《茶艺概论》第一章PPT推荐.ppt

《茶艺概论》第一章PPT推荐.ppt

《《茶艺概论》第一章PPT推荐.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《茶艺概论》第一章PPT推荐.ppt（17页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

民俗：

民俗民族民族（44）社会阶层上：

宫廷）社会阶层上：

宫廷官府官府寺庙寺庙广义的定义广义的定义：

研究茶叶的生产、制造、：

研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理，经营、饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神分享的学问。

以达到物质和精神分享的学问。

狭义的定义狭义的定义：

研究如何泡好一壶茶的：

研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

技艺和如何享受一杯茶的艺术。

技艺技艺是指茶艺的技巧和工艺。

是指茶艺的技巧和工艺。

礼法礼法是指礼仪和规范。

是指礼仪和规范。

道道是指一种修行，一种生活的道是指一种修行，一种生活的道路、方向，是人生哲学。

路、方向，是人生哲学。

三、学习茶艺的意义1.净化心灵2.强身健体3.丰富人生4.美化生活第二节第二节茶艺馆茶艺馆一、早期的茶馆：

一、早期的茶馆：

书茶馆、清茶馆、棋茶馆、野茶馆、茶棚、大茶馆书茶馆、清茶馆、棋茶馆、野茶馆、茶棚、大茶馆二、现代茶艺馆二、现代茶艺馆1.茶艺馆的特点：

环境设计茶艺馆的特点：

环境设计清爽、柔和、清爽、柔和、宁静宁静为主题为主题2.茶艺馆的分类：

茶艺馆的分类：

文化型文化型、商业型商业型、混合混合型、自我肯定型、一窝蜂型型、自我肯定型、一窝蜂型三、茶艺馆的环境布局三、茶艺馆的环境布局1.茶艺馆主要类型茶艺馆主要类型庭院式、厅堂式、庭院式、厅堂式、乡土式、唐式、综合式乡土式、唐式、综合式2.茶艺馆布置要求：

茶艺馆布置要求：

清洁、幽雅、雅致、返璞归真清洁、幽雅、雅致、返璞归真3.品茗环境追求品茗环境追求“净、雅、洁净、雅、洁”，光线柔，光线柔和，空气流通，摆设装潢以纸窗、竹床、和，空气流通，摆设装潢以纸窗、竹床、石枕、名花、琪树石枕、名花、琪树等为普遍等为普遍文化型将文学、艺术等功能结合在一起。

经常举办各种讲座、座谈会、推广茶文化；

提供交谈、聚会、休闲品茗的场所；

并兼营字画、书籍、艺术品等的买卖，富有浓厚的文化气息，类似文化交流中心，有些类似18世纪法国沙龙，靠经营的收入来维持。

有创造文化、发扬文化的理念和功能。

商业型以文化为包装，配合季节、庆典举办各种促销活动；

以企业管理方式经营茶叶、茶具及饮品等，服务周到，一切以创造利润为主。

因此，价格较高。

混合型以品茗为主，但也以商业经营来创造利益。

因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅。

自我肯定型茶艺馆以经营者自己的观点发挥茶艺馆的特色，不在乎别人怎么评论与认定，我行我素，是一种“个性茶艺馆”。

一窝蜂型以贩卖茶叶、茶具为主，因为茶艺馆的蜂起，也设座提供品茗，市场流行什么就跟进什么，没有经营理念和茶艺的素养。

四、茶艺馆工作人员的岗位职责四、茶艺馆工作人员的岗位职责茶艺馆经理岗位职责茶艺馆领班岗位职责茶艺馆迎宾员岗位职责茶艺师主要职责服务员主要职责五、茶艺馆的经营与管理五、茶艺馆的经营与管理高雅文化品位的确立服务对象的选择整体服务水平的提高企业经营与管理第三节茶艺人员礼仪要求一、仪容仪表得体的着装整齐的发型优美的手型姣好的面部优雅的举止茶艺人员的服务姿态站姿坐姿走姿站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，脚尖开度在4560；

身体重心线应在两脚中间向上穿过脊柱及头部；

双腿并拢直立，挺胸，收腹，梗颈；

双肩平正，自然放松；

双手自然交叉于腹前；

双目平视前方；

嘴微闭，面带笑容。

做茶时，挺胸、收腹，头正肩平。

肩部不能因为操作动作的改变而左肩部不能因为操作动作的改变而左右倾斜，双腿并拢。

双手不操作时，右倾斜，双腿并拢。

双手不操作时，平放在操作台上，面部表情轻松愉平放在操作台上，面部表情轻松愉悦，自始至终面带微笑。

悦，自始至终面带微笑。

上身正直，目光平视，面带微上身正直，目光平视，面带微笑；

肩部放松，手臂自然前后笑；

肩部放松，手臂自然前后摆动，手指自然弯曲；

行走时摆动，手指自然弯曲；

行走时身体重心稍向前倾，腹部和臀身体重心稍向前倾，腹部和臀部要向上提，由大腿带动小腿部要向上提，由大腿带动小腿向前迈进；

行走线迹为直线。

向前迈进；