疫情防控期间餐饮服务单位复工方案第1篇.docx

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疫情防控期间餐饮服务单位复工方案第1篇

疫情防控期间餐饮服务单位复工方案第1篇

疫情防控期间餐饮效劳单位复工方案第1篇

一、指导思想

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控期间餐饮效劳单位复工工作，更好地保障人民群众生命平安和身体安康，遵照、和县委、县政府工作部署，依据《县新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组关于调整疫情防控措施的通知》要求，特制定本方案。

二、工作措施

〔一〕强化餐饮效劳单位疫情防控措施，严格落实主体责任，在防控措施平安有效、员工安康平安充分保障的前提下，分类施策，敏捷支配，有序组织餐饮效劳单位以无接触式外卖效劳的形式进展复工。

〔二〕针对有复工意愿的餐饮效劳单位要遵照县新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组文件要求，严格履行相关程序，有序组织餐饮效劳单位正常经营。

餐饮效劳单位在拟正常经营前2个工作日内，并已到达防疫标准的前提下，向县市场监视管理局提交县餐饮效劳单位疫情防控工作承诺书、县复工餐饮效劳单位从业人员状况统计表申请复工。

〔三〕经县市场监视管理局审核申报材料符合要求的，实地核验审批符合条件的，由核查人员上报局疫情防控工作领导小组审定同意后，准予经营。

经营者要严格执行日消毒措施、每日体检和日登记制度，并将登记后的相关状况留存以备监管部门检查。

〔四〕餐饮效劳单位审核通过复工后，只可供应无接触式外卖效劳，严禁在店〔经营场所〕内用餐和人员聚集。

并自行在店门外设立隔离取餐区域标识，经营期间，如发觉防疫标准未达标，将马上取消其餐饮效劳单位的复工许可，马上关停。

三、工作要求

（一）高度重视，加强领导。

各分局、相关科室要醒悟正确相识当前疫情状况，各负其责，分兵把口，协同推动。

各分局要抽调精干力气，加强与其他相关职能部门的协调工作，确保防控工作取得实效。

（二）细心部署，扎实推动。

要遵照县政府和县局的总体部署和工作要求，深化开展餐饮效劳单位复工指导、监管工作，细化审核流程，提高审批效率，针对可能存在的平安隐患，快速制定切实有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隐患刚好根治、整治不留后患。

各分局及相关科室要催促餐饮效劳单位落实主体责任，涉及重大隐患问题要刚好上报。

（三）加强督查，确保实效。

坚持严查、严管、严惩，对在工作中责任不落实、工作走过场及造成疫情扩散的，将依照相关规定，肃穆追究相关人员的责任。

疫情防控期间餐饮效劳单位复工方案第2篇

餐饮业复工复产疫情防控工作方案遵照国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》及山东省《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮供应者无接触供餐实施指南》等文件精神和标准要求，为进一步推动我区餐饮业有序复工复产，统筹抓好疫情防控和经济社会开展工作，结合我区实际，特制订本指南。

一、加强从业人员安康管理1.餐饮效劳单位主要负责人是疫情防控第一责任人，负责建立健全内部疫情防控体系，制定有效的应对工作方案，明确应急措施和处置流程。

2.全面采集了解上岗员工假期动态、活动轨迹及是否有发热、呼吸道感染等病症，并登记汇总。

有疫情较重地区生活史、旅行史以及与确诊病例有亲密接触等状况的员工暂不返程返岗。

全部员工不得隐瞒上述信息，并刚好报备。

3.做好员工防护学问培训。

员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或驾驶、乘坐私家车上下班。

4.上岗员工应持有安康证明、村庄〔小区〕出入证和电子安康通行码。

5.落实晨午检制度，进入经营场所〔工作区域〕前，应支配专人检测体温，体温正常可入内工作，并进展洗手消毒。

对有发热〔体温超过37.3℃〕、咳嗽等病症的员工，应马上向区商务和投资促进局报告〔电话附后〕并支配就医。

6.员工工作全程佩戴口罩，坚持遵照六步法严格洗手。

7.摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入专用垃圾桶内，每天两次运用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进展消毒处理，运用带盖垃圾桶。

8.制定疫情期间员工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

二、严格标准经营效劳9.餐饮效劳单位应在复工前，打算防护物资，包括但不限于：

医用外科口罩、医用消毒水、75%医用酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液、消毒纸巾等防护用品，配备红外线测温仪等；对营业场所、设备设施、餐具等进展彻底清洗消毒，清理停业前选购的食材，处理过期、变质食品原料，并做好销毁记录。

10.营业期间，保持经营场所内部环境干净，对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、卫生间等场所设施定期进展消杀通风；就餐场所要做到一餐一消毒，未运用的包间要每天一消毒。

对顾客进出的门口、门把手、走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。

11.运用消毒液体，要严格遵照运用方法执行，幸免消毒液体接触到菜品、成品。

12.餐饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前须洗净、消毒并存放在密闭保洁柜内，供餐时即时供应，不预先将餐饮具摆放在餐桌。

13.食品加工制作要符合《餐饮效劳食品平安操作标准》规定。

对冷冻冷藏和保鲜设备进展全面维护保养，保持清洁卫生。

食品原材料坚持覆盖保鲜膜储存，防止穿插污染。

14.经营堂食期间，严格限制人员流量，增大餐桌之间距离，每桌接待量不高于原有餐位数的50%；包间内每桌减半设置餐位，最多容纳6人，就餐人员间距不小于1.5米。

15.堂食推行分餐位上分餐公勺分餐自取三种分餐模式，全部经营方式都应以无接触方式供、取餐品。

〔1〕分餐位上模式：

即对就餐人员按人员位数逐一上餐的分餐模式。

在菜品设计时遵照分餐要求制定菜单、搭配菜品，餐厅后厨设置备餐间或分餐台，菜品加工完成后由厨师或效劳人员在备餐间或分餐台对全部菜品进展分餐，按位上餐，保证每位就餐人员用餐用量和餐具的独立性和平安性。

适用于各类宴请。

〔2〕分餐公勺模式：

即利用分餐公勺、公筷、公夹或公叉等工具实现的分餐模式。

菜品制作保持传统加工工艺，上餐时在每道菜品器皿内配备公勺或公夹，并在餐桌上摆放与顾客餐具显著不同的公筷、公勺等分餐工具，引导消费者在取餐时运用分餐工具取餐，保证就餐人员用餐的独立性。

适用于群众餐饮消费。

〔3〕分餐自取模式：

运用独立餐具并由用餐者自取实现的分餐模式。

就餐人员在点餐台点餐，由效劳人员遵照消费者点餐运用专用餐具或一次性餐具进展配餐，采纳单人单桌，同向就餐，在店内相对独立的环境下完成用餐。

适合于各类快餐经营。

16.提倡进展打包外卖效劳，增加外卖窗口，订餐后送餐或自取餐等方式进展经营。

17.严禁外卖人员带病或隔离期未满供应送餐效劳，做好个人防护，加大配送箱、车消毒频率。

18.不得供应红事、白事等群体性宴席效劳。

19.制止运用中心空调，保持良好通风条件。

20.鼓舞餐饮效劳单位为顾客供应口罩。

21.对厨余垃圾要加盖、分类刚好清理，每日公示消毒状况。

三、严格选购进货管理22.选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商选购原材料，落实选购各环节索证索票制度并存档记录。

23.杜绝选购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

制止选购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。

对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉两证一报告的查验，杜绝选购、运用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

24.全部原材料应保持别致，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和运用。

四、严格顾客管理25.进店顾客要出示村庄〔小区〕出入证和电子安康通行码，承受体温检测，并登记姓名、联系方式等信息。

除就餐时间外必需全程佩戴口罩。

26.制止有发热〔体温超过37.3℃〕、咳嗽等病症的顾客进店，刚好向区商务和投资促进局报告，并劝导其刚好到辖区5家设置发热门诊的医疗机构就诊〔市立医院、市妇保院、枣矿集团枣庄医院、市中区人民医院、市中区妇幼保健院〕。

27.鼓舞预约订餐、错时取餐，如需候餐，等位区人均间隔1.5米以上，幸免人员聚集。

五、加强防控责任落实28.各餐饮效劳单位要谨慎履行疫情防控主体责任，严格执行各项疫情防控要求，确保人员管理、消杀通风、防控物资储藏等措施落实到位。

29.区市场监管局要履行行业监管责任，催促落实食品从业人员安康管理制度和场所环境卫生限制要求，消退餐饮平安隐患。

证照〔工商营业执照、食品经营许可证、从业人员安康证明〕不全的不得经营，不符合规定的制止营业。

30.各镇街要强化属地管理职责，明确责任人员，采纳有力措施，集中力气效劳好各餐饮效劳单位疫情防控；协调购置口罩；对复工有困难的，赐予指导协助；对防控措施落实不到位的，责令其马上整改，对拒不改正的依据相关法律法规赐予惩罚。

各餐饮效劳单位要主动作出承诺，踊跃履行社会责任，谨慎落实疫情防控措施，维护广阔消费者和群众百姓的平安安康。

如发觉不严格遵照本指南落实各项防控措施的，一律责令停业整顿。

因工作不力导致疫情发生的，依法依规严厉追究相关责任人责任。

篇二各乡镇人民政府、城区办事处，开发区管委会，区直有关部门：

遵照市应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室《关于全面复原正常生产生活秩序中有关疫情防控工作的通知》要求，全区餐饮单位全面复工复业。

鉴于餐饮单位人员密集，就餐时间较长疫情防控风险较高，现就复工复业餐饮单位做好疫情防控工作有关要求通知如下：

一、各类餐饮单位要全面落实餐饮效劳单位疫情防控主体责任，制定疫情防控方案，建立返岗员工花名册，驾驭员工安康状况和相关接触史，落实疫情防控所需清洁消杀用品及防控用品。

到达疫情防控和食品平安条件的餐饮单位自2022年3月23日起可有序开放堂食。

二、做好消费者平安管控。

在营业场所入口处张贴醒目标记，提示消费者进入场所必需佩戴口罩。

支配专人对进入场所的消费者测量体温并查看安康码。

三、加强从业人员安康管理。

每天上岗前对员工进展体温测量，全部员工正确佩戴口罩，定期对手部进展消毒。

员工出现发热、呼吸道病症时，刚好向单位和所在地疾病预防限制部门报告并采纳相应的防护隔离措施。

四、严格通风消毒。

就餐场所应保持通风，优先自然通风。

无通风设施的包间暂停运用。

每天至少两次对经营场所、门帘门把手、电梯等公共区域进展消毒并做好记录。

五、严格堂食就餐时间。

提示消费者尽量缩短就餐时间，鼓舞采纳线上预约的方式等位就餐。

六、严格就餐人数和间距。

大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平常的50％。

长条桌同排顾客同向隔位或对面错位就座，圆桌顾客隔位就座，快餐店、小型餐馆实行一人一桌，间隔距离不少于1米，一个包间只限开一桌，并供应公筷公勺。

火锅店除上述要求外，应实行ー人一锅，不得共用大锅。

七、严格食品及食品原料管理。

落实食品选购进货查验和索证索票制度，严禁选购、运用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

不得饲养和现场宰杀活禽畜动物。

制止选购、经营、加工野生动物。

八、严格加工过程管理。

严格落实《餐饮效劳食品平安操作标准》。

外卖食品一律运用符合食品平安标准的一次性餐饮具运用外卖封签，进展无接触配送。

九、严格餐厨废弃物管理。

配备专用带盖垃圾桶，建立台账，按规定收集处置餐厨废弃物，做到日产日清。

十、疫情防控期间严禁接待婚丧嫁娶、会议、庆典等群体性聚餐活动。

十一、主城区全面复工的餐饮单位，向区市场监视管理局作出承诺。

主城区以外全面复工的餐饮单位，向当地所属乡镇政府作出承诺。

疫情防控期间餐饮效劳单位复工方案第3篇

为保障餐饮效劳行业单位〔含企业、个体户、单位食堂等，以下简称餐饮单位〕、做好新冠肺炎疫情防控期间的生产经营效劳。

遵照分区分级要求尽快有序复工复产，维