美食社团教案黄晨曦.doc
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2014年下学期岳麓区实验小学美食社团活动计划
学期
活动
目标
倡导健康饮食，打造少年儿童健康的体魄，给每位孩子提供一个良好的展示自我、相互学习与交流的平台，全面提升学生在美食方面的素养与能力，挖掘学生对美食的爱好，提供美食技能，提高品尝能力，同时以美食为桥梁，更深地了解华夏饮食的内涵和精髓，展现饮食文化的韵味和魄力。
美食社团将带你入美味天堂，在美味中让健康伴随你我。
每周
活动
计划
1
美食文化—中国传统节日民俗与饮食文化介绍
2
水果沙拉
3
寿司
4
可乐鸡翅
5
手工水饺
6
电饭煲蛋糕
7
猪肉脯
8
手抓饼香蕉派
9
香浓牛奶饼干
10
鸡米花
11
莲花酥
12
泡芙
13
芝麻薄饼
14
土司焗水果
15
芝麻花生糖
16
番茄酱
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.9.19
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
美食文化—中国传统节日民俗与饮食文化介绍
活动前期准备
ppt
活
动
内
容
1、春节春节的一些习俗以及全国各地不同的饮食特色
2、元宵节元宵汤圆
3、清明节各地不同的清明饮食文化
4、端午节粽子
5、中秋节月饼
课后练习与拓展
收集一个节日的美食资料做一份手抄报。
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.9.26
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
水果沙拉
活动前期准备
苹果、梨、葡萄、香蕉、沙拉酱、黄瓜
活
动
内
容
1.把苹果、梨、葡萄、香蕉、黄瓜洗净。
2.把苹果、梨、葡萄、香蕉去皮分别切成小块。
3.加入适量的沙拉酱。
搅拌均匀。
4.黄瓜用削皮刀削成大片。
5.把黄瓜片围成圈，接口固定好。
6.把搅拌均匀的水果沙拉放入黄瓜圈中即可。
课后练习与拓展
回家也动手做一份水果沙拉给自己的家人吃。
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.10.10
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
寿司
活动前期准备
大米、海苔、黄瓜、肉松、火腿肠、黄瓜、苹果醋、白糖、卷帘
活
动
内
容
1.将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：
1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙苹果醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀
3.将拌匀好的调料倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜、火腿肠及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.10.17
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
可乐鸡翅
活动前期准备
可乐、鸡翅、盐、酱油、姜片、电饭煲
活
动
内
容
1、先把鸡翅解冻，洗净。
2、在鸡翅的表面用小刀划几下或用牙签戳几个洞（这样可以更入味）。
3、把鸡翅放进容器里，在容器内放入姜片，然后倒入生抽（生抽刚浸过鸡翅的表面
4、鸡翅腌味半小时，不时翻动一下。
5、在电饭煲里放入鸡翅（腌味的生抽不用放）、姜片、可乐（可乐份量:
刚浸过鸡翅表面。
）
5、盖上电饭煲的盖，按下“煮饭”档。
不时翻动一下鸡翅。
6、煮到可乐快干时就行了！
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.10.24
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
手工水饺
活动前期准备
面粉、五花肉、香菇、葱、姜、盐、酱油、擀面杖
活
动
内
容
1、用饺子面粉和水揉成光洁的面团
2、香菇泡发，洗净，切碎，备用
3、肉去皮剁成肉泥，加入香菇、葱、姜、盐、酱油拌匀
4、在面团上撒上干粉，再揉3分钟，搓成长条
5、切成均匀的剂子
6、用擀面杖擀成圆形，边缘薄，中间厚
7、包入馅料，做成各种形状
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.10.31
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
蛋糕（电饭煲版）
活动前期准备
全蛋4个（蛋黄蛋白分离）；低筋面粉100克；
砂糖80克；色拉油3大匙；牛奶4大匙；柠檬汁少许；
活
动
内
容
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中；4个蛋黄加40克砂糖打匀。
加入色拉油和牛奶，搅打均匀；低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀；
2、在另一个盆中蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状；
3、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。
再铲起一块蛋白放入搅拌。
再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊。
4、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。
当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。
之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。
打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
5、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.11.17
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
猪肉脯
活动前期准备
瘦猪肉、鸡蛋、盐、蜂蜜、糖料酒、五香粉、美极鲜味汁、酱油、黑胡椒、香油、白芝麻
活
动
内
容
1.将瘦猪肉放到菜板中剁碎，剁成细腻而粘的肉
2.将剁好的肉馅放入碗中，加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个，五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油，用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲
3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
4.腌制好肉馅以后，案板上铺一张锡纸，将肉馅放在锡纸上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚
5.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻
6.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱烤15分钟，然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可，这样做能增加肉脯香甜的口感
7.烤好以后凉凉然后切片即可。
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.11.14
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
手抓饼香蕉派
活动前期准备
手抓饼皮1张，鸡蛋1个，香焦半根
活
动
内
容
1、手抓饼皮静置一会解冻。
用刀切成三份。
每份在下半部分横着划三刀
2、香蕉去皮切片。
鸡蛋打散待用
3、将香蕉片摆在饼皮没划刀的一面上，刷蛋液。
将划刀的一面向上折起，盖住香蕉片，用勺背压一下边。
再刷上蛋液
4、烤箱150度预热，烧盘扑好锡纸，将做好的派摆进烤盘，放进烤箱。
改130度烘烤档约烤10分钟，改上火150度烤进表面颜色加深即可
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.11.21
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
葡萄干饼干
活动前期准备
低筋面粉、鸡蛋、黄油、葡萄干、白糖、饼干模具
活
动
内
容
1.隔水加热黄油放入糖拌匀
2.葡萄干切碎放入黄油中
3.加入蛋液
4.最后筛入低粉拌匀
5.揉成团后，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏半个小时
7.把面团擀成越1厘米的厚度的面片，用模具切取
8.摆入放好锡箔纸的烤盘，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色，取出晾凉后密封保存
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.11.28
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
鸡米花
活动前期准备
鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、面粉、料酒、黑胡椒、盐
活
动
内
容
1. 鸡胸肉切丁，加少量盐，料酒，淀粉，黑胡椒（没有也行）搅拌均匀，腌制15分钟。
鸡蛋打散备用。
面包糠加盐，芝麻拌匀备用。
面包糠里可以加辣椒粉，黑胡椒等等，适合自己的口味就好。
2. 将鸡胸肉在面粉里轻滚一圈，沾上薄薄面粉，鸡蛋液去泡个澡，出来去面包糠里穿件衣服，烤盘里排排坐。
3. 烤箱180预热，用刷子沾油轻轻在鸡米花上按压沾油。
烤箱中层15-20分钟就好了。
食用时单吃，番茄酱，酸辣酱，自己喜欢就好。
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.12.5
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
莲花酥
活动前期准备
中筋面粉、猪油、低筋面粉、细砂糖、温水、盐、黑芝麻蓉、葡萄干、蛋黄、水
活
动
内
容
1. 油皮：
面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用
2. 油酥：
面粉与油揉成团，分成20个备用
3. 内馅：
黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用
4. 油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷上两次蛋黄水，用剪刀在表面剪开米字切口
5.烤箱预热，190度中层烤约20-25分钟至上色即可
课后练习与拓展
2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录
活动时间
2014.12.12
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
泡芙
活动前期准备
低筋面粉、水、黄油、糖、盐、鸡蛋
活
动
内
容
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。
一定快速的搅拌
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。
（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。
等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。
先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次（此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑）
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。
这个程度就表示OK了。
不用再继续加入鸡蛋
6、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上（烤盘里垫上锡纸）。
每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
7、把烤盘送入预热好210度的烤箱。
烤1
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