白酒基础业务知识优质PPT.pptx

白酒基础业务知识优质PPT.pptx

《白酒基础业务知识优质PPT.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《白酒基础业务知识优质PPT.pptx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

5、驱除寒冷白酒含有大量的热量，摄入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。

饮用100毫升白酒能产生700千卡热量。

6、舒筋活血中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化瘀的功效。

跌打损伤后，人们常用白酒来按摩患处。

这主要是由于白酒含有大量的热量，能够通过发热起到促进血液循环的作用，从而可舒筋活血。

第一章第二节中国酒文化第4页正文2-1白酒制作白酒制作第二章第一节白酒的制作与分类什么是白酒？

以曲类为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。

酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜净爽，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

主要原料粮谷（主要以小麦、高粱、大米为主）、水主要成分除了酒精和水之外，还有溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物作为白酒的呈香呈味物质。

第5页正文2-2白酒分类白酒分类第二章第二节白酒的制作与分类按香型分为：

酱香型、浓香型、清香型、兼香型和米香型等。

按生产工艺分为：

固态发酵法、液态发酵法、固液结合发酵法。

按酒曲分为：

大曲酒、小曲酒、麸曲法白酒、混曲法白酒等。

第6页正文2-3白酒的香型及代表品牌白酒的香型及代表品牌第二章第三节白酒的制作与分类浓香型：

泸州老窖、五粮液、剑南春清香型：

汾酒、红星二锅头、江津老白干、衡水老白干酱香型：

茅台、郎酒、仙潭、武陵、习酒兼香型：

湖南白云边米香型：

桂林三花其他香型：

-药香型（董酒）-凤香型（西凤酒）-特香型（江西四特酒）-芝麻香型（山东景芝）第7页正文2-4白酒的香型分类白酒的香型分类浓香浓香第二章第四节白酒的制作与分类浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖为代表，所以又叫“泸香型”。

这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。

它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，另外酒体成分中还有丙三醇，使酒绵甜甘冽。

除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型。

第8页正文2-5原浆酒和勾兑酒的区别原浆酒和勾兑酒的区别第二章第五节白酒的制作与分类原浆酒原浆酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，度数在65度以上，是白酒的最完美状态。

原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒。

原浆酒香而不呛、微苦而不涩，粮食香、糟香和酒香突出；

不辛不辣不冲、喝多了不上头、饮后无酒气、微生物发酵酿制、可以调制、可以加冰。

第9页正文2-6原浆酒和勾兑酒的区别原浆酒和勾兑酒的区别第二章第六节白酒的制作与分类勾兑酒勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。

勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。

其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。

粮食酿造的酒精含芳香性物质。

勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。

勾兑酒与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。

但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好。

第10页正文2-7酒和酒窖酒和酒窖第二章第七节白酒的制作与分类窖是一种用泥制的池，将酿酒的原材料放入酒窖中，通过酒窖里的微生物作用自然生香，酿制成酒。

白酒的品质由酒窖中微生物的丰富程度决定，而微生物的丰富与否则由酒窖的使用年龄来决定的。

所以，酒窖使用年龄越长，窖里微生物种类越丰富，出品的酒质也就越醇厚。

酒窖的窖泥是每个酒厂最宝贵的财富，谁也不知道窖泥中有多少种微生物，因此古窖窖泥被称为“泥中黄金”。

泸州老窖的国宝窖池，五粮液的老窖窖池，剑南春的“天益老号”等都是沿用至今的酿酒酒窖。

第11页正文3-1中国十大名酒中国十大名酒第三章第一节中国名酒简析中国十大名酒：

是指贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。

等十大白酒品牌。

中国名酒为国家评定的质量最高的酒。

国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。

第12页正文3-2中国白酒区域分布特点中国白酒区域分布特点第三章第二节中国名酒解析以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表的川酒以国酒茅台为代表的黔酒以洋河、双沟为代表的苏酒以东北小烧、老村长为代表的东北酒以西凤为代表的陕酒及以汾酒为代表的晋酒以古井、迎驾、口子窖为代表的徽酒第13页正文3-2中国白酒竞争格局中国白酒竞争格局第三章第二节中国名酒解析类型品牌特点全国性强势品牌茅台、五粮液、剑南春品牌力强，价格刚性，消费者主动购买全国性二线品牌泸州老窖、郎酒、洋河注重品牌建设和市场基础建设，美誉度高区域性强势品牌安徽-口子窖、迎驾四川-丰谷、小角楼、江口醇江西-四特重点精细化运作区域市场第14页正文4-1酒厂简介酒厂简介第四章第一节老宜宾宜宾川派酒业前身为宜宾八大老酒厂之一，酒厂历史悠久，可追溯至明清时期的酿酒老作坊，酒厂目前拥有明清老窖池5口，共有窖池600余口，酿造工艺为宜宾地区上千年传统工艺“陈氏秘方”古法，采用五种粮食作为酿酒的原料，从而规避了其他白酒用单一的红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，形成独特的“入口绵、落喉甜、醒酒快、不上头、馥郁丰满、浑厚醇香”等宜宾五粮风格。

三友酒业集团有限公司于2010年底全资收购这家老酒厂，更名为宜宾川派酒业有限公司，并推出自主品牌“老宜宾酒”、“老五粮原酒”，以原酒“原汁、原味、原度”高贵品质为市场切入点，以“深化白酒经纪人模式”为营销理念，解决产品动销问题，通过特色回购机制，保证经销商利益，并同时赋予产品金融特性，多重保护经销商的利益!

在河南市场老宜宾酒已有较高的知名度和美誉度，老宜宾产品立足河南市场并迅速占领安徽、山东、陕西、甘肃、广东、山西高端白酒市场！

并成为“川渝商会”、“中国铝业”、“招商银行”、“中国烟草”等一批大型企事业单位指定用接待及内部用酒！

第15页正文4-2老宜宾六大支撑老宜宾六大支撑第四章第二节老宜宾先天生态环境熟化600年明代窖池发酵百年古法索香原度基酒窖藏第七代传人亲手酿造陈氏秘方五粮品质第16页正文4-3-1产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾老宜宾十年窖藏52规格：

500ml全国统一售价168元第17页正文4-3-2产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾承袭五粮大曲传统酿造工艺，取五粮之精华，聚天地之灵气与宜宾不可替代的酿酒环境，以时光之造化融会现代科技而成风味卓越的45.8，包装采用极具收藏价值的景德镇陶瓷，美酒华器成就领袖佳酿，大气、富丽的中国红，恰如一曲不朽的盛世赞歌。

老宜宾中国红45.8规格：

500ml全国统一售价258元第18页正文4-3-3产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾浓情独具的世界之酿。

得宜宾中国浓香酒核心核心产区知地利，承千年五粮酿造之精粹，聚老宜宾酒科技与大师独蕴之浓情，而成52.8五粮精酿的最佳口感，华丽、富贵的帝王黄景德镇陶瓷奠定了其成熟稳重的气度，仅限老宜宾酒52.8的尊贵品质。

老宜宾帝王黄52.8规格：

500ml全国统一售价398元第19页正文4-3-4产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾稀世纯浓“五粮精酿原浆”，三友酒业集团浓情奉献、酒液醇厚、酒体天然、因忠于五粮精酿原酒天时、地利、人和之造化特质而至尊罕见，采用600年历史的老泥窖，五粮投料，严格按照五粮精酿古法酿造的原汁、原味、原度酒，酒质温和健益。

老五粮原酒不仅是品质的保证，更是品味的象征。

老宜宾宝石蓝52.8规格：

500ml全国统一售价1180元第20页正文4-3-5产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾老宜宾礼酒52.8规格：

500ml全国统一售价58元产品介绍第21页正文4-3-6产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾老宜宾义酒52.8规格：

500ml全国统一售价86元产品介绍第22页正文4-3-7产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾老宜宾仁酒52.8规格：

500ml全国统一售价158元产品介绍第23页正文4-3-8产品分类及特点产品分类及特点第四章第三节老宜宾老五粮原酒窖池为600年历史的老泥窖，五粮投料，严格按照五粮精酿古法酿造的原汁、原味、原度酒，因忠于五粮精酿原酒天时、地利、人和之造化特质而至尊至罕，酒体源自多年窖藏的原度酒，窖香浓郁、醇和绵软、回味悠长。

三友酒业集团倾情奉献，高贵典雅！

酒坛全部采用中国陶瓷之都景德镇陶瓷限量特制，高贵品质、尊享感受，更具收藏价值和升值空间！

老五粮原酒68.8规格：

3000ml全国统一售价5288元课件制作课件制作：

-不误正业-谢谢观看http:

/