老版本客房+餐饮方案Word文件下载.docx

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上半年，顺应餐饮业集团化、连锁经营的发展趋势，我国餐饮集团合并重组的趋势加强，企业改制的步伐加快。

　　当前，我国餐饮行业呈现崭新的发展态势，主要体现在以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代餐饮业正加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进；

大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；

饮食文化日益成为餐饮品牌培育、餐饮行业竞争的核心；

现代科学技术、科学的经营管理理论、现代营养理念正在迅速渗透到餐饮行业。

国家各种扶植政策的出台及压抑以久的消费能力及欲望的释放。

据国家2005年年初统计，2004年三季度的社会消费实现了较为快速的增长，四季度社会消费仍旧保持了这种强烈的增长态势，全年酒店业实现营业额6060亿元，前三季度的营业额为4186多亿元，四季度营业额1800多亿元，较三季度增长超过17%，与前三季相比，增速明显加快。

同时随着酒店业内企业竞争加剧，业内的联合、资本经营方式以及一系列的管理创新手段成为酒店宾馆行业关注的重点。

酒店、宾馆业是我国最传统、涉及面最广的行业。

目前包括网络技术在内的信息技术在我国各行各业应用已非常普遍，而在这个最传统、最广泛行业中的应用既少又低。

市场已迫切需要高技术产品来提升酒店宾馆业管理的各个层面。

另一方面，现在的酒店宾馆业已今非昔比，大规模、超大规模、连锁经营的酒店宾馆企业集团已遍布全国。

传统的酒店宾馆管理模式已满足不了现代酒店宾馆企业的管理要求，市场急需更高效率的应用解决方案。

几年前，已经有一些IT行业的公司开发了一些用于酒店宾馆行业的软件和硬件，并在一些酒店宾馆企业中进行了试用，但效果不佳，原因主要是以下两点:

一是限于当时的计算机技术发展水平，产品的技术含量低，达不到使用者的期望值；

二是对酒店宾馆行业的认知不够，产品不能适应酒店宾馆业的发展水平。

现在，快速发展的计算机技术及其应用产品、电子通信技术已经为酒店宾馆管理的各个环节提供了更为完善的现代化管理手段。

为了满足广大宾馆企业经营者的迫切需求，进一步完善和加快宾馆企业信息化管理的进程，漫天红科技发展有限公司开发人员经过完善、细致、周密的市场调研和分析，针对我国宾馆企业的特点和需求，结合多年宾馆企业管理软件的开发经验，以宾馆企业管理的科学化、规范化、市场化为出发点，建立了一个具有实用性，高效性，功能划分细致及较高的灵活性和可扩充性的全面宾馆企业管理信息系统——漫天红酒店宾馆企业信息化管理系统整体解决方案。

第二篇漫天红酒店软件解决方案

第一节用户及需求

企业对信息化建设的迫切需求:

1、硬件产品规划上，以实用性为基础，从易用型到傻瓜型，要适应酒店宾馆业的使用环境，比如防水、防潮等，特别是，随着技术的发展，产品应满足无线、移动的要求；

2、在软件设计上，产品应具有友好的人机对话界面，操作简便，界面易懂，完全满足酒店管理的各种需要，多种系统集成接口，更有灵活的二次开发平台。

3、作为一个行业软件的开发商，首先应对该行业有非常深入的认知。

错误或不全面的了解都会影响到产品的先进性、适应性和可持续发展性。

酒店宾馆业已经发展到规模经营、连锁经营、跨区域经营。

⑴、酒店宾馆企业的服务对象不仅仅是中国人，外国消费者的比例也在不断增加。

特别是“五一”与“十一”等旅游黄金周，使这一趋势更加明显。

⑵、从预定（销售订单）、登记（下单）到入住（生产），到签单消费（流通），直至结帐（消费终端），酒店服务是一个完整的服务链。

⑶、酒店管理是对酒店服务整个物流链各个环节的管理，具体包括:

●营销管理:

指公关、品牌创立、销售管理等。

●营业管理:

指前台、预定、登记、签单、结账、营业分析各个环节的管理。

●制作管理:

指原材料采购、入库、出库和菜品的管理。

●人力资源管理:

指员工档案、人才储备、员工绩效管理。

●客户管理:

指全员客户关系管理。

●财务管理:

指成本分析和控制、财务查询、审计和制表等

系统带给酒店企业的利益:

使用漫天红酒店管理系统，可以帮助XXX饭店企业实现以下关键目标:

1、实行有效的管理与控制，通过软件管理系统可以对企业的人员、商品、资金全面管理，对于酒店企业重中之重的商品从进货—库存—销售的全过程实现有效、及时的管理与监控，以达到杜绝贪污、浪费，实现成本控制的首要目的；

2、提升管理水平，漫天红酒店管理软件界面直观，带给酒店企业的绝不仅仅是一套技术层面的管理软件，他致力于帮助酒店企业建立起一套完整且符合国际酒店通用管理标准的业务流程，帮助酒店企业实现业务的规范化、标准化、科学化，使得酒店企业能借助信息化管理提升本企业的核心竞争力；

　　3、强大多元化的销售分析系统，可实现客房、餐饮销售数据的分析、对各类顾客的消费分析，将有助于酒店企业实现科学的经营目标；

　　4、进一步提高效率、降低成本，通过使用漫天红酒店管理系统可以提高点单速度、缩短结帐时间、合理支配员工，增强企业管理效率，降低员工成本，还可以降低因酒店业特有的人员流动率高而带来的培训成本；

　　5、提高消费档次、改善企业形象，本系统的实施，进一步表明企业的发展已经实现了现代化、信息化的更高层次管理，同时，还给消费者带来诚实经营、规范管理的良好形象。

第二节系统特色

1、灵活设置分级，对于酒店宾馆业的消费内容一目了然，并全面涉及酒店业的各个环节。

2、前台营业操作简便、清晰，收银员不需要高学历和多培训便可轻松掌握和使用，简易而直观的操作界面让您轻松完成预定、登记、换房、签单、结帐等多种操作，灵活设置结帐方式，使本系统更加贴近你的管理需要。

3、酒店业的物料、原料尤为庞杂，为了加强原物料的管理，标准版以上系统设计了库存管理模块。

此模块不仅对原物料的出入库、领用、退货、报损（溢）、盘点等进行了严格细致的管理，而且对菜品项目进行了合成管理，使餐饮娱乐业的原物料使用状况一目了然，准确无误，有效控制了成本。

4、辅助管理为您全面解决经营过程中的应收帐款和会员。

为会员展现了灵活的消费空间。

对应收帐款全面跟踪管理。

对各层管理人员、操作员进行严密的权限管理，操作人员必须输入相应的用户名和密码，系统进入相应的功能状态，对于不同身份的用户，系统提供不同的菜单操作。

5、财务管理为您提供详细而准确的财务数据，不仅包括营业收入，而且反映营业外收支状况。

6、统计分析拥有纵向和横向的统计分析功能。

每天每个部门每个收银员每个房台每道菜的销售情况、消费情况、使用情况及各种统计分析都能够生成报表，能够满足各种角度、各种方面的经理查询需求。

第三节系统简介

（客房部）

一、业务总体流程

基础设置——系统管理——前台接待（登记）——签单——退房——统计分析

二、营业流程图

签单

三、各功能介绍

客房设置

在【基础设置】—【客房设置】,共有四部分:

房型设置、楼幢设置、楼层设置、房间设置。

具体设置流程:

房型设置——楼幢设置——楼层设置——房间设置。

每部分中都可以进行“增加”、“删除”、“修改”等操作；

增加记录时必须先点“增加”命令按钮,使系统处于记录的增加状态,否则不能增加记录；

需要删除记录时必须选定要删除的记录,使“删除”命令按钮处于激活状态,但在删除前必须确定没有和此条数据相关的数据存在；

需要修改记录时必须选定要修改的数据记录,确保“修改”命令处于激活状态,需要注意的是,每条记录的名称部分都不能修改；

在“增加”、“修改”记录后,必须点击“确定”按钮,确保数据能及时保存；

“返回”命令即回到操作主窗口；

1、房型设置:

房间类型（如豪华型,标准间,三人间等）；

2、楼幢设置:

每幢楼的设置；

3、楼层设置:

楼内每层的设置；

4、房间设置:

具体的房间。

商品设置

在【基础设置】—【商品设置】,包含四部分:

商品大类、商品类别、商品明细、商品折扣。

商品大类——商品类别——商品明细。

1、商品大类:

把商品按某种特性分为大类；

2、商品类别:

把商品按大类进一步细分；

3、商品明细:

相应大类下的类别下的具体商品；

4、商品折扣:

折扣方案设置——折扣内容设置。

按商品类别进行折扣设置。

按三级设置的目的是为了日后的销售统计及分析。

其它设置

在【基础设置】—【其他设置】,包含两部分:

入住、退房时间划分和其他设置；

1、入住、退房时间划分:

客房计价方法；

2、其他设置:

是否高速打印；

团体/成员管理

在【团体接待】—【团体/成员管理】—【团体设置】—【团体成员设置】,为一个新到团体登记入住之前必须完成的工作，对团体成员信息进行登记。

在团体设置中增加新的团体，按“增加”按钮，登记详细资料后按“确定”新的团体将被增加到列表中；

完成团体设置以后才可以在团体成员设置中增加团体中的每个成员，按“增加”按钮，登记详细资料后按“确定”,新的团体将被增加到列表中，设置完成后“返回”到主界面。

完成上面操作后开始为客户登记进入【团体登记】。

权限管理

在【系统管理】—【权限管理】,即可进行操作人员权限的管理。

在此部分分为三步:

请按级别设置——操作员设置——权限设置次序进行设置。

预定客房

客户:

分为散客和团体

一、散客预定

A、预定:

【散客接待】—【散客预定】

预定房时先选择房型,系统会自动列出所有可用的这种规格的空房信息,然后选择好房间按“确定”进入散客预定管理，在此登记客户信息，其中姓名、证件名和证件号码不能为空,同时填写预定到达时间,登记完后按“预定”按钮系统提示预定完成按“确定”,最后“返回”到主窗口；

B、入住:

当预定过的客户到达时需进行预定登记在【散客接待】—【预定散客登记】,进入登记之前首先要从左面列表中选择客户（本列表会列出所有预定过房间而未入住客户的信息）。

选择客户后选择入住方式，填写预定离开时间。

然后按“预定登记”按钮系统提示预定完成按“确定”,最后“返回”到主窗口。

二、团体预定

A、团体设置:

团体设置是为一个新到团体预定房和登记之前必须完成的工作。

【团体接待】—【团体/成员管理】—【团体设置】—【团体成员设置】

在团体设置中增加新的团体，按“增加”按钮，登记详细资料后按“确定”新的团体将被增加到列表中完成团体设置以后才可以在团体成员设置中增加团体中的每个成员，按“增加”按钮，登记详细资料后，按“确定”新的团体将被增加到列表中，设置完成后按“返回”,回到主界面；

B、预定:

【团体接待】—【团体预定】—【预定团体登记】

在登记操作中,到达日期是必须输入的.注意房型一定要选择正确,然后可用鼠标双击选择可选净房列表中的房间，被选择房间将会转移至已选房间