城市蔬菜自救攻略Word文档格式.docx

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20、锡兰汁海鲜色拉20

21、茶叶粥20

22、鸡茶饭21

23、龙井虾仁21

24、清蒸茶鲫鱼21

25、龙井肉片汤22

26、绿茶西红柿汤22

27、茶叶点心22

28、抹茶蛋糕23

29、茉莉茶香冷盘23

30、龙井炒虾仁23

31、青山绿水23

32、茉莉花茶竹筒饭24

33、龙井茶熏河鳝24

34、绿茶拌豆腐24

35、红茶蒸鲈鱼24

36、龙井大排24

37、白毫猴头扣肉24

38、铁观音炖鸭24

39、龙井蛤蜊汤25

40、茶皇大虾25

41、茶聊鸡25

42、茶火锅25

1、6与茶叶相克事宜：

25

1、7茶叶其它使用小窍门：

2、食花有道26

2、1可食花卉简介26

2、2基本问答27

2、3特别提示毒花勿食27

2、4食用花卉的几种加工烹调方法28

1、花茶28

2、花酒28

3、花粥28

4、腌制蜜饯28

5、炖煮29

6、火锅29

7、凉拌29

8、油炸29

9、快炒29

10、花糕点30

2、5可食用花卉菜谱30

1、红酒玫瑰饮30

2、红花汁蟹粉辽参30

3、菊花墨鱼饼30

4、雏菊浸裙边31

5、过桥菊花鳜鱼31

第二部分厨余利用32

1、厨余再利用32

2、将果蔬作为其他化工产品的替代品32

3、做成菜肥：

32

第三部分蔬菜自给种植33

3、1可以用于居家种植的地方33

1、阳台33

2、露台34

3、楼顶34

4、庭院34

5、露地34

6、郊区农村包地34

3、2居家种植的方法34

1、土培34

2、水培35

3、3种子或者苗35

3、4城市天气归纳总结35

3、5可以种哪些菜35

3、6如何制作肥料35

一、氮肥35

二、磷肥35

三、钾肥35

四、长效全效肥35

五、自制培养土36

3、7种菜案例36

一、叶菜类36

1、甘薯叶36

2、红枫菜37

3、角菜37

4、山芹菜37

5、落葵37

6、苋菜37

7、青江菜37

8、菠菜37

9、叶莴苣37

10、小白菜37

11、叶萝卜37

二、根茎类37

1、甘薯37

2、芋头37

3、山药37

4、胡萝卜37

5、豆薯37

6、根甜菜37

7、牛蒡38

8、樱桃萝卜41

三、甜美瓜果41

1、苦瓜41

2、丝瓜42

3、南瓜42

4、西红柿42

5、甜椒42

6、玉米42

7、茄子42

8、金针中毒42

9、秋葵42

10、小黄瓜42

11、夏黄瓜42

12、豆类42

13、四季豆42

14、豇豆42

15、矮性菜豆42

16、豌豆42

17、蚕豆42

四、调味辛香菜类42

1、辣椒42

2、姜42

3、珠葱42

4、柠檬香草42

5、薄荷42

6、九层塔42

7、韭菜42

8、芫荽42

9、青葱42

10、大蒜42

11、细香葱42

12、紫苏42

13、莳萝42

第四部分利用腌菜干菜等改变蔬菜时令43

4、1蔬菜加工腌制原理43

1、腌渍品为什么能保存43

2、腌渍品色与味的保持44

4、2腌渍蔬菜的注意事项45

1、选好腌渍原料45

2、准确掌握食盐的用量46

3、按时倒缸46

4、咸菜的食用时间46

5、蔬菜腌制工具的选择46

6、 

咸菜的腌制温度及放置场所47

7、腌制品和器具的卫生47

4、350种咸菜腌制方法48

1、酱八宝菜48

2、什锦泡菜48

3、泡什锦菜48

4、酱黄瓜49

5、糖醋黄瓜49

6、泡五香黄瓜49

7、酱辣黄瓜50

8、酸甜莲藕50

9、酱莴笋50

10、酸白菜51

11、腌朝鲜辣白菜51

12、腌圆白菜51

13、香辣白菜52

14、风味白菜52

15、泡芹菜53

16、泡辣茄条53

17、泡洋姜53

18、泡萝卜条54

19、怪味萝卜丝54

20、五香萝卜干54

21、腌酸辣萝卜干55

22、五香花色萝卜丝55

23、酱萝卜56

24、泡酸辣萝卜56

25、五香辣萝卜皮56

26、多味萝卜块57

27、泡豆角57

28、泡四季豆58

29、腌糖醋蒜头58

30、泡糖蒜58

31、腊八蒜59

32、泡五香辣味蒜59

33、腌糖蒜60

34、酱蒜苔60

35、糖醋蒜苔60

36、酱油花生61

37、红辣大头菜61

38、腌五香大头菜61

39、腌辣韭菜花61

40、泡嫩姜62

41、泡子姜62

42、腌五香辣椒63

43、泡辣椒63

44、四川泡辣椒63

45、腌西红柿64

46、泡笋条64

47、泡雪里蕻65

48、糖酱洋葱65

49、朝鲜泡菜65

50、韩国泡菜66

第五部分自己加工豆腐、魔芋及芽菜等67

5、1豆腐的制作67

5、2魔芋做法67

5、3芽菜67

5、4自制零食68

5、5利用传统化妆美容方法远离化学物品68

一、美容润肤方68

1栀子花美容方68

2红枣美容方68

3萝卜美容方68

4橘子皮68

5黄瓜护肤方68

6杏仁治黑面68

7西瓜汁美容方69

8冬瓜瓤美容方69

9鸡蛋清面膜69

10白醋美容69

11苹果69

12猪蹄红枣抗皱69

13猪皮润肤除皱69

14醋蛋祛斑69

15浮萍治雀斑70

16芫荽治雀斑70

枸杞子美容70

芹菜治斑70

茄子治雀斑70

柿子饼桃仁治雀斑70

桃花冬瓜仁70

白砂糖润肤祛斑70

黑木耳红枣汤治黑斑71

荔枝红枣养颜71

苦瓜养颜71

红枣木耳71

红枣生姜养容茶71

牵牛治粉刺71

丝瓜茎治粉刺71

苦瓜除粉刺71

香蕉治粉刺71

绿豆治粉刺72

落葵花子治粉刺72

橙子核治粉刺方72

鲜黄瓜消痱子72

冬瓜消痱子72

韭菜根治痱子72

丝瓜叶治痱子72

绿豆治小儿痱子72

马齿苋治瘢痕72

牵牛子灭瘢73

茄子消痕73

芦荟美容法73

鸡蛋灭痕方73

橄榄核消除瘢痕73

生姜治白癜风73

茄子花治白癜风73

姜蒜治白癜风73

韭头露74

杏仁治痣、疣74

蒲公英治疣74

鲜丝瓜花74

醋蛋治脚气74

芦荟治癣74

韭菜治脚气74

石榴皮治牛皮癣74

葱蒜泥治牛皮癣74

芹菜治牛皮癣75

芦荟甘草治牛皮癣75

大蒜芋头膏75

大蒜辣椒治冻伤75

鸡蛋清治烫火伤75

苦瓜治烫火伤75

仙人掌治烫火伤75

核桃仁治烫火伤75

大豆治烫火伤75

香蕉治烫火伤76

西瓜烫火伤76

甘草韭菜治荨麻疹76

鸡蛋清治带状疱疹76

马齿苋蒲公英治带状疱疹76

仙人掌治带状疱疹76

二、毛发76

茶叶水秀发76

石榴叶秀发水76

鸡蛋白秀发水77

乌发糯米泔水77

姜皮拔白变黑77

黑大豆染发方77

猕猴桃乌发77

蜂蜜拔白生黑77

丁香生姜治白发77

甜瓜叶生发方77

鸡蛋壳治秃发77

生姜生发方78

芥菜子生眉78

半夏生眉方78

橄榄核生眉78

鸡蛋去头风白屑78

大蒜治头屑方78

南瓜藤汁治秃发78

花椒治白秃78

三、眼耳79

四、口腔80

城市人，你可以远离污染

绪论

宁可食无肉，不可食无蔬

编写本书的动机有如下：

第一，随着城市在一天天扩大，大量农田菜园在瞬间被钢筋混泥土或者城市里的绿化草坪覆盖，而在农村从事瓜果蔬菜种植的人口因大量城市化而在不停的减少，城市瓜果蔬菜的供应基本上转由专业化生产厂家供给；

第二，城市居民面临着被种种污染包围的危险，而中国人吃菜较多，诸多污染都是从菜品进入体内，城市人要进行自救，大可以从蔬菜方面下功夫；

第三，本人生在农村，长在农村，在城里对蔬菜进行了大量实验，以在农村种菜经验和城里实验结果为指导编写本攻略。

近年来，虽然国家一直在不停地强调消费者权益与食品安全，但是食品行业的经营者置国家法律法规与消费者利益不顾的事情却不时发生。

具体分类的话，可以分为：

1、以次充好。

市场上许多食品出现了仿真品，比如模拟蟹足棒，此类菜品居家用户可能不会选购，而饭馆酒店却把它们奉为至爱；

2、以假乱真。

比如有的鹅肉火锅店标榜“鹅肉店”，却卖着鸭子肉；

3、欠营养化。

可以表现为两个方面：

第一、生产过程中大量使用，生长剂和催熟挤，蔬菜失去基本的生长周期，其营养价值不言而喻；

第二、食品制作过程中污染和破坏，比如使用违禁添加剂，有的为了甜味而添加糖精，为了数量而大量使用碱发食品，比如在毛肚，鱿鱼，墨鱼，海带，木耳及鹅肠等菜品的制作过程中却依然不同程度的使用碱发等；

第三、饭店在采购原材料时为了节省成本，大多会选择价格较低甚至最低的菜品进行采购，这给本身就已经问题百出的食品增加了更多危险系数；

4、食品有毒化。

第一、在作物生产的过程中大量使用化肥农药；

第二、水土等受到工业有毒排出物和重金属污染严重；

第三、在食品储藏时又往往会出现冷热食品混放和将有色塑料袋一起放入进冷柜，在烹饪界素有“冷热混放等于投毒”的说法；

第四方面，像豆腐，豆皮和黄面等食品也常常发现有地下黑作坊以次充好等；

6、价格遭人控制。

哄抬物价，操纵市场的蔬菜价格的案子也不时被报道出来。

尽管政府对食品安全掌握的数据等比以上所举更加详尽，但是蔬菜行业的行业特点自身就决定了政府的监管能力及力度等都鞭长莫及，面对三聚氰胺、大头奶粉等事件往往都只能发挥事后诸葛的作用。

要想在城市生活中增加更多的幸福感，延长热爱长寿者的生命，减少为医院打工，我们只有自救，而且每一位市民都有责任。

因为只要我们无法改变城市空气质量，也无法改变水质，我们唯一可以做的也就是自己动手种菜，寻找菜，这个是我们能做到的，而且相信会有更多的人比我有更多的经验与知识，本攻略权当抛砖，希望能引出社会群体的智慧对蔬菜安全进行探索。

第一部分大嘴寻食

既然本书斗胆叫了《攻略》那么本书将全面地从生活中可以利用的茶叶水果再利用，厨余再利用及蔬菜自给种植等方面进行。

1、茶叶及可食用花利用

饮用茶和花的好处在此不必多提，只谈谈以茶和花入菜。

太上老君的炼丹炉不过就是个药锅，正确地认识花馔和