法雨完小食堂食品安全自查报告.doc

法雨完小食堂食品安全自查报告.doc

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法雨完小食堂食品安全自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。

我校长期以来把安全工作放在第一位，抓平时，重细节。

根据国家食药监电〔2012〕3号、云教函〔2012〕161号、曲教体〔2012〕3号文件的精神指示精神，我校食堂食品安全工作领导小组对学校的食堂食品安全展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、食堂基本情况

我校食堂建于2012年2月，建筑面积为96平方米，现有操作间、储藏间、营养早餐办公室等3个区域。

全校学生268人（包含清水沟26人），教职工16人。

完小共六个年级七个班，一年级25人，二年级33人，三年级33人，四年级40人，五年级46人，六

（1）班33人，六

（2）班32人；清水沟小学共两个年级两个班共26人。

二、成立领导小组

为确保法雨完小食堂食品安全，成立了法雨完小食堂安全领导小组：

组长：

徐世华（校长，第一责任人）

副组长：

朱德法（教导，第二责任人）

食品采购员：

陶岗（食品安全主管人）

炊事员：

刘荷花（食堂卫生、供餐主管人）

成员：

周永林及各班班主任

领导小组下设办公室，办公室设在总务处，由陶岗兼任办公室主任，周永林、朱德法、刘荷花为办公室成员。

三、自查情况

1、学校组织健全。

开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。

校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。

A同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。

为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。

仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。

在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。

不提供凉拌食物。

6、保证就餐卫生。

师生就餐采取分餐形式，班主任从配餐间领取食物到各班一一分发。

7、坚持留样制度。

食品刘样由周永林负责，统一使用中心学校要求的留样盒、留样标签，每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。

8、确保了饮食从业人员持证上岗，学校食堂证件齐全。

法雨完小2012年3月取得《法雨完小食堂卫生许可证》，并且从业人员持证上岗，规范操作。

食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。

食堂管理员，每天不定期进行食堂卫生安全检查，严禁非食堂工作人员进入操作间、储藏间。

9、附属设施比较齐全。

各门窗有防蝇、防尘设施、防阳光直射设施；有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒大盆；各班有专用取食品分发食品工具和容器，有明显的标志并能各班清楚分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、坚持实行消毒制度。

餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。

11、水质保证，周边环境良好。

学校统一使用学校自己打的井水。

12、存在问题。

流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。

四、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。

我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

学校食堂通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

五、存在问题

1、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

学校食堂设施设备简陋、不配套。

　　2、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

3、由于学校条件差学生没有餐厅，安排学生到教室就餐，但仍存在许多隐患。

总之，要持之以恒做到上述几条，把学校食堂食品安全放在首位，杜绝食物中毒事故的发生，我们一定会再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

法雨完小

2012年5月2日

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