关键能力的人才培养计划和课程改革方案，企业参与学生培养全过程，并把岗位证书课程融入到课程建设中去。

在教学过程中，理论教学和实训教学交替进行，按递进式培养学生的职业能力。

在教学内容上从分析岗位或岗位群的职业能力入手，按照职业岗位的要求设计人才的知识结构和能力结构，增大实践教学课时数的比例，将职业资格证书教育、职业道德教育与职业素质教育内容融入课程教学中。

在安排校内实训过程中，我们按照“基本操作训练—基本技能训练—单项应用性实践训练—综合性、创造性实践能力训练”的程序，使实习实训贯穿于整个专业教学过程，为学生提供了全方位的能力锻炼。

2010年与中国电信集团旗下的合肥和平国际大酒店合作共建的“和平班”，采取“订单式”培养模式，探索共同制定人才培养和学生管理方案，尝试开发企业课程，由合肥和平国际